BABECZKI MARCHEWKOWE

 

Babeczki marchewkowe - przyznam się Wam, że uwielbiam takie kulinarne podróże, gdy mieszam składniki i nie do końca wiem, jaki będzie efekt. Ten finał jest niesamowity, babeczki są puszyste i zdrowe, aromatyczne, wilgotne i zachwycające do tego stopnia, że pokochają je nawet ci, którzy nienawidzą ciasta marchewkowego. Te cupcakes zmieniają sposób myślenia na temat deserów z warzywami . Marchewka doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach, robi świetną "robotę", bo nie dość, że nadaje słoneczny kolor, to jeszcze mięknie podczas pieczenia, nadając ciastu wilgotną i gęstą konsystencję. Rudą bohaterkę połączyłam tu z pikantnymi, korzennymi przyprawami i zwieńczyłam pomarańczową glazurą z waniliową chmurką.  Takie babeczki marchewkowe, to chyba najlepsze cupcakes jakie jadłam do tej pory, idealna przekąska na piknik, czy zbliżającą się majówkę. Nawet po kilku dniach (o ile jakieś się uchowają), w szczelnym pojemniku zachowują świeżość. Jednak dla mnie najlepiej smakują w dzień ich upieczenia. Idealne na deser dla małych i dużych łasuchów. Ich przygotowanie jest proste i nie zabiera wiele czasu. Ja pokusiłam się o dekorację z suszonych rurek marchewkowych, ale przy braku czasu można z nich zrezygnować. Cupcakes są wygodne, ponieważ można zabrać je z sobą wszędzie, bez ryzyka pobrudzenia się, pięknie się prezentują i są fotogeniczne.  Idealnie komponują się z kubkiem mocnej, aromatycznej kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 25 M

Łączny czas: 55 M

Liczba porcji: 12 sztuk

Rozmiar porcji: 1 babeczka

Składniki:

Przepis zaczerpnęłam stąd;

• 4 średnie marchewki (2 szklanki tartej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki (może być mąka ryżowa +kukurydziana)
• 1 i 1/2 proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej z pestek winogron)
• 3  jajka zerówki
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 2-4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki:

• 1 duża i gruba marchewka
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru

Przygotowanie: 

• piekarnik nagrzewam do 180oC
• kratkę metalową zamieszczam w jego środkowej części
• marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, odmierzam 2 szklanki
• do miski przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami
• w drugiej, większej misce mieszam (można rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jaja, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii
• następnie mieszam za pomocą łyżki z mieszaniną z mąki
• masę wykładam do papilotek umieszczonych w formie (można w jednorazowych papilotkach), ustawiam na kratce w piekarniku i piekę przez 25 minut do suchego patyczka

Lukier: 

• mieszam cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy (w razie potrzeby można dolać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru
• babeczki wyjmuję z piekarnika, a po 10 minutach wykładam (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia
• jak przestygną wierzch cupcakes maczam w lukrze i dekoruję wcześniej przygotowanymi rurkami z marchewki
• podaję  jak lukier nieco zastygnie

Marchewkowe rurki: 

• marchewkę myję i skrobię
• obieram cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw
• wybieram około 15 najładniejszych i najszerszych pasków
• gotuję wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści
• dodaję paski marchewki i gotuję na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut
• przelewam przez sitko i pozostawiam na nim marchewki na 15 minut
• piekarnik nagrzewam do 105oC
• paski marchewki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• piekę przez około 30 minut, aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania
• nie wyłączam piekarnika
• nawijam paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki
• zdejmuję z łyżki i układam z powrotem na blaszce łączeniem do spodu
• piekę przez 30 do 45 minut
• wyjmuję z piekarnika i pozostawiam na blaszce do całkowitego ostudzenia

Smacznego !

