Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym

Placki z wędzonym łososiem z sosem cytrynowym.

Wystarczy świeżo usmażone, jeszcze gorące placuszki drożdżowe posmarować zimnym sosem cytrynowym, zwieńczyć plasterkiem wędzonego łososia, lekko przyprószyć świeżym szczypiorkiem i zjeść. Kremowy sos cytrynowy doskonale równoważy słony intensywny smak łososia, tworząc z racuchami niezwykle wykwintną przekąskę. Oprócz walorów smakowych, ta przystawka sprawia również doskonałe wrażenie wizualne, ponieważ placki pięknie kontrastują z bielą sosu cytrynowego z drobinkami skórki cytrynowej, różowym kolorem wędzonego łososia i soczystą zielenią poszatkowanego szczypiorku.

Celowo smażę małe placuszki, ponieważ można je wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Ale na dwóch orzeźwiających kęsach nigdy się nie kończy, racuchy są tak dobre, że znikają błyskawicznie. Te placki są idealne na każdą okazję - przyjęcie, romantyczną kolację lub śniadanie. Połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką gryczaną, dzięki temu są zdrowsze.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 4-6

Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

Na przepis natknęłam się w książce pt. "Ugotuj z nami coś pysznego" - Kitchen Aid

Placki:

• 250 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki gryczanej
• drożdże piekarskie (suszone) - 11 g
• 2 jajka zerówki
• 20 g masła
• sól morska

Łosoś z sosem cytrynowym:

• 4 plasterki wędzonego łososia
• 200 ml tłustej płynnej śmietany
• 1 łyżka serka mascarpone
• 1 cytryna
• szczypiorek
• sól morska
• pieprz mielony

Przygotowanie:

Placki:

• mleko podgrzewam  
• w misce miksera z mieszadłem płaskim mieszam mąki, sól, drożdże i ciepłe mleko (37 do 40oC) z prędkością 2 przez 2 minuty
• przy pomocy łopatki silikonowej przelewam masę do salaterki i odstawiam na godzinę

Sos cytrynowy:

• w misce miksera z rózgą ubijam mocno schłodzoną płynną śmietanę z mascarpone, stopniowo zwiększając prędkość z poziomu 1 do 10, aż powstanie bita śmietana
• dodaję skórkę otartą z cytryny, odrobinę soku, trochę poszatkowanego szczypiorku oraz świeżo zmielony pieprz i szczyptę soli
• odstawiam do lodówki

Placki, ciąg dalszy:

• oddzielam białka od żółtek
• rozpuszczam masło
• mieszam żółtka i masło z ciastem na racuchy
• do dzieży miksera wyposażonego w rózgę dodaję białka i ubijam je na sztywną pianę, zwiększając prędkość od 1 do 8
• delikatnie łączę ubite białka z masą
• rozgrzewam patelnię wysmarowaną olejem
• smażę placki
• gdy zrumienią się z jednej strony, przewracam je na drugą stronę, aż będą gotowe
• przekładam gotowe placki na talerz i smażę kolejną porcję, aż zużyję całą masę
• podaję gorące placki z wędzonym łososiem i zimnym sosem cytrynowym

 

Smacznego :-)

Tagi: mąka gryczana, wędzony łosoś, mascarpone, cytryna, szczypiorek;

Czytaj więcej »

Pieczony filet z indyka w sosie pomarańczowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 grudnia 2015 r. Delikatne i pyszne mięso pieczone w sosie z soku pomarańczowego powideł brzoskwiniowych, dżemu pomarańczowego, kurkumy, papryki, imbiru, w asyście gałązek tymianku jest doskonałym wyborem na świąteczny obiad. Jeśli miałoby to być danie numer jeden na "Nowy Rok 2016"to już teraz trzeba byłoby zanurzyć mięso w marynacie, aby jutro przesycone wspaniałymi ziołami, przyprawami i aromatami było gotowe do pieczenia - polecam :-) 

Czytaj więcej »

Kurczak w migdałowej panierce

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 sierpnia 2014 r. Kurczak to jeden z tych produktów, które przygotowywać można na tysiące sposobów. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis i twierdzi, że akurat jej jest najlepszy. O gustach się nie dyskutuje, ale uważam, że delikatne piersi z kurczaka w chrupiącej migdałowej panierce, zachwycają. Otoczka migdałowa doskonale podkreśla smak, poza tym jest łatwa w przygotowaniu. Dzięki krótkiemu smażeniu, mięso

Czytaj więcej »

Pizza z patelni

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 kwietnia 2014 r. Nie wiadomo dokładnie, gdzie sięgają korzenie pizzy. Przypuszcza się, że wypiek, który przypominał formą i smakiem dzisiejszą pizzę, podawali już starożytni Grecy. Następnie ten płaski chleb posmarowany oliwą i czosnkiem oraz posypany ziołami trafił do Rzymu, a później do Neapolu, gdzie został wzbogacony w pomidory, które z czasem stały się

