Klopsiki w sosie warzywnym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 stycznia 2014 r. Klopsiki są aromatyczne i stanowią wspaniałe danie obiadowe, do tego tłuczone ziemniaki z dodatkiem masła i śmietanki, ogórek kiszony własnej roboty i może to zabrzmi niezbyt nowocześnie ale u mnie obowiązkowo maślanka, która jest bardzo zdrowa i którą uwielbiam. Na szczególną
uwagę zasługuje tu sos warzywny, w którym skąpane są delikatne pulpeciki. Jest prosty, a zarazem wyjątkowy, stanowi połączenie marchewki i pietruszki z dodatkiem koperku. Naprawdę nie sądziłam, że efekt może być tak wspaniały. Podczas spożywania tej potrawy największy domowy krytyk kulinarny spytał, czy włożyłam w to danie serce, "bo tak mu się wydawało". No to był swoisty komplement, więc warto było. To danie na pewno nie raz zagości u mnie, bo jest naprawdę doskonałe. Szczególnie polecam dla dzieci :-)
Klopsiki w sosie warzywnym Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 27 stycznia.
Subtelne klopsiki w sosie warzywnym! Nieduże klopsiki, są świetną alternatywą na kotlety mielone, można je przyrządzić z cielęciny (udźca), czy np. mielonego z szynki wieprzowej. Z wierzchu są apetycznie przyrumienione i chrupiące, w środku miękkie i niezwykle aromatyczne, po prostu rozpływają się w ustach :-) 

 

Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 15 min 

Czas gotowania: 20 min 

Łączny czas: 35 min

Liczba porcji: 4

Składniki: 

(Przepis zaadaptowany stąd)

• czerstwa bułka np. kajzerka: 1 (mała)
• mleko lub woda: do namoczenia bułki 
• mięso mielone (dobrej jakości, nie kupować gotowego): 1/2 kg 
• cebula (średnia): 1 
• jajko: 1 
• sól morska: 1 łyżeczka 
• świeżo zmielony czarny pieprz: 1/2 łyżeczki 
• mąka pszenna: do obtoczenia 
• olej do podsmażenia: 1-2 łyżki 

Wywar:

• woda: 400-500 ml
• marchewka (średnia): 1 
• pietruszka (mała): 1 
• masło: 1 łyżeczka 
• mąka: 1-2 małe łyżeczki 
• koperek (posiekany): 1-2 łyżeczki (można więcej, jeśli lubicie) 

Przygotowanie:

• najpierw przygotowuję wywar - w garnku gotuję wodę dodaję startą na tarce o większych oczkach marchewkę i pietruszkę, lekko solę (w razie potrzeby wywar można później jeszcze dosolić), dodaję łyżeczkę masła i wszystko gotuję na małym ogniu
• bułkę zalewam mlekiem lub wodą, odstawiam do namoczenia na około 5-10 minut 
• do większej miski wkładam zmielone mięso cebulę, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą bułkę 
• wszystko dobrze mieszam, następnie formuję niewielkie kulki 
• obtaczam w mące i króciutko podsmażam na oleju 
• po obsmażeniu kulki wrzucam na wrzący wywar 
• zmniejszam ogień do minimum i gotuję powoli, na małym ogniu, przez około 20 minut 
• pod koniec gotowania zagęszczam sos mąką, którą przesiewam przez sitko, po troszeczku, bezpośrednio do wywaru (można rozprowadzić mąkę najpierw z dwiema łyżkami wody, później dodać kilka łyżek wywaru i po wymieszaniu wszystko wlać do garnka z pulpecikami, ale pierwsza metoda jest lepsza) 
• doprowadzam do wrzenia 
• na koniec dodaję posiekany koperek i odstawiam z ognia
  

Smacznego!!!