 

 

Czytaj więcej »

Ciasteczka czekoladowe

 

Ciasteczka czekoladowe - złote na brzegach, miękkie w środku, nadają się "do żucia". Wypełnione po brzegi dużymi kawałkami ulubionej czekolady, cudownie maślane. Ciastka są bardzo sycące i już jedno wystarczy, aby zapanować nad głodem. Ale zapewniam Was, że na jednym się nie kończy, te łakocie niestety uzależniają, chwytasz za pierwsze, potem drugie, następne i następne... i za nim się obejrzysz, nie ma już ani jednego, rozpływają się w ustach, zostawiając niedosyt po każdym kęsie. Bajecznie proste do przygotowania. Jasnobrązowy cukier nadaje im barwę i wzbogaca smak o karmelową nutę. Czytając przepis zastanawiałam się po co dodawać sól do tych słodkich wypieków, okazuje się jednak, że rolą soli jest wydobycie wszystkich smaków, każdego ze składników, no to jest fantastyczne.

To najlepsze ciasteczka czekoladowe pod słońcem i są wyjątkowym dodatkiem do kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 10 M

Łączny czas: 40 M

Liczba porcji: ok. 30 ciasteczek

Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

• 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 paluszki (1 szklanka) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka jasnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 340 gr kawałków ulubionej czekolady (deserowa, mleczna, biała, karmelowa - najlepiej bez oleju palmowego)

Przygotowanie:

• piekarnik rozgrzewam do 180oC (funkcja góra/dół)
• w małej misce mieszam mąkę i sodę oczyszczoną, odkładam na bok
• w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijam masło i cukry na średnich obrotach na lekką i puszystą masę, około 3 minuty
• dodaję sól, wanilię i jajka, mieszam do połączenia
• zmniejszam prędkość do niskiej i stopniowo dodaję mąkę, mieszam tylko do połączenia
• na koniec mieszam z kawałkami czekolady
• łyżką stołową nabieram porcję ciasta, robię delikatnie kulkę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 5 cm
• piekę, aż ciasteczka będą złote na brzegach, ale nadal będą miękkie w środku, od 8 do 10 minut, w połowie pieczenia obracam blachę tak, aby ciastka były równomiernie upieczone,  
• wyjmuję z piekarnika i studzę najpierw na blasze do pieczenia 1 do 2 minut, następnie przekładam ciasteczka na ruszt i studzę całkowicie
• ciasteczka przechowuję (o ile zostaną???) w szczelnym pojemniku - w temperaturze pokojowej do jednego tygodnia

 

Smacznego !

Czytaj więcej »

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym.

Wystarczy świeżo usmażone, jeszcze gorące placuszki drożdżowe posmarować zimnym sosem cytrynowym, zwieńczyć plasterkiem wędzonego łososia, lekko przyprószyć świeżym szczypiorkiem i zjeść. Kremowy sos cytrynowy doskonale równoważy słony intensywny smak łososia, tworząc z racuchami niezwykle wykwintną przekąskę. Oprócz walorów smakowych, ta przystawka sprawia również doskonałe wrażenie wizualne, ponieważ placki pięknie kontrastują z bielą sosu cytrynowego z drobinkami skórki cytrynowej, różowym kolorem wędzonego łososia i soczystą zielenią poszatkowanego szczypiorku.

Celowo smażę małe placuszki, ponieważ można je wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Ale na dwóch orzeźwiających kęsach nigdy się nie kończy, racuchy są tak dobre, że znikają błyskawicznie. Te placki są idealne na każdą okazję - przyjęcie, romantyczną kolację lub śniadanie. Połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dzięki temu są zdrowsze.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4-6

Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

Na przepis natknęłam się w książce pt. "Ugotuj z nami coś pysznego" - Kitchen Aid

Placki:

• 250 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki gryczanej
• drożdże piekarskie (suszone) - 11 g
• 2 jajka zerówki
• 20 g masła
• sól morska

Łosoś z sosem cytrynowym:

• 4 plasterki wędzonego łososia
• 200 ml tłustej płynnej śmietany
• 1 łyżka serka mascarpone
• 1 cytryna
• szczypiorek
• sól morska
• pieprz mielony

Przygotowanie:

Placki:

• mleko podgrzewam  
• w misce miksera z mieszadłem płaskim mieszam mąki, sól, drożdże i ciepłe mleko (37 do 40oC) z prędkością 2 przez 2 minuty
• przy pomocy łopatki silikonowej przelewam masę do salaterki i odstawiam na godzinę

