lipca 03, 2020

Pasteis de nata

Print Friendly and PDF
Pasteis de nata

Pasteis de nata





Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 lipca 2020 r. 
Nigdy nie byłam w Lizbonie, ale to nie znaczy, że nie "wygłoszę peanów" na cześć pasteis de nata, które są lokalnym przysmakiem Portugalii. Zabrałam się do ich upieczenia od pierwszej chwili, kiedy opowiedziała mi o nich siostra, która będąc w Lizbonie, każdego poranka siedząc w kawiarence nad espresso, delektowała się najpyszniejszym ciastkiem ze wszystkich wypieków. Dlatego tym razem proponuję przepis na pasteis de nata, bo chociaż potrzeba do nich dużo żółtek, tych ciastek zwyczajnie trzeba spróbować, są wyjątkowo proste i niesłychanie pyszne. Najlepsze jedzone na gorąco, kiedy jeszcze nie zdążą do końca ostygnąć , posypane cynamonem.

Pasteis de nata Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 lipca
Niesamowite Pasteis de nata! 
Babeczki budyniowe z ciasta francuskiego wywodzą się z lizbońskiego klasztoru Hieronimitów w Belem. Zakonnicy używali pierwotnie białek z kurzych jaj do krochmalenia habitów, a z niepotrzebnych żółtek zaczęto produkować babeczki i działalność ta stała się z czasem ważnym żródłem dochodów klasztoru. 
Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 20 min 
Czas pieczenia: 10 min 
Łączny czas: 30 min 
Liczba porcji: 12 
Rozmiar porcji: 1 ciastko 

Składniki: 

Przepis zaadaptowy z "KUKBUK" 2/2020 

  • ciasto francuskie na maśle: 2 opakowania 
  • mleko: 2 szklanki 
  • woda: 1 szklanka 
  • cukier puder: 1/2 szklanki 
  • mąka: 1/2 szklanki 
  • skórka otarta z cytryny: 1 cytryna 
  • żółtka jajek zerówek: 7 
  • cynamon: do posypania 
Przygotowanie:
  • rozgrzewam piekarnik do 250oC 
  •  z ciasta francuskiego wycinam kółka, trochę większe niż otwory w formie do muffinów 
  •  krążkami wykładam zagłębienia w formie - nie trzeba ich natłuszczać, ani używać papilotek 
  •  do garnka wlewam mleko i wodę, dodaję cukier puder, mąkę, skórkę z cytryny i żółtka zagotowuję, ciągle mieszając pozwalam masie trochę się pogotować, by zgęstniała 
  •  trzeba pamiętać o mieszaniu, bo masa przywiera do dna 
  •  ostudzonym kremem wypełniam każdą foremkę z ciastem 
  •  piekę przez 11-15 minut 
  •  po 10 minutach zaczynam pilnować - pasteis de nata powinny być spieczone, a nawet nieco przypalone z wierzchu 
  •  podaję oprószone cynamonem, z dobrym espresso








Smacznego :-)



Tagi: ciasto francuskie na maśle, cytryna, żółtka jajek zerówek, cynamon


maja 28, 2020

Ciasteczka cynamonowe

Print Friendly and PDF
Ciasteczka cynamonowe

Ciasteczka cynamonowe





Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 maja 2020 r. Zapach cynamonu wypełniający wnętrza naszego domu, rozwiewa wszystkie wątpliwości dookoła pieczenia tych smakołyków. Feeria zapachów zwiastująca kruche, niezwykle maślane i delikatnie słodkie ciasteczka sprawia, że warto poświęcić im czas, a potem trudno im się oprzeć i szybko znikają z talerza :-)

Ciasteczka cynamonowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 26 maja
Maślane ciasteczka cynamonowe! 
Ciasteczka otoczone są w mieszance cukru i cynamonu ceylońskiego, dzięki czemu nabierają delikatnej chrupkości na zewnątrz, w środku są puszyste i mięciutkie, a w całości wyjątkowe :-) 

Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 30 min 
Czas pieczenia: 15 min 
Łączny czas: 45 min 
Rozmiar porcji: 1 ciastko 

Składniki: 

przepis zaadaptowałam z małej cukierenki :-) 
  • mąka: 2 i 3/4 szklanki 
  • proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki 
  • sól himalajska: szczypta 
  • miękkie masło: 1 kostka 
  • cukier puder: 1 szklanka 
  • jajka: 2 
  • aromat śmietankowy: kilka kropel 
  • cukier: 2 łyżki 
  • cynamon ceyloński: 2 łyżeczki 
Przygotowanie:
  • masło ucieram z cukrem pudrem około 3 minut 
  • ciągle ucierając, dodaję po jednym jajku 
  • wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, sól himalajską, dodaję parę kropli aromatu śmietankowego, dokładnie mieszam 
  • dwie łyżki cukru mieszam z cynamonem ceylońskim
  • z ciasta formuję kuleczki i obtaczam je w cynamonowej mieszance 
  • ciasteczka kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
  • piekę w temperaturze 170-180oC przez około 12-14 minut





Smacznego :-)

Tagi: cynamon ceyloński, sól himalajska, masło, aromat śmietankowy;


kwietnia 08, 2020

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem

Print Friendly and PDF
Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 kwietnia 2020 r. Pieczenie kurczaka w asyście piwa, miodu, jałowca, rozmarynu i czosnku to świetny sposób na uzyskanie bogatego smaku. Intensywne ciepło koncentruje smaki wspaniałych dodatków, tym samym emituje mięsu niezwykły ziołowy aromat, złoty kolor i delikatność pod chrupiącą skórką. Rezultatem jest proste ale luksusowe danie, na fantazyjne przyjęcia obiadowe. 

Udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 kwietnia
Czarujące udka z kurczaka zapiekane w piwie z jałowcem i rozmarynem! Takie udka są bohaterami królestwa drobiu, stanowią podwoje do królestwa smaków. 
Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 2 godz.
Łączny czas: 2 godz. i 10 min
Liczba porcji: 3
Rozmiar porcji: 2 udka 


Składniki: 

  • udka z kurczaka: 6 
  • ciemne piwo: 0,5 l 
  • miód: 1 łyżka 
  • jagody jałowca: garstka 
  • świeży rozmaryn: garść 
  • gałązki cząbru: kilka 
  • sól morska: do smaku 
  • świeżo zmielony biały pieprz: do smaku 
  • cebula: 1 
  • czosnek: 8 ząbków 
  • oliwa z oliwek: do nacierania udek 

Przygotowanie:

  • kurczaka nacieram oliwą i przyprawiam solą i pieprzem 
  • układam w brytfannie 
  • czosnek kroję w paski, cebulę w krążki i układam na udkach razem z ziołami i jałowcem 
  • całość zalewam piwem wymieszanym z miodem (jeżeli używamy słodkiego piwa, miód możemy pominąć) 
  • całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 200oC i piekę około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a piwo odparuje 
  • udka dobrze się komponują w zestawieniu z bagietką lub ziemniaczkami




Smacznego :-) 


 Tagi: udka drobiowe, ciemne piwo, miód, jałowiec, rozmaryn, cząber, czosnek;

marca 14, 2020

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze

Print Friendly and PDF
Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 marca 2020 r. Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze jest prawdziwym skarbem w kuchni. Na pewno przyda się do dekorowania mazurków, serników i bab wielkanocnych. Jest jeszcze trochę czasu do Świąt, w sklepach pomarańczy pod dostatkiem, zachęcam więc do zrobienia kilku słoiczków w domu. Są ku temu przynajmniej cztery przesłanki:po pierwsze jest ona o niebo lepsza od tej kupionej, po drugie jestem pewna, że nie użyto do niej woskowanych pomarańczy, po trzecie nie zawiera chemii i zbędnych konserwantów i wreszcie po czwarte zapach smażonej skórki, wypełnia cały dom, na wszystkich działa kojąco i uspokajająco, wprowadza w dobre samopoczucie i przenosi w wyobraźni do pomarańczowych gajów i sycylijskich ogrodów. Ideałem byłoby, gdyby pomarańcze pochodziły z uprawy ekologicznej. Taką smażoną skórkę przechowuję w słoiczku w lodówce przez wiele miesięcy, jeżeli cukier zacznie się krystalizować, wystarczy skórkę delikatnie podgrzać. 

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 marca

Aromatyczna skórka pomarańczowa - smażona w cukrze! 
Zaletą skórki pomarańczowej - smażonej w cukrze jest intensyfikacja magicznego aromatu, w trakcie przechowywania w szczelnym słoiczku :-) 

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Łączny czas: 40 min

Składniki: 

Przepis zaadaptowałam stąd

  • skórka pomarańczowa: 100 g 
  • cukier: 300 g 
  • woda: 125 ml 
  • sok z cytryny: 1 łyżka 

Przygotowanie:

  • pomarańcze myję bardzo dokładnie 
  • każdą lekko nacinam nożykiem tak, aby potem łatwo owoce obrać, zachowując skórki w równych kształtach 
  • pomarańcze obieram, skórki wkładam do naczynia i zalewam zimną wodą 
  • moczę skórki dwa dni 
  • każdego dnia zmieniam wodę 2 do 3 razy 
  • po każdej zmianie wody łatwo czuję w niej smak goryczki 
  • po upłynięciu czasu moczenia, wkładam skórki do rondelka i zalewam czystą wodą zagotowuję, a następnie gotuję ok. 10 minut 
  • następnie wodę odlewam, a skórki studzę 
  • kiedy ostygną przystępuję do wycięcia albedo, najlepiej posłużyć się przy tym nożem do ryb, 
  • czynność powtarzam do czasu, aż biała część skórki pomarańczowej zostanie całkiem usunięta 
  • oczyszczoną z albedo skórkę kroję wedle potrzeby: na kosteczkę, w paseczki lub julienne 
  • tak przygotowaną, oczyszczoną z albedo i pokrojoną skórkę pomarańczową smażę w cukrze 
  • do rondelka wsypuję cukier, dodaję wodę i doprowadzam do wrzenia 
  • gotuję do momentu, kiedy powstanie syrop 
  • do syropu wrzucam skórki pomarańczowe i gotuję na małym ogniu 5 do 10 minut 
  • mieszam cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem 
  • odstawiam do wystudzenia do następnego dnia 
  • na drugi dzień skórkę zagotowuję - powinna być już teraz prawie przezroczysta 
  • dodaję 1 łyżkę soku z cytryny i gotuję jeszcze przez chwilę 
  •  taką skórką napełniam słoiczki przechowuję w lodówce do kilku miesięcy 
  • słoiczki można również pasteryzować, wtedy czas przechowywania wydłuży się

