Sernik Tiramisu

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 stycznia 2014 r. Do miana stolicy tego deseru pretendują: Wenecja - skąd pochodzi twarożek mascarpone, Treviso, Siena i Florencja. Każde z tych miast ma własny przepis na jego wykonanie i uważa go za najlepszy. Istnieje wiele teorii na temat historii tego deseru, mnie urzekła ta z czasów Renesansu, kiedy Tiramisu uważane było za skuteczny afrodyzjak i dlatego przyrządzane
było przez Wenecjan dla kochanków na noc, aby zapewnić im energię. Słodycz ma dodawać animuszu i podnosić na duchu, a czy tak jest? Odpowiedź znajduje się w składnikach kawa, amaretto, żółtka. Taka mieszanka rzeczywiście może pobudzić. Wy też możecie się o tym przekonać, do czego gorąco namawiam :-) Sernik Tiramisu Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 30 stycznia. Niezwykły sernik tiramisu! Kremowy pieczony sernik z biszkoptami i wyrazistą nutą amaretto. Bez wątpienia jeden z najlepszych jakie do tej pory zrobiłam. Przygotowanie jest łatwe lecz czasochłonne. Do przygotowania tej delicji szczególnie zainspirowała mnie kawowa glazura wieńcząca ciasto:-) Oceny: 5,0 Czas przygotowania: 30 min Czas pieczenia: 3 godz. Łączny czas: 3 godz. i 30 min Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

 

Składniki: 

(Źródło przepisu - Tasty Kitchen) 

Spód: 

• podłużne biszkopty: 200 g 
• cukier biały: 2 łyżki 
• cukier trzcinowy: 2 łyżki 
• masło: 4 łyżki 

Masa: 

• serek mascarpone: 450 g 
• ser twarogowy (trzykrotnie zmielony): 450 g 
• cukier trzcinowy: 1 szklanka 
• amaretto: 60 ml 
• mąka ziemniaczana lub biała kukurydziana: 4 łyżki 
• sól morska: 1/2 łyżeczki 
• jajka: 4 

Glazura: 

• podwójne espresso: 120 ml 
• gorąca woda: 120 ml 
• żelatyna: 1 listek (lub 1 łyżeczka) 

Przygotowanie:

Spód:

• piekarnik nagrzewam do 170oC 
• tortownicę o średnicy 22 cm smaruję topionym masłem 
• biszkopty miksuję, łączę z cukrem, stopionym ostudzonym masłem 
• biszkoptami wykładam spód, boki formy (boki do 1/2 wysokości tortownicy) 
• piekę 5-7 minut

Masa: 

• temperaturę piekarnika obniżam do 100oC 
• w misie miksera łączę: mascarpone twaróg i cukier miksuję na małych obrotach, do połączenia składników 
• dodaję amaretto mąkę ziemniaczaną, sól i nadal miksuję na wolnych obrotach dodaję po jednym jajku i miksuję do czasu, aż masa będzie gładka i kremowa masę wylewam na podpieczony spód z biszkoptów, wstawiam do piekarnika

• pieczenie trwa od 3-4 godzin, aż środek sernika będzie stały (piekłam ok. 4 godziny) 
• studzę, wstawiam do lodówki na noc

Glazura: 

• żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie, dodaję espresso, mieszam dokładnie, wstawiam do lodówki, co jakiś czas mieszając 
• kiedy galaretka zaczyna delikatnie gęstnieć, polewam nią wierzch sernika odstawiam w chłodne miejsce do lodówki, aż całkowicie stężeje

                                                        Smacznego!!! 

Tagi: biszkopty, cukier trzcinowy, mascarpone, ser twarogowy, amaretto, espresso, domowy cukier
waniliowy;