Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym.

Wystarczy świeżo usmażone, jeszcze gorące placuszki drożdżowe posmarować zimnym sosem cytrynowym, zwieńczyć plasterkiem wędzonego łososia, lekko przyprószyć świeżym szczypiorkiem i zjeść. Kremowy sos cytrynowy doskonale równoważy słony intensywny smak łososia, tworząc z racuchami niezwykle wykwintną przekąskę. Oprócz walorów smakowych, ta przystawka sprawia również doskonałe wrażenie wizualne, ponieważ placki pięknie kontrastują z bielą sosu cytrynowego z drobinkami skórki cytrynowej, różowym kolorem wędzonego łososia i soczystą zielenią poszatkowanego szczypiorku.

Celowo smażę małe placuszki, ponieważ można je wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Ale na dwóch orzeźwiających kęsach nigdy się nie kończy, racuchy są tak dobre, że znikają błyskawicznie. Te placki są idealne na każdą okazję - przyjęcie, romantyczną kolację lub śniadanie. Połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dzięki temu są zdrowsze.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4-6

Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

Na przepis natknęłam się w książce pt. "Ugotuj z nami coś pysznego" - Kitchen Aid

Placki:

• 250 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki gryczanej
• drożdże piekarskie (suszone) - 11 g
• 2 jajka zerówki
• 20 g masła
• sól morska

Łosoś z sosem cytrynowym:

• 4 plasterki wędzonego łososia
• 200 ml tłustej płynnej śmietany
• 1 łyżka serka mascarpone
• 1 cytryna
• szczypiorek
• sól morska
• pieprz mielony

Przygotowanie:

Placki:

• mleko podgrzewam  
• w misce miksera z mieszadłem płaskim mieszam mąki, sól, drożdże i ciepłe mleko (37 do 40oC) z prędkością 2 przez 2 minuty
• przy pomocy łopatki silikonowej przelewam masę do salaterki i odstawiam na godzinę

Sos cytrynowy:

• w misce miksera z rózgą ubijam mocno schłodzoną płynną śmietanę z mascarpone, stopniowo zwiększając prędkość z poziomu 1 do 10, aż powstanie bita śmietana
• dodaję skórkę otartą z cytryny, odrobinę soku, trochę poszatkowanego szczypiorku oraz świeżo zmielony pieprz i szczyptę soli
• odstawiam do lodówki

Placki, ciąg dalszy:

• oddzielam białka od żółtek
• rozpuszczam masło
• mieszam żółtka i masło z ciastem na racuchy
• do dzieży miksera wyposażonego w rózgę dodaję białka i ubijam je na sztywną pianę, zwiększając prędkość od 1 do 8
• delikatnie łączę ubite białka z masą
• rozgrzewam patelnię wysmarowaną olejem
• smażę placki
• gdy zrumienią się z jednej strony, przewracam je na drugą stronę, aż będą gotowe
• przekładam gotowe placki na talerz i smażę kolejną porcję, aż zużyję całą masę
• podaję gorące placki z wędzonym łososiem i zimnym sosem cytrynowym

 

Smacznego :-)

Tagi: mąka gryczana, wędzony łosoś, mascarpone, cytryna, szczypiorek;

Czytaj więcej »

Konfitura truskawkowa

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 1 lipca 2014 r. Truskawki, to niewątpliwie jeden ze smaczniejszych symboli lata. A przy tym bardzo zdrowy i nawet leczniczy. Na te czerwone słodkie i soczyste owoce czekamy z utęsknieniem cały rok. Gdy nacieszymy się już ich smakiem, jedząc je z cukrem, śmietanką lub w deserach, nachodzi nas refleksja jak ten smak lata zatrzymać na dłużej. I okazuje się, że można zamknąć smak truskawek w słoiku, przygotowując konfitury. Wystarczą truskawki i cukier żelujący, wszystko odstawiamy na 3-4 godziny, gotujemy 4 minuty i gotowe. Otrzymałam konfiturę intensywnie pachnącą truskawkami, z dużymi kawałkami owoców, zawieszonymi

Czytaj więcej »

Sałatka śledziowa z ziemniakami i ogórkami kiszonymi

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 kwietnia 2014 r. Inspiracją do przygotowania tej sałatki był przepis, na który natknęłam się tutaj. Mało skomplikowany dobór składników, krótki czas przygotowania, a efekt ??? To kolejna odsłona, pochwały prostoty. Splot ostrych smaków śledziowych z delikatnymi ziemniakami, ogórkiem kiszonym i cebulą wzbogacony sosem majonezowo-musztardowym kreuje pyszny

Czytaj więcej »