Tagi: pomarańcza, sok z cytryny;

marca 11, 2020

Chrupkie ciasteczka owsiane

Print Friendly and PDF
Chrupkie ciasteczka owsiane

Chrupkie ciasteczka owsiane


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 marca 2020 r. Jeden z dietetyków, chcąc zachęcić kogoś do zmniejszenia ilości spożywanych kalorii, powiedział: "Jedz tylko te słodkości, które zrobisz sam". Święta racja. Prawda jest jednak taka, że łatwiej jest coś słodkiego kupić, niż przyrządzić. Wiem z mojego doświadczenia, że jak mam zrobić coś sama, to jem desery rzadziej, chociaż nie jest najgorzej, a jak z tym jest u Was? Kierując się zachętą jednego z dietetyków, chciałabym Was zaprosić na chrupkie ciasteczka owsiane. Te łakocie fikuśnie chrupią dzięki karmelowej skorupce z cukru kokosowego, są miękkie w środku, z kawałkami ulubionej czekolady, wypełnione mielonymi orzechami i płatkami owsianymi. To są moje perełki wśród domowych wypieków, skupiają w sobie pyszne składniki, które sprawiają, że ciasto przed pieczeniem jest już tak dobre, że chętnie się nim częstuję, a co się dzieje po upieczeniu, kiedy całe mieszkanie jest otulone ich aromatem? Na to pytanie nie odpowiem, dowiecie się kiedy sami je przyrządzicie - do czego gorąco zachęcam. Przepis jest bardzo prosty, a cookies szybkie w przygotowaniu. Ciasteczka zaraz po upieczeniu są miękkie i trzeba delikatnie przenieść je na kratkę, dopiero po wystudzeniu stają się chrupkie. Można je przechowywać w zamkniętym słoiku lub puszce do 5 dni, chociaż u mnie znikają bardzo szybko. Odkryłam je w fantastycznej książce pt. "Ciasteczka - 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję". Kilka przepisów wykonałam z tej lektury i ciasteczka były pyszne, ale w momencie clinchu zawsze wracam do tych smakołyków, ponieważ wspaniale poprawiają nastrój, są absolutnie nie do odparcia i całkowicie skradły moje serce.

Chrupkie ciasteczka owsiane Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 8 marca
Wyborne chrupkie ciasteczka owsiane! 
Niektórzy, nie bez powodu uznają płatki za "owsiane panaceum". Zawierają one spore ilości witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację, co na pewno przyda się każdemu z nas. Posiadają bardzo korzystny dla obniżenia cholesterolu beta-glukan, a do tego nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne w profilaktyce chorób krążenia. Zdrowotnych powodów do zrobienia tych ciasteczek jest już wystarczająco dużo, a robienie ich to po prostu przyjemność :-) 

Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 20 min 
Czas pieczenia: 15 min 
Łączny czas: 35 min 
Liczba porcji: 20 ciasteczek 
Rozmiar porcji: 1 ciasteczko 

Składniki: 

  • miękkie masło: 100 g 
  • cukier kokosowy: 2/3 szklanki 
  • duże jajko zerówka: 1 
  • mąka: 2/3 szklanki 
  • płatki owsiane: 1/3 szklanki 
  • niesłodzone kakao: 1 i 1/2 łyżki 
  • proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki 
  • sól himalajska: 1/8 łyżeczki 
  • biała czekolada - grubo posiekana: 90 g 
  • mleczna czekolada - grubo posiekana: 90 g 
  • orzechy laskowe - grubo posiekane: 1 szklanka 

Przygotowanie:


  • piekarnik nagrzewam do 180oC 
  • płaską blachę bez obrzeży wykładam papierem do pieczenia 
  • ucieram mikserem gładką masę z masła i kokosowego cukru 
  • dodaję żółtko i mieszam 
  • wsypuję mąkę, płatki owsiane, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i dalej ucieram 
  • dodaję białko, czekoladę, orzechy i mieszam 
  • wykładam po łyżeczce ciasta na blachę w odstępach 2 cm 
  • piekę 10-15 minut, aż ciasteczka wyrosną i pokryją się bruzdami 
  • odstawiam, aby przestygły na blasze przekładam na metalową kratkę, by całkiem ostygły

Smacznego :-) 


Tagi:deser, płatki owsiane, czekolada,orzechy laskowe, masło, sól himalajska, cukier kokosowy, ciasteczka;
Copyright © Moje Gotowanie , Blogger