Imbirowe ciasto z rabarbarem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 lipca 2014 r. Rabarbar to warzywo, z którego można przygotować coś pysznego. I choć ma charakterystyczny, kwaskowaty smak, to i tak jego miły aromat i piękne jędrne, zielone łodygi są wspaniałym dodatkiem do deserów. Można je przetwarzać na wiele sposobów, choćby robiąc dżem lub pyszny kompot. Oczarowana tym warzywem, postanowiłam przygotować coś na słodko. Połączyłam kawałki rabarbaru z pysznym ciastem, kruszonką

Czytaj więcej »

Mazurek kajmakowy II

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 19 kwietnia 2014 r. Tak mnie urzekło tworzenie mazurków, że w krótkim czasie zrobiłam trzy, a to jeszcze nie koniec. Tym razem przygotowałam kruchy, piaskowy, genialny spód, który otoczyłam spiralką i zrobiłam na nim kratkę, którą wypełniłam marmoladą żurawinową, masą kajmakową przygotowaną z mleka skondensowanego, ozdobiłam orzechami włoskimi, naprzemiennie

Czytaj więcej »

Mazurek kajmakowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 19 kwietnia 2014 r. Tradycyjne świąteczne potrawy, które pojawiają się na naszych stołach od wielu pokoleń, tworzą świąteczną atmosferę. Nieodzownym elementem zbliżających się świąt wielkanocnych są ciasta, w których prym wiedzie mazurek kajmakowy. Wyjątkowość tego przysmaku polega na tym, że jego wykończenie zależy tylko i wyłącznie od naszej

Czytaj więcej »

Mazurek z marmoladą pomarańczową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 kwietnia 2014 r. Przepis na mazurka przywędrował do nas prawdopodobnie z Turcji, a w polskiej tradycji zakorzenił się na stałe w XVII wieku. Jego symbolika jest ściśle powiązana z okresem Wielkiego Postu, a w zasadzie jego zakończeniem. Po czterdziestu dniach obowiązkowej wstrzemięźliwości od potraw mięsnych i słodkich wypieków, mazurek stanowił pewnego rodzaju nagrodę dla wytrwałych w wierze i postanowieniu chrześcijan.

Czytaj więcej »

Sernik jogurtowy z musem truskawkowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 marca 2014 r. Sernik wcale nie musi być z sera, nie musi być ciężki i nasycony złowrogimi kaloriami. Może być kremowy, lekki i prawie dietetyczny. Wystarczy tłusty ser zastąpić jogurtem np. greckim. Wszyscy wiemy, że jest przyjazny dla organizmu, pełen białka i dobrych bakterii dla naszego układu pokarmowego. Niewtajemniczeni w tę zmianę nie czują różnicy i

Czytaj więcej »

Pavlova

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 marca 2014 r. Historia tego tortu sięga prawdopodobnie roku 1926, kiedy to rosyjska znana primabalerina Anna Pavlova przebywając w Australii, poprosiła o deser lekki jak piórko i zwiewny jak jej tiulowa spódnica, wystawiając na próbę szefa kuchni hotelu Esplanade. Wówczas po raz pierwszy zasmakowała śnieżnobiałego tortu powstałego na bazie bezy. Odtąd już zawsze ten rodzaj ciasta określano mianem Pavlova od nazwiska osoby, dla której został stworzony. I to nie bez przyczyny, bo Pavlova to autentyczna primabalerina wśród tortów i ciast. Jestem pełna podziwu dla kucharza, który potrafił sprostać wygórowanym oczekiwaniom baletnicy. To

Czytaj więcej »

Keks z orzechami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 marca 2014 r. To doskonała alternatywa dla wszystkich tych, którzy przy minimalnym nakładzie pracy i czasu spędzonego w meandrach kuchennych, chcieliby zjeść jakieś pyszne "samodzielnie" upieczone ciasto np. do kawy. Domeną tego wypieku jest możliwość wykorzystania białek jaj, które nagromadziły się w lodówce. To jest ważny aspekt, bo w kuchni nic się nie wyrzuca, tu wszystko spełnia określoną rolę, a nadwyżki trzeba