Sos cytrynowy:

• w misce miksera z rózgą ubijam mocno schłodzoną płynną śmietanę z mascarpone, stopniowo zwiększając prędkość z poziomu 1 do 10, aż powstanie bita śmietana
• dodaję skórkę otartą z cytryny, odrobinę soku, trochę poszatkowanego szczypiorku oraz świeżo zmielony pieprz i szczyptę soli
• odstawiam do lodówki

Placki, ciąg dalszy:

• oddzielam białka od żółtek
• rozpuszczam masło
• mieszam żółtka i masło z ciastem na racuchy
• do dzieży miksera wyposażonego w rózgę dodaję białka i ubijam je na sztywną pianę, zwiększając prędkość od 1 do 8
• delikatnie łączę ubite białka z masą
• rozgrzewam patelnię wysmarowaną olejem
• smażę placki
• gdy zrumienią się z jednej strony, przewracam je na drugą stronę, aż będą gotowe
• przekładam gotowe placki na talerz i smażę kolejną porcję, aż zużyję całą masę
• podaję gorące placki z wędzonym łososiem i zimnym sosem cytrynowym

 

Smacznego :-)

Tagi: mąka gryczana, wędzony łosoś, mascarpone, cytryna, szczypiorek;

Czytaj więcej »

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 lutego 2020 r. Dzisiaj zapraszam na przysmak, który jest mi szczególnie bliski, bo przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i Panią Bogusię. Owa dama, przyjaciółka naszej rodziny, przyrządzała krokiety na różne okoliczności, można by powiedzieć, że to było jej danie popisowe. Zawsze zapraszała nas do siebie na degustację, a właściwie kulinarną ucztę. Wtedy nie miałam pojęcia, że naleśniki można podać w formie wytrawnej. Ta aprowizacja wprawiła mnie w przyjemne osłupienie. Pani Bogusia była szalenie miłą i ciepłą kobietą, cudownie było spędzać tam czas. Lubię wracać wspomnieniami do tych chwil, bo kojarzą mi się one z beztroską, powodują wewnętrzną harmonię, sprawiają, że dusza się śmieje. Po jakimś czasie Pani Bogusia wyjechała, pozostał smutek i żal. Wtedy przyrzekłam sobie, że odtworzę smak tej niesamowitej potrawy, która poważnie zawojowała moje kubki smakowe. Minęło trochę czasu, ale udało się. Przyrządziłam złociste krokiety, które mają taką samą chrupiącą skórkę, otaczającą delikatne wnętrze, które rozpływa się w ustach. Dziękuję Ci Pani Bogusiu za to, że "Twoje Krokiety" wyzwoliły we mnie infernalną ciekawość do zgłębiania nowych "kantonów kulinarnych", która trwa. 

Krokiety z mięsem i pieczarkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 lutego.

Aromatyczne krokiety z mięsem i pieczarkami! Skąd się wzięły krokiety? Nazwa brzmi francusko i właśnie od francuskiego czasownika "croquer (chrupać) pochodzi chrupiąca panierka, w którą zwykle wyposażone są krokiety. Jednak sam pomysł na krokiety pochodzi prawdopodobnie nie z Francji, lecz ze starożytnego Rzymu. Rzymianie obtaczali mięso i warzywa ciastem, tworząc tzw. rissoles, czyli małe opiekane kotleciki. Przodkowie naszych dzisiejszych krokietów rozprzestrzenili się po Europie. W XVIII w. Francuzi jako pierwsi zrezygnowali z typowej panierki z ciasta i zdecydowali się na bułkę tartą. Dziś krokiety znane są niemalże wszędzie - w Indiach, Japonii, Korei Południowej, Belgii, Niemczech, na Węgrzech, we Włoszech, w Rosji, Wielkiej Brytanii, na Kubie, w Ekwadorze, Stanach Zjednoczonych, Meksyku...Każdy naród ma własne ulubione nadzienie krokieta. W krajach azjatyckich krokiety zwykle zawierają dużo warzyw i stosunkowo mało mięsa. W Indiach na krokiet mówi się "aloo tikki" - bardzo podoba mi się ta nazwa :-) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 50 min 

Czas pieczenia: 1 godz. i 30 min 

Łączny czas: 2 godz. i 20 min 

Liczba porcji: 16 

Rozmiar porcji: 1 krokiet 

Składniki: 

Przepis znalazłam tutaj. 

