Pierogi z kapustą i grzybami

 

Pierogi z kapustą i grzybami uważane są za przysmak narodowy, ale do Polski trafiły dopiero w XIII wieku. Sprowadził je biskup Jacek Odrowąż, który zasmakował ich podczas wizyty w Kijowie. Według kolejnej legendy Jacek Odrowąż jadąc przez Podkarpacie poczuł ogromny głód, ale miał przy sobie jedynie mąkę, kapustę oraz grzyby. Zdecydował się połączyć ze sobą wszystkie te składniki. I tak oto powstały najsłynniejsze polskie pierogi z kapustą i grzybami. W moim domu to jedno z najlepszych dań, którego smakiem zachwyca się każdy. Pierogi są idealnie cienkie, wypełnione sycącym i aromatycznym farszem z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. Są bardzo delikatne w smaku, okraszone zrumienioną cebulką. Zapewne dlatego goszczą na naszym stole nie tylko od święta, a ostatni pierożek wzbudza tęsknotę i rodzi się pytanie, kiedy znowu się pojawią. Kawałki ciasta nadziewane kapustą i grzybami  są pyszne zaraz po zrobieniu, ale jeśli zostanie kilka sztuk, to odsmażam je  drugiego dnia, są również dobre, a może jeszcze lepsze?  I choć lepienie wymaga odrobiny wysiłku i czasu, to dla efektu końcowego warto jest spędzić trochę czasu w kuchni - polecam :-)

Czas przygotowania: 2 godziny

Czas gotowania: 3-5 minut

Łączny czas: 2 godziny i 5 minut

Liczba pierogów: ok. 90-100 sztuk

Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

Farsz:

• 1 słoik litrowy suszonych grzybów
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• 3 łyżki oleju
• 3 cebule

Ciasto pierogowe:

• 4 szklanki mąki (najlepiej typ 450)
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oleju
• około 2 szklanek ciepłej wody

Do podania:

• 3 cebule
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Farsz:

• grzyby płuczę, zalewam zimną wodą i odstawiam na 6 godzin lub na całą noc
• następnego dnia gotuję grzyby w tej wodzie, w której stały przez noc, dodaję marchewkę, pietruszkę i gotuję do miękkości
• pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem
• kapustę gotuję w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, dokładnie odciskam
• grzyby marchewkę i pietruszkę odcedzam - wywar zachowuję (można wykorzystać np. do zupy grzybowej), bardzo dobrze odciskam z wody i razem z kapustą mielę w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach, ok. 1 cm średnicy (jeśli nie macie maszynki, grzyby i warzywa można też drobno posiekać na desce)
• na patelni na oleju podsmażam cebulę i dodaję do farszu 
• składniki farszu dobrze wyrabiam, łącząc wszystkie składniki, doprawiam solą i pieprzem

Pierogi:

• mąkę przesiewam na stolnicę, robię wgłębienie, dodaję sól i olej
• stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiam ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia
• ciasto wyrabiam tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne - ok. 15 minut
• przykrywam ściereczką
• nastawiam wodę w garnku na gotowanie, solę
• ciasto dzielę na 4 części, kolejno rozwałkowuję na placki, na przyprószonej mąką stolnicy 
• małą szklanką wycinam kółeczka, na środek nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi w pierogi, widelcem robię delikatną falbankę
• gotuję do miękkości, przez około 3-5 minut (można sprawdzić, czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem
• podaję ze smażoną na maśle drobno pokrojoną cebulką  

Smacznego !

Czytaj więcej »

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym.

Wystarczy świeżo usmażone, jeszcze gorące placuszki drożdżowe posmarować zimnym sosem cytrynowym, zwieńczyć plasterkiem wędzonego łososia, lekko przyprószyć świeżym szczypiorkiem i zjeść. Kremowy sos cytrynowy doskonale równoważy słony intensywny smak łososia, tworząc z racuchami niezwykle wykwintną przekąskę. Oprócz walorów smakowych, ta przystawka sprawia również doskonałe wrażenie wizualne, ponieważ placki pięknie kontrastują z bielą sosu cytrynowego z drobinkami skórki cytrynowej, różowym kolorem wędzonego łososia i soczystą zielenią poszatkowanego szczypiorku.

