września 22, 2020

Makaron grzybowy w kremowym sosie

Print Friendly and PDF
Makaron grzybowy w kremowym sosie

Makaron grzybowy w kremowym sosie

Autor:Halina Joskowska Opublikowano:22 września 2020 r. Ten kremowy makaron grzybowy to moja jesienna wariacja na piątkowy obiad. Ukryty w gładkim i jedwabistym sosie grzybowym jest absolutną eksplozją smaku. Czy jest coś bardziej pysznego, niż patelnia pełna ulubionego makaronu, oblana kremowym sosem grzybowym. Uwielbiam ten przepis z wielu powodów, bo jest prosty, ale pełen smaku, skupia kilka niewyszukanych, ale kluczowych składników, nadaje temu makaronowi wspaniały bogaty i pyszny smak. To jest idealny, ale zwyczajny obiad, gdzie grzyby są absolutną gwiazdą i jeśli zastosujecie się do dwóch drobnych wskazówek, to gwarantuję, że nie będziecie mogli wyjść z podziwu. Po pierwsze czyśćcie grzyby wilgotną szmatką - grzyby są wypełnione wodą, w większości przypadków około 90-92 %, więc ostatnią rzeczą, którą można zrobić byłoby ich mycie pod bieżącą wodą. Pozwoli to tylko grzybom wchłonąć jeszcze więcej niechcianej wody. Korzyści są ogromne. Drugi krok, to jednolity rozmiar - pokrojenie grzybów w plastry tej samej wielkości, a precyzyjniej tej samej grubości, zapewni równomierne smażenie, na patelni o odpowiedniej wielkośći, tak by nie doszło do przepełnienia,bo wówczas grzyby zaczną parować, zamiast się smażyć.


Makaron grzybowy w kremowym sosie Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 września.

Cudownie pyszny makaron grzybowy w kremowym sosie!
To jest najlepsze jedzenie -aromatyczne leśne grzyby w bogatym kremowym sosie, z pożywnym, gęstym tagliatelle. Ale może być też pappardelle, fetucine, ... Do tego wyrazisty parmezan, czosnek, szalotka i duże ilości pietruszki - polecam...


Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 15 min
Czas smażenia: 8 min
Łączny czas: 23 min
Liczba porcji: 2
Rozmiar porcji: 1/2 całej porcji 

Składniki:
Przepis znalazłam na mojej ulubionej stronie :-)
  • borowiki (świeże lub mrożone, a najepiej prosto z lasu): 200 g
  • makaron np. wstążki: 150 g 
  • masło: 1 łyżka 
  • oliwa: 1/2 łyżki 
  • czosnek: 2 ząbki 
  • cebula szalotka lub zwykła: 1 cebula szalotka lub 1/4 zwykłej cebuli 
  • śmietanka 30%: 200 ml 
  • natka pietruszki: 4 łyżki 
  • tarty twardy ser typu - Parmezan, Dziugas, Grana Padano: 4 łyżki 
Przygotowanie:
  • grzyby czyszczę, myję, osuszam i kroję w równe plasterki (grzyby mrożone wyłożyć na sitko i kilka razy przelać ciepłą wodą w celu ich rozmrożenia, odcedzić i pokroić na plasterki)
  • w dużym garnku gotuję osoloną wodę, wkładam makaron i gotuję, aż będzie al dente
  • odcedzam i wkładam z powrotem do garnka 
  • na większej patelni rozgrzewam masło i oliwę, dodaję starty czosnek oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, smażę około 1 minuty 
  • dodaję grzyby, smażę przez około 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, 
  • na koniec doprawiam solą i pieprzem dodaję śmietankę, mieszam i zagotowuję, 
  • gotuję przez około 3 minuty, aż sos zgęstnieje, na koniec jeszcze doprawiam 
  • dodaję natkę pietruszki, mieszam 
  • na patelnię z grzybami wkładam makaron oraz połowę tartego sera, mieszam i chwilę podgrzewam 
  • wykładam do talerzy i posypuję resztą sera 
  • dekoruję natką 


Smacznego :-)


Tagi: borowiki, makaron, masło, czosnek, szalotka, śmietanka, natka pietruszki, Parmezan;























lipca 03, 2020

Pasteis de nata

Print Friendly and PDF
Pasteis de nata

Pasteis de nata




Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 lipca 2020 r.
Nigdy nie byłam w Lizbonie, ale to nie znaczy, że nie "wygłoszę peanów" na cześć pasteis de nata, które są lokalnym przysmakiem Portugalii. Zabrałam się do ich upieczenia od pierwszej chwili, kiedy opowiedziała mi o nich siostra, która będąc w Lizbonie, każdego poranka siedząc w kawiarence nad espresso, delektowała się najpyszniejszym ciastkiem ze wszystkich wypieków. Dlatego tym razem proponuję przepis na pasteis de nata, bo chociaż potrzeba do nich dużo żółtek, tych ciastek zwyczajnie trzeba spróbować, wyjątkowo proste i niesłychanie pyszne. Najlepsze jedzone na gorąco, kiedy jeszcze nie zdążą do końca ostygnąć , posypane cynamonem.

