Mus z pieczonej dyni i prażonych jabłek

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 lutego 2017 r. Uwielbiam pieczoną dynię. Pieczenie wydobywa z niej znamienite smaki, które splecione z innymi owocami i przyprawami kreują coś wyjątkowego. Ja moją dynię połączyłam z szarą renetą, wzbogaciłam przyprawami korzennymi i odrobiną egzotyki. Kwaśne jabłka przełamały

Czytaj więcej »

Kruche z jabłkiem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 września 2014 r. Na ciasto kruche długo szukałam idealnej recepty. I w końcu znalazłam. Mówię Wam, to jest najsmaczniejsze kruche ciasto jakie do tej pory udało mi się zrobić i skonsumować. Maślany smak zachwyca, subtelność - domaga się o więcej, aromat - koi, a słodycz - zrównoważona. Walorem tego ciasta jest urzekająco prosty sposób postępowania, powiem tylko tyle, że nie ma wałkowania. Ciasto podzieliłam na dwie

Czytaj więcej »

Napój jabłkowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 sierpnia 2014 r. Jabłka to chyba najpopularniejsze owoce w naszym kraju. Koniec sierpnia jest szczytem sezonu jabłkowego, a różnorodność odmian i ich urodzajność sprawiają, iż możemy cieszyć się owocami prosto z drzewa przez bardzo długi czas. Na "słoneczno-deszczowe" letnie dni przygotowałam napój ze świeżych owoców prosto z jabłoni. Jego wyjątkowość zawdzięczamy wstępnej karmelizacji cukru, dodane potem owoce

Czytaj więcej »

Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 lipca 2014 r. Latem u rodziców w sadzie najbardziej urzekają mnie piękne krzewy, które pokryte są malutkimi czerwonymi kulkami, przypominającymi miniaturowe ozdoby świąteczne. Uwielbiam te rubinowe i kwaskowate korale - szczególnie w lipcu, kiedy oblewa je słoneczna słodycz i pachną latem. Czerwone koraliki, najlepiej smakowały w dzieciństwie przysypane cukrem, zjedzone naprędce, to właśnie one zainspirowały
mnie do zamknięcia ich w słoiczku w postaci pysznego dżemu.   Porzeczki połączyłam z jabłkiem, dodałam cukier i wanilię i gotowałam tak długo, aż zawarte w nich pektyny, zagęściły masę do odpowiedniej konsystencji. Kto by się spodziewał, że takie maleństwa skupiają tyle dobrego. Otrzymałam dżem bogaty w składniki mineralne, witaminy oraz kwasy organiczne, który ma bogaty aromat, piękny wygląd, nie jest ani za słodki, ani zbyt kwaskowaty, można by powiedzieć dżem z charakterem. Jabłka łagodzą, wyrazisty porzeczkowy smak, nadają lżejszą konsystencję i lepszą smarowność. Myślę, że ten przetwór zimą przywoła nam smak lata i przypomni ciepło słonecznych promieni, podczas smarowania pieczywa, czy przekładania ciast :-) Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 22 lipca.
Aksamitny dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami! Czerwona porzeczka obdarowana jest niezwykle cennymi składnikami jakimi są błonnik i jego rozpuszczalna frakcja, czyli pektyny. Te substancje, będące mieszaniną węglowodanów, mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu, wypłukują substancje toksyczne z organizmu, zwiększają uczucie sytości, chronią przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych. Dlatego zachęcam do zaopatrzenia Waszych spiżarni w te owoce i do dzieła!!! 

Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 30 min 

Czas gotowania: 1 godz. 

Łączny czas: 1 godz. i 30 min 

 

  Składniki:

Źródło przepisu :-)

• czerwona porzeczka: ok. 1 kg
• jabłka: 2 małe lub 1 duże 
• cukier ok. 500-600 g opcjonalnie: 
• skórka z pomarańczy: 1 mała pomarańcza
  

lub:

• laska wanilii: 1 

 

Przygotowanie:

• porzeczkę płuczę, osuszam, oddzielam od gałązek przekładam do szerokiego rondla o grubym dnie, dodaję cukier oraz około 100 ml wody 
• gotuję kilka minut, po czym odstawiam do wystudzenia - pozostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu (lodówce) na noc (można pominąć ten etap, smażąc dżem od razu, jednak wtedy może to trwać nieco dłużej)
• następnego dnia porzeczkę przecieram przez sito, przekładam otrzymaną masę do rondla, dodaję wanilię 
• jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach (można pokroić), dodaję do masy porzeczkowej i gotuję 
• smażę owoce, aż dżem odpowiednio zgęstnieje (im mniej cukru, tym dłużej trzeba gotować/smażyć) 
• od czasu do czasu szumuję 
• gorący aromatyczny dżem przekładam do suchych, gorących słoików (wyprażonych w piekarniku - słoiki wraz z zakrętkami wstawiam do zimnego piekarnika, następnie rozgrzewam go do 120oC i wyparzam przez około 40 minut) i dokładnie zakręcam 
• następnie dżem pasteryzuję - słoiki wstawiam do nagrzanego do 120oC piekarnika i "piekę" przez około 20 minut, otwieram piekarnik i studzę w otwartym piekarniku 