Czytaj więcej »

Sernik dekadencki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 listopada 2014 r. Wiele razy pisałam o mojej miłości do serników. Sernik dekadencki jest absolutnym faworytem wśród dotychczasowych serników. Sól z orzeszków ziemnych i masła orzechowego przełamuje subtelnie aksamitną słodycz masy serowej z białą czekoladą oraz słodzonym mlekiem skondensowanym. Czysta rozkosz dla zmysłów. Niska

Czytaj więcej »

Bananowiec z nutą orzechową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 lutego 2014 r. Słowo banan pochodzi prawdopodobnie od arabskiego słowa banan, co oznacza palec, lub afrykańskiego języka wolof, w którym rośliny te określa się mianem banaana. Właściwie nie wiadomo, kiedy zaczęto uprawiać banany, ale z całą pewnością jest to jedna z najstarszych tego typu roślin. Niewykluczone, że właśnie o owocach bananowca wspomina Stary Testament we fragmencie mówiącym o gigantycznej

Czytaj więcej »

Torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 03 grudnia 2013 r. Jak już wcześniej wspomniałam, nie jestem fanką tradycyjnych szarlotek. Może dlatego ciągle poszukuję zmieniam, w końcu wymyślam coś odmiennego. Efektem tych zabiegów jest dzisiejszy torcik jabłeczny. Bazę stanowią trzy warstwy biszkoptowe, przełożone waniliowym musem jabłkowym, otulone bitą śmietaną z dodatkiem karmelu, przyprószone prażonymi orzechami brazylijskimi. Torcik jest całkiem prosty w wykonaniu, dodałam bitą śmietanę, karmel i orzechy

Czytaj więcej »

Szarlotka orzechowa

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 listopada 2013 r. Poszukując inspiracji niemal zaintrygowała mnie receptura na orzechową szarlotkę. Przyznaję, że do tej pory znałam tylko wersję tradycyjną, która najzwyczajniej mi się znudziła, a połączenie jabłek i orzechów wydało mi się bardzo interesujące. Tak więc ciekawość smaku i prostota wykonania przesądziły o upieczeniu tego ciasta. Parę minut na przygotowanie, wrzucenie do piekarnika i już po chwili czuje się wspaniały aromat w całym domu. Właśnie za to kocham domowe

Czytaj więcej »

Hiszpański tort migdałowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 listopada 2013 r. Co jest za nami i co jest przed nami to tylko małe rzeczy w porównaniu do tego co jest w nas. To wnętrze człowieka, jego wrażliwość jest kwintesencją człowieczeństwa. Cały czas musimy zabiegać o duchowy rozwój, wnikać w głąb siebie, poznawać swoją tajemnicę, dążyć do bycia lepszym. Szukając inspiracji moją uwagę przykuło piękne zdjęcie ciasta z nietypowym krzyżem usytuowanym w samym środku. Był to hiszpański tort migdałowy z nutą cytrusową. Postanowiłam,

Czytaj więcej »

Karpatka

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 19 października 2013 r. Karpaty sfałdowane i wypiętrzone w kredzie w trzeciorzędzie, są jednym z największych łańcuchów górskich w Europie. Ich nazwa pochodzi prawdopodobnie od nazwy dackiego plemienia Karpian, żyjących w pierwszym tysiącleciu naszej ery na terenie Karpat Wschodnich. Niektórzy twierdzą, że wywodzi się od indoeuropejskiego słowa Korpata, co oznacza góra lub skała. Ta właśnie falista struktura polskich gór znalazła swe odbicie w nazwie prezentowanego wypieku.

