Tort czekoladowo-malinowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 lipca 2018 r. Efektowne ciasto czekoladowe, przełamane świeżością malinowej konfitury. Zwieńczone mocno czekoladowym kremem na bazie mleka skondensowanego z nutą wanilii. Sznytu nadają świeże maliny wspaniale zdobiące tort. Idealny dobór składników sprawia, że "rarytas" z każdym dniem smakuje bardziej wyśmienicie :-) Tort czekoladowo-malinowy Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 17 lipca. Wytworny tort czekoladowo-malinowy! Tort jest bardzo sycący i energetyczny, niewielki kawałek wystarczy, by

Czytaj więcej »

Niebiański tort truskawkowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 lipca 2014 r. Tort truskawkowy ze świeżymi, soczystymi truskawkami.  To jedno z tych ciast, którym niechętnie się dzielę z innymi. Puszyste biszkopty nasączone mieszanką rumu z likierem kokosowym, przełożone truskawkami w kisielu, pokrytymi kremem jogurtowo-czekoladowym, a całość otulona masą śmietanowo-jogurtową. Mocno schłodzony rewelacyjnie orzeźwia, jest wymarzonym deserem w upalne dni. Poza pysznym smakiem, również prezentuje się okazale, jest piętrowy, idealny do świętowania urodzin (moje "osiemnaste" :)))), przypadł do gustu tym starszym jak i najmłodszym. Nazwałam go "niebiański", bo myślę, że w raju właśnie

Czytaj więcej »

Tort lodowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 czerwca 2014 r. Tort lodowy przygotowałam na urodziny mojej mamy. Przyznaję, że był sporym zaskoczeniem zarówno dla solenizantki jak i jej gości. Robiłam go pierwszy raz i sama nie do końca wiedziałam co z tego będzie. Ale ja lubię takie chwile niepewności i oczekiwania, one są inspirujące, szczególnie, gdy smak nowej potrawy przechodzi moje oczekiwania. Tak było i w tym przypadku Nie jest zbyt pracochłonny, lecz wymaga

Czytaj więcej »

Tort Stracciatella z truskawkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 10 czerwca 2014 r. Czerwiec, to sezon truskawkowy. Dlatego polecam wyjątkowy tort, w którym przewijają się czekolada, prażone migdały, bita śmietana i truskawki. Właśnie te proste składniki czynią go doskonałym. Puszysty biszkopt fantastycznie łączy się z musem truskawkowym i bitą śmietaną, do tego spore kawałki owoców, starta czekolada wieńcząca wierzch i boki obłożone prażonymi migdałami. To ciastko przygotowałam na uroczystość rodzinną, nie chcę się chwalić, ale widziałam, że smakowało, goście prosili o dokładkę. Z tego rozbiegu nie zdążyłam zrobić porządnych zdjęć, ale obiecuję, że wnętrze tej delicji wkrótce pokażę. Chociaż zdjęcia nie oddają na 100 % jaki był pyszny, musicie mi uwierzyć i sami wypróbować przepis:)))
Tort Stracciatella z truskawkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 7 czerwca.
Fantazyjny tort stracciatella z truskawkami! Najkrócej mówiąc - ten tort jest kwintesencją lata :)))

 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 1 godz. 

Czas pieczenia: 40 min.

Łączny czas: 1 godz. i 40 min
Liczba porcji: 14-15
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki:

adaptacja przepisu - Kwestia Smaku :)))

Biszkopt:

• jajka: 7
• cukier: 1 szklanka
• mąka pszenna tortowa: 1 szklanka
• mąka ziemniaczana: 1/3 szklanki 

 Przełożenie:

• truskawki: ok. 500 g Mus:
• truskawki: 200 g
• żelatyna: 1 łyżeczka 

 Bita śmietana:

• śmietanka kremowa 30% lub 36% - bardzo zimna (używam Łaciatej): 1 litr
• cukier: 1/2 szklanki
• żelatyna: 2 łyżeczki 

 Dekoracja:

• gorzka czekolada: 150 g
• prażone płatki migdałów: 150 g
• cukier puder: do przyprószenia całości

Przygotowanie:

Biszkopt:

• dno wysokiej, prostokątnej formy o wymiarach 21 cm * 26 cm lub okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia boków, niczym nie smaruję, ani nie wysypuję
• mąkę pszenną przesiewam razem z ziemniaczaną i mieszam
• piekarnik nagrzewam do 170oC
• oddzielam żółtka od białek
• białka ubijam na małych obrotach miksera przez 2 minuty, aż się spienią
• stopniowo zwiększam obroty miksera i dodaję po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu)
• białka ubijam jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut, aż będą sztywne i błyszczące
• wciąż ubijając dodaję po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję, gdy poprzednia ubije się już z białkami)
• dodaję przesiane mąki (najlepiej w trzech partiach) i mieszam je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki (można szpatułką) z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany
• im mniej piana opadnie, tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt
• ciasto wylewam do formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika
• piekę do suchego patyczka ok. 40 minut
• od razu wyjmuję tortownicę z piekarnika i energicznie odstawiam ją na blat (rzucam z wysokości około 40 cm)
• studzę biszkopt - można upiec dzień wcześniej, wystudzić i przechowywać w formie pod przykryciem ze ściereczki, pozostawić w temperaturze pokojowej 

 Mus:

• truskawki na mus wkładam do rondelka i miksuję na gładki mus, ustawiam na ogniu i doprowadzam do zagotowania odstawiam z ognia i wsypuję żelatynę, mieszam energicznie, aż cała żelatyna się rozpuści
• studzę i czekam około 1/2 godziny przed nałożeniem, aż nieco zgęstnieje
• nożem oddzielam boki biszkoptu od formy i wykładam biszkopt do góry dnem na deskę (blat), wyścielony papierem do pieczenia
• odklejam papier z biszkoptu, ostrym nożem kroję biszkopt na 2 blaty (lub na 3 jeśli użyliśmy okrągłej tortownicy 23-24 cm ) 

 Bita śmietana:

• w małym rondelku gotuję 1/4 szklanki wody, odstawiam z ognia, wsypuję żelatynę i mieszam do całkowitego rozpuszczenia, studzę
• bardzo zimną śmietankę kremówkę ubijam z cukrem na sztywną pianę, następnie miksuję z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną
• na desce układam pierwszy blat tortu i polewam go połową musu, smaruję po całej powierzchni
• układam połówki truskawek i przykrywam 1/3 ubitej śmietanki
• kładę drugi blat, powtarzam mus, truskawki i 1/3 bitej śmietany
• resztę śmietany rozprowadzam na bokach tortu
• boki obsypuję płatkami migdałów, na wierzch ścieram ciemną czekoladę (nożem od gładkiej strony, trzymając nóż prostopadle do tabliczki)

• tort posypuję solidną porcją cukru pudru

Smacznego !!!

 

Czytaj więcej »

Tort Raffaello z truskawkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 czerwca 2014 r. To jest niesamowity tort, inspirowany pralinkami Raffaello. Podstawę stanowi delikatny, mięciutki biszkopt, nasączony likierem amaretto, który jest przełożony truskawkami i kokosowym kremem. Całość przyprószona wiórkami kokosowymi, a górę zdobią gotowe kokosowe pralinki. Alkoholowy poncz wzmacnia smak i nadaje egzotycznej wyrazistości. Ukryte w środku białego tortu czerwone owoce, są niespodzianką i po przekrojeniu sprawiają interesujące wrażenie wizualne. Niestety nie mogłam pokazać kawałka ciasta, ponieważ piekłam go dla mojego taty na urodziny, ale zapewniam, że segmencik wygląda odlotowo. Ponadto truskawki nadają rześkości i równoważą słodycz czekolady. Krem Raffaello jak dla mnie jest bezkonkurencyjny. Przygotowany na bazie mleczka kokosowego, wiórków, likieru, serka mascarpone i białej czekolady, bardzo puszysty, delikatny i doskonale wtapia się w tort. Całość jest przysypana wiórkami kokosowymi, wierzch udekorowany gotowymi pralinkami. Na uwagę zasługuje również feeria kokosowych aromatów, która jest najpiękniejsza na świecie. Idealny na okazje większe i mniejsze, a i bez okazji z pewnością też będzie znakomity. Tort dobrze jest przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce. Tort Raffaello z truskawkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 czerwca. 

Aksamitny tort Rafaello z truskawkami! Tort jest kwintesencją kokosa, wydobywa z niego wszystkie zalety, czyniąc niebywałą przyjemność dla zmysłów :-))) 

Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 55 min 

Czas pieczenia: 30 min 

Łączny czas: 1 godz. i 25 min
Liczba porcji: 12
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Przepis pochodzi stąd:))

Biszkopt:

• jajka (w temperaturze pokojowej): 7
• cukier: 200 g (1 szklanka)
• mąka pszenna: 144 g (1 szklanka)
• mąka ziemniaczana: 50 g (1/3 szklanki) 

 Masa kokosowa Raffaello:

• mleko kokosowe: 400 ml
• wiórki kokosowe: 75 g
• likier kokosowy: 4 łyżki
• cukier puder: 10 łyżek
• mascarpone (zimne): 750 g
• biała czekolada: 200 g

 

 Warstwa owocowa:

• truskawki (mogą być świeże lub mrożone): 20
• sok z cytryny: 1 łyżka
• skórka z cytryny: szczypta
• cukier waniliowy: 16 y
• konfitura truskawkowa: 4 łyżki
• mąka ziemniaczana: 1-2 łyżeczki 

 Nasączenie i dekoracja:

• likier amaretto( lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego wymieszanego z rumem lub wodą): 4-5 łyżek
• wiórki kokosowe: 75 g
• truskawka z szypułką: 1
• pralinki kokosowe: 8-10

Przygotowanie:

Biszkopt:

• dno formy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruję i nie wykładam
• piekarnik nagrzewam do 180oC
• białka ubijam na sztywno, następnie dodaję po łyżce cukier, cały czas miksując ubijam jeszcze przez około 2 minuty, aż białka będą gęste i błyszczące
• wciąż ubijając dodaję stopniowo żółtka w trzech partiach
• dodaję przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, za każdym razem miksuję krótko i na małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników na jednolitą masę
• całą zawartość wykładam do formy i wstawiam do piekarnika
• piekę przez 30 minut, do suchego patyczka
• od razu wyjmuję z piekarnika i energicznie odstawiam na blat
• studzę biszkopt
• kroję na 3 krążki 

 Masa kokosowa Raffaello:

• mleko kokosowe gotuję w garnku, dodaję wiórki kokosowe, zmniejszam ogień i gotuję bez przykrycia przez około 1/2 godziny na małym ogniu od czasu do czasu mieszając
• na koniec wiórki powinny wchłonąć całe mleko kokosowe - to jest bardzo ważne, podany czas 30 minut może się wydłużyć
• dodaję likier kokosowy, mieszam i bardzo dokładnie studzę (można przygotować wieczorem i pozostawić w lodówce do rana)
• ubijam mascarpone z cukrem pudrem (około 2 minuty), aż wyraźnie zwiększy objętość i się napuszy
• dodaję ostudzoną masę kokosową i mieszam
• następnie dodaję roztopioną i przestudzoną białą czekoladę i znów mieszam, wstawiam do lodówki do czasu użycia

Warstwa owocowa:

• truskawki dokładnie myję i usuwam szypułki najładniejszą pozostawiam z szypułką

• 2/3 ilości truskawek wkładam do garnka, dodaję sok i skórkę z cytryny, cukier waniliowy, dżem i miksuję blenderem
• dodaję mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną z 1 łyżką zimnej wody (dajemy 1 łyżeczkę mąki jeśli używaliśmy świeżych truskawek i 2 łyżeczki w przypadku mrożonych), mieszam, doprowadzam do zagotowania, zdejmuję z ognia i dodaję odłożone (1/3) truskawki, pokrojone na kawałeczki 
• dokładnie studzę przed użyciem

Przełożenie:

• masę kokosową dzielę na 3 części, dwie wykorzystuję na przełożenie tortu, a jedną na obłożenie go z wierzchu
• biszkopty skrapiam likierem, wykładam ostudzone owoce oraz masę kokosową

• po obłożeniu tortu masą kokosową, obkładam go wiórkami kokosowymi

• wstawiam na około 1-3 godziny do lodówki i dekoruję

Smacznego !!!

Czytaj więcej »

Przysmak naleśnikowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 maja 2014 r. Torcik naleśnikowy zauroczył mnie jakiś czas temu. Całkiem niepozornie wpadłam na niego, na którymś z blogów kulinarnych. Głęboko zapisał się w mojej pamięci, a myśli zaczęły koncentrować się wokół tej słodyczy. Podobała mi się jego prostota i budowa. Zastanawiałam się jak go zrobić i czym wypełnić. Kiedy idea osiągnęła rangę wykonalności, przystąpiłam do działania. Pewnego popołudnia

Czytaj więcej »

Tort brzoskwiniowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 maja 2014 r. Tort brzoskwiniowy przygotowałam na specjalną okazję. To były osiemnaste urodziny mojego chrześniaka. Tort jest prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy zadziwiający. Ma bardzo wyważony smak, nie jest za słodki, a nuta brzoskwiniowa nadaje owocowego charakteru. Przełożony jest masą serowo-śmietanową, której smak mam jeszcze dziś w ustach. Krem jest przepyszny. Wierzch jest przyprószony białą tartą czekoladą,

Czytaj więcej »

