Sernik kajmakowy na spodzie brownie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 listopada 2018 r. Mój apetyt na serniki ciągle rośnie. Tym razem za sprawą sernika kajmakowego na spodzie brownie. Cudownie kremowa masa serowa, spowita na bogatym czekoladowym brownie, w asyście masy kajmakowej, której słodycz idealnie równoważą solone orzeszki, cóż mogę więcej powiedzieć? Tutaj konsoliduje się feeria moich ulubionych smaków i zapachów. Taki sernik to coś więcej, niż tylko przyjemność, to rozkosz dla podniebienia. Mam nadzieję, że popełnisz ten

Czytaj więcej »

Sernik dyniowy z polewą śliwkową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 listopada 2016 r. Zaletą jesieni są jej smaki i zapachy, które wzajemnie się przenikają, tworząc coś wyjątkowego. Dynia jest prominentnym "attache" tej pory roku i to właśnie ją postanowiłam wyeksponować na pierwszy plan. Przepiękny

Czytaj więcej »

Sernik dyniowy z polewą cytrusową

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 kwietnia 2016 r. Sposobów na wykorzystanie puree z pieczonej dyni są tysiące. Ja lubię tworzyć dania wyjątkowe, po których wrażenia smakowe i wizualne na długo pozostają w świadomości. Ten sernik jest kwintesencją moich zamierzeń, po raz kolejny otrzymałam namacalną odpowiedź, że melanż sera i dyni daje niesamowitą kombinację o głębokim smaku słonecznej barwie i kremowej konsystencji. Boskim zwieńczeniem tego dzieła jest polewa cytrusowa, która kusząco pachnie egzotyką. To jest rarytas obok którego nie da się przejść
obojętnie - polecam i zapraszam :-)

 
Sernik dyniowy z polewą cytrusową 

Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 kwietnia. 

Jedwabisty sernik z polewą cytrusową! Ten sernik to ideał w smaku i konsystencji.

 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 30 min 

Czas pieczenia: 1 godz. i 45 min 

Łączny czas: 2 godz. i 15 min

 
Liczba porcji: 14 porcji
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

Składniki:

Przepis zaadaptowałam stąd:-)

 
Masa serowo-dyniowa:

• zmielony ser: 1 kg
• mleko skondensowane słodzone: 1 puszka - 533 g
• puree z pieczonej dyni (np. jak w TYM PRZEPISIE): 1/2 puszki
• skórka starta z pomarańczy: 1 pomarańcza
• sypki budyń waniliowy: 35 g ( 1 opakowanie )
• jajka: 5 

 Cytrusowa polewa:

• starta skórka z owoców cytrusowych ( użyłam 1 cytryny, 1 pomarańczy i jednej mandarynki, można wybrać jeden rodzaj ): 1 i 1/2 łyżki stołowej
• sok z owoców cytrusowych, np. cytryny mandarynki lub pomarańczy: 125 ml
• duże żółtka jaj: 8
• cukier: 350 g
• masło: 150 g 

 Do dekoracji czarny lukier:

• cukier puder: 100 g
• kakao: 2 łyżki
• rum (polecam) lub woda: odrobina
• szpryca lub rękaw cukierniczy: 1
• prażone płatki migdałów: do dekoracji boków

Przygotowanie:

• dno tortownicy 25-26 cm wykładam papierem do pieczenia, zapinam obręcz wypuszczając papier poza obręcz
• piekarnik nagrzewam do 180 stopni 

 Masa serowo- dyniowa:

• na średnich obrotach miksera miksuję ser z mlekiem skondensowanym, dynią (odmierzyć pół pustej puszki po mleku skondensowanym), skórką pomarańczową i budyniem
• dodaję po jednym jajku miksując po każdym dodanym jajku przez około 15 sekund
• masę wlewam do tortownicy i wstawiam do piekarnika piekę przez 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 120 stopni i piekę sernik przez 90 minut lub do ścięcia się masy 

