Torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 03 grudnia 2013 r. Jak już wcześniej wspomniałam, nie jestem fanką tradycyjnych szarlotek. Może dlatego ciągle poszukuję zmieniam, w końcu wymyślam coś odmiennego. Efektem tych zabiegów jest dzisiejszy torcik jabłeczny. Bazę stanowią trzy warstwy biszkoptowe, przełożone waniliowym musem jabłkowym, otulone bitą śmietaną z dodatkiem karmelu, przyprószone prażonymi orzechami brazylijskimi. Torcik jest całkiem prosty w wykonaniu, dodałam bitą śmietanę, karmel i orzechy
brazylijskie, bo to są smaki, które mnie nigdy nie zawodzą, tak było i tym razem. Uzyskałam smaczną i pyszną delicję, można by powiedzieć wyjątkową i jedyną w swoim rodzaju:-) Torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 01 grudnia. Pyszny torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem! Jabłka karmel i bita śmietana to jest cudowny ożenek smaków, któremu trudno się oprzeć. Takiego deseru nie można przegapić:-) 

Oceny: 4,9 

Czas przygotowania: 20 min Czas pieczenia: 40 min Łączny czas: 1 godz. 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Biszkopt: 

• jajka: 5 
• domowy cukier waniliowy: 3/4 szklanki 
• mąka pszenna (użyłam tortowej): 3/4 szklanki 
• mąka ziemniaczana: 1/4 szklanki 

Mus jabłkowy: 

• waniliowy mus jabłkowy: 1 litr lub: jabłka: 1 i 1/2 kg cukier: do smaku 
• żelatyna: 20 g 
• sok z cytryny: 1 łyżeczka 

Bita śmietana: 

• śmietanka kremówka: 300 ml 
• cukier puder: 1/3 szklanki 
• żelatyna: 2 płaskie łyżeczki 
• karmel: 1 puszka 
• orzechy brazylijskie: 80 g 

Przygotowanie:

Biszkopt: 

• białka oddzielam od żółtek ubijam mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier dalej ubijając dodaję po kolei żółtka, nadal ubijając 
• mąki mieszam, przesiewam przez sitko i delikatnie dodaję do masy 
• wykładam ciasto do tortownicy 24 cm, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia, posmarowanym tłuszczem i przysypanym mąką 
• piekę w temperaturze 160oC przez 30-40 minut 
• gorące ciasto wyjmuję z piekarnika przewracam dnem do góry (w celu wyrównania) i studzę 
• kroję na trzy blaty i nasączam sokiem z cytryny 

Mus jabłkowy

• waniliowy mus jabłkowy z sokiem cytrynowym podgrzewam (albo pokrojone na kawałki jabłka duszę z cukrem w garnku do miękkości i miksuję) dodaję żelatynę mieszam przez kilka minut, aż żelatyna się rozpuści i zostawiam do ostudzenia 
• przekładam pierwszy blat do tortownicy razem z obręczą, powierzchnię smaruję karmelem, na który nanoszę połowę musu jabłkowego 
• dociskam go drugim blatem na który nanoszę resztę musu jabłkowego 
• dociskam trzecim blatem wkładam do lodówki w między czasie prażę i kroję na drobno orzechy 

Bita śmietana

• żelatynę do śmietanki rozpuszczam w minimalnej ilości gorącej wody 
• ubijam kremówkę razem z cukrem na sztywno 
• stopniowo dodaję żelatynę 
• bitą śmietaną smaruję boki i wierzch torcika, zdobię karmelem i przysypuję orzechami 
• ciasto wstawiam do lodówki przynajmniej na dwie godziny, a najlepiej na całą noc, pozwalając smakom stopić się ze sobą

                                            Smacznego!

Tagi: waniliowy mus jabłkowy, sok z cytryny, kremówka, orzechy brazylijskie, dulce de leche, domowy cukier waniliowy;