Mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 marca 2014 r. To jest danie szybkie, łatwe i absolutnie pyszne. Przygotowując tę potrawę całą swoją uwagę skierowałam w kierunku małych klopsików. Zależało mi, aby pulpeciki były wielkości kęsa, aromatyczne, rumiane,chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Użyłam równej ilości drobno mielonej wołowiny i wieprzowiny (może być mielona cielęcina, jagnięcina, indyk),
do formowania klopsików zawsze wykorzystuję dłonie, a nie palce. Smażyłam w dużej ilości dobrego oleju roślinnego (klopsiki mają pływać w gorącym tłuszczu), który potem można wykorzystać do innych potraw. Trzymałam się zasady, aby tłuszcz sięgał do połowy klopsa, dzięki temu zapobiegłam tworzeniu "Pierścienia Saturna". Klopsiki wyglądają wówczas bardzo estetycznie. Przy smażeniu mięsne kulki odwracam jeden raz po około 5 minutach, po jego zakończeniu osuszam je na kratce, pod którą umieszczam papierowy ręcznik, wchłaniający nadmiar tłuszczu. Dopiero tak przygotowane klopsiki zalewam gorącą passatą, duszę, wieńczę parmezanem i podaję z dodatkiem makaronu.

Mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 17 marca. Delikatne mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym! Passata pomidorowa idealnie się komponuje z mięsnymi kulkami;-)

Oceny: 4,8

Czas przygotowania: 40 min Czas smażenia: 10 min Czas duszenia: 15 min Łączny czas: 1 godz. i 5 min Liczba porcji: 3-4

Składniki:

Inspiracją była książka A. Starmach - "Pyszne 25"

mielona wieprzowina: 200 g
mielona wołowina: 200 g
jajko: 1
czerwona cebula: 2
czerstwa bułka: 1
ciepłe mleko: do namoczenia
tarty parmezan: 50 g
czosnek: 2 ząbki
dobry olej roślinny: ma sięgać do połowy klopsa na patelni
passata pomidorowa lub gęsty przecier pomidorowy: 1 litr
oregano: wedle uznania
sól morska: do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz:

Przygotowanie:

passatę pomidorową przelewam do garnka, podgrzewam na małym ogniu i doprawiam do smaku
cebulę i czosnek obieram, drobno kroję i wkładam do miski, następnie dodaję mielone mięso, wchłoniętą w ciepłe mleko bułkę (zapewnia wilgotność pulpetów), jajko, odrobinę soli i pieprzu wszystkie składniki delikatnie mieszam dłonią
z masy mięsnej formuję kulki wielkości orzecha włoskiego smażę w oleju roślinnym na głębokiej patelni
po około 10 minutach układam je na kratce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie przenoszę do gorącej passaty i duszę około 15 minut
podałam posypane parmezanem i aromatycznym oregano z makaronem;-)