Pasteis de nata Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 lipca. 

Niesamowite Pasteis de  nata! 

Babeczki budyniowe z ciasta francuskiego wywodzą się z lizbońskiego klasztoru Hieronimitów w Belem. Zakonnicy używali pierwotnie białek z kurzych jaj do krochmalenia habitów, a z niepotrzebnych żółtek zaczęto produkować babeczki i działalność ta stała się z czasem ważnym źródłem dochodów klasztoru. 

Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 10 min
Łączny czas: 30 min
Liczba porcji: 12
Rozmiar porcji: 1 ciastko


Składniki:

Przepis zaadaptowy z "KUKBUK" 2/2020

  • ciasto francuskie na maśle: 2 opakowania
  • mleko: 2 szklanki 
  • woda: 1 szklanka 
  • cukier puder: 1/2 szklanki 
  • mąka: 1/2 szklanki 
  • skórka otarta z cytryny: 1 cytryna 
  • żółtka jajek zerówek: 7 
  • cynamon: do posypania 

Przygotowanie:

  • rozgrzewam piekarnik do 250oC 
  • z ciasta francuskiego wycinam kółka, trochę większe niż otwory w formie do muffinów 
  • krążkami wykładam zagłębienia w formie - nie trzeba ich natłuszczać, ani używać papilotek 
  • do garnka wlewam mleko i wodę, dodaję cukier puder, mąkę, skórkę z cytryny i żółtka
  • zagotowuję, ciągle mieszając pozwalam masie trochę się pogotować, by zgęstniała 
  • trzeba pamiętać o mieszaniu, bo masa przywiera do dna 
  • ostudzonym kremem wypełniam każdą foremkę z ciastem 
  • piekę przez 11-15 minut, po 10 minutach zaczynam pilnować - pasteis de nata powinny być spieczone, a nawet nieco przypalone z wierzchu 
  • podaję oprószone cynamonem, z dobrym espresso



















Smacznego :-)


Tagi: ciasto francuskie na maśle, cytryna, żółtka jajek zerówek, cynamon



maja 28, 2020

Ciasteczka cynamonowe

Print Friendly and PDF
Ciasteczka cynamonowe

Ciasteczka cynamonowe





Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 maja 2020 r. Zapach cynamonu wypełniający wnętrza naszego domu, rozwiewa wszystkie wątpliwości dookoła pieczenia tych smakołyków. Feeria zapachów zwiastująca kruche, niezwykle maślane i delikatnie słodkie ciasteczka sprawia, że warto poświęcić im czas, a potem trudno im się oprzeć i szybko znikają z talerza :-)

Ciasteczka cynamonowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 26 maja
Maślane ciasteczka cynamonowe! 
Ciasteczka otoczone są w mieszance cukru i cynamonu ceylońskiego, dzięki czemu nabierają delikatnej chrupkości na zewnątrz, w środku są puszyste i mięciutkie, a w całości wyjątkowe :-) 

Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 30 min 
Czas pieczenia: 15 min 
Łączny czas: 45 min 
Rozmiar porcji: 1 ciastko 

Składniki: 

przepis zaadaptowałam z małej cukierenki :-) 
  • mąka: 2 i 3/4 szklanki 
  • proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki 
  • sól himalajska: szczypta 
  • miękkie masło: 1 kostka 
  • cukier puder: 1 szklanka 
  • jajka: 2 
  • aromat śmietankowy: kilka kropel 
  • cukier: 2 łyżki 
  • cynamon ceyloński: 2 łyżeczki 
Przygotowanie:
  • masło ucieram z cukrem pudrem około 3 minut 
  • ciągle ucierając, dodaję po jednym jajku 
  • wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, sól himalajską, dodaję parę kropli aromatu śmietankowego, dokładnie mieszam 
  • dwie łyżki cukru mieszam z cynamonem ceylońskim
  • z ciasta formuję kuleczki i obtaczam je w cynamonowej mieszance 
  • ciasteczka kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
  • piekę w temperaturze 170-180oC przez około 12-14 minut





Smacznego :-)

Tagi: cynamon ceyloński, sól himalajska, masło, aromat śmietankowy;


kwietnia 08, 2020

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem

Print Friendly and PDF
Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 kwietnia 2020 r. Pieczenie kurczaka w asyście piwa, miodu, jałowca, rozmarynu i czosnku to świetny sposób na uzyskanie bogatego smaku. Intensywne ciepło koncentruje smaki wspaniałych dodatków, tym samym emituje mięsu niezwykły ziołowy aromat, złoty kolor i delikatność pod chrupiącą skórką. Rezultatem jest proste ale luksusowe danie, na fantazyjne przyjęcia obiadowe. 