 Cytrusowa polewa:

• do szerokiego rondla lub garnka wlewam sok z cytrusów, dodaję startą skórkę żółtka i cukier wszystko miksuję (można roztrzepać widelcem do połączenia się składników)
• gotuję na malutkim ogniu często mieszając drewnianą łyżką do czasu, aż masa zgęstnieje (około 13-15 minut)
• Uwaga: należy uważać, aby jajka się nie ścięły :-)
• gdy masa będzie gładka i zgęstniała, dodaję pokrojone masło i nadal często mieszając podgrzewam masę, aż zgęstnieje jeszcze bardziej, zacznie się przyklejać do wypukłej części łyżki (nie będzie swobodnie z niej spływać), zajmie to około 13-15 minut
• gotowy krem przelewam do miski i po ostudzeniu wstawiam do lodówki na całą noc
• sernik studzę, następnie kroję dookoła nożem i wstawiam do lodówki na noc bez przykrycia
• przed samym podaniem sernik pokrywam polewą, boki obkładam płatkami migdałów
• czarnym lukrem (można roztopioną czekoladą) rysuję spiralkę rozpoczynającą się od środka sernika
• domowy lukier można zrobić mieszając cukier puder z kakao i dodając stopniowo niewielką ilość płynu (rumu, wody)
• lukier wyciskam za pomocą rękawa cukierniczego (można wykorzystać szprycę, bądź woreczek foliowy z wyciętą małą dziurką w rożku), patyczkiem lub końcem noża można zaznaczyć porcje sernika

Smacznego !!!



Tagi: mleko skondensowane słodzone, puree z pieczonej dyni, skórka starta z pomarańczy, sok z owoców cytrusowych, czarny lukier, płatki migdałów;

Wskazówki:

• sernik i polewę cytrusową należy przygotować dzień wcześniej i oddzielnie trzymać w lodówce
• na godzinę przed podaniem udekorować sernik zgęstniałą polewą i czarnym lukrem
• cytrusowa polewa to dobry sposób na wykorzystanie dużej ilości żółtek np. po Bezie, krem można wykorzystać do polewania wszelkiego rodzaju deserów ciast, można trzymać w lodówce około tygodnia
• w wersji mniej kalorycznej do sernika można użyć połowę ilości kremu z powyższego przepisu

Czytaj więcej »

Sernik dyniowy na spodzie brownie

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 29 lipca 2015 r. To jest nietypowy sernik, długo się do niego przymierzałam, ale warto było. Po raz kolejny okazuje się, że tworzenie pysznych rzeczy potrzebuje "przebłysku". Sernik jest kremowy, nie opada, pięknie się kroi i zachowuje spoistość. Dzięki złocistej dyni dodanej do masy serowej nabiera niecodziennego charakteru, który pogłębia szczypta cynamonu i gałka muszkatołowa, dodana do czekoladowego spodu. Sernik sam w sobie jest bajeczny, ale decyzja o polaniu go białą czekoladową polewą

Czytaj więcej »

Mini serniczki z truskawkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 22 czerwca 2014 r. Mini serniczki z truskawkami to bardzo eleganckie ciasteczka, które przypadną do gustu szczególnie amatorom truskawek i serników. Ich przyrządzanie jest czystą przyjemnością. Wszystko zaczyna się od spodu, który składa się z rozdrobnionych ciasteczek owsianych z dodatkiem masła i stopionej czekolady. Następnie kompozycja masy serowej, w oryginale mamy biały ser, ja dałam serek Philadelphia i serek brzoskwiniowy Vitello, w proporcjach pół na pół, tutaj można improwizować i zawsze będzie pysznie. Masa serowa wzbogacona ekstraktem z wanilii pięknie pachnie. Całość zdobi truskawka, która jest bardzo wymowna w swej krasie, nadaje serniczkom uroku i rześkości. Potem już tylko pieczenie i gotowe ciasteczka możemy studzić. Po nocy spędzonej w lodówce nabierają cudownej konsystencji i dosłownie rozpływają się w ustach. Serowe babeczki kuszą nie tylko swoim smakiem, ale i wyglądem. Pieczone w papilotkach mają piękny kształt, a kontrast między brązem spodu, bielą masy serowej i czerwienią truskawki, cieszy nasze oczy i sprawia, że chciałoby się je pochłonąć jednym "haustem". Wielkość ciasteczek daje nam gwarancję, że zjemy tylko tyle, żeby zaspokoić apetyt. 