Celowo smażę małe placuszki, ponieważ można je wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Ale na dwóch orzeźwiających kęsach nigdy się nie kończy, racuchy są tak dobre, że znikają błyskawicznie. Te placki są idealne na każdą okazję - przyjęcie, romantyczną kolację lub śniadanie. Połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dzięki temu są zdrowsze.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4-6

Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

Na przepis natknęłam się w książce pt. "Ugotuj z nami coś pysznego" - Kitchen Aid

Placki:

• 250 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki gryczanej
• drożdże piekarskie (suszone) - 11 g
• 2 jajka zerówki
• 20 g masła
• sól morska

Łosoś z sosem cytrynowym:

• 4 plasterki wędzonego łososia
• 200 ml tłustej płynnej śmietany
• 1 łyżka serka mascarpone
• 1 cytryna
• szczypiorek
• sól morska
• pieprz mielony

Przygotowanie:

Placki:

• mleko podgrzewam  
• w misce miksera z mieszadłem płaskim mieszam mąki, sól, drożdże i ciepłe mleko (37 do 40oC) z prędkością 2 przez 2 minuty
• przy pomocy łopatki silikonowej przelewam masę do salaterki i odstawiam na godzinę

Sos cytrynowy:

• w misce miksera z rózgą ubijam mocno schłodzoną płynną śmietanę z mascarpone, stopniowo zwiększając prędkość z poziomu 1 do 10, aż powstanie bita śmietana
• dodaję skórkę otartą z cytryny, odrobinę soku, trochę poszatkowanego szczypiorku oraz świeżo zmielony pieprz i szczyptę soli
• odstawiam do lodówki

Placki, ciąg dalszy:

• oddzielam białka od żółtek
• rozpuszczam masło
• mieszam żółtka i masło z ciastem na racuchy
• do dzieży miksera wyposażonego w rózgę dodaję białka i ubijam je na sztywną pianę, zwiększając prędkość od 1 do 8
• delikatnie łączę ubite białka z masą
• rozgrzewam patelnię wysmarowaną olejem
• smażę placki
• gdy zrumienią się z jednej strony, przewracam je na drugą stronę, aż będą gotowe
• przekładam gotowe placki na talerz i smażę kolejną porcję, aż zużyję całą masę
• podaję gorące placki z wędzonym łososiem i zimnym sosem cytrynowym

 

Smacznego :-)

Tagi: mąka gryczana, wędzony łosoś, mascarpone, cytryna, szczypiorek;

Czytaj więcej »

Marynowane borowiki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 6 grudnia 2015 r. Borowik szlachetny - Baletus Edulis - nazywany królem grzybów. Najchętniej poszukiwany i zbierany u nas grzyb, nadaje się do wielu dań. Można go też, jako jednego z niewielu gatunków grzybów jeść na surowo np. w formie carpaccio. Młodziutkie prawdziwki są prawie zupełnie białe i całkowicie zagrzebane w ściółce. Wzrastając wychylają się, a powierzchnia półkolistych kapeluszy ciemnieje stając się z lekko beżowych do nawet brunatnych. Z wiekiem stają

Czytaj więcej »

Sałatka z rzodkiewką i ogórkiem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 czerwca 2014 r. Może nie jestem rasowym ogrodnikiem, ale ogromną satysfakcję sprawiają mi pierwsze warzywa pojawiające się w moim ogródku. Nie ma nic smaczniejszego, niż własne jarzyny, których smak jest nieporównywalny z tymi z marketu i ta świadomość, że są zdrowe i nie nafaszerowane chemicznymi ulepszaczami. Pierwsze pojawiły się rzodkiewki, z których