FARSZ  MIĘSNO - PIECZARKOWY 

• mięso z rosołu: 500 g 
• pieczarki: 500 g 
• cebule: 2 (niewielkie) 
• masło sklarowane: 2 łyżeczki 
• ugotowana marchewka z rosołu: 1 
• ugotowana pietruszka z rosołu: 1/2 
• rosół: 1/2 szklanki 
• jajko zerówka: 1 

CIASTO NALEŚNIKOWE 

• mąka: 300 g 
• jajka zerówki: 4 
• mleko: 500 ml 
• sól morska: 1/2 łyżeczki 
• olej lub roztopione masło: 3 łyżki 
• woda mineralna (najlepiej gazowana): 1 szklanka 

PANIERKA I SMAŻENIE 

• jajka zerówki: 2 
• sól morska: szczypta 
• bułka tarta: do obtoczenia 
• masło klarowane: do smażenia 

DO PODANIA 

BARSZCZYK CZERWONY 

SOS PIECZARKOWY 

SOS CZOSNKOWY 

SOS KOPERKOWY 

SOS TZATZIKI 

Przygotowanie:

FARSZ MIĘSNO-PIECZARKOWY 

• pieczarki czyszczę szczoteczką (może być gąbka) i kroję na mniejsze części

• cebulę obieram i kroję w drobną kosteczkę 

• pieczarki i cebulę wrzucam na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem masła i na większym ogniu rumienię, krótko smażąc, mieszając co jakiś czas 

• na końcu doprawiam solą morską i świeżo zmielonym pieprzem do smaku 

• mięso, pieczarki i cebulę, a także włoszczyznę mielę w maszynce do mięsa 

• wykładam na patelnię, dodaję rosół, sól morską, świeżo zmielony pieprz do smaku i mieszam 

• po ostudzeniu dodaję jajko i mieszam 

CIASTO NALEŚNIKOWE 

•  mąkę, jajka, mleko i sól morską miksuję i odstawiam na pół godziny 

• po tym czasie dodaję olej oraz wodę mineralną w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednią gęstość ciasta 

• naleśniki smażę na cienkiej i dużej patelni naleśnikowej 

• nalewam porcję ciasta i poruszając patelnią rozprowadzam ciasto po powierzchni 

• smażę przez około 1 minutę, 

• gdy masa się zetnie, a spód zarumieni odwracam naleśnika na drugą stronę i smażę jeszcze przez około 1/2 minuty do zrumienienia 

• farsz dzielę na 16 części i smaruję nim 16 naleśników 

 ZWIJANIE

• najpierw zakładam do środka dwa przeciwległe boki naleśnika na około 2 cm, 

• następnie zwijam całego naleśnika, zaczynając od jednej z niezłożonych części naleśnika 

• tak przygotowane krokiety można przechowywać w lodówce przez kilka dni, można wyjmować i smażyć w panierce jednorazowo tyle krokietów ile akurat chcemy zjeść, 

• dzięki temu zabiegowi będą za każdym razem świeże 

 PANIERKA I SMAŻENIE 

•  jajka roztrzepuję widelcem w głębokim talerzu z dodatkiem soli 

• do drugiego talerza dodaję bułki tartej 

• maczam krokiety w jaku, a następnie obtaczam w bułce tartej 

• smażę na średnim ogniu na rozgrzanym maśle klarowanym ( najlepiej na minimum 2-3 milimetrowej warstwie tłuszczu) po około 1,5 minuty z każdej strony (obsmażam z 4 stron), w razie potrzeby dodaję więcej masła 

• w trakcie smażenia krokiety na chwilę stawiam na bokach (zwiniętych ślimaczkach) i krótko obsmażam 

• od razu podawać - ja uwielbiam z czerwonym barszczykiem.