Mini serniczki z truskawkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 czerwca. Aksamitne mini serniczki z truskawkami! Wspaniały przepis na proste, lekkie i smaczne serniczki, idealne na lato.

Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 20 min 

Czas pieczenia: 25 min 

Łączny czas: 45 min
Liczba porcji: 12 sztuk
Rozmiar porcji: 1 serniczek

 Składniki:

Przepis pochodzi stąd, nieznacznie zmodyfikowany:))

• ciasteczka owsiane: 150 g
• serek Philadelphia: 250 g
• serek Vitello: 250 g
• cukier: 1/2 szklanki (można dać więcej lub mniej w zależności od słodyczy sera)
• mąka pszenna: 1 pełna łyżka
• białko jajka: 1
• truskawki: 6

Przygotowanie:

• serek Philadelphia i Vitello dzień wcześniej odsączam na sicie
• piekarnik nagrzewam do 175oC
• formę na muffiny wykładam papilotkami
• ciasteczka owsiane (użyłam Sante) kruszę, wykładam do papilotek, uklepuję

• twaróg mieszam z cukrem, mąką i białkiem dodaję ekstrakt z wanilii
• masę wykładam na ciasteczka

• w środek wciskam połówkę truskawki

• wstawiam do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszam temperaturę do 120oC
• piekę przez 25 minut wyjmuję z piekarnika i studzę

• można jeść po wystudzeniu, ale najlepsze są po schłodzeniu w lodówce (są jednak tak pyszne, że różnie to bywa z tym etapem)

Smacznego !!! 

Czytaj więcej »

Sernik Raffaello

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 czerwca 2014 r. Już wielokrotnie wspominałam, że uwielbiam serniki. Ogromną przyjemność sprawia mi ich przyrządzanie, jeszcze większą konsumowanie. Szukając inspiracji, omal nie zachłysnęłam się, widząc ten sernik (tutaj). Postanowiłam, że muszę go zrobić. Już podczas pieczenia wiedziałam, że będzie pyszny, ale jego smak przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Jest po prostu wykwintny, niebiański i rozpływający się w ustach. Pięknie pachnie kokosowo-migdałowo nutą, wprawia w zachwyt. Przygotowany na spodzie z pokruszonych wafelków kokosowych, wymieszanych ze zmielonymi migdałami i wiórkami. Środek

Czytaj więcej »

Sernik jogurtowy z musem truskawkowym

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 marca 2014 r. Sernik wcale nie musi być z sera, nie musi być ciężki i nasycony złowrogimi kaloriami. Może być kremowy, lekki i prawie dietetyczny. Wystarczy tłusty ser zastąpić jogurtem np. greckim. Wszyscy wiemy, że jest przyjazny dla organizmu, pełen białka i dobrych bakterii dla naszego układu pokarmowego. Niewtajemniczeni w tę zmianę nie czują różnicy i

Czytaj więcej »

Sernik dekadencki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 listopada 2014 r. Wiele razy pisałam o mojej miłości do serników. Sernik dekadencki jest absolutnym faworytem wśród dotychczasowych serników. Sól z orzeszków ziemnych i masła orzechowego przełamuje subtelnie aksamitną słodycz masy serowej z białą czekoladą oraz słodzonym mlekiem skondensowanym. Czysta rozkosz dla zmysłów. Niska