Czytaj więcej »

Sałatka z brokułami z sosem Cezara

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 czerwca 2014 r. Słońce wysyła do nas intensywniejsze promyki, za oknem robi się cieplej, a my chętniej sięgamy po dania lekkie, łatwe i szybkie do przygotowania. Swój triumf święcą wszelkiego rodzaju sałatki, które przyrządzamy z ulubionych warzyw. Ostatnio sporo naczytałam się o brokułach, więc nie mogłam sobie odmówić przyjemności stworzenia czegoś pysznego właśnie z tym warzywem. Bo trzeba wiedzieć, że brokuły to jednoroczne
rośliny z rodziny krzyżowych. Pochodzą z regionu Morza Śródziemnego (Cypr). Jako pierwsi wyhodowali je Etruskowie (starożytny lud zamieszkujący półwysep Apeniński) - "geniusze warzywnictwa". Warzywa stały się popularne i modne po 1920 roku, kiedy w Stanach Zjednoczonych zaczęto je reklamować jako "wysokowartościowy produkt o niebanalnym smaku". Określane są mianem - zielony kalafior lub kapusta szparagowa i są bardzo cenne, ponieważ mają mnóstwo wartości odżywczych, witamin - A (beta karoten), B1, B2, B6, C, K, PP, minerałów - potas, wapń, żelazo, fosfor, mangan, siarka, kwas pantotenowy, kwas foliowy oraz innych składników biologicznie czynnych, ponadto są niskokaloryczne. Brokuły jako warzywo są też naturalnie dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Dodatkową zaletą jest ich odporność na przymrozki, dzięki czemu dobrze się nadają do uprawy w naszym klimacie. W rankingach warzyw i owoców są na pierwszym miejscu pod względem mocy w przeciwdziałaniu rakowi, aktywne składniki przeciwdziałające rakowi to sulforafon, beta karoten, izotiocyjany i chlorofil. Związki te wykazują działanie przeciwnowotworowe w obszarze jelita grubego, prostaty, piersi, szyjki macicy, przełyku, żołądka, skóry, płuc, tchawicy, krtani i jamy ustnej. Mając taki obraz dobroczynnego wpływu na organizm, nie można przejść obojętnie obok tych warzyw. Zanim jednak dokonamy zakupu koniecznie zwróćmy uwagę na główki kwiatowe, które powinny być świeże i intensywnie zielone lub o odcieniu zieleni przechodzącej w fiolet, brokuły o żółtym i brązowym zabarwieniu, świadczą, że warzywa są zbyt dojrzałe lub były przechowywane w nieodpowiednich warunkach. Sprawdźmy łodygi i różyczki w zakamarkach, czy nie ma tam pleśni, wskazującej na zbyt długie i niewłaściwe przechowywanie. O świeżości brokułów informuje nas również cięcie łodygi, które nadmiernie zeschnięte i przebarwione na brzegach również je deklasuje. Zakupione brokuły trzeba umyć, to co napiszę może wydawać się banalne, ale sposób mycia jest bardzo ważny. Myjemy je pod bieżącą wodą, nigdy nie pozostawiamy ich w wodzie, ponieważ to powoduje przechodzenia do niej bioaktywnych związków, przez co warzywa stają się mniej wartościowe. Brokuły podzieliłam na kilka mniejszych kawałków i ugotowałam na parze. To jest najbardziej korzystny sposób obróbki termicznej, pozwalający tym warzywom zachować piękną zieloną barwę i smak, a także cenne wartości odżywcze. Tak przygotowane brokuły połączyłam z sałatą rzymską, kukurydzą i jajkiem. Całość dopełniłam przepysznym sosem Cezara o wyrazistym majonezowo-musztardowym smaku i podałam z chrupiącą bagietką. Kompozycja warzyw muśnięta sosem daje taką symfonię smaków, że trudno przestać o niej myśleć, a dla miłośników brokułów, to jest prawdziwa uczta :))) 

Sałatka z brokułami z sosem Cezara Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 14 czerwca.
Wiosenna sałatka z brokułami z sosem Cezara! Aby wydobyć pełnię smaków, sałatkę dobrze jest zrobić 

dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. 