Smacznego :-) 

Tagi: cebula, kurczak, masło sklarowane, pieczarki, woda mineralna, barszcz czerwony, sos pieczarkowy, sos czosnkowy, sos koperkowy, sos tzatziki;

Czytaj więcej »

Sałatka makaronowa z kurczakiem i fetą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 27 stycznia 2020 r. Inspiracją do stworzenia tego dania była kompozycja moich ulubionych składników, na blogu u Kulinarnej Maniusi. Ja ze swojej strony dodałam akcent mięsny, który po prostu musi być i w ten sposób uzyskałam wyjątkowe połączenie najlepszego makaronu, kurczaka, pomidorków daktylowych i cudownej

Czytaj więcej »

Ciasteczka z czekoladą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 kwietnia 2014 r. Czy wiecie, że dzisiaj jest Światowy Dzień Czekolady ? Właśnie z tej okazji postanowiłam upiec te ciasteczka. Są one proste w wykonaniu, ciasto składa się z masła, cukru, jajka, mąki, gorzkiej czekolady i orzechów włoskich. Ciasteczka idealnie harmonizują z kubkiem kawy z mlekiem. Cechuje je kruchość i delikatność, trudno im się oprzeć, szczególnie,

Czytaj więcej »

Sałatka śledziowa z ziemniakami i ogórkami kiszonymi

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 kwietnia 2014 r. Inspiracją do przygotowania tej sałatki był przepis, na który natknęłam się tutaj. Mało skomplikowany dobór składników, krótki czas przygotowania, a efekt ??? To kolejna odsłona, pochwały prostoty. Splot ostrych smaków śledziowych z delikatnymi ziemniakami, ogórkiem kiszonym i cebulą wzbogacony sosem majonezowo-musztardowym kreuje pyszny

Czytaj więcej »

Krem z białej czekolady z migdałami i nutą pistacjową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 kwietnia 2014 r. Krem jest kompozycją, w której przeplatają się trzy smaki. Słodycz, którą nadaje biała czekolada, nieco gorzki posmak migdałów i wyrazisty lekko słonawy charakter pistacji. Zespolenie trzech autonomicznych stylów smakowych przerosło moje oczekiwania. Każdy składnik jest wyraźnie wyczuwalny, a jednocześnie idealnie zharmonizowany z całością. Krem z

Czytaj więcej »

Rogaliki Brioche

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 kwietnia 2014 r. Kiedy widzę przepis na ciasto drożdżowe Brioche, to rodzi się nieodparta chęć, aby go wprowadzić w życie. To ciasto jest moim faworytem bezpośrednio po sernikach. Dzisiaj chciałabym kontynuować rozkładanie go na czynniki pierwsze. Tu jest dużo parametrów o których należy pamiętać, aby osiągnąć sukces. Jeśli one są spełnione, kres

Czytaj więcej »

Muffiny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 marca 2014 r. Muffinki piekłam pierwszy raz, może nie są one idealne, ale są moje, przygotowane własnoręcznie i pyszne. Warto skusić się do samodzielnego pieczenia tych słodkości, bo oprósz smaku, dają także dużo kulinarnej satysfakcji. Ich przygotowanie nie jest ani trudne, ani czasochłonne, nie wymaga też żadnych wymyślnych składników. Do

Czytaj więcej »