Czytaj więcej »

3 BIT

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 października 2013 r. Trzy bit - baton w mlecznej czekoladzie z nadzieniem śmietankowym i herbatnikiem. Koncepcja mojego ciasta różni się od klasycznego batona, chociaż smak jest rewelacyjny. Bazę stanowi tutaj biszkopt, zwieńczony dulce de leche, następną warstwą jest bita śmietana, którą otuliłam herbatnikami, ciasteczka ponownie pokryłam masą kajmakową i przyprószyłam płatkami migdałowymi. Jak dla mnie kolejne warstwy są prawdziwą magią, która powoduje, że kawałek ciasta jest "odrobiną

Czytaj więcej »

Ciasto milionera

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 października 2013 r. Wyobraź sobie chrupiący maślany spód, na którym znajduje się przepyszne nadzienie karmelowe, pokryte połyskującą czekoladą i przyprószone orzechami laskowymi. Tak właśnie wygląda moje ciasto milionera, które nieznacznie zmodyfikowałam, umieszczając orzechy na wierzchu (przepis pochodzi ze strony taste). Każdy kęs przynosi słodki smak wszystkich warstw idealnie ze sobą splecionych. Ten wypiek to nadzwyczajne połączenie składników, idealne proporcje smaków, które

Czytaj więcej »

Ciasto porzeczkowe nr II

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 sierpnia 2013 r. Przygotowanie dania zawsze skłania mnie do refleksji, aby opisać właściwości choćby jednego znajdującego się w nim składnika. W przypadku ciasta porzeczkowego nr II nie było inaczej. Naprawdę nie byłabym sobą, gdybym nie skreśliła kilku zdań na temat czarnych porzeczek. Należą one do rodziny agrestowatych. Pochodzą z obszarów Europy i Azji o umiarkowanym klimacie. W Polsce występują w stanie dzikim na całym niżu i w pasie wyżyn. "Ribes Nigrum" posiadają właściwości zdrowotne, są jednym z najcenniejszych przeciwutleniaczy. Dzięki temu są pomocne w leczeniu licznych chorób. Stosowane są przy anginie i innych infekcjach górnych dróg oddechowych, artretyzmie czy reumatyzmie. Współczesna fitoterapia poleca stosowanie czarnych porzeczek pomocniczo przy niedokrwistości, przyzębicy, skazie krwotocznej, zaćmie, złej krzepliwości krwi, wypadaniu zębów i włosów. Te czarne kuleczki są jednym z najbogatszych źródeł witaminy C. W tych owocach występuje spora grupa flawonoidów, które hamują powstawanie w organizmie toksycznych związków prowadzących do chorób nowotworowych oraz spowalniają podobnie jak czerwone porzeczki proces starzenia. Ponadto obniżają one poziom cholesterolu we krwi, hamują rozwój miażdżycy naczyń i stabilizują ciśnienie tętnicze. Flawonoidy działają także oczyszczająco, ponieważ mają zdolność tworzenia kompleksów z metalami ciężkimi (kadmem i ołowiem). W ten sposób ułatwiają usuwanie tych szkodliwych dla organizmu pierwiastków. "Ribes floridum" dodatkowo zawierają związki, którym przypisuje się szczególne właściwości są to antocyjany rutyna i kwercetyna. Antocyjany znajdują się w skórce czarnych porzeczek, uchodzą za substancje antybakteryjne, które skutecznie zwalczają bakterie E.coli - przyczyny problemów żołądkowych. Rutyna ułatwia wchłanianie witaminy C, ma właściwości uszczelniające i wzmacniające śródbłonek naczyń krwionośnych. W ten sposób zapobiega krwawieniu wybroczynom i żylakom. Z kolei kwercetyna ma właściwości moczopędne i oczyszczające drogi moczowe. Działa także przeciwalergicznie. Czarne porzeczki dostarczają nam moc cennych składników i nie sposób je pominąć w letnich wypiekach. Przygotowałam ciasto porzeczkowe składające się z trzech warstw, zamysł narodził się w mojej głowie, serdecznie polecam:-)
Ciasto porzeczkowe nr II Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 3 sierpnia. 
Orzeźwiające ciasto porzeczkowe!!! 
Smak ciasta jest zaskakujący, a w połączeniu z musem porzeczkowym, nasze zmysły przeżywają prawdziwą rozkosz:-) 
Oceny: 4,8 Czas przygotowania: 1 godz. Czas pieczenia: 1 godz. i 10 min Łączny czas: 2 godz. i 10 min Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Ciasto: 