Oceny: 4,8
Czas przygotowania: 15 min 

Czas gotowania: 7 min 

Łączny czas: 22 min
Liczba porcji: 2-4 porcje 

  Składniki:

Przepis znalazłam tutaj :)))

• brokuły: 1/2
• jajka: 4 
• kukurydza: 100 g 
• sałata rzymska: 1/2 główki 
• tarty parmezan: 4 łyżki 
• sól morska: do smaku 
• świeżo zmielony pieprz: 1/2 łyżeczki 

 

Sos Cezara:

• majonez: 6 łyżek
• musztarda francuska lub zwykła: 2 łyżeczki 
• miód: 3 łyżeczki 
• sos worchester lub sos sojowy: 2 łyżeczki 
• czosnek: 1 mały ząbek 
• sól morska: do smaku 
• świeżo zmielony pieprz: szczypta 

Przygotowanie:

• brokuła płuczę pod bieżącą wodą, dzielę na kilka mniejszych różyczek i gotuję na parze (około 5-7 minut), po ugotowaniu krótko przepłukuję zimną wodą
• jajka wkładam do zagotowanej wody, gotuję przez 7 minut, studzę i obieram ze skorupek, kroję na ćwiartki 
• kukurydzę odsączam 
• sałatę płuczę i siekam, wkładam do salaterki (można do pojedynczych miseczek) 
• doprawiam sola i pieprzem, mieszam 
• składniki sosu miksuję blenderem 
• dodaję brokuły, kukurydzę, jajka, doprawiam solą, pieprzem i polewam sosem Cezara 
• można posypać tartym parmezanem :)) 

Smacznego !!!

Czytaj więcej »

Sałatka śledziowa wielowarstwowa z marchewką

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 maja 2014 r. Tę sałatkę dedykuję wszystkim amatorom śledzia myślę, że będą zadowoleni, bo jest pyszna. Śledzie, ziemniaki, jajka, marchewka i cebula łączą się ze sobą dając wysublimowany i delikatny smak. Charakteru dodaje pyszny sos jogurtowo-majonezowy, który otula całość, a soczyście zielony szczypiorek sprawia, że sałatka jest efektowna i kolorowa. Aby

Czytaj więcej »

Sałatka Waldorf

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 24 kwietnia 2014 r. Ta wykwintna sałatka została stworzona w hotelu Waldorf-Astoria przez Oscara Tschirky w Nowym Jorku w 1893 roku. Stąd też jej nazwa. Oryginalna receptura składała się tylko z czerwonych jabłek, selera i majonezu. Posiekane orzechy włoskie zostały dodane później. Do jej przygotowania przekonało mnie nowojorskie pochodzenie i

Czytaj więcej »

Śledzie w śmietanie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 15 marca 2014 r. Wcześniej zamarynowane śledzie, zanurzam w sosie śmietanowym z cebulką, ogórkami kiszonymi, jabłkiem, natką pietruszki i jajkiem. To jest moja wariacja, która o dziwo nawet mnie smakowała. Jak już wspomniałam wcześniej, nigdy nie lubiłam śledzi. Ale gdzieś obiło mi się o uszy, że do pewnych smaków trzeba dorosnąć. Czyżby??? Tak się rozsmakowałam w tej potrawie, że wczoraj kupiłam znowu kilogram solonych,

Czytaj więcej »

Śledzie marynowane w oleju lnianym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 13 marca 2014 r. W naszej wielowiekowej tradycji, w okresie postu jemy śledzie, odstawiamy natomiast tłuste potrawy mięsne. To z pewnością korzystnie wpływa na nasz organizm, jedzenie w tym okresie ryb, zwłaszcza morskich, ma nieoceniony wpływ na nasze zdrowie. Niestety Polacy jedzą bardzo mało ryb. Statystyczny Jan Kowalski spożywa miesięcznie przeciętnie 500 g ryb i ich przetworów, a przeciętny Europejczyk ponad 3 razy tyle.