Tort Berry & White

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 29 kwietnia 2014 r. Tort Berry&White jest spełnieniem marzeń dla fanów jagód i malin. Owoce są spowite na puszystym biszkopcie, a następnie otulone musem czekoladowym. Krem czekoladowy po schłodzeniu jest tak dobry, że można go wyjadać łyżeczkami, bez opamiętania. Słodycz czekolady jest przełamana kwaskowatymi owocami, dzięki czemu smak tortu jest delikatny, orzeźwiający, można by powiedzieć niebiański. Przeplatają się

Czytaj więcej »

Torcik wiosenny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 kwietnia 2014 r. Trawa zaczyna się zielenić, promyki słońca coraz bardziej ogrzewają nasze ciała, na drzewach pojawiają się pierwsze pąki. Widziałam już pierwsze żonkile i piękny krzew żółtej forsycji, to wszystko zwiastuje nam wiosnę, moją ulubioną porę roku, z którą zawsze w parze przybywają święta wielkanocne. Uroczystości wielkanocne kojarzą się z kolorowymi

Czytaj więcej »

Pavlova

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 marca 2014 r. Historia tego tortu sięga prawdopodobnie roku 1926, kiedy to rosyjska znana primabalerina Anna Pavlova przebywając w Australii, poprosiła o deser lekki jak piórko i zwiewny jak jej tiulowa spódnica, wystawiając na próbę szefa kuchni hotelu Esplanade. Wówczas po raz pierwszy zasmakowała śnieżnobiałego tortu powstałego na bazie bezy. Odtąd już zawsze ten rodzaj ciasta określano mianem Pavlova od nazwiska osoby, dla której został stworzony. I to nie bez przyczyny, bo Pavlova to autentyczna primabalerina wśród tortów i ciast. Jestem pełna podziwu dla kucharza, który potrafił sprostać wygórowanym oczekiwaniom baletnicy. To

Czytaj więcej »

Tort Tiramisu

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 marca 2014 r. To jest specjał, który świetnie odegrał rolę tortu urodzinowego. Prezentował się bardzo wytwornie i rozpływał w ustach. Intensywne nasączenie ponczem z espresso i amaretto idealnie zrównoważyło słodycz kremu. Mocno wilgotny biszkopt z delikatną masą na bazie mascarpone, przyprószony kakao i ozdobiony podłużnymi biszkoptami, tworzą wyjątkową całość.

Czytaj więcej »

Tort bananowy a la stracciatella

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 stycznia 2014 r. Tort jest puszysty i delikatny. Można by rzec dziecinnie prosty. Podstawą jest klasyczny biszkopt przełożony i zwieńczony pysznym kremem a la stracciatella z delikatną nutą bananową. Krem na bazie kremówki jest bardzo smaczny, a co najważniejsze znacznie delikatniejszy, niż mdłe

Czytaj więcej »

Torcik piernikowo-serowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 stycznia 2014 r. Ponoć ciekawość, to pierwszy stopień do piekła, ale to właśnie ona była przesłanką do przygotowania tej słodyczy. Połączenie sernika z piernikiem wydało mi się szalenie inspirujące. Warto było zainteresować się tym melanżem, bo w tej delicji zakochała się cała moja rodzina, a znajomi nie mogli wyjść z podziwu i nie wierzyli, że to dzieło wyszło z moich rąk. Stwierdzili, że zakupiłam go w naszej najlepszej cukierni. To był komplement, który bardzo mnie ucieszył. Ale do rzeczy! Ciasto jest

Czytaj więcej »

Tort Korzenny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 stycznia 2014 r. Ten tort zagościł na stole w poświąteczną niedzielę. Przygotowałam tę delicję na powrót córki z świątecznego wypoczynku. I warto było, bo z jej ust padały same komplementy, stwierdziła, że jest to ciasto, którego nic i nikt nie przebije. A trzeba dodać, że z tymi pochlebstwami bywa różnie. Ale wracając do słodyczy, to muszę powiedzieć, że jest naprawdę rewelacyjna. Tutaj przełamuje się słodki, kwaśny, jak i lekko gorzki smak, tworząc idealną sekwencję. Biszkopt, który wyszedł doskonały,

Czytaj więcej »

Hiszpański tort migdałowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 listopada 2013 r. Co jest za nami i co jest przed nami to tylko małe rzeczy w porównaniu do tego co jest w nas. To wnętrze człowieka, jego wrażliwość jest kwintesencją człowieczeństwa. Cały czas musimy zabiegać o duchowy rozwój, wnikać w głąb siebie, poznawać swoją tajemnicę, dążyć do bycia lepszym. Szukając inspiracji moją uwagę przykuło piękne zdjęcie ciasta z nietypowym krzyżem usytuowanym w samym środku. Był to hiszpański tort migdałowy z nutą cytrusową. Postanowiłam,