Czytaj więcej »

Sernik Tiramisu

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 stycznia 2014 r. Do miana stolicy tego deseru pretendują: Wenecja - skąd pochodzi twarożek mascarpone, Treviso, Siena i Florencja. Każde z tych miast ma własny przepis na jego wykonanie i uważa go za najlepszy. Istnieje wiele teorii na temat historii tego deseru, mnie urzekła ta z czasów Renesansu, kiedy Tiramisu uważane było za skuteczny afrodyzjak i dlatego przyrządzane

Czytaj więcej »

Torcik piernikowo-serowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 stycznia 2014 r. Ponoć ciekawość, to pierwszy stopień do piekła, ale to właśnie ona była przesłanką do przygotowania tej słodyczy. Połączenie sernika z piernikiem wydało mi się szalenie inspirujące. Warto było zainteresować się tym melanżem, bo w tej delicji zakochała się cała moja rodzina, a znajomi nie mogli wyjść z podziwu i nie wierzyli, że to dzieło wyszło z moich rąk. Stwierdzili, że zakupiłam go w naszej najlepszej cukierni. To był komplement, który bardzo mnie ucieszył. Ale do rzeczy! Ciasto jest

Czytaj więcej »

Sernik z bezą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 stycznia 2014 r. Największy sernik na świecie został sporządzony przez 55 meksykańskich cukierników. Miał 2,5 metra średnicy i 55 centymetrów wysokości. Jego sporządzenie trwało 60 godzin. Zużyto 800 kg sera, 800 kg jogurtu, 350 kg placka, 250 kg cukru, 150 kg masła i 100 kg truskawek. Porcja wystarczyła dla 20 000 osób. To jest tylko dowód na to jak popularny jest ten deser, a trzeba wiedzieć, że ma bardzo ciekawą historię. Korzenie sięgają do starożytnej Grecji, a konkretnie

Czytaj więcej »

Sernik z białej czekolady

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 4 czerwca 2013 r.
Po upieczeniu sernika, zawsze odnoszę wrażenie, że właśnie ten wypiek jest idealny, absolutnie doskonały i jeden z najlepszych jakie jadłam:-) Ale w tym przypadku tak jest naprawdę.
Sernik jest wspaniały, rozpływa się w ustach, dość słodki i delikatny, u miłośników białej czekolady niewątpliwie wywołuje ekstazę :-) 
Do masy serowej nie dodaje się mąki, jest lekka i puszysta. Tutaj ważną rolę odgrywa jakość sera. Najlepszy jest ser kremowy, twarogowy firmy President lub trzykrotnie zmielony ser śmietankowy. Wyrazistości smaku dodaje spód, który przygotowałam z masy orzechowo-migdałowej. 
W lodówce unosiła się wspaniała woń wypieku, patrząc na niego miałam ochotę pochłaniać go garściami. Jak to ocenił mój siostrzeniec - "ten sernik to mistrzostwo świata":-) 
Coś w tym jest, bo kolejne kawałki znikały z talerza w błyskawicznym tempie, a blacha została opróżniona w 3 dni. Serniki uwielbiam piec i konsumować, cieszy mnie również, gdy inni próbują i się nimi zachwycają. To naprawdę uskrzydla....:-) Przepis ze strony " Kwestia Smaku ", lekko zmodyfikowany.

Sernik z białej czekolady
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 czerwca. 
Przepyszny sernik z białej czekolady !!! 
Wyborny sernik o głębokim smaku białej czekolady na kruchym orzechowo-migdałowyn spodzie. 
Jeden z najlepszych serników, jakie w życiu jadłam. Rozpływa się w ustach, a apetyt wzrasta w miarę jedzenia, do tego stopnia, że trudno jest się opanować....:-) 

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 2 godz. i 30 min

Czas pieczenia: 1 godz.
Łączny czas: 3 godz. i 30 min
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

  Składniki: 

  Spód: 