• mąka tortowa: 400 g 
• masło (najlepiej Lurpak): 250 g (1 kostka) 
• cukier drobny do wypieków: 2/3 szklanki 
• jajko wiejskie od gospodyni: 1 
• sól morska: szczypta 
• drobno pokruszone biszkopty: kilka 

Mus porzeczkowy: 

• czarna porzeczka: 300 g 
• czerwona porzeczka: 300 g 
• żelatyna: 1 łyżka 
• gorąca woda: 1/3 szklanki 

Wierzch: 

• białka: 4 
• cukier drobny do wypieków: 1 szklanka 
• ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka 
• wiórki kokosowe: 5 łyżek 
• cukier puder: do przyprószenia 
• gałązki czarnych porzeczek: do dekoracji 
• gałązki czerwonych porzeczek: do dekoracji 

Przygotowanie:

• mąkę przesiewam na stolnicę, łączę z posiekanym masłem dodaję cukier jajko i szczyptę soli zagniatam ciasto

• wstawiam do lodówki na 30 minut po tym czasie ciasto wałkuję i przenoszę na blachę (tortownica 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia nakłuwam widelcem i daję do nagrzanego do 180oC piekarnika na około 40 minut
• ciasto kruche pozostawiam do wystudzenia 
• białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę dodaję stopniowo cukier i ekstrakt waniliowy do ubitych białek delikatnie mieszam wiórki kokosowe pianę przenoszę do tortownicy 24 cm i wstawiam do nagrzanego do 180oC piekarnika i piekę około 30 minut 
• łyżkę żelatyny rozpuszczam w gorącej wodzie dokładnie mieszam i pozostawiam do ostygnięcia 
• porzeczki płuczę szypułkuję i osuszam papierowym ręcznikiem wszystkie miksuję, a następnie przecieram przez sito, tak aby mus był jednostajny do musu można dodać odrobinę cukru, jeśli uznacie, że jest za kwaśny stopniowo dodaję żelatynę najpierw do szklanki z żelatyną dodaję trochę musu, a następnie całą zawartość przenoszę do porzeczkowej masy, mieszam 
• w tortownicy 24 cm kolejno układam kruchy spód, pokruszone biszkopty

• masę porzeczkową

• ostudzoną bezę 
• wstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny 
• dekoruję porzeczkami prószę cukrem pudrem

                                                       Pyszności !!! 

 Tagi: czarna porzeczka, czerwona porzeczka, ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe, biszkopty;

 

Czytaj więcej »