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 kwietnia
Czarujące udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem! Takie udka są bohaterami królestwa drobiu, stanowią podwoje do królestwa smaków. 
Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 2 godz.
Łączny czas: 2 godz. i 10 min
Liczba porcji: 3
Rozmiar porcji: 2 udka 


Składniki: 

  • udka z kurczaka: 6 
  • ciemne piwo: 0,5 l 
  • miód: 1 łyżka 
  • jagody jałowca: garstka 
  • świeży rozmaryn: garść 
  • gałązki cząbru: kilka 
  • sól morska: do smaku 
  • świeżo zmielony biały pieprz: do smaku 
  • cebula: 1 
  • czosnek: 8 ząbków 
  • oliwa z oliwek: do nacierania udek 

Przygotowanie:

  • kurczaka nacieram oliwą i przyprawiam solą i pieprzem 
  • układam w brytfannie 
  • czosnek kroję w paski, cebulę w krążki i układam na udkach razem z ziołami i jałowcem 
  • całość zalewam piwem wymieszanym z miodem (jeżeli używamy słodkiego piwa, miód możemy pominąć) 
  • całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 200oC i piekę około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a piwo odparuje 
  • udka dobrze się komponują w zestawieniu z bagietką lub ziemniaczkami




Smacznego :-) 


 Tagi: udka drobiowe, ciemne piwo, miód, jałowiec, rozmaryn, cząber, czosnek;

marca 14, 2020

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze

Print Friendly and PDF
Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 marca 2020 r. Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze jest prawdziwym skarbem w kuchni. Na pewno przyda się do dekorowania mazurków, serników i bab wielkanocnych. Jest jeszcze trochę czasu do Świąt, w sklepach pomarańczy pod dostatkiem, zachęcam więc do zrobienia kilku słoiczków w domu. Są ku temu przynajmniej cztery przesłanki:po pierwsze jest ona o niebo lepsza od tej kupionej, po drugie jestem pewna, że nie użyto do niej woskowanych pomarańczy, po trzecie nie zawiera chemii i zbędnych konserwantów i wreszcie po czwarte zapach smażonej skórki, wypełnia cały dom, na wszystkich działa kojąco i uspokajająco, wprowadza w dobre samopoczucie i przenosi w wyobraźni do pomarańczowych gajów i sycylijskich ogrodów. Ideałem byłoby, gdyby pomarańcze pochodziły z uprawy ekologicznej. Taką smażoną skórkę przechowuję w słoiczku w lodówce przez wiele miesięcy, jeżeli cukier zacznie się krystalizować, wystarczy skórkę delikatnie podgrzać. 

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 marca

Aromatyczna skórka pomarańczowa - smażona w cukrze! 
Zaletą skórki pomarańczowej - smażonej w cukrze jest intensyfikacja magicznego aromatu, w trakcie przechowywania w szczelnym słoiczku :-) 

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Łączny czas: 40 min

Składniki: 

Przepis zaadaptowałam stąd

  • skórka pomarańczowa: 100 g 
  • cukier: 300 g 
  • woda: 125 ml 
  • sok z cytryny: 1 łyżka 

Przygotowanie:

  • pomarańcze myję bardzo dokładnie 
  • każdą lekko nacinam nożykiem tak, aby potem łatwo owoce obrać, zachowując skórki w równych kształtach 
  • pomarańcze obieram, skórki wkładam do naczynia i zalewam zimną wodą 
  • moczę skórki dwa dni 
  • każdego dnia zmieniam wodę 2 do 3 razy 
  • po każdej zmianie wody łatwo czuję w niej smak goryczki 
  • po upłynięciu czasu moczenia, wkładam skórki do rondelka i zalewam czystą wodą zagotowuję, a następnie gotuję ok. 10 minut 
  • następnie wodę odlewam, a skórki studzę 
  • kiedy ostygną przystępuję do wycięcia albedo, najlepiej posłużyć się przy tym nożem do ryb, 
  • czynność powtarzam do czasu, aż biała część skórki pomarańczowej zostanie całkiem usunięta 
  • oczyszczoną z albedo skórkę kroję wedle potrzeby: na kosteczkę, w paseczki lub julienne 
  • tak przygotowaną, oczyszczoną z albedo i pokrojoną skórkę pomarańczową smażę w cukrze 
  • do rondelka wsypuję cukier, dodaję wodę i doprowadzam do wrzenia 
  • gotuję do momentu, kiedy powstanie syrop 
  • do syropu wrzucam skórki pomarańczowe i gotuję na małym ogniu 5 do 10 minut 
  • mieszam cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem 
  • odstawiam do wystudzenia do następnego dnia 
  • na drugi dzień skórkę zagotowuję - powinna być już teraz prawie przezroczysta 
  • dodaję 1 łyżkę soku z cytryny i gotuję jeszcze przez chwilę 
  •  taką skórką napełniam słoiczki przechowuję w lodówce do kilku miesięcy 
  • słoiczki można również pasteryzować, wtedy czas przechowywania wydłuży się

Tagi: pomarańcza, sok z cytryny;
Copyright © Moje Gotowanie , Blogger