Pasta jajeczna

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 marca 2014 r. Bardzo lubię tradycyjne kanapki z serem, czy wędliną, ale czasem organizm domaga się czegoś innego. On chce różnorodności, którą powinien charakteryzować się nasz jadłospis. Dobrze jest, aby dzień po dniu nasze menu, choć w małym stopniu było inne. Chcąc je zróżnicować uciekam się do past, czy smarowideł, które są łatwe i szybkie do

Czytaj więcej »

Pancakes

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 września 2013 r. A może w sobotni lub niedzielny poranek zamiast kanapek zjeść sobie pancakes. Weekendowy poranek to ten czas, kiedy nie musimy się śpieszyć i nic nie stoi na przeszkodzie by zjeść śniadanie leniwie, ospale, w łóżeczku. Puszyste waniliowe placuszki, polane miodzikiem lub udekorowane cukrem pudrem. Bardzo łatwe w wykonaniu. Przyznam szczerze, że wypróbowałam kilka przepisów na amerykańskie naleśniki ale moim zdaniem najlepszy jest ten z maślanką. Mają wtedy gęstszą konsystencję

Czytaj więcej »

Słoneczne leczo z cukinii

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2013 r. Lato to najlepszy czas, aby rozkoszować się bogactwem owoców i warzyw. Najlepiej tych uprawianych we własnych ogródkach zwłaszcza, że stanowią one podstawę zbilansowanej diety. Jako, że możemy wybierać z całej palety zielonego daru natury, warto skierować spojrzenie na takie warzywa, które znamy ale nie sięgamy po nie tak często jak moglibyśmy. Do grona lekko niedocenianych warzyw należy cukinia, właśnie tym warzywem zostałam obdarowana przez mojego tatę, okaz ważył 1768g.

Czytaj więcej »

Placuszki z nutą bananową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 lipca 2013 r.
Placuszki z nutą bananową to moja propozycja na drugie śniadanie. Szybkie do wykonania pełne smaku, pulchne, soczyste, wspaniale smakują z pyszną kawą i domowym sosem czekoladowym:-) 
Przepis na te placki znalazłam jakiś czas temu w książce "Pyszne 25" - A. Starmach, nieznacznie go zmodyfikowałam. 
Te wypieki to też podanie bananów w innej formie niż surowej, a przecież spożywanie tych owoców w każdej formie jest dla nas szalenie korzystne. Cenimy ich smak i wartości odżywcze takie jak potas, witaminę C, błonnik, który daje poczucie sytości i ogranicza spożycie przez nas innych, bardziej tuczących pokarmów. Są źródłem cukrów prostych, zapewniających szybki zastrzyk energii. Zawierają również magnez, zwany minerałem antystresowym, który wpływa na pracę mózgu, mięśni, budowę kości i zębów. Banany to najpopularniejsze owoce południowe w Polsce są typowymi przedstawicielami flory międzyzwrotnikowej Azji, Afryki i Australii. Ich nazwa prawdopodobnie pochodzi od arabskiego słowa banan, co oznacza palec. Bardzo podobają mi się ich synonimy: banan rajski, pizang, figa rajska, figa błogosławiona :-) Jeśli jesteście wielbicielami rajskich fig, zachęcam do wypróbowania tych smakołyków:)

Placuszki z nutą bananową Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 15 lipca. 
Delikatne placuszki z nutą bananową!!! 
Placuszki są zdrowe i sycące, mięciutkie, a dzięki temu, że występują tu rozgniecione banany nieco wilgotne w środku. Podczas smażenia unosi się wspaniały bananowy aromat, będący gwarantują na słodki poranek, a tym samym cały dzień. Czyż nie brzmi to kusząco??? 

Oceny: 4,9 
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 10 min
Łączny czas: 25 min
Liczba porcji: dla 4 osób

Składniki: 

• mąka (użyłam tortowej): 150 g 
• mąka orkiszowa: 150 g 
• mleko: 150 g 
• jajka wiejskie od gospodyni: 2 
• proszek do pieczenia: 1 łyżeczka 
• cukier waniliowy: 1 łyżeczka 
• cukier brązowy: 50 g 
• banany: 3 
• wiórki kokosowe: 2 łyżki 
• olej: do smażenia 

Sos: 

• gorzka czekolada: 1 tabliczka (100 g) 
• śmietanka kremówka 30%: 50 ml 

Przygotowanie:

• do miski dodaję przesianą mąkę, mleko, jaja, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia wszystkie składniki mieszam mikserem na gładką masę 
• banany obieram i rozgniatam widelcem, dodaję do masy 
•  z przygotowanej masy smażę placuszki na odrobinie oleju

• czekoladę kroję na małe kawałeczki 
• w małym garnku gotuję śmietankę, dodaję do niej czekoladę podgrzewam przez chwilę, a następnie odstawiam i czekam na połączenie składników 
• placuszki podaję z sosem czekoladowym i wiórkami kokosowymi

                                              Buon appetito !!! 