Czytaj więcej »

Śledzie w sosie musztardowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 lutego 2014 r. Na początku mamy zderzenie sosu ze śledziami, dlatego trzeba im dać czas na przegryzienie się smaków. Są gotowe po około 36 godzinach, a najlepsze po dwóch dniach. W tej odsłonie przygotowałam je kilkukrotnie i przyznam, że za pierwszym razem kupiłam śledzie marynowane, zamiast solonych. Nie zróbcie tego błędu, koniecznie muszą być solone, najlepsze są filety śledziowe a'la Matjas, wymoczone przez kilka godzin (najlepiej przez noc) w wodzie lub wodzie z

Czytaj więcej »

Pstrąg w galarecie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 10 lutego 2014 r. To tradycyjne danie pojawia się u mnie na stole, przy każdej większej uroczystości rodzinnej. Ma wielu zwolenników, bo jest pożywną i delikatną przekąską, która najlepiej smakuje polana sokiem z cytryny lub octem winnym. Nie lubimy karpia w galarecie, zdecydowanie

Czytaj więcej »

Bigos z mielonym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 6 lutego 2014 r. W kuchni staropolskiej zwłaszcza na polowaniach, znany był bigos z wiwatem, polegający na ogrzewaniu przygotowanej wcześniej potrawy w garnku z pokrywką szczelnie przylepioną ciastem. Głośne "wystrzelanie" pokrywki, pod wpływem ciśnienia, oznaczało gotowość potrawy do

Czytaj więcej »

Dorsz po grecku

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 24 stycznia 2014 r. Co prawda w Grecji nie jada się dorsza po grecku, ale za to przepada za nim większość miłośników kuchni polskiej. Bo to jest danie z typowo polskimi korzeniami. Dzięki kolorowym warzywom oraz świeżym ziołom, ta potrawa doskonale uzupełnia każde menu. Wspaniały dobór składników, czyni to danie bardzo atrakcyjnym i odżywczym dla naszego organizmu. Występujący tu w głównej roli dorsz to lekkostrawna ryba morska, będąca źródłem łatwo przyswajalnego

Czytaj więcej »

Kapusta z grzybami i żurawiną

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 stycznia 2014 r. Generalnie nie przepadam za kapustą kiszoną, której zawsze mam w nadmiarze, a to za sprawą mojej mamy, która rok rocznie ją kisi. Jednak szukając inspiracji i przeglądając różne receptury na nadzienie do pasztecików, odkryłam kapustę z grzybami i żurawiną. Ta potrawa wydała mi się bardzo nietypowa i nowoczesna. Szczególnie oczarował mnie dodatek żurawiny. Ponadto kapusta skąpana w winie, dodatek grzybów, jabłuszko, natka pietruszki. Wszystko idealnie skomponowane, a smaki

Czytaj więcej »

Tarta z ciasta francuskiego z dynią kurczakiem i serem feta

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 grudnia 2013 r. Nadwyżkę wyhodowanej dyni postanowiłam upiec w piekarniku, a następnie przygotować z niej pyszne danie. Jako bazę do mojej potrawy wykorzystałam ciasto francuskie, które jest bardzo plastyczne i daje tak wiele możliwości. Dodałam pomarańczową dynię ser feta, tymianek, podsmażony kurczaczek, wzbogaciłam je aromatycznym masłem szałwiowym, wstawiłam do piekarnika i gotowe. Uzyskałam bardzo kolorową jesienną propozycję, która fantastycznie zaspokoiła nasze

Czytaj więcej »