Jogurt grecki z syropem klonowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 marca 2014 r. Bywają takie dni, że mam ochotę na coś zdrowego, pożywnego i pysznego. Wtedy świetnie sprawdza się deser jogurtowy. Przygotowanie zabiera mi dosłownie pięć minut, a radość po zjedzeniu takiego posiłku towarzyszy do końca dnia. Połączenie jogurtu greckiego z syropem klonowym, cząstki mandarynek i moja ulubiona konfitura czereśniowa, która chyba wszędzie się dobrze komponuje, to jest recepta na deser doskonały. Taka słodycz zaspokoi kubki smakowe nie jednego łasucha, nie wspominając już o dzieciach. Tutaj można łączyć ulubione smaki, dodawać świeże owoce takie jak lubicie - maliny, truskawki, borówki i gotowe! Można oczywiście użyć zwykłego jogurtu, ale ja preferuję gęstość i kremową konsystencję jogurtu greckiego, który zawiera niewiele tłuszczu, a dużą ilość białka. To jest jego atut, ponieważ może pomóc w odchudzaniu, białko jest dłużej trawione, więc lepiej syci. Jest robiony ze specjalnie przygotowywanego mleka beztłuszczowego. Zawiera duże ilości żywych kultur bakterii. Przy zakupie takiego jogurtu dobrze jest zwracać uwagę na zawartość cukru, która ma być jak najniższa, to pozwoli zapobiegać gwałtownemu wzrostowi cukru we krwi, pohamować napady głodu i utrzymywać organizm w "trybie spalania kalorii" pochodzących z tłuszczu. Jeszcze ważna informacja - unikajcie jogurtów beztłuszczowych "light" czy "fit" tutaj tłuszcz zastąpiono cukrem, bądź zagęstnikami. O renomie syropu klonowego szczególnie w Ameryce chyba nie muszę pisać. Amerykanie nie wyobrażają sobie swojej obfitującej w słodycz kuchni, bez soku klonowego. Najlepszym dowodem są klasyczne pancakes z sokiem klonowym. Okazuje się, że ten syrop to zagęszczony sok z klonu, którego "receptura" nie zmieniła się od tysięcy lat. W podobny sposób co dziś, był wytwarzany przez Indian jeszcze przed przybyciem Europejczyków do Ameryki, a sposób jego produkcji był według legend przekazany ludziom przez samych bogów. Naturalny syrop klonowy jest otrzymywany poprzez odparowanie wody z soku pobieranego z pnia klonu. Nie zawiera konserwantów, jest bogaty w cukry , sole mineralne (wapń, potas, magnez, mangan, fosfor), witaminy - B2, B5, B6, niacynę, biotynę, kwas foliowy i podobnie jak miód ma właściwości bakteriobójcze. Jest przy tym znacznie mniej kaloryczny, niż cukier i miód. Ma bursztynową barwę, gęstą konsystencję i słodki lekko przydymiony smak. Spośród 148 gatunków klonu, jedynie klon czerwony, srebrzysty i cukrowy mają odpowiedni słodki sok, by otrzymać z niego syrop. Klon cukrowy i czerwony są charakterystyczne wyłącznie dla lasów na północnym wschodzie Ameryki Północnej. Cała światowa produkcja syropu jest skupiona w tym właśnie regionie. Każdego roku z jednego drzewa można uzyskać 1-2 litry syropu. Po otwarciu butelki, syrop najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Słodycz syropu przełamuje wytrawny smak jogurtu greckiego, a mandarynki świetnie wtapiają się w całość i nadają orzeźwiający charakter. 

Deser jest wspaniałym połączeniem białka, minerałów i witamin - polecam!:-)

Jogurt grecki z syropem klonowym 

Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 19 marca.
Kremowy jogurt grecki z syropem klonowym! Uwaga! To jest tak pyszne, że nie można się opamiętać z jedzeniem;-)

 
Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 10 min 

Łączny czas: 10 min
Liczba porcji: 1
Rozmiar porcji: 1 pucharek 

Składniki: 

• domowa konfitura czereśniowa: 2 łyżeczki
• jogurt grecki: ok. 200 g
• syrop klonowy: 2-3 łyżki
• mandarynki: kilka cząstek

 Przygotowanie:

• do pucharka wkładam dwie łyżeczki konfitury czereśniowej (może być wasza ulubiona np. pomarańczowa, mandarynkowa), następnie około 200 g jogurtu greckiego, polewam syropem klonowym i dodaję kawałeczki mandarynek, których smak o tej porze jest niebotyczny...

Pyszności!