Czytaj więcej »

Mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 marca 2014 r. To jest danie szybkie, łatwe i absolutnie pyszne. Przygotowując tę potrawę całą swoją uwagę skierowałam w kierunku małych klopsików. Zależało mi, aby pulpeciki były wielkości kęsa, aromatyczne, rumiane,chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Użyłam równej ilości drobno mielonej wołowiny i wieprzowiny (może być mielona cielęcina, jagnięcina, indyk),

Czytaj więcej »

Klopsiki szwedzkie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 marca 2014 r. Współczesne szwedzkie gotowanie stara się udoskonalić tradycyjne dania w sposób prosty, a zarazem nowoczesny. Najlepszym przykładem są kottbullar, które przypominają klopsiki znane w polskiej kuchni, ale różnią się smakiem i wielkością. Te mięsne kulki to najbardziej znana szwedzka potrawa, która obowiązkowo musi się znaleźć na stole

Czytaj więcej »

Udka w glazurze miodowo-musztardowej

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 lutego 2014 r. 

Mięso z kurczaka zawiera duże ilości białka i małe ilości tłuszczu, dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych, wiele cynku, magnezu, potasu i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy. 

Mięso to jest lekkostrawne, a jego doskonałe walory smakowe skłoniły mnie do przygotowania udek drobiowych w glazurze miodowo-musztardowej. Miód i musztarda to smaki z dwóch odległych biegunów, nigdy bym nie pomyślała, że ich melanż może stworzyć taki smak. 

Udka zamarynowane w "egzotycznej" glazurze, a później grillowane,  są aromatyczne, mięciutkie w środku i mają zalotną chrupiącą skórkę, zdobioną ziarnami gorczycy. Takie mięso rozpływa się w ustach, a dodatek ryżu, czy kuskusu polany powstałym sosem i fasoli szparagowej czyni danie doskonałym :-)
Udka w glazurze miodowo-musztardowej 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 17 lutego. 
Fantazyjne udka w glazurze miodowo-musztardowej! 
Ostra musztarda przełamana słodyczą miodu, to pomysł na świetne urozmaicenie kurczaka:-) 
Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 2 godz. Czas pieczenia: 50 min Łączny czas: 2 godz. i 50 min
Liczba porcji: 4 porcje  

Składniki: 

Przepis pochodzi z książki: Mustard$Honey Drumsticks, Easy Chicken, Marks$Spencer 

• udka kurczaka: 8 
• natka pietruszki: do posypania 
• kuskus: wedle uznania 

Glazura: 

• płynny miód: 1/2 szklanki 
• musztarda Dijon: 4 łyżki 
• musztarda francuska, gruboziarnista: 4 łyżki 
• biały ocet winny: 4 łyżki 
• olej słonecznikowy: 2 łyżki 
• sól morska: do smaku 
• świeżo zmielony czarny pieprz: 1/2 łyżeczki 

Przygotowanie:

• ostrym nożem nacinam każde udko, tworząc trzy równoległe rozcięcia
• wkładam je do dużego niemetalowego naczynia 
• mieszam wszystkie składniki glazury, doprawiam solą i pieprzem smaruję nią dokładnie udka, wyciskam dłońmi przykrywam naczynie folią i wstawiam do lodówki na około 2 godziny 
• rozgrzewam grill w piekarniku na średnią moc (program środkowy 2), do 220 stopni 
• wyjmuję udka z marynaty i układam je w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, resztę marynaty zachowuję w misce 
• wkładam naczynie do nagrzanego piekarnika i piekę często przewracając oraz polewając pozostałą marynatę, przez około 50 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące (czas pieczenia zależy od piekarnika, trzeba pilnować, a najlepiej wyposażyć się w termometr do mierzenia mięsa - gdy uda osiągną temperaturę 175oC - są gotowe) 
•  wykładam udka na talerz, posypuję posiekaną natką pietruszki, pozostałym sosem z naczynia żaroodpornego polewam kuskus do tego serwuję czerwone wytrawne wino i gotowe !

                                               

                                                             Smacznego!!! 