Smacznego:-)

Czytaj więcej »

Jabłecznik pyszny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 listopada 2013 r. Może listopad nie czaruje nadmiarem słonecznej pogody. Liście opadają, niebo jest pochmurne, a poranne mgły o poranku coraz częściej spowijają pobliskie pola. Ale jak mówi piosenka - "to nie jest przecież takie złe". Bo tak naprawdę wszystko zależy od nas, od naszej wewnętrznej równowagi, sposobu spojrzenia. Jeżeli jesteśmy w zgodzie ze sobą nie jest ważne, czy to listopad, czy inny "gorszy" dzień. Bo życie może zaskoczyć zdumiewającą paletą barw. Zawsze staram się patrzeć

Czytaj więcej »

Placki z dziurką

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 września 2013 r. Słoneczne lato dobiegło końca, zawitała jesień. Bardzo lubię tę porę roku, ponieważ mieni się pięknymi barwami i jest to idealny czas na długie spacery. Wieczory są coraz dłuższe i można robić wiele ciekawych rzeczy, nadrobić zaległości w czytaniu. Warto te wieczory osłodzić na przykład plackami z dziurką. Są to szybkie placuszki z jabłek, otulonych ciastem orkiszowym, z akcentem waniliowym. Podczas smażenia w kuchni unosi się fantastyczny aromat, który

Czytaj więcej »

Waniliowy mus jabłkowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 września 2013 r. Koniec lata niesie ze sobą owocowe bogactwo kolorów i smaków. Wysyp papierówek stał się bezpośrednim przyczynkiem do zrobienia musu jabłkowego. Applesauce powstał na bazie kwaskowatych zielonych jabłuszek, cynamonu i wanilii. Pachnące tymi wonnościami ciepłe polskie jabłka i feeria zapachów wypełniająca właściwie cały dom, powodują niesamowitą magię, którą zimą będzie można czarować. Mus jest lekki, dobrze smakuje w asyście kompotu jagodowego, sosu

Czytaj więcej »

Kompot z papierówek na zimę

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 6 września 2013 r. Mówi się, że jabłko powinno się jeść dwa razy dziennie - jedno dla zdrowia, drugie dla urody. W tym powiedzeniu zawarta jest cała puenta na temat tych soczystych owoców. Mają one do zaoferowania nie tylko walory smakowe ale i zdrowotne. Dziwi mnie, że mniejsze sztuki posiadają znacznie więcej witaminy C, niż ich więksi bracia??? Papierówka czyli Oliwka Żółta należy do wczesnych starych odmian jabłoni. Wyhodowano ją w krajach nadbałtyckich, w Polsce uprawiana jest w

Czytaj więcej »

" Szarlotka z budyniem "

Autor: Halina Joskowska

Opublikowano: 14 czerwca 2013 r.
Szarlotka to wyrób cukierniczy składający się z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców. Przywędrowała do nas z Francji, a nazwę zawdzięcza księżnej Charlotcie, późniejszej carycy. 
To Careme wieloletni pracownik cara Aleksandra I stworzył to ciasto na jego cześć. 
Osobiście nie przepadam za wypiekami z jabłkami ale na prośbę mojej córki postanowiłam upiec wersję z budyniem. Bardzo lubię połączenie masy budyniowej z owocami, więc pomyślałam, a może taki deser przypadnie mi do gustu. Mama zawsze piekła tradycyjną szarlotkę ale mam nadzieję, że dodatek budyniu w niczym nie zaszkodzi i przywoła smak z dzieciństwa. 
Po zjedzeniu kawałka ciasta stwierdziłam, że waniliowa nuta w postaci ziarenek i masy budyniowej oraz słodkie cynamonowe jabłka pomiędzy dwoma warstwami ciasta kruchego to udany melanż :-)

Szarlotka z budyniem 

Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 czerwca 

Wyjątkowa szarlotka z budyniem!!! 