Ciasto porzeczkowe nr I

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 sierpnia 2013 r. Wydaje mi się, że czerwone porzeczki to owoce trochę niedoceniane i zapomniane. A warto wiedzieć, że już od XVI w są uznawane za swoje właściwości zdrowotne i pielęgnacyjne. Kompozycja witamin i minerałów sprawia, że "ribes rubrum" są doskonałą bronią w walce z efektami starzenia. Witamina C neutralizuje wolne rodniki, PP zapobiega pękaniu naczynek, a żelazo zapewnia skórze zdrowy koloryt.W mniejszych ilościach występują tu również witaminy z grupy B (B1, B2) oraz witamina A. Owoce są źródłem łatwo przyswajalnego żelaza fosforu, wapnia i magnezu, a także cynku i potasu. Porzeczki to nie tylko dawka witamin i minerałów ale również naturalny detoks. Dzięki działaniu moczopędnemu i napotnemu pomagają oczyścić organizm. Poleca się je w chorobach układu krążenia, a także w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Są bogate w pektyny(rozpuszczalny błonnik), które wspomagają funkcjonowanie jelit, dbają o rozwój zdrowej mikroflory jelitowej, kontrolują poziom cukru i cholesterolu we krwi. Wpływają na przemianę materii, są pomocne przy niestrawnościach, zgadze i zaparciach, a obecność polifenoli łagodzi bóle menstruacyjne. Zawartość garbników w skórce czerwonych porzeczek powoduje działanie tonizujące i antybakteryjne dlatego szczególnie poleca się je osobom zmagającym z cerą tłustą i trądzikową. Owoce te uważane są za lek dla małych niejadków i osób starszych, które mają problemy z łaknieniem, ponieważ wzmagają apetyt.Działają wzmacniająco i odświeżająco. Porzeczki najlepiej jeść na surowo ale są one również doskonałym dodatkiem do deserów i ciast o czym można się przekonać już za chwilę :-) Porzeczkowiec nr I Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 sierpnia. Wyborne ciasto porzeczkowe!!! Latem najbardziej smakują ciasta owocowe. W wyniku połączenia kwaskowatych porzeczek pachnących jeszcze słońcem z orkiszową kruchością ciasta i chrupiącą kokosową bezą otrzymałam najwspanialszy smak lata. Ciasto najlepiej smakuje z filiżanką kawy czy herbaty na tarasie lub balkonie :-) Oceny: 4,7 Czas przygotowania: 40 min Czas pieczenia: 45 min Łączny czas: 1 godz. i 25 min Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

Składniki: 

Ciasto: 

• czerwone porzeczki: 500 g 
• mąka tortowa: 200 g 
• mąka orkiszowa: 200 g 
• masło (najlepiej Lurpak): 250 g 
• cukier drobny do wypieków: 2/3 szklanki 
• jajko wiejskie od gospodyni: 1 
• sól morska: szczypta 

Wierzch: 

• białka: 4 
• drobny cukier do wypieków: 1 szklanka 
• ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka 
• wiórki kokosowe: 5 łyżek 
• drobno pokruszone biszkopty: kilka 

Przygotowanie:

• mąkę przesiewam na stolnicę i łączę z posiekanym masłem

• dodaję cukier jajko i szczyptę soli zagniatam ciasto i wstawiam do lodówki na 30 minut 
• po tym czasie ciasto wałkuję i przenoszę do tortownicy (24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia 
• nakłuwam widelcem i wstawiam do rozgrzanego do 180o C piekarnika na około 15 minut 
• w tym czasie płuczę, szypułkuję i osuszam porzeczki

• białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodaję cukier i na koniec ekstrakt waniliowy 
• do ubitych białek delikatnie dodaję wiórki kokosowe i porzeczki 
•  na podpieczony spód ciasta

• wykładam pokruszone biszkopty

• a następnie pianę 
• ciasto piekę jeszcze około 30 minut :-) 

Niestety zdjęć gotowego wypieku nie będzie ponieważ po moim powrocie ujrzałam kilka okruchów ciasta na pustej paterze.....których nie uwieczniłam :-)

Pyszności !!!

Tagi: czerwone porzeczki, mąka orkiszowa, ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe;

 

Czytaj więcej »

" Szarlotka z budyniem "

Autor: Halina Joskowska

Opublikowano: 14 czerwca 2013 r.
Szarlotka to wyrób cukierniczy składający się z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców. Przywędrowała do nas z Francji, a nazwę zawdzięcza księżnej Charlotcie, późniejszej carycy. 
To Careme wieloletni pracownik cara Aleksandra I stworzył to ciasto na jego cześć. 
Osobiście nie przepadam za wypiekami z jabłkami ale na prośbę mojej córki postanowiłam upiec wersję z budyniem. Bardzo lubię połączenie masy budyniowej z owocami, więc pomyślałam, a może taki deser przypadnie mi do gustu. Mama zawsze piekła tradycyjną szarlotkę ale mam nadzieję, że dodatek budyniu w niczym nie zaszkodzi i przywoła smak z dzieciństwa. 
Po zjedzeniu kawałka ciasta stwierdziłam, że waniliowa nuta w postaci ziarenek i masy budyniowej oraz słodkie cynamonowe jabłka pomiędzy dwoma warstwami ciasta kruchego to udany melanż :-)