Buraczki na ciepło

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 października 2013 r. Buraki - okrągłe twarde, czerwone, małe warzywne kulki, które rosną pod ziemią. Można je przygotowywać na wiele sposobów, są szalenie zdrowe. Spożywane w jakiejkolwiek postaci gwarantują nam długie i zdrowe życie. Te kolorowe warzywa korzeniowe zawierają silne związki odżywcze, które pomagają chronić przed chorobami serca, niektórymi nowotworami, zwłaszcza raka jelita grubego. Pigmenty, które dają burakom swoje bogate kolory są nazywane "betalains". Surowe

Czytaj więcej »

Gruszki w miodowej zalewie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 września 2013 r. Sposób w jaki gruszki włożymy do słoika zależy od dwóch czynników, ich odmiany oraz naszej wyobraźni.Możemy je umieszczać w słoiku zarówno w ćwiartkach, połówkach, a nawet w całości. Pamiętajmy jednak, iż te duże owoce raczej powinny być pokrojone w cząstki, gdyż w całości ich środek słabiej nabiera smaku, a także nie jesteśmy w stanie do słoika upchać takiej samej ilości owoców całych, co po podzieleniu ich na kawałki. Do mojej zalewy nadają się praktycznie każde gruszki, które są

Czytaj więcej »

Gruszki w occie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 września 2013 r. Fanem gruszek był Juliusz Cezar, a jakby sięgnąć do historii szybko odkryjemy, że ich korzenie sięgają czasów prehistorycznych. Co takiego jest w tym owocu, co sprawia, że jest on częstym składnikiem dań? Po pierwsze gruszka zawiera w swoim składzie prawdziwą bombę witamin . Owoce te mają działanie przeciwgorączkowe, pobudzają przemianę materii, wspomagają perystaltykę jelit, ułatwiają koncentrację i pozytywnie działają na układ nerwowy, dzięki zawartości pierwiastka o nazwie bor.

Czytaj więcej »

Pasta z bobu

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 sierpnia 2013 r. O wspaniałych właściwościach bobu wiadomo nie od dziś. Nigdy nie jadłam ale zawsze miałam ochotę przyrządzić pastę z bobu. Ponieważ lubię eksperymentować i kreatywnie podchodzić do różnych potraw, bo ciekawa jestem nowych smaków, postanowiłam przygotować takie smarowidło. Bazę stanowi bób, któremu aromatu dodaje koper i czosnek, wymieszany z masełkiem, doprawiony solą i pieprzem. To jest zupełnie nowa jakość broad bean. Smak bardzo dobry szczególnie z grzankami, czy podgrillowanymi w piekarniku kawałkami bagietki. Aby zwiększyć aromatyczność pasty przyprószyłam ją dużą ilością natki pietruszki:-) 
Pasta z bobu Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 11 sierpnia. Smaczna pasta z bobu! 
Danie proste, a pyszne:-) Oceny: 4,6
Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min Łączny czas: 25 min

Składniki: 

• bób: 1 kg 
• pęczek koperku: 1/2 
• czosnek: 2 ząbki 
• masło (najlepiej Lurpak): 1 łyżka 
• sól morska: do smaku 
• świeżo zmielony pieprz: 1/2 łyżeczki 
• natka pietruszki: kilka gałązek 

Przygotowanie:

• umyty bób zalewam wodą, dodaję przekrojone ząbki czosnku i gotuję około 20 minut, najpierw na dużym ogniu, doprowadzając do wrzenia, a następnie na małym
• młody bób wystarczy gotować 15 minut
• kiedy zaczyna być miękki solę i dodaję umyty koper
• odcedzam, lekko studzę, obieram ze skórki

• tłukę z łyżką masła, doprawiając do smaku solą i pieprzem. 

                                                        Dekoruję pietruszką :-)

                                                       Smacznego!!!

