maja 13, 2021

"Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką"

Print Friendly and PDF
"Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką"

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 lipca 2014 r. Domowa drożdżówka z truskawkami, kruszonką i cukrem pudrem. Czegoż można chcieć więcej, kiedy puszyste ciasto, słodkie owoce, góra chrupiącej kruszonki, piękny zapach, smak lata, czasy beztroskiego dzieciństwa, babcine domowe wypieki, koncentrują się w tym jednym wypieku. Połączenie tych wszystkich składników tworzy magię trudną do opisania, która sprawia, że chcemy się nim rozkoszować bez końca:-)Z przykrością muszę oznajmić, że to ostatnia propozycja z dodatkiem truskawek w tym sezonie, choć bardzo trudno mi się z nimi rozstać. Ciasto zrobiłam dwukrotnie. Przy pierwszym podejściu tak fenomenalnie wyrosło w piekarniku,


Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

że uciekło z tortownicy, a w domu zamiast aromatu pieczonego ciasta drożdżowego, unosił się zapach spalenizny i pojawiły się zdziwione miny domowników. Co gorsza piekarnik cały był w kruszonce, truskawkach i cieście. Trochę było sprzątania, ale przyznaję się, że to moja wina, bo miała być tortownica 26 cm, lub większa, a ja użyłam 24 cm i myślałam, że będzie dobrze. Kiedy się ogarnęłam z tego zamieszania, zabrałam się za to ciasto ponownie, tym razem w większej blaszce. Wyszło bardzo smaczne, właśnie takie jak sobie zamarzyłam. Jest proste w wykonaniu i warto go zrobić, bo nie znam chyba nikogo, kto by nie lubił drożdżowego. Polecam i życzę smacznego :-) 
Przepis dodałam do akcji "Lato w pełni"
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 29 lipca. Mięciutkie ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką! To ciasto najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika, bez żadnych dodatków - dla mnie bajka :-)
 
Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 7 godz. 
Czas pieczenia: 40 min 
Łączny czas: 7 godz. i 40 min
Liczba porcji: 15
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek
 

 Składniki:

Przepis pochodzi stąd :-)

  • mleko: 1 szklanka
  • cukier: 1 szklanka
  • masło: 1 kostka
  • jajka: 4
  • świeże drożdże: 50 g
  • mąka pszenna (najlepiej do wypieków drożdżowych lub tortowa): 4 szklanki 

 Kruszonka:

  • mąka: 100 g
  • masło: 50 g
  • cukier: 60 g 

 Owoce:

  • truskawki: około 1/2 kg
  • mąka: do posypania 

 Wierzch:

  • cukier puder: do przyprószenia
  • kardamon: do przyprószenia

Przygotowanie:

  • mleko, cukier i masło podgrzewam, aż cukier i masło się rozpuszczą
  • do ostudzonej masy wbijam jajka i lekko ubijam
  • dodaję rozkruszone drożdże i mieszam
  • przykrywam ściereczką i odstawiam na minimum 6 godzin (odstawiłam na noc)
  • pokrojone owoce kroję na drobniejsze i obsypuję mąką
  • po wskazanym czasie dodaję przesianą mąkę i dokładnie wyrabiam mieszadłem miksera, na koniec ręką
  • ciasto wyrabiam hakiem przez około 7 minut, do czasu, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło, nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki
  • okrągłą formę o średnicy 26 cm smaruję olejem
  • piekarnik nagrzewam do 180oC 

Kruszonka:

  • na małym ogniu w rondelku z grubym dnem rozpuszczam masło, dodaję cukier, a po chwili mąkę, odstawiam z ognia mieszam drewnianą łyżką, studzę
  • ciasto wkładam do formy: w tortownicy za pierwszym razem (ciasto zważyłam ,podzieliłam na 5 równych części i ułożyłam jedną obok drugiej - placek przypominał kwiat,
  • na cieście układam owoce
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
  • następnie posypuję kruszonką
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
  • wstawiam do nagrzanego piekarnika na 20 minut i piekę przy otwartych drzwiczkach (ciasto wówczas urośnie)
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
  • następnie zamykam piekarnik i piekę jeszcze przez około 40 minut na złoty kolor, sprawdzam patyczkiem, czy środek nie jest wilgotny
  • studzę w formie
  • posypuję cukrem pudrem, wymieszanym z kardamonem
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką


Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką


Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką





Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką


Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Smacznego :-) 

Lato w pełni!

maja 11, 2021

BABECZKI MARCHEWKOWE

Print Friendly and PDF
BABECZKI MARCHEWKOWE

 