• mąka: 250 g 
• masło Lurpak schłodzone, pokrojone na kawałki: 200 g 
• jasny, brązowy cukier: 125 g 
• zmielone orzechy: 50 g 
• zmielone migdały: 50 g 
• żółtko jaja kurzego, wiejskiego: 1 

  Masa: 

• twaróg śmietankowy najlepiej President: 1 kg
• drobny cukier do wypieków: 235 g 
• ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka 
• mleko: 100 ml 
• biała czekolada: 400 g 
• jajka od gospodyni: 5 

Przygotowanie:      

• w dużej misce mieszam przesianą mąkę, masło, brązowy cukier, zmielone orzechy i migdały, żółtko

• ręką szybko wyrabiam ciasto i formuję kulę

• zawijam w folię i wkładam do lodówki na 30 minut

• formę 360*245*60 mm smaruję masłem

• wychłodzone ciasto wkładam pomiędzy dwa kawałki folii przezroczystej lub papieru do pieczenia i wałkuję na placek nieco większy, niż wymiary blachy
  

• ciasto przenoszę do formy i wykładam nim spód

• ponownie schładzam w lodówce przez 2 godziny

• piekarnik nagrzewam do 160 stopni
  

• ciasto przykrywam papierem do pieczenia i piekę przez 20 minut. Zdejmuję papier i dalej piekę przez kolejne 5-10 minut, na złoty kolor

• dokładnie studzę

• ubijam ser z cukrem i ekstraktem z wanilii na kremową masę
  

• dodaję mleko, roztopioną i ostudzoną czekoladę, a na końcu ubite jajka, ubijam wszystko na gładką masę

•  jajka (żółtka i białka powinny być ubijane mikserem do czasu, aż utworzą jednolitą masę, zaczną się pienić, nie należy ubijać jajek na puszystą i gęstą masę

• wykładam ją na upieczony spód i piekę w piekarniku w 160 stopniach przez 50-60 minut, ten czas trzeba kontrolować, sprawdzając patyczkiem, mój piekarnik słabo grzeje i piekłam 90 minut

• studzę w piekarniku, najpierw zamkniętym, później lekko uchylonym

• schładzam w lodówce przez trzy godziny, a najlepiej przez całą noc

• dekoracja dowolna, ja przygotowałam lukier i posypałam kolorowymi wiórkami

 

W tym miejscu chciałabym zaprezentować sernik z białej czekolady troszeczkę zmodyfikowany, taki sam, a jednak inny. Cukier ograniczyłam do 1/3, w zamian za to dodałam dużo owoców, które nadały znakomitą wartość smakową i wizualną. Przyznam szczerze, że ta koncepcja mnie zachwyca - pozdrawiam :-)

Pyszności :-)

 

Czytaj więcej »

Sernik waniliowy

Autor: Halina Joskowska 
Opublikowano: 9 maja 2013 r. 

Sernik, to rodzaj słodkiego ciasta, którego głównym pierwiastkiem jest biały ser. Bazę stanowią jajka, cukier, masło, kasza manna, budyń śmietankowy, śmietana kremówka, laska wanilii, cukier waniliowy, rodzynki oraz twaróg. 
Po dokładnym wymieszaniu komponentów, ciasto jest poddawane obróbce termicznej w temperaturze 170 stopni C. 
W moim wypieku nie ma mąki, a rolę spoiwa stanowi duża ilość jajek. 
Sernik również nie ma spodu, dzięki czemu możemy w 100 % poczuć wyjątkowy smak wypieku, idealnie otulonego nutką wanilii. 
Ciasto polecam miłośnikom serników pieczonych tradycyjnie. 
Jest idealnie puszysty i śmietankowy.
Mniam...:-) 

Sernik waniliowy 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przeslania: 7 maja. 

Nieziemski sernik waniliowy !!!

Jeżeli trzy osoby są w stanie skonsumować widoczną tu blachę sernika
w trzy dni, to wszystko mówi samo za siebie.

