Krucha tarta z malinami

    Krucha tarta z malinami

Maliny to jedne z moich ulubionych owoców, tego lata tak pięknie obrodziły, że niemal co dzień   zajadałam się nimi prosto z krzaka (takie są najlepsze), często też lądowały w koktajlach. Ale przyszedł czas, że zamarzyłam sobie zrobić z nich coś wyjątkowego i popełniłam kruchą tartę z malinami, z kruszonką i kremem pasticcera. Udało mi się stworzyć delikatną, kremową kompozycję,  w której słodycz przyjemnie łączy się z kwaskowatym, soczystym posmakiem malin. Ta tarta nie jest trudna do wykonania i zaufajcie mi jest warta wysiłku. Rodzina czy przyjaciele z pewnością będą się nią zachwycać, a jeśli nie lubicie malin możecie użyć dowolnego rodzaju owoców: moreli, brzoskwiń lub śliwek pokrojonych w cienkie plasterki. Ten deser można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, wówczas ciasto lekko zwilgotnieje od kremu, nabierze szczególnej tekstury i jeszcze lepszego smaku. 

Czas przygotowania: 1H30M; 

Czas pieczenia: 40M; 

Łączny czas: 2H10M 

Liczba porcji: 16 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki:

Przepis znalazłam w moim ulubionym magazynie - KUKBUK Nr 4/2020

Ciasto:

• 300 g mąki typu 00
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1/2 laski wanilii
• szczypta soli morskiej
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko "zerówka"

Krem pasticcera:

• 500 ml mleka
• skórka z 1 cytryny
• 1/2 laski wanilii
• 3 żółtka jajek "zerówek"
• 120 g cukru
• 40 g mąki typu 00

Dekoracja:

• maliny wedle uznania

Przygotowanie:

Ciasto:

• do miski wsypuję mąkę, cukier, wrzucam ziarenka wyłuskane z laski wanilii, sól i kawałki zimnego masła
• rozcieram w palcach, do uzyskania kruszonki
• dodaję jajko i zagniatam, aż powstanie jednorodna masa
• formuję kulę, owijam folią spożywczą i chowam do lodówki na godzinę
• schłodzone ciasto dzielę na 3 części - 1/3 wykorzystuję do wylepienia formy o średnicy 22-24 centymetrów, resztę chowam do lodówki
• spód tarty nakłuwam widelcem i podpiekam w piekarniku rozgrzanym do 190o przez 20 minut

Krem pasticcera:

• w garnku podgrzewam mleko ze skórką z cytryny i z ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii
• w misce ucieram żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaję mąkę i mieszam dalej, aż nie będzie grudek
• masę dodaję powoli do podgrzanego mleka
• gotuję na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji
• studzę
• ostudzony krem przekładam na podpieczony spód

• wyciągam pozostałe ciasto z lodówki i ścieram je na wierzch kremu
• ponownie wstawiam formę do piekarnika rozgrzanego do 190o 
• piekę przez 20 minut, aż kruszonka się zarumieni

• po wyciągnięciu z piekarnika i lekkim przestudzeniu dekoruję malinami

tarta z malinami

tarta z malinamitarta z malinami

Smacznego :-) 

Wskazówka: Gorący krem możemy przykryć folią spożywczą (musi dotykać jego powierzchni), dzięki temu unikniemy powstania kożucha, a później grudek. 

Tagi: masło, krem pasticcera, ciasto kruche, cytryna, wanilia, kruszonka, maliny

Czytaj więcej »

Makaron grzybowy w kremowym sosie

Autor:Halina Joskowska Opublikowano:22 września 2020 r. Ten kremowy makaron grzybowy to moja jesienna wariacja na piątkowy obiad. Ukryty w gładkim i jedwabistym sosie grzybowym jest absolutną eksplozją smaku. Czy jest coś bardziej pysznego, niż patelnia pełna ulubionego makaronu, oblana kremowym sosem grzybowym. Uwielbiam ten przepis z wielu powodów, bo jest prosty, ale pełen smaku, skupia kilka niewyszukanych, ale kluczowych składników, nadaje temu makaronowi wspaniały bogaty i pyszny smak. To jest idealny, ale zwyczajny obiad, gdzie grzyby są absolutną gwiazdą i jeśli zastosujecie się do dwóch drobnych wskazówek, to gwarantuję, że nie będziecie mogli wyjść z podziwu. Po pierwsze czyśćcie grzyby wilgotną szmatką - grzyby są wypełnione wodą, w większości przypadków około 90-92 %, więc ostatnią rzeczą, którą można zrobić byłoby ich mycie pod bieżącą wodą. Pozwoli to tylko grzybom wchłonąć jeszcze więcej niechcianej wody. Korzyści są ogromne. Drugi krok, to jednolity rozmiar - pokrojenie grzybów w plastry tej samej wielkości, a precyzyjniej tej samej grubości, zapewni równomierne smażenie, na patelni o odpowiedniej wielkośći, tak by nie doszło do przepełnienia,bo wówczas grzyby zaczną parować, zamiast się smażyć.