Szarlotka z budyniem 

Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 czerwca 

Wyjątkowa szarlotka z budyniem!!! 

Szarlotka bardzo wszystkim smakowała. Połączenie jabłek i budyniu waniliowego jest wyjątkową kompozycją. Ciasto rozpływało się w ustach i zniknęło z blachy bardzo szybko, co świadczy o jakości wypieku :-) 

Oceny: 4,5

Czas przygotowania: 40 min
Czas pieczenia: 50 min
Łączny czas: 1 godz. i 30 min
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Ciasto: 

• mąka pszenna lub orkiszowa: 450 g (3 szklanki) 
• proszek do pieczenia: 1 i 1/2 łyżeczki 
• cukier (najlepszy byłby drobny do wypieków lub trzcinowy): 3/4 szklanki 
• cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g) 
• masło najlepiej Lurpak: 250 g 
• jajka wiejskie od gospodyni: 2 

Budyń:

• budyń waniliowy: 2 opakowania 
• laska wanilii: 1 opakowanie 
• mleko: 1 litr 
• cukier: 5 łyżek 

Do posypania: 

• cukier puder: 1/2 szklanki 
• cynamon: wedle uznania 

Jabłka: 

• uprażone z cukrem i cynamonem jabłka: 1 litr 

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaję proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kosteczkę zimne masło i wszystko siekam dokładnie nożem na drobne kawałki ( można umieścić w misie miksera i rozdrabiać mieszadłem ).  
2. Dodaję jajka i łączę składniki w jedną kulę (po dodaniu jajek składniki w mikserze same zaczną się łączyć w jedną całość ). 
3. Ciasto dzielę na dwie części. 
4. Zawijam w folię i wkładam do lodówki. 
5. Przygotowuję jabłka. 
6. Gotuję budynie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaję ziarenka wyłuskane z laski wanilii oraz cukier. Odstawiam z ognia, przykrywam folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch, nie trzeba studzić.  
7. Blaszkę o wymiarach 24*40 cm smaruję kawałkiem masła. 
8. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). 
9. Pierwszą część ciasta wałkuję na papierze do pieczenia, posypuję papier i wałek mąką. 
10. Przenoszę rozwałkowane na papierze ciasto do formy tak, aby papier znalazł się na spodzie, doklejam brakujące miejsca ciastem i dokładnie dziurkuję widelcem. Jeżeli ciasto się klei i ciężko wałkuje, proszę się nie zniechęcać, kule zetrzeć na tarce. 
11. Następnie wykładam jabłka, wyrównuję powierzchnię, wykładam gorący budyń. 
12. Drugą część ciasta wałkuję tak samo jak poprzednio, podsypując papier mąką. Wykładam na budyń, odklejam z góry papier, ciasto dziurkuję dokładnie widelcem. 
13. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez około 50 minut na złoty kolor. 
14. Po wystudzeniu ciasto przyprószyłam cukrem pudrem i cynamonem :-)

Do tej szarlotki się przekonałam i mam nadzieję, że dla Was również będzie słodką podróżą kulinarną :-)

Pyszności !!!