Babeczki marchewkowe - przyznam się Wam, że uwielbiam takie kulinarne podróże, gdy mieszam składniki i nie do końca wiem, jaki będzie efekt. Ten finał jest niesamowity, babeczki są puszyste i zdrowe, aromatyczne, wilgotne i zachwycające do tego stopnia, że pokochają je nawet ci, którzy nienawidzą ciasta marchewkowego. Te cupcakes zmieniają sposób myślenia na temat deserów z warzywami . Marchewka doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach, robi świetną "robotę", bo nie dość, że nadaje słoneczny kolor, to jeszcze mięknie podczas pieczenia, nadając ciastu wilgotną i gęstą konsystencję. Rudą bohaterkę połączyłam tu z pikantnymi, korzennymi przyprawami i zwieńczyłam pomarańczową glazurą z waniliową chmurką.  Takie babeczki marchewkowe, to chyba najlepsze cupcakes jakie jadłam do tej pory, idealna przekąska na piknik, czy zbliżającą się majówkę. Nawet po kilku dniach (o ile jakieś się uchowają), w szczelnym pojemniku zachowują świeżość. Jednak dla mnie najlepiej smakują w dzień ich upieczenia. Idealne na deser dla małych i dużych łasuchów. Ich przygotowanie jest proste i nie zabiera wiele czasu. Ja pokusiłam się o dekorację z suszonych rurek marchewkowych, ale przy braku czasu można z nich zrezygnować. Cupcakes są wygodne, ponieważ można zabrać je z sobą wszędzie, bez ryzyka pobrudzenia się, pięknie się prezentują i są fotogeniczne.  Idealnie komponują się z kubkiem mocnej, aromatycznej kawy. 

Czas przygotowania: 30 M
Czas pieczenia: 25 M
Łączny czas: 55 M

Liczba porcji: 12 sztuk
Rozmiar porcji: 1 babeczka

Składniki:

Przepis zaczerpnęłam stąd;

  • 4 średnie marchewki (2 szklanki tartej)
  • 1 i 1/2 szklanki mąki (może być mąka ryżowa +kukurydziana)
  • 1 i 1/2 proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej z pestek winogron)
  • 3  jajka zerówki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • 2-4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki:

  • 1 duża i gruba marchewka
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru


Przygotowanie: 

  • piekarnik nagrzewam do 180oC
  • kratkę metalową zamieszczam w jego środkowej części
  • marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, odmierzam 2 szklanki
  • do miski przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami
  • w drugiej, większej misce mieszam (można rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jaja, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii
  • następnie mieszam za pomocą łyżki z mieszaniną z mąki
  • masę wykładam do papilotek umieszczonych w formie (można w jednorazowych papilotkach), ustawiam na kratce w piekarniku i piekę przez 25 minut do suchego patyczka


Lukier: 

  • mieszam cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy (w razie potrzeby można dolać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru
  • babeczki wyjmuję z piekarnika, a po 10 minutach wykładam (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia
  • jak przestygną wierzch cupcakes maczam w lukrze i dekoruję wcześniej przygotowanymi rurkami z marchewki
  • podaję  jak lukier nieco zastygnie


Marchewkowe rurki: 

  • marchewkę myję i skrobię
  • obieram cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw
  • wybieram około 15 najładniejszych i najszerszych pasków
  • gotuję wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści
  • dodaję paski marchewki i gotuję na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut
  • przelewam przez sitko i pozostawiam na nim marchewki na 15 minut
  • piekarnik nagrzewam do 105oC
  • paski marchewki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • piekę przez około 30 minut, aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania
  • nie wyłączam piekarnika
  • nawijam paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki
  • zdejmuję z łyżki i układam z powrotem na blaszce łączeniem do spodu
  • piekę przez 30 do 45 minut
  • wyjmuję z piekarnika i pozostawiam na blaszce do całkowitego ostudzenia


Smacznego !

Babeczki marchewkowe

 
Babeczki marchewkowe


Babeczki marchewkowe


Babeczki marchewkowe

 


Babeczki marchewkowe


Babeczki marchewkowe


Babeczki marchewkowe


maja 05, 2021

Ciasteczka czekoladowe

Print Friendly and PDF
Ciasteczka czekoladowe

 

Ciasteczka czekoladowe - złote na brzegach, miękkie w środku, nadają się "do żucia". Wypełnione po brzegi dużymi kawałkami ulubionej czekolady, cudownie maślane. Ciastka są bardzo sycące i już jedno wystarczy, aby zapanować nad głodem. Ale zapewniam Was, że na jednym się nie kończy, te łakocie niestety uzależniają, chwytasz za pierwsze, potem drugie, następne i następne... i za nim się obejrzysz, nie ma już ani jednego, rozpływają się w ustach, zostawiając niedosyt po każdym kęsie. Bajecznie proste do przygotowania. Jasnobrązowy cukier nadaje im barwę i wzbogaca smak o karmelową nutę. Czytając przepis zastanawiałam się po co dodawać sól do tych słodkich wypieków, okazuje się jednak, że rolą soli jest wydobycie wszystkich smaków, każdego ze składników, no to jest fantastyczne.