 Tagi: banany, wiórki kokosowe, czekolada deserowa, brązowy cukier;

 

Czytaj więcej »

Placki ziemniaczane z jajkiem i bekonem

 

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 13 marca 2013 r.
Przeglądając moją książkę kucharską, którą otrzymałam na 18 urodziny, natknęłam się na bardzo ciekawy kącik śniadaniowy. Są tu przedstawione bardzo interesujące i co najważniejsze szybkie w wykonaniu propozycje na śniadanie w amerykańskim stylu:-)
Analizując składniki można wywnioskować, że dania te gwarantują energię na cały dzień, a w połączeniu z mocnym espresso są świetnym patentem na poranną ospałość. Dzisiaj zajęłam się przyrządzaniem pierwszej z brzegu potrawy. 

Liczba gwiazdek: 4,8 na podstawie 5 opinii
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 10 min
Łączny czas: 30 min
Liczba porcji: 4 porcje
Rozmiar porcji: 1 placek, 1 plaster bekonu, 1 jajko sadzone 

Składniki: 

 

• jajka: 5 
• ziemniaki: 4 
• mleko: 150 ml 
• bekon: 4 plastry 
• mąka: 4 łyżki 
• masło: 1 łyżka 
• sól morska: do smaku 
• pieprz: do smaku 

 

Przygotowanie: 

 

• najpierw obieram ziemniaki, dwa z nich kroję w kostkę i gotuję w osolonej wodzie 
• w międzyczasie rozgrzewam piekarnik do temperatury 200 stopni C
• ugotowane ziemniaki ucieram z mlekiem na gładką masę, a pozostałe dwa ścieram na tarce o dużych oczkach
• następnie dodaję je do masy razem z mąką, jednym jajkiem oraz sporą szczyptą soli i pieprzu
• dokładnie mieszam
• rozgrzewam na patelni łyżkę masła, wylewam na nią porcje ciasta, formując małe naleśniki
• smażę je około 5 minut z każdej strony na ładny złoty kolor
• następnie układam je na pokrytej pergaminem blasze i wstawiam do nagrzanego piekarnika, aby nie wystygły 
• na patelni przesmażam cztery plasterki bekonu
• przekładam na talerz
• szykuję cztery jajka sadzone, prószę je solą i pieprzem
• podaję razem z bekonem do gorących placków !!! 
• danie wyborne, nie wierzycie ???? wypróbujcie sami:-) 

 

Ściskam....

Czytaj więcej »

" JAJECZNICA "

Bo jak mówią dietetycy - " Śniadanie zjedz za dwóch...."
Trzymając się tej maksymy dzisiaj na śniadanko przyrządziłam jajecznicę z boczkiem i pomidorami:-)
Potrawa ta jest domeną prostej kuchni, a taką kocham i preferuję.
Wiadomo, że jest to danie z rozmąconych i usmażonych na patelni jajek. 
Zawsze używam jajek wiejskich, prosto od gospodyni, ponieważ mają lepszy smak ale też pięknie, żółciutko wyglądają i sprawiają, że nabieram jeszcze większego apetytu.

Jajko takie niepozorne z wyglądu, a jest źródłem tylu substancji odżywczych.
Szczególnie lubimy jeść kurze  jaja.........:-)
W kuchni odgrywają one decydującą rolę.
Mam dobrą informację dla dbających o linię, mają one bardzo niską kaloryczność - też się zdziwiłam, kiedy przeczytałam ten artykuł:-)

Białko jajek zawiera aminokwasy potrzebne naszemu organizmowi.
A przecież wiadomo, że aminokwasy są to takie związki, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, dlatego tak istotne jest jedzenie jaj.
Zdziwić może bogactwo witamin i składników odżywczych.
Jajko zawiera ich sporą baterię: A, D, E i K, a do tego sporo witamin z grupy B.
Jeśli chodzi o pierwiastki, to najwięcej do powiedzenia ma oczywiście wapń. Oprócz niego występuje również magnez, fosfor, potas i siarka.
Przyznacie, że sporo tych składników.
Obecne w jajku lecytyna i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega - 3 pomagają pozbyć się cholesterolu i obniżają poziom trójglicerydów we krwi.
Wnioskuję, że wartość odżywcza jest bezkonkurencyjna.
Według polskich dietetyków i kardiologów osoby zdrowe mogą jeść 1 jajko dziennie.
Przy podwyższonym poziomie cholesterolu zaleca się konsumowanie 2-3 jajek tygodniowo.
Generalnie mówię tu o żółtkach, bo białka można jeść bez ograniczeń.
Jajka mają silne właściwości przeciwutleniające ta cecha powoduje ogromne znaczenie w profilaktyce układu krążenia oraz nowotworów.