Tagi: udka kurczaka, natka pietruszki, kuskus, płynny miód, musztarda Dijon, musztarda francuska, gruboziarnista, ocet winny;

Czytaj więcej »

Kaczka nadziewana jabłkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 lutego 2014 r. Kaczki były bardzo cenione w starożytnym Rzymie. Rzymianie przepadali za potrawami z tych ptaków, uważali nawet, iż kacze mięso ma właściwości lecznicze. Kaczka nadziewana jabłkami jest symbolem polskiej kuchni, jej tradycja sięga czasów Rzeczpospolitej Obojga

Czytaj więcej »

Klopsiki w sosie warzywnym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 stycznia 2014 r. Klopsiki są aromatyczne i stanowią wspaniałe danie obiadowe, do tego tłuczone ziemniaki z dodatkiem masła i śmietanki, ogórek kiszony własnej roboty i może to zabrzmi niezbyt nowocześnie ale u mnie obowiązkowo maślanka, która jest bardzo zdrowa i którą uwielbiam. Na szczególną
uwagę zasługuje tu sos warzywny, w którym skąpane są delikatne pulpeciki. Jest prosty, a zarazem wyjątkowy, stanowi połączenie marchewki i pietruszki z dodatkiem koperku. Naprawdę nie sądziłam, że efekt może być tak wspaniały. Podczas spożywania tej potrawy największy domowy krytyk kulinarny spytał, czy włożyłam w to danie serce, "bo tak mu się wydawało". No to był swoisty komplement, więc warto było. To danie na pewno nie raz zagości u mnie, bo jest naprawdę doskonałe. Szczególnie polecam dla dzieci :-)
Klopsiki w sosie warzywnym Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 27 stycznia.
Subtelne klopsiki w sosie warzywnym! Nieduże klopsiki, są świetną alternatywą na kotlety mielone, można je przyrządzić z cielęciny (udźca), czy np. mielonego z szynki wieprzowej. Z wierzchu są apetycznie przyrumienione i chrupiące, w środku miękkie i niezwykle aromatyczne, po prostu rozpływają się w ustach :-) 

 

Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 15 min 

Czas gotowania: 20 min 

Łączny czas: 35 min

Liczba porcji: 4

Składniki: 

(Przepis zaadaptowany stąd)

• czerstwa bułka np. kajzerka: 1 (mała)
• mleko lub woda: do namoczenia bułki 
• mięso mielone (dobrej jakości, nie kupować gotowego): 1/2 kg 
• cebula (średnia): 1 
• jajko: 1 
• sól morska: 1 łyżeczka 
• świeżo zmielony czarny pieprz: 1/2 łyżeczki 
• mąka pszenna: do obtoczenia 
• olej do podsmażenia: 1-2 łyżki 

Wywar:

• woda: 400-500 ml
• marchewka (średnia): 1 
• pietruszka (mała): 1 
• masło: 1 łyżeczka 
• mąka: 1-2 małe łyżeczki 
• koperek (posiekany): 1-2 łyżeczki (można więcej, jeśli lubicie) 

Przygotowanie:

• najpierw przygotowuję wywar - w garnku gotuję wodę dodaję startą na tarce o większych oczkach marchewkę i pietruszkę, lekko solę (w razie potrzeby wywar można później jeszcze dosolić), dodaję łyżeczkę masła i wszystko gotuję na małym ogniu
• bułkę zalewam mlekiem lub wodą, odstawiam do namoczenia na około 5-10 minut 
• do większej miski wkładam zmielone mięso cebulę, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą bułkę 
• wszystko dobrze mieszam, następnie formuję niewielkie kulki 
• obtaczam w mące i króciutko podsmażam na oleju 
• po obsmażeniu kulki wrzucam na wrzący wywar 
• zmniejszam ogień do minimum i gotuję powoli, na małym ogniu, przez około 20 minut 
• pod koniec gotowania zagęszczam sos mąką, którą przesiewam przez sitko, po troszeczku, bezpośrednio do wywaru (można rozprowadzić mąkę najpierw z dwiema łyżkami wody, później dodać kilka łyżek wywaru i po wymieszaniu wszystko wlać do garnka z pulpecikami, ale pierwsza metoda jest lepsza) 
• doprowadzam do wrzenia 
• na koniec dodaję posiekany koperek i odstawiam z ognia
  

Smacznego!!! 

Czytaj więcej »

" ZIMOWE KLOPSIKI "

Zimowe klopsiki skąpane w lekkim sosie pomidorowym, w którym skrywa się wiele cennych dodatków:-)
Niezwykłe danie o nieocenionych właściwościach.
Smakuje cudownie, a wspaniała woń unosząca się w całym domu zachęca do konsumowania.
To danie w magiczny sposób poprawia humor sprawia, że znikają wszystkie troski, a myśli koncentrują się tylko na podnoszącym na duchu przepysznym daniu:-)
Dla mnie formowanie małych, zgrabnych klopsików działa bardzo uspokajająco.
Relaksujące przedpołudnie w kuchni, domowe gotowanie jest istotą jedzenia.
Dzisiaj wyczytałam ciekawe zdanie wypowiedziane przez mistrzynię kuchni, że w gotowaniu chodzi głównie o to, co się chce zjeść, a jeśli do tego co się gotuje, dodać "odrobinę" siebie mamy rezultat.
Świetna maksyma.
Przygotowanie zimowych klopsików daje miły posmak ciepła, a nie sprawia, że jestem zmęczona i zniechęcona:-)