Makaron grzybowy w kremowym sosie Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 września.

Cudownie pyszny makaron grzybowy w kremowym sosie!
To jest najlepsze jedzenie -aromatyczne leśne grzyby w bogatym kremowym sosie, z pożywnym, gęstym tagliatelle. Ale może być też pappardelle, fetucine, ... Do tego wyrazisty parmezan, czosnek, szalotka i duże ilości pietruszki - polecam...


Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 15 min
Czas smażenia: 8 min
Łączny czas: 23 min
Liczba porcji: 2
Rozmiar porcji: 1/2 całej porcji 

Składniki:
Przepis znalazłam na mojej ulubionej stronie :-)

• borowiki (świeże lub mrożone, a najepiej prosto z lasu): 200 g
• makaron np. wstążki: 150 g 
• masło: 1 łyżka 
• oliwa: 1/2 łyżki 
• czosnek: 2 ząbki 
• cebula szalotka lub zwykła: 1 cebula szalotka lub 1/4 zwykłej cebuli 
• śmietanka 30%: 200 ml 
• natka pietruszki: 4 łyżki 
• tarty twardy ser typu - Parmezan, Dziugas, Grana Padano: 4 łyżki 

Przygotowanie:

• grzyby czyszczę, myję, osuszam i kroję w równe plasterki (grzyby mrożone wyłożyć na sitko i kilka razy przelać ciepłą wodą w celu ich rozmrożenia, odcedzić i pokroić na plasterki)
• w dużym garnku gotuję osoloną wodę, wkładam makaron i gotuję, aż będzie al dente
• odcedzam i wkładam z powrotem do garnka 
• na większej patelni rozgrzewam masło i oliwę, dodaję starty czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, smażę około 1 minuty 
• dodaję grzyby, smażę przez około 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, 
• na koniec doprawiam solą i pieprzem dodaję śmietankę, mieszam i zagotowuję, 
• gotuję przez około 3 minuty, aż sos zgęstnieje, na koniec jeszcze doprawiam 
• dodaję natkę pietruszki, mieszam 
• na patelnię z grzybami wkładam makaron oraz połowę tartego sera, mieszam i chwilę podgrzewam 
• wykładam do talerzy i posypuję resztą sera 
• dekoruję natką 

Smacznego :-)


Tagi: borowiki, makaron, masło, czosnek, szalotka, śmietanka, natka pietruszki, Parmezan;

Czytaj więcej »

Chrupkie ciasteczka owsiane

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 marca 2020 r. Jeden z dietetyków, chcąc zachęcić kogoś do zmniejszenia ilości spożywanych kalorii, powiedział: "Jedz tylko te słodkości, które zrobisz sam". Święta racja. Prawda jest jednak taka, że łatwiej jest coś słodkiego kupić, niż przyrządzić. Wiem z mojego doświadczenia, że jak mam zrobić coś sama, to jem desery rzadziej, chociaż nie jest najgorzej, a jak z tym jest u Was? Kierując się zachętą jednego z dietetyków, chciałabym Was zaprosić na chrupkie ciasteczka owsiane. Te łakocie fikuśnie chrupią dzięki karmelowej skorupce z cukru kokosowego, są miękkie w środku, z kawałkami ulubionej czekolady, wypełnione mielonymi orzechami i płatkami owsianymi. To są moje perełki wśród domowych wypieków, skupiają w sobie pyszne składniki, które sprawiają, że ciasto przed pieczeniem jest już tak dobre, że chętnie się nim częstuję, a co się dzieje po upieczeniu, kiedy całe mieszkanie jest otulone ich aromatem? Na to pytanie nie odpowiem, dowiecie się kiedy sami je przyrządzicie - do czego gorąco zachęcam. Przepis jest bardzo prosty, a cookies szybkie w przygotowaniu. Ciasteczka zaraz po upieczeniu są miękkie i trzeba delikatnie przenieść je na kratkę, dopiero po wystudzeniu stają się chrupkie. Można je przechowywać w zamkniętym słoiku lub puszce do 5 dni, chociaż u mnie znikają bardzo szybko. Odkryłam je w fantastycznej książce pt. "Ciasteczka - 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję". Kilka przepisów wykonałam z tej lektury i ciasteczka były pyszne, ale w momencie clinchu zawsze wracam do tych smakołyków, ponieważ wspaniale poprawiają nastrój, są absolutnie nie do odparcia i całkowicie skradły moje serce.

Chrupkie ciasteczka owsiane Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 8 marca. 

Wyborne chrupkie ciasteczka owsiane! 