 Tagi: uprażone jabłka, laska wanilii, budyń waniliowy, cynamon;

Czytaj więcej »

Szarlotka

Autor: Halina Joskowska 
Opublikowano: 21 maja 2013 r. 
Oto przepis mojej mamy na szarlotkę. 
Ta receptura wpadła mi w oko przy przeglądaniu starego, pożółkłego zeszytu z przepisami. Uwielbiam takie stare zapiski, w których sposób postępowania i skład wydaje się banalny, a efekt zdumiewający. 
Ciasto ładnie się prezentuje i smakuje....mmmmm.....:-) 

Ważne !!! 
Kalorie sprawdzamy (albo i nie) po spożyciu..... 
Wydaje mi się, że raz na tydzień na przykład w niedzielę do kawki, czy czerwonego wytrawnego winka można sobie pozwolić, a co tam :-) 

Szarlotka 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 19 maja. 
Niezwykła szarlotka!!! 
Domowy kawałek gorącej szarlotki z gałką lodów waniliowych - tak, tak - kto raz spróbuje, siłą rzeczy będzie prosił o dokładkę :-) 
Oceny: 4,6

Czas przygotowania: 30 min 
Czas pieczenia: 40 min 
Łączny czas: 1 godz. i 10 min 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek (110 g) 

Liczba kilokalorii w porcji: 300 
Białko na porcję: 3 g 
Tłuszcz na porcję: 14 g 
Węglowodany na porcję: 44 g 

Składniki: 

Masa jabłeczna: 

• jabłka kwaśne: 1 kg 
• cukier: 2 łyżki 
• cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g) 
• cynamon: 1 łyżka 
• sok z cytryny: 1 sztuka 

 Kruchy spód: 

• jajko: 1 wiejskie od gospodyni 
• żółtko: 1 wiejskie od gospodyni 
• cukier: 3/4 szklanki 
• mąka: 2-3 szklanki 
• proszek do pieczenia: 1 i 1/2 czubatej łyżeczki 
• Kasia: 1/3 kostki

Przygotowanie:

1. Jabłka obieram, drążę gniazda nasienne i przekładam do garnka. 
2. Gotuję z odrobiną wody, dodaję cukier, cukier waniliowy, cynamon, sok z cytryny. 
3.  Duszę tak długo, aż jabłka się rozgotują. 
4. Jednocześnie rozpuszczam tłuszcz i zalewam nim jajko, żółtko, cukier, mąkę, proszek do pieczenia. 
5. Wszystkie składniki bardzo dokładnie zagniatam i wyrabiam rękoma. 
6. Ciasto rozwałkowuję. 
7. Blachę wykładam papierem do pieczenia i smaruję masłem. 
8. 3/4 ciasta przekładam na przygotowaną blachę (wymiary:395*355*25 mm 
9. Następnie rozprowadzam przygotowaną masą jabłeczną. 
10. Z pozostałej części kruchego ciasta przygotowuję paseczki i układam je na masie jabłecznej. 
11. Tak przygotowane ciasto wkładam do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i piekę około 30 do 50 minut. 

Życzę smacznego :-)

   

 Tagi : jabłka, cynamon 

 Szarlotka bardzo dobrze kroi się nożem z piłką nawet na ciepło. 

 Pyszności.....

Czytaj więcej »

KARMELOWO-ORZECHOWA ARKADIA

Autor: Halina Joskowska 
 Opublikowano: 26 kwietnia 2013 r. 

Jest to ciasto dla miłośników orzechów i karmelu. 
Wypiek jest przepyszny :-) Powiem tyle - wart grzechu..... 

Karmelowo-Orzechowa Arkadia Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 25 kwietnia. 
Karmelowo-Orzechowa Arkadia ! To połączenie ciasta kakaowego z orzechowym, przekładane pysznym kremem, pokryte karmelem i orzechami mówi samo za siebie:-) Dlatego nie będę zachwalać, bo nie ma takiej potrzeby. Wystarczy, że zapoznamy się ze składnikami. Fakt faktem bardzo polecam, jest boskie i tyle..... :-)
Dodam, że całej mojej rodzinie bardzo smakowało.