  

Smak tego sernika jest..... można by tu wiele mówić ale tak naprawdę jest nie do opowiedzenia. 
Spożywanie tego ciasta powoduje cudowną rozkosz, odczucia smakowe są niezwykłe,zniewalające, a zarazem oszałamiające. 
Wszyscy jednogłośnie ustaliliśmy, że ten wypiek pojawi się na świątecznym stole. 
Wydaje mi się jednak, że w tym temacie będę bardzo niekonsekwentna, bo już po cichu kombinuję, kiedy znowu go upiekę.
Bardzo,  polecam, jest wyśmienity ...:-) 

 Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 40 min 
Czas pieczenia: 1 godz. 
Łączny czas: 1 godz. i 40 min 

Liczba kilokalorii w porcji (150 g ): 352 
Tłuszcz na porcję: 17 g 
Węglowodany na porcję: 33 g 
Białko na porcję: 14 g 

Składniki: 

• twaróg tłusty lub półtłusty, zmielony przynajmniej dwukrotnie: 1 kg
• drobny cukier do wypieków: 420 g 
• jajka - najlepiej wiejskie od gospodyni: 10 sztuk 
• masło - najlepiej Lurpak: 250 g 
• kasza manna: 6 łyżek 
• budyń śmietankowy: 1 opakowanie (ok. 40 g) 
• śmietana kremówka (30 %): 1 szklanka 
• ziarenka z laski wanilii: 2 laski 
• cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g) 
• rodzynki sułtanki: 3/4 szklanki 

 Polewa: 

• cukier puder: 60 dag
• sok z cytryny: parę kropli 
• woda przegotowana: 2-3 łyżki 
• olejek waniliowy: 5 kropli 

Przygotowanie:

1. Masło ucieram mikserem do lekkości i puszystości. 
2.  Dodaję twaróg i dalej ucieram. 
3.  W osobnej misce ucieram żółtka z cukrem do białości. 
4.  Dodaję do masy serowej i króciutko miksuję. 
5.  Do masy serowej dodaję resztę składników: kaszę manną, budyń, cukier  waniliowy, ziarenka wanilii i miksuję. 
6.  Śmietanę kremówkę ubijam. 
7.  W oddzielnej misce ubijam białka na pianę. 
8.  Masę serową delikatnie łączę z ubitą kremówką, białkami i rodzynkami.
9.  Formę o wymiarach 23*35 cm smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. 
10.  Wylewam masę serową, wyrównuję. 
11.  Piekę w temperaturze 170 stopni C, około 60 minut. 
12.  Studzę w lekko uchylonym piekarniku, następnie wkładam do lodówki na  całą noc. 
13.  Na drugi dzień dekoruję polewą. 

 Polewa: 

1. Cukier puder ucieram dodając po parę kropli soku z cytryny i tyle wody, aby utworzyła się gęsta masa do lukrowania.
2. Przyprawiam olejkiem. 

Tak wygląda kulinarna pyszność !!!

Wskazówki: 

• wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej - przynajmniej 2 godziny wcześniej wyjmujemy je z lodówki; 
• masę serową miksujemy tylko do połączenia składników nie dłużej;
•  sernik najlepiej kroi się po schłodzeniu cienkim, ostrym nożem. 

 Bon appettit !!! 

Tagi: twaróg, kasza manna, budyń śmietankowy, śmietana kremówka, laska wanilii, rodzynki;

Czytaj więcej »

Sernik z białą czekoladą i karmelem

Autor: Halina Joskowska 

Opublikowano: 8 kwietnia 2013 r. 

To sernik niekoniecznie na specjalne okazje :-) 
Przysmak ten kieruję do każdego miłośnika białej czekolady i karmelu ale nie tylko.....:-)
Jest on na kruchym cienkim spodzie o kremowej fantastycznej konsystencji i smaku białej czekolady :-) 
Już analizując jego składniki ma się apetyt, a co dopiero po wyjęciu z piekarnika. 
Pierwszy raz w życiu upiekłam sernika i było to w wielką sobotę, na dzień przed serwowaniem, aby miał czas na dokładne wystudzenie i zastygnięcie.