Czas przygotowania potrawy - 1 godzina 15 minut

Liczba osób - 4

Trudność - średnio trudne

Potrzebuję :

Składniki na sos:

• 1 cebula obrana i posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchewka obrana i posiekana
• starta skórka z 1/4 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• sól
• 1 łyżeczka cukru
• 200 g koncentratu pomidorowego
• pół szklanki mleka

Składniki na klopsiki :

• 400 g mielonego mięsa z indyka
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku, obrany i przepuszczony przez praskę
• 1 duże jajko, rozbełtane
• pół szklanki świeżo startego sera pecorino romano
• pół szklanki posiekanych liści bazylii
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do przybrania :

• 1/4 szklanki prażonych orzechów piniowych
• pół szklanki posiekanych liści bazylii
• 4-5 całych liści bazylii

Przygotowanie :

1. Przygotowanie sosu: w malakserze łączę cebulę, czosnek, seler, marchewkę i skórkę z cytryny. Miksuję na gładko. Na średni ogień wstawiam głęboką patelnię, dodaję oliwę i masło. Wykładam zmiksowane warzywa i doprawiam solą do smaku. Smażę około 10 minut do miękkości ale nie dopuszczam do zbrązowienia.
2. Dodaję cukier, koncentrat i dwie szklanki wody. Przykrywam i gotuję na wolnym ogniu 15 minut. Dodaję mleko i gotuję kolejne 15 minut już bez przykrywki. W międzyczasie zaczynam przygotowywać klopsiki.
3. Przygotowanie klopsików: W dużej misce łączę mielonego indyka, wieprzowinę, bułkę tartą, czosnek i jajko. Dobrze mieszam. Dodaję pecorino, bazylię i doprawiam pieprzem i solą do smaku. Znowu mieszam do połączenia.

Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję małe klopsiki. Wyszło 25 sztuk. Delikatnie wrzucam je do sosu i poruszam patelnią tak by wszystkie się zanurzyły w sosie, nie mieszam. Częściowo przykrywam i pozwalam, by mięso się ugotowało. Zajmuje to około 20-25 minut.

Przed podaniem przekładam klopsiki z sosem do miski i posypuję orzeszkami piniowymi i całymi liśćmi bazylii.

Danie wygląda bardzo smacznie, podałam je z ryżem.

Teraz jest czas na celebrację jedzenia, taka obiadowa uczta podnosi na duchu i jest dobrym sposobem na kontynuację dnia.

Serdeczności:-):-)

A tak nawiasem mówiąc, co sądzicie o abdykacji Benedykta XVI?

Przyznaję, że na początku miałam mieszane uczucia, bo z krzyża się nie schodzi. Jednak po oswojeniu się z tą informacją doceniam jego decyzję.

Podjęcie takiego kroku świadczy o jego wielkiej dojrzałości chrześcijańskiej i troski o kościół.

A jakie są Wasze opinie w tej kwestii ???

 

Trzymajcie się...... 

    

Czytaj więcej »

" DORSZ Z PRAŻONYMI MIGDAŁAMI "

Dorsz to łatwo dostępna i pożywna ryba łowna:-)
Mięso dorsza jest białe, smakuje raczej neutralnie i można je przyrządzić w różnoraki sposób.
Oprócz walorów smakowych podkreśla się to, że jest bogate w witaminy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Zawiera 65% tłuszczu, z którego wyrabia się tran, stosowany jako lek w zapobieganiu cukrzycy.
Do dzisiejszej potrawy wykorzystałam filety z dorsza:-):-):-)
Przy zakupie zwracałam uwagę, aby filet był ze skórą.
Skóra powoduje, że ryba nie traci kształtu podczas smażenia.
Smak ryby podkreślam ziołowym smakiem pietruszki. 

Czas przygotowania - 20 minut
Składniki - na 2 porcje
Stopień trudności - łatwy

Składniki :

• 1/4 szklanki migdałów w słupkach
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 filety z dorsza ze skórą
• sól morska
• świeżo zmielony, pachnący pieprz
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki pietruszki

Przygotowanie :

1. Na średni ogień wstawiam dużą patelnię i wysypuję migdały. Mieszam bez przerwy, aż zrobią się złociste. Zdejmuję z ognia i przekładam do miski, żeby wystygły.
2. Tę samą patelnię wstawiam na średni ogień, dodaję masło i oliwę. Kiedy zaczną wrzeć, dokładam filety skórą do góry. Przyprawiam dobrze solą i pieprzem. Smażę aż ryba się zetnie, około 3-4 minuty po każdej stronie obracając w połowie smażenia. Przekładam filety na podgrzany półmisek, skórą do dołu.
3. Zmniejszam ogień i dolewam na patelnię sok z cytryny. Mieszam z masłem i oliwą, po czym polewam powstałym sosem filety.
4. Posypuję pietruszkę i płatkami migdałów.