Śniadanko ulubione - jajeczniczka:-)

Czas przygotowania - 15 minut
Czas smażenia - 3-5 minut, w zależności od preferencji
Ilość porcji - 2

Składniki :

• 3 jajka
• 3-6 dag wędzonego boczku
• 3 dag wędzonej kiełbasy
• 3 łyżki mleka
• 1/2 cebuli
• pół pomidora
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• bazylia

Przygotowanie :

1. Boczek czyszczę, kroję w kosteczkę i lekko smażę na patelni.
2. Dodaję cebulę pokrojoną w krążki i smażę na tłuszczu wytopionym z boczku.
3. Dodaję kiełbasę pokrojoną w kostkę.
4. W międzyczasie wybijam 3 jajka dodaję mleko, przyprawy, pomidory pokrojone w kostkę wszystko mieszam.
5. Gdy zawartość patelni pięknie się zarumieni, wlewam przygotowaną masę jajeczną.
6. Smażę na wolnym ogniu, mieszając łyżką, aby ładnie się ścięła.

 

Gotową jajecznicę wykładam z patelni na ogrzane talerzyki.
Pieczywo dzisiaj stanowiła bagietka na ciepło z masłem czosnkowym - mówię Wam pycha, Boże niebo w gębie:-) i kawa z mlekiem....
Dzisiejszy ranek w kuchni - bardzo relaksujący:-)

To zdjęcie niezbyt udane, przepraszam....
Można pałaszować z grzaneczkami, chrupiącą bułką z masłem - też jest pysznie.  

Ta dzisiejsza uczta śniadaniowa tak podniosła mnie na duchu, że prawdziwie odświętnie czułam się cały dzień:-)

Pyszności:-)

Czytaj więcej »

" BIAŁA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj na śniadanie zafundowałam sobie kiełbasę białą ale w mojej kompozycji.
Jeśli lubicie białą, a jesteście ciekawi jak też ją przyrządziłam - to zapraszam!!!

Składniki :

1 kg kiełbasy białej
15 dkg suszonych śliwek
3 szt. cebuli białej
1 łyżka smalcu
15 dkg boczku wędzonego w plastrach

Przygotowanie :

Namoczyć śliwki w wodzie.
Cebule pokroić w talarki, a boczek w plastry.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować smalec, ułożyć cebulę, a na niej kiełbasę.
Między kiełbasami ułożyć śliwki i boczek.
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Do danie dołączyć musztardę, ketchup - koniecznie w szklanym naczyniu - tak jest zdrowiej, no i oczywiście chrzan - ja ostatnio preferuję chrzan z żurawiną -  jest godny uwagi.
Koniecznie pieczywo wedle uznania.
Mówię Wam danie wyborne, bardzo polecam.

SMACZNEGO !!! 

Czytaj więcej »

" TARTINKI ŚNIADANIOWE "

Witajcie Kochani !!!

Jest pora śniadaniowa właśnie wstaliście z łóżka i teraz przydałoby się coś zjeść.
Ale nie wiecie co by tu szybko przygotować, a w żołądkach pusto - mam coś mojego, sprawdzonego, pysznego i to na szybko.
Zapraszam !!!

Składniki :

bułeczki pszenne
dowolne wędliny
boczek
korniszonki
sałata
masło Lurpak

Przygotowanie :

Długie pszenne bułeczki przekroić na pół i posmarować świeżym masłem.
Położyć na wierzch plasterki różnych wędlin - w zależności od gustu lub boczku i cieniutkie paseczki korniszonów.
Podawać na tacy lub półmisku wyłożonym sałatą.
Do tego pyszna kawa na rozbudzenie i jesteśmy gotowi do podboju.

SMACZNEGO !!!

Czytaj więcej »

" TARTINKI Z PASZTETEM "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj pragnę Wam polecić coś pysznego do kanapek.
Zapraszam !!!
Sprawdziłam to danie w domu i jest godne uwagi.

Składniki :

25 dag wątróbek drobiowych
7,5 dag masła - najlepiej Lurpak
1 cebula
ząbek czosnku
1/3 łyżeczka musztardy
ogórek
pomidor
sól
pieprz
chleb pokrojony w kromki

Przygotowanie :

Wątróbki drobno pokroić.
Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na stopionym maśle.
Kiedy cebula lekko się zrumieni, dodać wątróbki i smażyć przez 5 minut.
Odstawić z ognia i ochłodzić.
Dodać musztardę, sól i pieprz do smaku.
Zmiksować, aby powstała jednolita masa.
Pasztet przełożyć do dowolnego naczynia i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Przed podaniem pokroić w plastry.
Ułożyć na kromkach chleba.
Ozdobić plastrami ogórka lub pomidora.

 Smakuje bosko.

SMACZNEGO !!! 

Czytaj więcej »