 Tagi: bób, koperek, pietruszka, czosnek;

 

Czytaj więcej »

Jajka faszerowane

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 7 czerwca 2013 r.
Jestem amatorem jajek pod każdą postacią, może dlatego, że świat powstał z jaja? :-) 
Może dlatego, że jest symbolem życia, najlepszym źródłem białka w diecie? 
Jajka są bardzo cenione jako posiłek, już starożytni Rzymianie zaczynali każdą ucztę od jajek, a do naszych czasów zachowała się łacińska sentencja: " ab ovo usque ad mala, czyli od jajka, aż do jabłek. Metaforycznie oznacza to " od początku do końca ". 
Jaja są bardzo bogate we wszelkie potrzebne nam minerały i witaminy. 
Dostarczają białka o najwyższej wartości biologicznej spośród wszystkich zjadanych przez nas produktów. Przygotowanie tej potrawy jest bardzo proste i nie jest czasochłonne. 
Ugotowane i przepołowione białka wypełniam farszem przygotowanym z żółtek,wędzonej szynki i szczypiorku. Wszystko doprawiam solą i pieprzem, na koniec połówki dekoruję wyhodowanym w moim warzywniaku szczypiorkiem :-)
Danie jest smaczne i godne polecenia :-)
Jajka faszerowane Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 czerwca. 
Wyśmienite jajka faszerowane!!! 
Niektórych jaja straszą groźnym cholesterolem. Jeszcze kilka lat temu zalecenia żywieniowe ograniczały spożywanie jajek do 2-3 tygodniowo, bo zjedzenie większej ilości ponoć przyczyniało się do podwyższenia poziomu cholesterolu w organizmie. Ostatnio wyczytałam, że Amerykańscy uczeni przeprowadzili badania na około 40 tysiącach mężczyzn w wieku 40-75 lat i 80 tysiącach kobiet w wieku 34-59 lat, nie obciążonych żadnymi ciężkimi schorzeniami typu: cukrzyca, nowotwory, choroby układu krążenia. 
Dowiedziono, że osoby względnie zdrowe zjadające jedno jajko dziennie nie są szczególnie zagrożone chorobą naczyń wieńcowych. 
W ten sposób zanegowano dotychczasową opinię, że zjadanie jaj przyczynia się do rozwoju miażdżycy i chorób serca. Jedynie mała ilość cholesterolu zawartego w pokarmie przenika bezpośrednio do krwi. Ilość cholesterolu w pokarmie w niewielkim stopniu wpływa na jego stężenie we krwi, ponieważ większość jest produkowana przez wątrobę i stąd przedostaje się do krwiobiegu. 
Tak więc jajka możemy spożywać bez obaw, ponieważ nie są już uważane za główne źródło cholesterolu:-) Według Światowej Organizacji Zdrowia około 10 jaj tygodniowo nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu :-)

Oceny: 4,5

Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 10 min
Łączny czas: 30 min
Liczba porcji: 5 porcji
Rozmiar porcji: 1 jajko (80 g) 
Liczba kilokalorii w porcji: 219 
Białko na porcję: 8,0 g 
Węglowodany na porcję: 1,0 g 

Składniki: 

• jajka wiejskie od gospodyni: 5 
• szynka wędzona: 50 g 
• majonez: 2 łyżki 
• szczypiorek: kilka gałązek 
• sól morska: do smaku 
• świeżo zmielony pieprz: do smaku 

Przygotowanie:

1. Jajka gotuję na twardo - 10 minut. 
2. Studzę, obieram ze skorupek i kroję wzdłuż na pół. 
3. Delikatnie wyjmuję żółtka. 
4. Żółtka mieszam z pokrojoną w kosteczkę szynką i posiekanym szczypiorkiem. 
5. Dodaję majonez, ostatnio zasmakował mi majonez Kielecki, jeśli ktoś się odchudza to polecam majonez w wersji Light. 
6. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku. 
7. Napełniam masą połówki jaj. 
8. Podaję na półmisku.

Smacznego !!!

 Tagi: jajka, szynka wędzona, majonez, szczypiorek;

Czytaj więcej »