Natychmiast podaję:-):-):-)

O kurcze dopiero teraz zauważyłam, że jest zły rok w dacie - nie zwracajcie na nią uwagi, źle dzisiaj ustawiłam w aparacie - przepraszam :-):-):-)

Zapewniam, że pod migdałową pierzynką naprawdę znajdują się filety.

Może trochę przesadziłam z migdałami ale one naprawdę dodają wyrazistości potrawie.

Do dania zaserwowałam zapiekane ziemniaki z bazylią, które idealnie wkomponowały się w całość.

  Przepis na te ziemniaki podam w następnym poście.
Przepis na dorsza zaczerpnęłam od Nigelli i jestem bardzo zadowolona, serdecznie polecam.
Receptura urzeka prostotą i lekkością, a spożywania tego dania to podróż w nieznane.
Aż nie do wiary, że taka prosta ryba może tak smakować.

Serdeczności:-):-):-)

Czytaj więcej »

" GULASZ A LA INDYK "

Właśnie zakupiłam fileta z indyka.
Postanowiłam, że dzisiaj nie będę robić kotlecików jak to zwykle bywa ale przygotuję gulasz.
Wydaje mi się, że gulasz to potrawa, która jest świetną alternatywą dla klasycznych piersi z indyka.
Dzięki zastosowaniu chudego mięsa z indyka mój gulasz jest źródłem pełnowartościowego białka, a warzywa dodają cennych witamin i mikroelementów:-)
Warzywa z mięsem komponują się tworząc piękną mozaikę.  

Do gulaszu przygotowałam następujące składniki :

• filet ok. 800 g. - pokrojony w kostkę
• 25 dkg ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 750 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki mąki
• 1,5 łyżki masła
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie :

Indyka smażę na oliwie na złoty kolor.

Cebulę i czosnek oddzielnie duszę przez kilka minut.

Warzywa gotuję w bulionie do miękkości - trzeba przyznać, że marchew gotuje się o wiele dłużej, niż ziemniaki weź to koniecznie pod uwagę, bo przecież warzywa muszą być miękkie.

Dodaję indyka, cebulę i czosnek.

Z masła i mąki robię zasmażkę, rozprowadzam w sosie.

Przyprawiam solą i pieprzem.

Teraz możemy biesiadować przy obiedzie:-):-)

Dla dorosłych wręcz zalecam czerwone wino.

Serdeczności :-)

Czytaj więcej »

" INDYK W PRZYPRAWACH "

Jeśli znudziły ci się piersi z kurczaka i masz ochotę na małą odmianę ???
Sięgnij po mięso z indyka jest bardzo delikatne, a odpowiednio przyrządzone smakuje wyśmienicie:-)
Pierś z indyka ma soczysty łagodny smak, zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, bogate źródła niacyny, kwasu foliowego, witaminy B6 i B12, selenu, cynku, potasu, magnezu, żelaza:-)
Spożywanie tego mięsa korzystnie wpływa na układ nerwowy, mięśniowy, pracę serca.
Łagodzi napięcia, dodaje energii do dalszego działania oraz poprawia humor. 

Do mojego dania potrzebne będą:

• filet z indyka ok. 800 g
• 1 czerwona cebulka
• oregano - 1 łyżeczka
• mielony kminek - 1 łyżeczka
• cynamon - 1 łyżeczka
• papryka słodka - 1 łyżeczka
• papryka ostra - 1 łyżeczka
• sól morska do smaku
• świeżo zmielony pieprz
• czosnek granulowany
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 

P.S. Ilość przypraw zależy od waszych upodobań kulinarnych, to są moje miarki.

Przyrządzenie :

Piersi płuczę pod bieżącą wodą, osuszam ręcznikiem papierowym.

Kroję w skośne paski.

Przyprawy łączę ze sobą i dodaję dwie łyżki oliwy.

Przyprawy w tłuszczu rozpuszczają się, dzięki czemu uwalniają swój aromat :-)

Do tak przygotowanej marynaty wrzucam pokrojone paski piersi, przykrywam folią i odstawiam na 3 godziny do lodówki.

Cebulę kroję w piórka.

Po upływie zalecanego czasu indyka :-) smażę na złoty kolor, dodaję cebulę i smażę do czasu aż zmięknie.