Szarlotka bardzo wszystkim smakowała. Połączenie jabłek i budyniu waniliowego jest wyjątkową kompozycją. Ciasto rozpływało się w ustach i zniknęło z blachy bardzo szybko, co świadczy o jakości wypieku :-) 

Oceny: 4,5

Czas przygotowania: 40 min
Czas pieczenia: 50 min
Łączny czas: 1 godz. i 30 min
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Ciasto: 

• mąka pszenna lub orkiszowa: 450 g (3 szklanki) 
• proszek do pieczenia: 1 i 1/2 łyżeczki 
• cukier (najlepszy byłby drobny do wypieków lub trzcinowy): 3/4 szklanki 
• cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g) 
• masło najlepiej Lurpak: 250 g 
• jajka wiejskie od gospodyni: 2 

Budyń:

• budyń waniliowy: 2 opakowania 
• laska wanilii: 1 opakowanie 
• mleko: 1 litr 
• cukier: 5 łyżek 

Do posypania: 

• cukier puder: 1/2 szklanki 
• cynamon: wedle uznania 

Jabłka: 

• uprażone z cukrem i cynamonem jabłka: 1 litr 

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaję proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kosteczkę zimne masło i wszystko siekam dokładnie nożem na drobne kawałki ( można umieścić w misie miksera i rozdrabiać mieszadłem ).  
2. Dodaję jajka i łączę składniki w jedną kulę (po dodaniu jajek składniki w mikserze same zaczną się łączyć w jedną całość ). 
3. Ciasto dzielę na dwie części. 
4. Zawijam w folię i wkładam do lodówki. 
5. Przygotowuję jabłka. 
6. Gotuję budynie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaję ziarenka wyłuskane z laski wanilii oraz cukier. Odstawiam z ognia, przykrywam folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch, nie trzeba studzić.  
7. Blaszkę o wymiarach 24*40 cm smaruję kawałkiem masła. 
8. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). 
9. Pierwszą część ciasta wałkuję na papierze do pieczenia, posypuję papier i wałek mąką. 
10. Przenoszę rozwałkowane na papierze ciasto do formy tak, aby papier znalazł się na spodzie, doklejam brakujące miejsca ciastem i dokładnie dziurkuję widelcem. Jeżeli ciasto się klei i ciężko wałkuje, proszę się nie zniechęcać, kule zetrzeć na tarce. 
11. Następnie wykładam jabłka, wyrównuję powierzchnię, wykładam gorący budyń. 
12. Drugą część ciasta wałkuję tak samo jak poprzednio, podsypując papier mąką. Wykładam na budyń, odklejam z góry papier, ciasto dziurkuję dokładnie widelcem. 
13. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez około 50 minut na złoty kolor. 
14. Po wystudzeniu ciasto przyprószyłam cukrem pudrem i cynamonem :-)

Do tej szarlotki się przekonałam i mam nadzieję, że dla Was również będzie słodką podróżą kulinarną :-)

Pyszności !!!

 Tagi: uprażone jabłka, laska wanilii, budyń waniliowy, cynamon;

Czytaj więcej »

" MISZ MASZ ŚLIWKOWO - JABŁKOWY "

Misz Masz Śliwkowo-Jabłkowy

Zazwyczaj tak mam, że kiedy spada mi poziom energii to rośnie apetyt na słodycze.

Znalazłam niebanalne rozwiązanie, zabieram się za pieczenie ciasta.
A dodatkowe kilogramy.....???
Tłumaczę sobie, że do lata jeszcze daleko i zdążę je zgubić wiosną :-)

Wczoraj upiekłam ciasto, gdzie główną rolę odegrały śliwki i jabłka.

Czas przygotowania - ok. 90 minut.
1 porcja - 1 średni kawałek zawiera - 240 kalorii, 10 g tłuszczu, 36 g węglowodanów :-)

Misz Masz Śliwkowo-Jabłkowy - składniki:

• 350 g mąki
• 200 g masła Lurpak
• 180 g cukru pudru
• 1 jajko zerówka
• żółtko
• cukier waniliowy
• 500 g jabłek
• 200 g śliwek
• 100 g brązowego cukru
• 100 g mielonych migdałów
• łyżeczka cynamonu

Misz Masz Śliwkowo-Jabłkowy -przygotowanie :

• składniki ciasta siekam w misce, następnie zagniatam ręką, formuję kulę i dzielę na dwie części - 3/4 na spód, 1/4 na wierzch
• wstawiam do lodówki na 15 minut
• w tym czasie obieram jabłka, usuwam gniazda nasienne i kroję w ósemki
• śliwki dzielę na cztery części
• tak przygotowane owoce mieszam z brązowym cukrem, migdałami i cynamonem
• tortownicę 24 cm, smaruję masłem, większą część ciasta wałkuję i wykładam nim blachę, tak aby przykryła dno i boki
• wysypuję owoce na ciasto
• wałkuję pozostałą część ciasta, przykrywam nią całość, sklejam brzegi i delikatnie widelcem nakłuwam w kilku miejscach
• piekę około 50 minut w temperaturze 190 stopni C

  Zapewniam Was, że stworzyłam pyszny i zdrowy duet, który przywołuje lato.

Smacznego !!!

Serdeczności....

Czytaj więcej »