Tagi: konfitura czereśniowa, jogurt grecki, syrop klonowy, mandarynki;

Czytaj więcej »

Pasta jajeczna

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 marca 2014 r. Bardzo lubię tradycyjne kanapki z serem, czy wędliną, ale czasem organizm domaga się czegoś innego. On chce różnorodności, którą powinien charakteryzować się nasz jadłospis. Dobrze jest, aby dzień po dniu nasze menu, choć w małym stopniu było inne. Chcąc je zróżnicować uciekam się do past, czy smarowideł, które są łatwe i szybkie do

Czytaj więcej »

Pączki pieczone

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 27 lutego 2014 r. Historia pączka w Polsce sięga XVII i XVIII wieku. Już wtedy znane były te kuliste przysmaki z warszawskich cukierni. Szczycili się swoimi wyrobami nie tylko warszawscy cukiernicy, ale także cukiernicy dawnej Korony i Wielkiego Księstwa Litewskiego, podając jak powinien wyglądać idealny pączek. Miał on być maksymalnie pulchny i lekki tak

Czytaj więcej »

Ciasteczka orkiszowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 lutego 2014 r. Te ciasteczka dedykuję mojej córce i jej przyjaciółkom, które zajadały się nimi w szkole . Bardzo się cieszę, że smakowały i obiecuję, że na pewno nie raz będziecie je kosztować. Ciasteczka orkiszowe wypełniłam prażonym kokosem, masłem orzechowym i kawałkami czekolady. Naprawdę uwielbiam je jeść, ale jeszcze bardziej kocham zanurzać się w przecudownym aromacie, który wypełnia kuchnię podczas ich pieczenia. Te łakocie są bardzo zdrowe i pożywne, bo

Czytaj więcej »

Naleśniki mocno czekoladowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 24 lutego 2014 r. Dokładnie nie wiadomo, gdzie i kiedy zaczęto wyrabiać pierwsze naleśniki. Najprawdopodobniej pomysł przyrządzania placków z mąki i mleka zrodził się już w starożytności w chwili, gdy uzyskano dostęp do obu tych produktów. Wersji jest tak wiele, jak wiele jest rodzajów naleśników. Jedne źródła podają, iż jako pierwsi okrągłe placuszki robili Rzymianie, które nazywali placenta (słowo pochodzi z łaciny), jedząc je

Czytaj więcej »

Drożdżówki z konfiturą czereśniową i skórką pomarańczową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 lutego 2014 r. Bułeczki składają się z bogatego ciasta "brioche", które zawiera cukier, żółtka i masło, a to wszystko tworzy najlepsze drożdżówki pod słońcem. Cudowne dopełnienie smaku powoduje konfitura czereśniowa domowej roboty, wymieszana z kandyzowaną skórką pomarańczową i gęsty lukier. Są wyśmienite na drugie śniadanie, idealne na deser do kawy,

Czytaj więcej »

Bigos z mielonym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 6 lutego 2014 r. W kuchni staropolskiej zwłaszcza na polowaniach, znany był bigos z wiwatem, polegający na ogrzewaniu przygotowanej wcześniej potrawy w garnku z pokrywką szczelnie przylepioną ciastem. Głośne "wystrzelanie" pokrywki, pod wpływem ciśnienia, oznaczało gotowość potrawy do

Czytaj więcej »

Placuszki z cukinii na słodko

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2013 r. Cukinia zaskarbiła sobie stałe miejsce w kuchni polskiej. Z tego powodu warto jej się przyjrzeć nieco bliżej. Może uda się ją odkryć na nowo??? Cukinia zwana też kabaczkiem, to warzywo z rodziny dyniowatych, jest więc spokrewniona z dyniami, melonami i ogórkami. Ojczyzną kabaczka jest Ameryka Południowa (I love this country), zaś do Europy zawędrował tak jak wiele innych warzyw za sprawą hiszpańskich konkwistadorów. 

Czytaj więcej »

Palmiery

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 5 czerwca 2013 r.
O istnieniu tych ciasteczek dowiedziałam się od mojej córki, która na dzień matki samodzielnie je przygotowała. Łakocie w kształcie serduszek od mojego dziecka, to była fantastyczna niespodzianka. Urzekły mnie uwodzicielskim kształtem i aromatycznym smakiem. 
Receptura jest dobrym patentem na sytuację, kiedy goście w drzwiach, a my nie mamy co podać do kawy. Palmiery "home-made" są bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy paczka ciasta francuskiego, odrobina cukru i w zasadzie mamy gotowy deser. 
Biały cukier zastąpiłam brązowym cukrem trzcinowym. 
Dla liczących kalorie dodam, że w supermarketach można nabyć ciasto francuskie w wersji Light :-)