Danie gotowe :-)

Muszę przyznać, że zamarynowany indyk ma niepowtarzalny smak. 

Możesz podać z ziemniakami, frytkami, makaronem, ryżem w zależności co tam łasuchy preferują.

Serdeczności :-)

Czytaj więcej »

" FETTUCCINE Z KARCZOCHAMI I KIEŁBASKAMI "

Zauważyłam, że szparagi nie są Wam obce i bardzo je lubicie kosztować.
A jak wygląda sprawa z karczochami ???
Dzisiejsze rozważania na temat tego co jem i co znajduje się na moim talerzu chciałabym poświęcić wspomnianym warzywkom :-)

Otóż są to warzywa, których uprawa w naszym kraju nie jest jeszcze upowszechniona.
Ale co tam, wystarczy pójść do marketu i zakupić.
Tylko przy zakupie zwracajcie uwagę, aby nie były zbyt wielkie, ściśle zamknięte i z nie zbrązowiałymi płatkami.
Korzenie uprawy karczochów sięgają czasów starożytnego Rzymu i Grecji, tutaj stanowiły ważny element diety. 
Popularna nazwa karczoch zwyczajny - CYNARA SCOLYMUS. 
Zawierają one niewielkie ilości białka, węglowodanów, witaminy C wspomagającej pracę naszego układu odpornościowego oraz 
witaminy z grupy B.
Spożywanie wyciągów z tych warzyw może zmniejszyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, a także działa rozkurczowo na mięśnie gładkie jelit oraz dróg moczowych.
Warto też wspomnieć, że karczochy mogą działać moczo i żółciopędnie.
Częścią jadalną naszych bohaterów są kłącza i grube mięsiste ogonki liściowe oraz środkowe nerwy liści.
Kardy mają działanie lecznicze i naprawdę warto je konsumować.
Możemy je jeść z chlebem, makaronem, ryżem przyrządzać w różny sposób- gotować, smażyć, zapiekać:)
Prawdziwa brawura !!! 

Ponieważ bardzo lubię makarony, toteż do mojej potrawy będę potrzebować:

4 karczochy
2 białe surowe kiełbaski wieprzowe
6-8 łyżek oliwy extra vergine
2 przepuszczone przez praskę ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
szczypta mielonych nasion kopru włoskiego
sól morska
świeżo zmielony pieprz
kruszone chili
350 g makaronu fettuccine

do dekoracji: 

natka pietruszki
świeżo zmielony parmezan

Karczochy starannie czyszczę, nożem obcinam 1/5 wysokości ( mniej więcej ), usuwam czubki liści, zdejmuję i wyrzucam liście zewnętrzne.
Przecinam karczochy pionowo na ósemki, usuwam włoski.
Dobrze płuczę, osuszam ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję karczochy i czosnek, smażę powoli 
ok. 15 minut.
Dodaję zioła i przyprawy, a kiedy zapachną, wkładam wyjęte z osłonki mięso z kiełbasek.
Smażę razem, rozdrabniając mięso.
Jeśli masa jest sucha, dodaję kieliszek białego wina i pół szklanki wody, czekam aż odparuje.
Makaron gotuję al dente w osolonym wrzątku, przecedzam.
Łączę makaron z sosem na patelni - jeżeli jest suchy, dodaję trochę wody z gotowania makaronu.
Mieszam z parmezanem, zdobię natką pietruszki.
Mówię Wam to danie jest przepyszne, moje pasibrzuchy ledwo zjedzą, a już pytają, kiedy je znowu przyrządzę:-)

Na koniec powiem Wam jeszcze, że karczochy należą do rodziny astrowatych, a ich  niebieskie kwiaty pięknie komponują się w wazonie i pachną chlebową nutą.

Serdeczności :-)

    

Czytaj więcej »

" KOTLECIKI SEKRECIKI "

Filet drobiowy jest jednym z najsmaczniejszych dań i w dodatku prostym do zrobienia na wiele sposobów.
Możemy go gotować, dusić, smażyć i piec.
Jest cenny dla organizmu zawiera duże ilości łatwoprzyswajalnego białka, małe ilości tłuszczu.
Ma dużą wartość odżywczą i dietetyczną.
Zawiera dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych.
W swoim składzie posiada również bardzo cenne mikroelementy - cynk, magnez, potas, witaminy z grupy B,  to powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy.
Tak więc same superlatywy, wartość jest nieoceniona.