Sernik okazał się rarytasem, który zachwycił mnie i moją rodzinę, tak więc przepis do powtórki :-) 

Sernik z białą czekoladą i karmelem 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 4 kwietnia. 

Wspaniały sernik z białą czekoladą i karmelem! 
To wypiek na każdą okazję. Stanowi rozkosz dla podniebienia nie tylko miłośników białej czekolady i karmelu. 
Jest kompozycją kruchego cienkiego spodu, na którym idealnie układa się kremowa konsystencja serowa o smaku białej czekolady. Dopełnienie słodyczy stanowi polany na górze karmel :-) 

 Oceny: 4,9

Czas przygotowania: 40 min 
Czas pieczenia: 1 godz. i 50 min 
Łączny czas: 2 godz. i 30 min 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek (taki jak na zdjęciu) 

Składniki: 

Spód:

• ciasteczka zbożowe: 200 g 
• masło: 50 g 

 Masa serowa: 

• ser śmietankowy: 1250 g
• cukier puder: 1 i 1/4 szklanki 
• 30% śmietanka kremówka: 400 ml 
• biała czekolada: 200 g 
• jajka wiejskie od gospodyni: 6 sztuk 
• cukier waniliowy: 1 opakowanie (16g) 
• sól: szczypta 

 Polewa: 

• gotowy karmel: 400 g

Przygotowanie:

Spód: 

1. Ciastka zmieliłam w malakserze (można też włożyć do woreczka foliowego i zgnieść wałkiem na proszek). 
2. Następnie wymieszałam razem z stopionym masłem i wyłożyłam dno blachy prostokątnej (dobrze ugniotłam). 
3. Piekłam około 10 minut w temperaturze 190 stopni. 
4. Ostudziłam do uzyskania temperatury pokojowej. 

 Masa serowa: 

1. Do garnka wlałam śmietanę, dodałam do niej połamaną na kostki czekoladę. 
2. Całość podgrzałam (nie gotować !!!) i mieszałam, aż czekolada się rozpuści. 
3. Wystudziłam.
4. Ser ubiłam z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na kremową masę. 
5. Dodałam kremówkę z czekoladą.
6. Następnie dodałam jajka, po jednym naraz (masa jest dość rzadka).
7. Uzyskaną masę wlałam na podpieczony i ostudzony spód. 
8. Piekłam w temperaturze 170 stopni C przez 100 minut (piec w temperaturze 150-170 stopni C przez 80-100 minut w zależności od piekarnika):-)
9. Studziłam w lekko uchylonym piekarniku. 
10.  Ostudzony włożyłam do lodówki na całą noc (wystarczą 4 godziny ale im dłużej tym lepiej). 
11.  Rano posmarowałam karmelem. 

Użyłam blachę prostokątną fakturowaną o wymiarach 360*245*60 mm - masy było aż po brzeg. 
W piekarniku sernik delikatnie urósł.
Temperaturę należy dostosować do swojego piekarnika. 
Jeśli mocno grzeje, to należy obniżyć, bo sernik będzie się wylewał :-)
Użyłam herbatników digestive. 
Jeśli chodzi o ser można dać 1 kg sera z wiaderka + 275 g sera półtłustego i zmiksować blenderem :-) 
Cukier najlepiej samemu zmielić - 1 niecała szklanka. 


   

 Tagi: ciasteczka zbożowe, masło, ser śmietankowy, kremówka, biała      czekolada, jajka, cukier waniliowy, karmel; 

 Bon appettit !!!

Czytaj więcej »

MÓJ SERNIK "

Witajcie Kochani !!!