Czytaj więcej »

Torcik z borówką

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 22 sierpnia 2013 r. Torcik jest bardzo delikatny,lekko kwaskowaty i przesycony nutą waniliowo-cytrynową. Przepis otrzymałam od znajomej, za który bardzo dziękuję. Jest on jednak bardzo zmodyfikowany. W pierwotnym zamyśle miał to być torcik malinowy ale ponieważ w sklepie nie było już malin, toteż powstał wypiek z borówką. Przyznam nieskromnie, że wyszedł rewelacyjny, bardzo szybko zniknął w sierpniowe popołudnie i nie trzeba było się martwić, że tort się rozpuści:-) Bardzo się cieszę, że to borówka

Czytaj więcej »

Tort czereśniowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 lipca 2013 r.
Czereśnie - symbole lata, owoce te lubią chyba wszyscy, zarówno te najsmaczniejsze prosto z drzewa, jak i podane w cieście, dżemie czy kompocie. Warto je spożywać przede wszystkim w sezonie, wtedy mają najwięcej składników odżywczych. Owoce te zawierają potas, witaminy z grupy B, a przede wszystkim witaminę B 5, wspomagającą leczenie artretyzmu. Są magazynem witaminy A i C, a dzięki obecności bioflawonoidów są zaliczane do przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki. Nazwa czereśnia pochodzi od starożytnego miasta Cerasus (obecna Giresun w Turcji), skąd rzymski wódz Lukullus przywiózł na zachód pierwsze okazy tej rośliny. Owoce te mają

Czytaj więcej »

tort truskawkowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 lipca 2013 r.
To jest tort z prawdziwego zdarzenia. Każda warstwa śmietankowo-waniliowego biszkoptu jest nasączona musem truskawkowym i przełożona masą serowo-truskawkową, w której dodatkowo znajdują się kawałki tych niesamowitych owoców. Truskawkowo-śmietankowy krem Mascarpone ma delikatną piankową konsystencję, która w całości otula puszysty biszkopt, a całość wieńczy korona z soczystych truskawek. Tort ma mocno owocowy smak jest pyszny, lekki i cudnie

Czytaj więcej »

" TORCIK Z BIAŁEJ CZEKOLADY "

Wiadomo, że wszyscy chcielibyśmy już wiosnę ze śpiewem ptaków i soczystą zielenią dookoła:-) Ale niestety mamy zimę i też trzeba być zadowolonym. Aby tę radość wzmocnić proponuję coś na słodko. Będzie to bardzo prosty w wykonaniu torcik z białej czekolady, którego smak i aromat zapamiętacie na długo :-)

 Składniki:

• 100 g masła Lurpak
• 200 g białej czekolady
• 3 jajka wiejskie od gospodyni
• 70 g cukru
• 120 g mąki
• 120 g posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli morskiej
• dojrzała gruszka
• łyżka masła do wysmarowania formy

Przygotowanie:

1. Masło z czekoladą rozpuszczam w kąpieli wodnej.
2. Jajka, cukier, sól i cynamon ubijam mikserem na puszystą masę.
3. Łączę delikatnie jajka z czekoladą, cały czas mieszając ciasto.
4. Dodaję mąkę i orzechy.
5. Do wysmarowanej tortownicy przelewam ciasto i wstawiam na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C.
6. Z gruszki usuwam gniazda nasienne i kroję owoc w plasterki.
7. Układam na talerzu obok kawałka ciasta i całość prószę cynamonem.

Torcik wraz z gruszeczką można konsumować, delektować się jego lekkością i zapomnieć o całym boskim świecie - to działa z dobrą kawką lub naleweczką.

SMACZNEGO !!!!

Serdeczności......

Uwaga !!!

Jeśli nie lubisz gruszki możesz dodać do ciasta ulubione owoce.

Jeszcze jedno - ciasto zyska oryginalny smak jeśli do posiekanych orzechów dodasz płatki migdałowe.

Pozdrawiam :-)

Czytaj więcej »

Tort wiśniowy z bitą śmietaną

Autor: Halina Joskowska 
 Opublikowano: 4 marca 2013 r.

Dzisiaj chciałabym zaprezentować tort wiśniowy z bitą śmietaną. Jest niezwykły, jego niebiański smak na długo pozostaje w pamięci:-) 
Pojawia się u nas na każdej uroczystości i jest uwielbiany przez wszystkich:-) 

Czytaj więcej »