Do mojej potrawy będę potrzebować:

filet drobiowy
ser
szynka
ogórek
cebulka
sól morska
świeżo zmielony pieprz 
oliwa extra vergine

Panierka:

1 jajko - wiejskie od gospodyni - nie inaczej
bułka tarta

Przygotowanie:

Filet drobiowy dzielę na ładne kawałki, rozbijam dość cienko.
 Na jedną stronę kładę " sekrecik " - kawałek szynki, ogórka, cebulki, sera.
Drugą stroną przykrywam, zbijam lekko boki, żeby zawartość nie wypadła, obtaczam w jajku i bułce tartej.
Smażę na oliwie z dwóch stron na złoty kolor.

Podaję z ziemniakami, których wartość odżywcza jest wysoka i sałatką warzywną.
Mam nadzieję, że będzie smakowało:-)

Serdeczności :)))
   

Czytaj więcej »

" KARP NA MAŚLE "

Witam !!!

Dzisiaj zapraszam na danie rybne.
Powszechnie wiadomo, że ryby dostarczają Nam wysokowartościowego białka, tłuszczu.
Jeśli chodzi o podział ryb ze względu na tłuszcz, to dzielimy je na chude, średniotłuste i tłuste.
Karp jest rybą średniotłustą.
Wiadomo, że im więcej jest w rybie tłuszczu, tym wyższa jest wartość energetyczna.
Ryby zawierają ponadto ważne dla organizmu mikroelementy - fosfor i wapń, witaminy z grupy B.
Dlatego powinniśmy jeść ich jak najwięcej.


Będąc dzisiaj w sklepie rybnym mieli właśnie nie za duże, ładne, świeże karpie i skusiłam się.

Kupując rybę nie dajcie sobie wcisnąć starego towaru.
Zwracajcie uwagę na:
- swoisty zapach
- przylegającą do skóry łuskę
- skrzela, które muszą być jasnoczerwone
- oczy wypukłe i przezroczyste
- ciało jędrne i elastyczne
- kolor mięsa - białoróżowy

Składniki:

karp - średniej wielkości
sól morska
świeżo zmielony, pachnący pieprz
masło - Lurpak do smażenia

Panierka :

1 jajko
mąka
bułka tarta

Przygotowanie :

Pamiętaj, że jak zakupisz rybę od razu zabieraj się do przyrządzania dlatego, że zawiera aktywne enzymy powodujące szybkie dojrzewanie mięsa.
Oczyszczonego i wypatroszonego karpia pokroiłam na dwa " półdzwonka. 
Porcje oprószyłam solą, pieprzem, zapanierowałam w jaju, mące, bułce tartej i zabrałam się do smażenia na maśle. Smażyłam z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
Do smażenia dodałam cebulę pokrojoną w krążki dla wzmocnienia smaku.
Smażenie przebiegło bardzo szybko, ponieważ rybki mają bardzo delikatną tkanką.
Jeszcze cenna wskazówka - podczas smażenia na maśle uważaj, aby nie spalić masła, ryby i cebuli - chwila nieuwagi i klops.
Po usmażeniu pozostaw rybę na małym ogniu, aby doszła.

I to by było na tyle.
Efekt wygląda tak :

Karpia możesz podać z ziemniakami, z sosem chrzanowym.

Zaserwuj białe dobre wino.

Smacznego !!!

Czytaj więcej »

" ŁOSOŚ W POMARAŃCZACH Z RZEŻUCHOWYMI ZIEMNIAKAMI "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj zapraszam na niecodzienny repertuar z łososiem w roli głównej.

Składniki :

pomarańcza
duży filet z łososia ze skórką ( około 800 g )
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól morska
pieprz świeżo mielony
5-6 łodyg tymianku
600 g ziemniaków
cebula
2 łyżki masła - najlepiej Lurpak
400 ml bulionu z warzyw
2 garście rzeżuchy
2 łyżki creme fraiche
3 łyżki tartego parmezanu
papier do pieczenia

Przygotowanie :

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzej do 160 stopni C.
Pomarańczę umyj, wytrzyj i pokrój na cienkie plastry.
Łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
Przygotuj odpowiednio duży kawałek papieru do pieczenia, w który zostanie zawinięta ryba.
Środek papieru posmaruj oliwą i połóż filet skórką do dołu.
Dopraw rybę solą, pieprzem, skrop oliwą, obłóż plastrami pomarańczy i gałązkami tymianku.
Zawiń szczelnie w papier i piecz na blasze ok. 25-30 minut.
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij cebulę - uważaj i jej nie przypal !!!
Dodaj ziemniaki, smaż 2 minuty.
Wlej trochę bulionu, dodaj sól, pieprz i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
W razie potrzeby dodaj bulionu.
Ziemniaki nie powinny być jednak zbyt wodniste.
Rzeżuchę opłucz, odłóż kilka listków do dekoracji, a resztę zmiksuj z odrobiną bulionu.
Dodaj do ziemniaków puree z rzeżuchy, resztę masła, creme fraiche, parmezan, wymieszaj, dopraw solą.
Łososia podawaj z ziemniakami.