To najlepsze ciasteczka czekoladowe pod słońcem i są wyjątkowym dodatkiem do kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 10 M

Łączny czas: 40 M

Liczba porcji: ok. 30 ciasteczek


Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 paluszki (1 szklanka) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka jasnobrązowego cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 340 gr kawałków ulubionej czekolady (deserowa, mleczna, biała, karmelowa - najlepiej bez oleju palmowego)

Przygotowanie:

  • piekarnik rozgrzewam do 180oC (funkcja góra/dół)
  • w małej misce mieszam mąkę i sodę oczyszczoną, odkładam na bok
  • w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijam masło i cukry na średnich obrotach na lekką i puszystą masę, około 3 minuty
  • dodaję sól, wanilię i jajka, mieszam do połączenia
  • zmniejszam prędkość do niskiej i stopniowo dodaję mąkę, mieszam tylko do połączenia
  • na koniec mieszam z kawałkami czekolady
  • łyżką stołową nabieram porcję ciasta, robię delikatnie kulkę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 5 cm
  • piekę, aż ciasteczka będą złote na brzegach, ale nadal będą miękkie w środku, od 8 do 10 minut, w połowie pieczenia obracam blachę tak, aby ciastka były równomiernie upieczone,  
  • wyjmuję z piekarnika i studzę najpierw na blasze do pieczenia 1 do 2 minut, następnie przekładam ciasteczka na ruszt i studzę całkowicie
  • ciasteczka przechowuję (o ile zostaną???) w szczelnym pojemniku - w temperaturze pokojowej do jednego tygodnia

ciasteczka czekoladowe

 

Ciasteczka czekoladowe


Ciasteczka czekoladowe

Ciasteczka czekoladowe


Ciasteczka czekoladowe

Smacznego !

kwietnia 26, 2021

Pierogi z kapustą i grzybami

Print Friendly and PDF
Pierogi z kapustą i grzybami

 

Pierogi z kapustą i grzybami uważane są za przysmak narodowy, ale do Polski trafiły dopiero w XIII wieku. Sprowadził je biskup Jacek Odrowąż, który zasmakował ich podczas wizyty w Kijowie. Według kolejnej legendy Jacek Odrowąż jadąc przez Podkarpacie poczuł ogromny głód, ale miał przy sobie jedynie mąkę, kapustę oraz grzyby. Zdecydował się połączyć ze sobą wszystkie te składniki. I tak oto powstały najsłynniejsze polskie pierogi z kapustą i grzybami. W moim domu to jedno z najlepszych dań, którego smakiem zachwyca się każdy. Pierogi są idealnie cienkie, wypełnione sycącym i aromatycznym farszem z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. bardzo delikatne w smaku, okraszone zrumienioną cebulką. Zapewne dlatego goszczą na naszym stole nie tylko od święta, a ostatni pierożek wzbudza tęsknotę i rodzi się pytanie, kiedy znowu się pojawią. Kawałki ciasta nadziewane kapustą i grzybami  są pyszne zaraz po zrobieniu, ale jeśli zostanie kilka sztuk, to odsmażam je  drugiego dnia, są również dobre, a może jeszcze lepsze?  I choć lepienie wymaga odrobiny wysiłku i czasu, to dla efektu końcowego warto jest spędzić trochę czasu w kuchni - polecam :-)

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas gotowania: 3-5 minut
Łączny czas: 2 godziny i 5 minut
Liczba pierogów: ok. 90-100 sztuk

Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

Farsz:

  • 1 słoik litrowy suszonych grzybów
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • sól morska
  • pieprz świeżo zmielony
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule

Ciasto pierogowe:

  • 4 szklanki mąki (najlepiej typ 450)
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka oleju
  • około 2 szklanek ciepłej wody

Do podania:

  • 3 cebule
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Farsz:

  • grzyby płuczę, zalewam zimną wodą i odstawiam na 6 godzin lub na całą noc
  • następnego dnia gotuję grzyby w tej wodzie, w której stały przez noc, dodaję marchewkę, pietruszkę i gotuję do miękkości
  • pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem
  • kapustę gotuję w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, dokładnie odciskam
  • grzyby marchewkę i pietruszkę odcedzam - wywar zachowuję (można wykorzystać np. do zupy grzybowej), bardzo dobrze odciskam z wody i razem z kapustą mielę w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach, ok. 1 cm średnicy (jeśli nie macie maszynki, grzyby i warzywa można też drobno posiekać na desce)
  • na patelni na oleju podsmażam cebulę i dodaję do farszu 
  • składniki farszu dobrze wyrabiam, łącząc wszystkie składniki, doprawiam solą i pieprzem

