Sernik z białej czekolady

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 4 czerwca 2013 r.
Po upieczeniu sernika, zawsze odnoszę wrażenie, że właśnie ten wypiek jest idealny, absolutnie doskonały i jeden z najlepszych jakie jadłam:-) Ale w tym przypadku tak jest naprawdę.
Sernik jest wspaniały, rozpływa się w ustach, dość słodki i delikatny, u miłośników białej czekolady niewątpliwie wywołuje ekstazę :-) 
Do masy serowej nie dodaje się mąki, jest lekka i puszysta. Tutaj ważną rolę odgrywa jakość sera. Najlepszy jest ser kremowy, twarogowy firmy President lub trzykrotnie zmielony ser śmietankowy. Wyrazistości smaku dodaje spód, który przygotowałam z masy orzechowo-migdałowej. 
W lodówce unosiła się wspaniała woń wypieku, patrząc na niego miałam ochotę pochłaniać go garściami. Jak to ocenił mój siostrzeniec - "ten sernik to mistrzostwo świata":-) 
Coś w tym jest, bo kolejne kawałki znikały z talerza w błyskawicznym tempie, a blacha została opróżniona w 3 dni. Serniki uwielbiam piec i konsumować, cieszy mnie również, gdy inni próbują i się nimi zachwycają. To naprawdę uskrzydla....:-) Przepis ze strony " Kwestia Smaku ", lekko zmodyfikowany.

Sernik z białej czekolady
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 czerwca. 
Przepyszny sernik z białej czekolady !!! 
Wyborny sernik o głębokim smaku białej czekolady na kruchym orzechowo-migdałowyn spodzie. 
Jeden z najlepszych serników, jakie w życiu jadłam. Rozpływa się w ustach, a apetyt wzrasta w miarę jedzenia, do tego stopnia, że trudno jest się opanować....:-) 

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 2 godz. i 30 min

Czas pieczenia: 1 godz.
Łączny czas: 3 godz. i 30 min
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

  Składniki: 

  Spód: 

• mąka: 250 g 
• masło Lurpak schłodzone, pokrojone na kawałki: 200 g 
• jasny, brązowy cukier: 125 g 
• zmielone orzechy: 50 g 
• zmielone migdały: 50 g 
• żółtko jaja kurzego, wiejskiego: 1 

  Masa: 

• twaróg śmietankowy najlepiej President: 1 kg
• drobny cukier do wypieków: 235 g 
• ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka 
• mleko: 100 ml 
• biała czekolada: 400 g 
• jajka od gospodyni: 5 

Przygotowanie:      

• w dużej misce mieszam przesianą mąkę, masło, brązowy cukier, zmielone orzechy i migdały, żółtko

• ręką szybko wyrabiam ciasto i formuję kulę

• zawijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut

• formę 360*245*60 mm smaruję masłem

• wychłodzone ciasto wkładam pomiędzy dwa kawałki folii przezroczystej lub papieru do pieczenia i wałkuję na placek nieco większy, niż wymiary blachy
  

• ciasto przenoszę do formy i wykładam nim spód

• ponownie schładzam w lodówce przez 2 godziny

• piekarnik nagrzewam do 160 stopni
  

• ciasto przykrywam papierem do pieczenia i piekę przez 20 minut. Zdejmuję papier i dalej piekę przez kolejne 5-10 minut, na złoty kolor

• dokładnie studzę

• ubijam ser z cukrem i ekstraktem z wanilii na kremową masę
  

• dodaję mleko, roztopioną i ostudzoną czekoladę, a na końcu ubite jajka, ubijam wszystko na gładką masę

•  jajka (żółtka i białka powinny być ubijane mikserem do czasu, aż utworzą jednolitą masę, zaczną się pienić, nie należy ubijać jajek na puszystą i gęstą masę

• wykładam ją na upieczony spód i piekę w piekarniku w 160 stopniach przez 50-60 minut, ten czas trzeba kontrolować, sprawdzając patyczkiem, mój piekarnik słabo grzeje i piekłam 90 minut

• studzę w piekarniku, najpierw zamkniętym, później lekko uchylonym

• schładzam w lodówce przez trzy godziny, a najlepiej przez całą noc

• dekoracja dowolna, ja przygotowałam lukier i posypałam kolorowymi wiórkami

 

W tym miejscu chciałabym zaprezentować sernik z białej czekolady troszeczkę zmodyfikowany, taki sam, a jednak inny. Cukier ograniczyłam do 1/3, w zamian za to dodałam dużo owoców, które nadały znakomitą wartość smakową i wizualną. Przyznam szczerze, że ta koncepcja mnie zachwyca - pozdrawiam :-)

Pyszności :-)