Oceny: 5,0 z 5

Czas przygotowania: 1 godz. i 30 min 
Czas pieczenia: 1 godz. i 10 min 
Łączny czas: 2 godz. i 40 min 
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek (90 gram)
 Liczba kalorii w porcji: 443
Tłuszcz na porcję: 29,3 g 
 Węglowodany na porcję: 40,6 g 
 Białko na porcję: 6,5 g 
 Błonnik na porcję: 1,7 g

Składniki: 

BISZKOPT:

jajka wiejskie: 7 sztuk 
cukier: 8 łyżek (135 g) 
mąka pszenna tortowa: 3 łyżki 
mąka ziemniaczana: 2 łyżki 
kakao: 2 łyżki 
proszek do pieczenia: 1 łyżeczka 

 CIASTO ORZECHOWE : 

białka z jajek wiejskich: 6 sztuk 
orzechy włoskie starte na tarce o grubszych oczkach: 300 g 
cukier: 1 niepełna szklanka (180 g ) 
miód: 1 łyżeczka 
maka pszenna: 1 łyżeczka 
mąka ziemniaczana: 1 łyżka 

 KREM : 

żółtka z wiejskich jaj: 6 sztuk 
cukier: 1/2 szklanki (100 g ) 
cukier waniliowy: 1 paczka (16 g) 
mąka pszenna: 1 płaska łyżka (10 g) 
mąka ziemniaczana: 2 kopiaste łyżki (55 g) 
mleko: 1/2 litra 
spirytus: 4 łyżki 
masło Lurpak: 250 g 

 POLEWA : 

gotowa masa krówkowa: 1 puszka 

 DO POSYPANIA : 

orzechy włoskie lub laskowe: 100 g 

Przygotowanie:

BISZKOPT: 

 1. Białka ubijam z cukrem na bardzo sztywną pianę. 
 2. Dodaję żółtka i jeszcze ubijam. 
 3. Następnie dodaję przesiane przez sitko: mąkę pszenną, mąkę  ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie mieszam. 
 4. Wylewam do formy ( wyłożonej papierem do pieczenia ) o rozmiarach 
23*38 cm. 
 5. Wkładam do lekko nagrzanego piekarnika, piekę około 30 minut w temperaturze 175 stopni C do tzw. suchego patyczka.

 CIASTO ORZECHOWE : 

 1. Białka z cukrem ubijam na sztywną pianę. 
 2. Delikatnie mieszam z przesianą przez sitko mąką i miodem. 
 3. Na końcu dodaję starte lub drobno pokrojone orzechy. 
 4. Piekę do zrumienienia około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C.

 KREM : 

 1. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym ucieram na gładką masę. 
 2. Następnie nie przerywając ucierania stopniowo dodaję przesianą mąkę i trochę mleka. 
 3. Pozostałe mleko gotuję, dodaję przygotowany roztwór i mieszając gotuję budyń. 
 4. Studzę. 
 5. Masło ucieram na puch i cały czas ucierając dodaję po łyżce zimnego budyniu. 

 PRZEŁOŻENIE CIASTA: 

 1. Ostudzony biszkopt kroję wzdłuż. 
 2. Nasączam alkoholem - to dodaje fantastycznego aromatu. 
 3. Jeden płat ciasta smaruję połową kremu, a na krem układam ciasto orzechowe. 
 4. Następnie dodaję drugą połowę kremu i przykrywam drugim płatem ciasta. 5. Wierzch smaruję karmelem i posypuję prażonymi orzechami - (orzechy włoskie lub laskowe najlepiej obrane ze skórki - obierałam - straszna męczarnia) prażę na suchej teflonowej patelni z jedną łyżką cukru. 
Zamiast orzechów można posypać płatkami migdałowymi. 
Słyszałam, że są w sprzedaży gotowe orzechy bez skórki......

 SMACZNEGO !!!! 

 Tagi: jajka, mąka, kakao, orzechy włoskie, miód, mleko, spirytus, masa                              krówkowa,

Czytaj więcej »