Niektórzy, nie bez powodu uznają płatki za "owsiane panaceum". Zawierają one spore ilości witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację, co na pewno przyda się każdemu z nas. Posiadają bardzo korzystny dla obniżenia cholesterolu beta-glukan, a do tego nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne w profilaktyce chorób krążenia. Zdrowotnych powodów do zrobienia tych ciasteczek jest już wystarczająco dużo, a robienie ich to po prostu przyjemność :-) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 20 min 

Czas pieczenia: 15 min 

Łączny czas: 35 min 

Liczba porcji: 20 ciasteczek 

Rozmiar porcji: 1 ciasteczko 

Składniki: 

• miękkie masło: 100 g 
• cukier kokosowy: 2/3 szklanki 
• duże jajko zerówka: 1 
• mąka: 2/3 szklanki 
• płatki owsiane: 1/3 szklanki 
• niesłodzone kakao: 1 i 1/2 łyżki 
• proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki 
• sól himalajska: 1/8 łyżeczki 
• biała czekolada - grubo posiekana: 90 g 
• mleczna czekolada - grubo posiekana: 90 g 
• orzechy laskowe - grubo posiekane: 1 szklanka 

Przygotowanie:

• piekarnik nagrzewam do 180oC 
• płaską blachę bez obrzeży wykładam papierem do pieczenia 
• ucieram mikserem gładką masę z masła i kokosowego cukru 
• dodaję żółtko i mieszam 
• wsypuję mąkę, płatki owsiane, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i dalej ucieram 
• dodaję białko, czekoladę, orzechy i mieszam 
• wykładam po łyżeczce ciasta na blachę w odstępach 2 cm 
• piekę 10-15 minut, aż ciasteczka wyrosną i pokryją się bruzdami 
• odstawiam, aby przestygły na blasze przekładam na metalową kratkę, by całkiem ostygły

Smacznego :-) 

Tagi:deser, płatki owsiane, czekolada,orzechy laskowe, masło, sól himalajska, cukier kokosowy, ciasteczka;

Czytaj więcej »

Sernik z ciasteczkami oreo

Autor: Halina Joskowska 

Opublikowano: 9 kwietnia 2019 r.  

Istnienie jest grą kontrastów kolorów, które pokazują jego przewrotność ale też olbrzym atutów. Kuchnia jest wielką składową naszego bytu, dlatego niemal na każdym kroku spotykamy się w niej z efektem wyróżniania się, podkreślającym walor danego rarytasu. 

W nastroju otaczającej nas wiosennej aury, chciałabym Was zaprosić na sernik, w którym kolor ciasteczek oreo, finezyjnie kolacjonuje z masą serową. To połączenie bieli i czerni jest niezwykle wyrafinowane. Wrażenia wizualne to tylko przygrywka do tej kulinarnej, baśniowej przygody. Kompilacja czekoladowych

Czytaj więcej »

Ciasteczka z dżemem jagodowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 czerwca 2017 r. Maślane ciasto, migdałowy aromat i ulubiony dżem. Czy taki aliaż może nas rozczarować?  Perfekcja doboru składników - na pozór prostych, jest tak wyjątkowa, że nie da się przejść obok nich bez emocji. Tutaj można użyć dowolnego dżemu - morelowego, malinowego z borówek. Ja sięgnęłam po jagodowy - domowej roboty. Jagody równoważą słodycz ciasteczek i sprawiają, że są jedyne w swoim rodzaju. Dodają energii, jeśli zjemy je do porannej kawy, albo umilą popołudnie z filiżanką herbaty. Dominantą tych rozkosznych słodkości jest cudowny aromat, który unosi się w kuchni podczas pieczenia:-)
Ciasteczka z dżemem jagodowym Autor opinii: Halina Joskowska,data

Czytaj więcej »

Ciasteczka orzechowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 lutego 2017 r. Rozkosznie kruche, rozpływające się w ustach, maślane ciasteczka dla orzechowych maniaków. W tych subtelnych białych kuleczkach, połączyłam orzechy laskowe, masło i wanilię, a na dodatek otuliłam je pudrową posypką. Taki alians

Czytaj więcej »

Kruche z rabarbarem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 czerwca 2016 r. Dobre ciasta mają to do siebie, że trudno przestać je jeść. Oto jedno z takich słodyczy. Kruche bardzo maślane z słodko-kwaśną esencją rabarbarową i pachnące wanilią. Kompozycja doskonała. Upiekłam je po raz pierwszy, kiedy w moim ogródku pojawiły się dorodne gałązki rabarbaru i absolutnie się zakochałam.Niby to klasyczne ciasto kruche, a jednak w przygotowaniu występuje mały szkopuł, który całkowicie przykuł moją uwagę i skusił do wykonania. 

To najlepsze ciasto rabarbarowe jakie znam,

Czytaj więcej »