Pierogi:

  • mąkę przesiewam na stolnicę, robię wgłębienie, dodaję sól i olej
  • stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiam ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia
  • ciasto wyrabiam tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne - ok. 15 minut
  • przykrywam ściereczką
  • nastawiam wodę w garnku na gotowanie, solę
  • ciasto dzielę na 4 części, kolejno rozwałkowuję na placki, na przyprószonej mąką stolnicy 
  • małą szklanką wycinam kółeczka, na środek nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi w pierogi, widelcem robię delikatną falbankę
  • gotuję do miękkości, przez około 3-5 minut (można sprawdzić, czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem
  • podaję ze smażoną na maśle drobno pokrojoną cebulką  

Pierogi z kapustą i grzybami


Pierogi z kapustą i grzybami



Pierogi z kapustą i grzybami

Smacznego !

kwietnia 14, 2021

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Print Friendly and PDF
Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym


Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym.

Wystarczy świeżo usmażone, jeszcze gorące placuszki drożdżowe posmarować zimnym sosem cytrynowym, zwieńczyć plasterkiem wędzonego łososia, lekko przyprószyć świeżym szczypiorkiem i zjeść. Kremowy sos cytrynowy doskonale równoważy słony intensywny smak łososia, tworząc z racuchami niezwykle wykwintną przekąskę. Oprócz walorów smakowych, ta przystawka sprawia również doskonałe wrażenie wizualne, ponieważ placki pięknie kontrastują z bielą sosu cytrynowego z drobinkami skórki cytrynowej, różowym kolorem wędzonego łososia i soczystą zielenią poszatkowanego szczypiorku.

Celowo smażę małe placuszki, ponieważ można je wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Ale na dwóch orzeźwiających kęsach nigdy się nie kończy, racuchy  tak dobre, że znikają błyskawicznie. Te placki są idealne na każdą okazję - przyjęcie, romantyczną kolację lub śniadanie. Połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dzięki temu są zdrowsze.


Czas przygotowania: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4-6

Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

Na przepis natknęłam się w książce pt. "Ugotuj z nami coś pysznego" - Kitchen Aid

Placki:

  • 250 ml mleka
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki gryczanej
  • drożdże piekarskie (suszone) - 11 g
  • 2 jajka zerówki
  • 20 g masła
  • sól morska

Łosoś z sosem cytrynowym:

  • 4 plasterki wędzonego łososia
  • 200 ml tłustej płynnej śmietany
  • 1 łyżka serka mascarpone
  • 1 cytryna
  • szczypiorek
  • sól morska
  • pieprz mielony

Przygotowanie:

Placki:

  • mleko podgrzewam  
  • w misce miksera z mieszadłem płaskim mieszam mąki, sól, drożdże i ciepłe mleko (37 do 40oC) z prędkością 2 przez 2 minuty
  • przy pomocy łopatki silikonowej przelewam masę do salaterki i odstawiam na godzinę

Sos cytrynowy:

  • w misce miksera z rózgą ubijam mocno schłodzoną płynną śmietanę z mascarpone, stopniowo zwiększając prędkość z poziomu 1 do 10, aż powstanie bita śmietana
  • dodaję skórkę otartą z cytryny, odrobinę soku, trochę poszatkowanego szczypiorku oraz świeżo zmielony pieprz i szczyptę soli
  • odstawiam do lodówki

Placki, ciąg dalszy:

  • oddzielam białka od żółtek
  • rozpuszczam masło
  • mieszam żółtka i masło z ciastem na racuchy
  • do dzieży miksera wyposażonego w rózgę dodaję białka i ubijam je na sztywną pianę, zwiększając prędkość od 1 do 8
  • delikatnie łączę ubite białka z masą
  • rozgrzewam patelnię wysmarowaną olejem
  • smażę placki
  • gdy zrumienią się z jednej strony, przewracam je na drugą stronę, aż będą gotowe
  • przekładam gotowe placki na talerz i smażę kolejną porcję, aż zużyję całą masę
  • podaję gorące placki z wędzonym łososiem i zimnym sosem cytrynowym



Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym
 

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym




Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Smacznego :-)

Tagi: mąka gryczana, wędzony łosoś, mascarpone, cytryna, szczypiorek;
Copyright © Moje Gotowanie , Blogger