Palmiery 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 28 maja. 
Rewelacyjnie pyszne palmiery!!! 
Ciasteczka przygotowuje się błyskawicznie. 
Ich nazwa wywodzi się od kształtu liści palmy, choć są również nazywane motylkami lub uszami słonia. Pochodzą z kuchni hiszpańskiej. 
Smak łakoci to synteza słodyczy cukru i chrupkości ciasta francuskiego mam nadzieję, że Wam zasmakują:-)  

Oceny: 4,8

Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 30 min
Łączny czas: 40 min
Liczba porcji: 30 ciastek
Rozmiar porcji: 1 ciastko 
Liczba kilokalorii w porcji: 280
                                                                 

                                           Składniki :

• opakowanie ciasta francuskiego: 400 g 
• cukier trzcinowy: 60 g 
• roztrzepane jajko wiejskie od gospodyni: 1 

 Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni C (bez termoobiegu). 
• Cukier trzcinowy nasypuję na blat. 
• Kładę na nim ciasto i delikatnie wałkuję. 
• Nie chodzi o to, aby ciasto stało się cieńsze, lecz o to, aby cukier się do niego przykleił. 
• Ciasto przewracam i znowu zaczynam wałkować. 
• Tę czynność powtarzam kilkakrotnie. 
• Zwijam z dwóch stron obsypane cukrem ciasto, chodzi o to, aby utworzyły się dwa ruloniki obok siebie. 
• Zwinięte ciasto kroję na półtora centymetrowe plastry.     
• Plastry lekko wałkuję i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Łakocie smaruję roztrzepanym jajkiem.

• Na blasze trzeba zachować odstępy, bo ciastka nieco urosną. 
• Wstawiam na 10 minut do piekarnika na drugą półkę od góry. 
• Po tym czasie wyciągam blachę i delikatnie przewracam ciastka łopatką na drugą stronę.
• Wstawiam obrócone słodkości jeszcze na 5-7 minut i obserwuję, czy aby cukier nie przypala się za bardzo:-) 
• Gdy ciasto się zezłoci wyciągam z piekarnika i studzę. 
• Najlepsze są całkowicie wystudzone, po kilku godzinach uzyskują zamierzoną twardość.

 Smacznego !!!

 Tagi: ciasto francuskie, cukier trzcinowy;

Czytaj więcej »

Waniliowe rogaliki

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 14 marca 2013 r.

Liczba gwiazdek: 4,8 na podstawie 15opinii 
Czas przygotowywania: 2 godz.20 min
Czas pieczenia: 15 min
Łączny czas: 2 godz. i 35 min 

Rozmiar porcji: 1 rogalik 
Liczba kalorii w porcji: 257 
Tłuszcz na porcję: 3,1 g 

Składniki: 

• masło: 250 g 
• cukier: 1/2 szklanki 
• mąka: 2 szklanki 
• migdały: 1 szklanka zmielonych, bez skórki 
• ekstrakt z wanilii: kilka kropel 
• sól: 1/2 łyżeczki 
• cukier puder: do posypania 

Przygotowanie: 

1. Miękkie masło ucieram z cukrem na jasną puszystą masę ( cukier nie może być wyczuwalny !!! ). 2. Nie przerywając ucierania, dodaję małymi porcjami mąkę, następnie migdały i sól.
3. Dokładnie wyrabiam ciasto, a następnie dzielę je na wałeczki o średnicy 3 cm.
4. Każdy kawałek ciasta zawijam w folię spożywczą i odstawiam na około 2 godziny do lodówki.
5. Wałeczki z ciasta kroję na plasterki o grubości pół centymetra.
6. Lekko wałkuję i zwijam w kształt rogalika ( jeśli wolisz, możesz rozwałkować ciasto i pokroić je na nieduże trójkąciki).
7. Ciasteczka układam na blasze wyłożonej pergaminem.
8. Piekę około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
9. Przed podaniem posypuję rogaliki cukrem pudrem.

 Mam nadzieję, że będą smakowały...... 

 Serdeczności.....

Czytaj więcej »