Trzymając się maksymy, że aby czuć się bosko, trzeba zjeść coś na słodko postanowiłam upiec mojego sernika.

Składniki :

Ciasto:

25 dkg mąki
10 dkg margaryny
8 dag cukru pudru
2 żółtka

Masa serowa :

80 dkg twarogu
25 dkg cukru pudru
15 dkg masła
100 ml śmietany
10 dag rodzynek
8 żółtek
orzechy włoskie
skórka pomarańczowa
aromat cytrynowy
proszek do pieczenia

Przygotowanie :

Żółtka utrzeć z cukrem.
Mąkę połączyć z margaryną.
Dodać utarte żółtka.
Zagnieść ciasto i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę.
Rozwałkować i ułożyć w formie do pieczenia.
Piec na jasnozłoty kolor.
W międzyczasie przygotować masę twarogową.
Oddzielić żółtka od białek.
Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku.
Twaróg zmielić w maszynce do mięsa.
Dodać do utartego masła.
Wymieszać.
Połączyć ze śmietaną, orzechami, rodzynkami, proszkiem do pieczenia, startą skórką pomarańczową i aromatem.
Wszystkie składniki utrzeć na jednolitą, gładką masę.
Wyłożyć na przygotowane ciasto i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.
Sernik można ozdobić galaretką, owocami lub syropem owocowym.

No to mamy sernika, do którego zaserwujmy dobrą kawę np. Espresso, czy likierek jak kto lubi.
SMACZNEGO !!!  

Czytaj więcej »

" SERNIK WIEDEŃSKI "

   Witajcie !!!

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam coś na słodko.

Przepis sprawdzony, sernik wiedeński pyszny - polecam.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 2 godziny

Składniki na dużą blaszkę - 25 cm * 35 cm

Spód z kruchego ciasta:

2 szklanki mąki;

3/4 kostki masła;

1/2 szklanki cukru pudru;

1 żółtko;

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego;

10 jajek;

2 szklanki cukru pudru;

1,5 kostki masła;

1/2 szklanki rodzynek - ( sparzone odciśnięte );

1/2 szklanki kaszy manny;

skórka z 1 pomarańczy - ( dokładnie wyszorowana , sparzona, drobno pokrojona );

laska wanilii

Wykonanie:

Krok 1. Zagniatanie kruchego ciasta

Składniki na spód umieszczamy w misce. Mąkę rozcieramy z masłem, następnie zagniatamy ciasto.

Odstawiamy na ok. 30 minut do lodówki, następnie rozwałkowujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Podpiekamy przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Krok 2. Ucieranie żółtek i masła do masy serowej.

Miękkie masło ucieramy za pomocą miksera. Dodajemy 10 żółtek, dalej ucieramy na gładko.

Dosypujemy cukier puder, znów ubijamy na gładką masę.

Krok 3. Przygotowanie masy

10 białek ubijamy na sztywną pianę ( dodajemy szczyptę soli ). W dużej misce łączymy za pomocą miksera masę żółtkową z twarogiem sernikowym.

Dodajemy kaszę mannę i ubite białka, dosypujemy rodzynki, wydrążony miąższ z laski wanilii i skórkę pomarańczową. Mieszamy łyżką do połączenia składników.

Krok 4. Pieczenie

Na podpieczony spód wylewamy masę sernikową. Wyrównujemy wierzch łopatką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Pieczemy 1 godzinę, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni C i pieczemy kolejną godzinę.

Na ostatnie 30 minut przykrywamy wierzch ciasta papierem do pieczenia ( sernik nie pęknie i zbyt mocno się nie zrumieni).

Studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

    Po 30 minutach pieczenia warto obserwować sernik i sprawdzić czy nie upiecze się szybciej.

W razie potrzeby ciasto można przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, żeby uniknąć przypalenia wierzchu.  

Życzę smacznego - niezbędna będzie kawa latte - Pozdrawiam

Czytaj więcej »