Aby poczuć niesamowitą magię dania zaserwuj dobre białe wino.

Liczba porcji: 4
Stopień trudności: średnio trudny

SMACZNEGO !!! 

   

Czytaj więcej »

" KOTLETY WIEPRZOWE MIELONE "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj zakupiłam piękną chudą wieprzowinkę z kością i postanowiłam na drugie danie przygotować kotleciki mielone.
Mam nadzieję, że nie bedę osamotniona w tej podróży po stylach i smakach liczę, że będziecie ze mną.
Bo przeciez moje gotowanie górą.

Składniki :

50 dkg wieprzowiny z kością ( np. łopatka )
6 dag czerstwej bułki
5 dkg cebuli
6 dkg tłuszczu
1 jajko
sól morska
świeżo zmielony pachnący czarny pieprz
4 dkg tartej bułki

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, usuń kości, pokrój na kawałki.
Bułkę namocz w wodzie, osącz.
Cebulę obierz, pokrój w krążki ( pamiętaj nóż do krojenia cebuli musi być wilgotny, bo inaczej beczka łez), usmaż w 2 dkg tłuszczu ( cebulę zawsze smażę na maśle - Lurpak, bo tak lubię i super pachnie w kuchni, tylko uważaj, żeby nie przypalić ani masła, ani cebuli - ogień musi być nie za duży ) na jasnozłoty kolor.
Bułkę, cebulę, mięso zmiel 2 razy, dodaj jajo, sól, pieprz ( może być jeszcze inna przyprawa, jeśli lubisz np. wegeta, papryka słodka ) wyrób na gładką masę.

Rękami zwilżonymi w wodzie uformuj  kule, obtocz w bułce tartej, spłaszcz do grubości 1,5 cm i nożem nadaj kształt owalny.

Smaż na rozgrzanym tłuszczu ( najlepiej oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ), dosmaż na małym ogniu.
Ułóż na półmisku, oblej tłuszczem ze smażenia.

Możesz podać z ziemniakami, buraczkami, ogórkami kiszonymi. 

SMACZNEGO !!!

Czytaj więcej »

" CARPACCIO Z POLĘDWICY "

Witajcie Kochani !!!

W naszej podróży kulinarnej dzisiaj zatrzymamy się przy carpaccio z polędwicy.
To jest zdrowe, lekkie i jednocześnie sycące danie.
Na pewno zaspokoi nawet najbardziej wysublimowane podniebienie.....
Koniecznie przekonaj się sama !!!

Składniki :

400 g polędwicy wołowej
marynata: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól morska, czarny tłuczony pieprz, świeże zioła
2 pomidory
łyżka marynowanego zielonego pieprzu
łyżka octu winnego
szczypta cukru
miks sałat
parmezan
świeżo zmielony pieprz
sól morska

Przygotowanie :

Polędwicę zamarynuj, zawiń w folię aluminiową i włóż na dwie godziny do lodówki.
Potem upiecz w piekarniku ( w 160 stopniach przez 15-20 minut).
Na patelni podsmaż zielony pieprz, dodaj umyte i pokrojone w kostkę pomidory, ocet winny i cukier.
Sos lekko odparuj na małym ogniu przez kilka minut.
Upieczone mięso pokrój na cienkie plastry, ułóż na talerzu i polej przygotowanym sosikiem pomidorowym.
Ozdób sałatą i parmezanem.

Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 40 minut
( plus 2 godziny marynowania ) 

Myślę, że Twoi goście będą zachwyceni tym nietypowym połączeniem.SMACZNEGO !!! 

Czytaj więcej »

" PULPECIKI "

Witajcie Kochani !!!

Pulpeciki to sycące danie, które dodaje energii i zaspokoi nawet największy głód.
Jeśli nie wierzysz - przekonaj się sama !!! 

Składniki :

0,5 kg mięsa mielonego
20 dkg zielonego groszku
4 karczochy
2 średnie cebule
4 pomidory
3 ząbki czosnku
pietruszka
sól morska
świeżo zmielony pieprz

Przyrządzenie :

Pietruszkę, czosnek, karczochy i pomidory drobno pokrój.
Wymieszaj mięso, jajka i pietruszkę ze szczyptą soli i pieprzu.
Uformuj pulpeciki.
Czosnek lekko zrumień na patelni.
Groszek i karczochy wymieszaj i smaż przez 5 minut.
Dodaj pomidory.
Zalej szklanką wody.
Kiedy sos się zagęści, dodaj pulpeciki i cebulę.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodaj niewielkie ilości wody.
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Podaj na gorąco - rozgrzewa serca i umysły.

SMACZNEGO !!! 

Czytaj więcej »