BABECZKI MARCHEWKOWE

 

Babeczki marchewkowe - przyznam się Wam, że uwielbiam takie kulinarne podróże, gdy mieszam składniki i nie do końca wiem, jaki będzie efekt. Ten finał jest niesamowity, babeczki są puszyste i zdrowe, aromatyczne, wilgotne i zachwycające do tego stopnia, że pokochają je nawet ci, którzy nienawidzą ciasta marchewkowego. Te cupcakes zmieniają sposób myślenia na temat deserów z warzywami . Marchewka doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach, robi świetną "robotę", bo nie dość, że nadaje słoneczny kolor, to jeszcze mięknie podczas pieczenia, nadając ciastu wilgotną i gęstą konsystencję. Rudą bohaterkę połączyłam tu z pikantnymi, korzennymi przyprawami i zwieńczyłam pomarańczową glazurą z waniliową chmurką.  Takie babeczki marchewkowe, to chyba najlepsze cupcakes jakie jadłam do tej pory, idealna przekąska na piknik, czy zbliżającą się majówkę. Nawet po kilku dniach (o ile jakieś się uchowają), w szczelnym pojemniku zachowują świeżość. Jednak dla mnie najlepiej smakują w dzień ich upieczenia. Idealne na deser dla małych i dużych łasuchów. Ich przygotowanie jest proste i nie zabiera wiele czasu. Ja pokusiłam się o dekorację z suszonych rurek marchewkowych, ale przy braku czasu można z nich zrezygnować. Cupcakes są wygodne, ponieważ można zabrać je z sobą wszędzie, bez ryzyka pobrudzenia się, pięknie się prezentują i są fotogeniczne.  Idealnie komponują się z kubkiem mocnej, aromatycznej kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 25 M

Łączny czas: 55 M

Liczba porcji: 12 sztuk

Rozmiar porcji: 1 babeczka

Składniki:

Przepis zaczerpnęłam stąd;

• 4 średnie marchewki (2 szklanki tartej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki (może być mąka ryżowa +kukurydziana)
• 1 i 1/2 proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej z pestek winogron)
• 3  jajka zerówki
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 2-4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki:

• 1 duża i gruba marchewka
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru

Przygotowanie: 

• piekarnik nagrzewam do 180oC
• kratkę metalową zamieszczam w jego środkowej części
• marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, odmierzam 2 szklanki
• do miski przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami
• w drugiej, większej misce mieszam (można rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jaja, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii
• następnie mieszam za pomocą łyżki z mieszaniną z mąki
• masę wykładam do papilotek umieszczonych w formie (można w jednorazowych papilotkach), ustawiam na kratce w piekarniku i piekę przez 25 minut do suchego patyczka

Lukier: 

• mieszam cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy (w razie potrzeby można dolać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru
• babeczki wyjmuję z piekarnika, a po 10 minutach wykładam (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia
• jak przestygną wierzch cupcakes maczam w lukrze i dekoruję wcześniej przygotowanymi rurkami z marchewki
• podaję  jak lukier nieco zastygnie

Marchewkowe rurki: 

• marchewkę myję i skrobię
• obieram cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw
• wybieram około 15 najładniejszych i najszerszych pasków
• gotuję wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści
• dodaję paski marchewki i gotuję na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut
• przelewam przez sitko i pozostawiam na nim marchewki na 15 minut
• piekarnik nagrzewam do 105oC
• paski marchewki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• piekę przez około 30 minut, aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania
• nie wyłączam piekarnika
• nawijam paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki
• zdejmuję z łyżki i układam z powrotem na blaszce łączeniem do spodu
• piekę przez 30 do 45 minut
• wyjmuję z piekarnika i pozostawiam na blaszce do całkowitego ostudzenia

Smacznego !

 

 

Czytaj więcej »

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Pierogi z kapustą i grzybami uważane są za przysmak narodowy, ale do Polski trafiły dopiero w XIII wieku. Sprowadził je biskup Jacek Odrowąż, który zasmakował ich podczas wizyty w Kijowie. Według kolejnej legendy Jacek Odrowąż jadąc przez Podkarpacie poczuł ogromny głód, ale miał przy sobie jedynie mąkę, kapustę oraz grzyby. Zdecydował się połączyć ze sobą wszystkie te składniki. I tak oto powstały najsłynniejsze polskie pierogi z kapustą i grzybami. W moim domu to jedno z najlepszych dań, którego smakiem zachwyca się każdy. Pierogi są idealnie cienkie, wypełnione sycącym i aromatycznym farszem z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. Są bardzo delikatne w smaku, okraszone zrumienioną cebulką. Zapewne dlatego goszczą na naszym stole nie tylko od święta, a ostatni pierożek wzbudza tęsknotę i rodzi się pytanie, kiedy znowu się pojawią. Kawałki ciasta nadziewane kapustą i grzybami  są pyszne zaraz po zrobieniu, ale jeśli zostanie kilka sztuk, to odsmażam je  drugiego dnia, są również dobre, a może jeszcze lepsze?  I choć lepienie wymaga odrobiny wysiłku i czasu, to dla efektu końcowego warto jest spędzić trochę czasu w kuchni - polecam :-)

Czas przygotowania: 2 godziny

Czas gotowania: 3-5 minut

Łączny czas: 2 godziny i 5 minut

Liczba pierogów: ok. 90-100 sztuk

Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

Farsz:

• 1 słoik litrowy suszonych grzybów
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• 3 łyżki oleju
• 3 cebule

Ciasto pierogowe:

• 4 szklanki mąki (najlepiej typ 450)
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oleju
• około 2 szklanek ciepłej wody

Do podania:

• 3 cebule
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Farsz:

• grzyby płuczę, zalewam zimną wodą i odstawiam na 6 godzin lub na całą noc
• następnego dnia gotuję grzyby w tej wodzie, w której stały przez noc, dodaję marchewkę, pietruszkę i gotuję do miękkości
• pod koniec gotowania doprawiam solą i pieprzem
• kapustę gotuję w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, dokładnie odciskam
• grzyby marchewkę i pietruszkę odcedzam - wywar zachowuję (można wykorzystać np. do zupy grzybowej), bardzo dobrze odciskam z wody i razem z kapustą mielę w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach, ok. 1 cm średnicy (jeśli nie macie maszynki, grzyby i warzywa można też drobno posiekać na desce)
• na patelni na oleju podsmażam cebulę i dodaję do farszu 
• składniki farszu dobrze wyrabiam, łącząc wszystkie składniki, doprawiam solą i pieprzem

Pierogi:

• mąkę przesiewam na stolnicę, robię wgłębienie, dodaję sól i olej
• stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiam ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia
• ciasto wyrabiam tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne - ok. 15 minut
• przykrywam ściereczką
• nastawiam wodę w garnku na gotowanie, solę
• ciasto dzielę na 4 części, kolejno rozwałkowuję na placki, na przyprószonej mąką stolnicy 
• małą szklanką wycinam kółeczka, na środek nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi w pierogi, widelcem robię delikatną falbankę
• gotuję do miękkości, przez około 3-5 minut (można sprawdzić, czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem
• podaję ze smażoną na maśle drobno pokrojoną cebulką  

Smacznego !

Czytaj więcej »

KOSTKA ALPEJSKA

Kostka alpejska skupia w sobie , jak w soczewce moje ulubione słodkie smaki, najlepszą masę kajmakową z bezikami, bitą śmietanę i czekoladę. Słodycz idealnie równoważą kwaskowate powidła śliwkowe i amaretto. Ta kostka to absolutny faworyt wśród ciast na wyjątkowe okazje, to smakołyk, który z pewnością zadowoli podniebienia najbardziej wybrednych gości i dlatego zajmie poczytne miejsce na moim wielkanocnym stole. 

Tak sobie myślę, że ten wyjątkowy deser faktycznie może co nieco przypomina ośnieżone Alpy?

Czas przygotowania: 1H

Czas pieczenia: 20M

Łączny czas: 1H20M

Liczba porcji: ok. 28

Rozmiar porcji: 1 kostka (kawałek)

Składniki:

Przepis zaadaptowałam stąd;

Biszkopt:

• 4 jaja zerówki
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru

Do nasączenia:

• 8 łyżek (dowolnie: 4 łyżki soku z limonki lub cytryny + 4 łyżki rumu lub likieru kokosowego, ewentualnie innego alkoholu - białego wina lub po prostu czarnej herbaty

Do posmarowania:

• 260 g powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej, może być dżem porzeczkowy z czarnej lub czerwonej + 4 łyżki soku z limonki lub białego wina lub rumu

Krem:

• 1 puszka 533g mleka skondensowanego słodzonego (do samodzielnego ugotowania) lub gotowej masy kajmakowej (krówkowej) - polecam Gostyń
• 200 g masła
• 4 łyżki amaretto lub ajerkoniaku lub advocaata (opcjonalnie), ewentualnie 2 łyżki bardzo mocnej kawy (z jednej łyżeczki) lub likieru kawowego
• 400 g gotowej białej bezy (małych bezików), do kupienia np. na wagę, na dziale cukierniczymlub paczkowanych

Bita Śmietana:

• 800 g śmietana 36% (zimna)
• 2 łyżki cukru pudru - może być mniej, dla zmniejszenia słodyczy
• 3 łyżki soku z limonki lub cytryny
• opcjonalnie: 1 łyżka żelatyny

Na wierzch:

• 50 g gorzkiej czekolady

Prostokątna forma o wymiarach około 25cm * 38cm

Przygotowanie:

• jeśli mamy mleko słodzone skondensowane nieugotowane - należy je ugotować - w zamkniętej puszce przez 3 godziny w garnku z wodą ( puszka ma wystawać ponad poziom wody na około 1 cm), woda ma średnio bulgotać przez cały czas, w razie ubywania dolewać wodę, w połowie gotowania można ostrożnie przewrócić puszkę na drugą stronę i gotować dalej, wyjąć puszkę z wody i ostudzić, puszkę otworzyć, wyłożyć masę do miseczki i całkowicie ostudzić
• jeśli używamy gotowego ugotowanego mleka (masy kajmakowej), nie musimy z nim nic robić
• wyjąć masło z lodówki
• bezę delikatnie pokruszyć, nie za mocno, aby się nie rozpuściła lub pociąć na pół nożykiem

Biszkopt:

• oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej
• kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski
• formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia (papier od wewnątrz można też posmarować miękkim masłem
• piekarnik nagrzać do 170oC ( góra i dół bez termoobiegu )
• białka ubijać na średnich obrotach miksera przez 2-3 minuty, aż dobrze się spienią, zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas miksując ( w sumie przez około 5 minut), gdy cukier się skończy, ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty, aż będą sztywne i błyszczące
• wciąż ubijając, dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję, gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami
• jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty, aż będą bardzo puszyste
• dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo, aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników
• ciasto wyłożyć do formy , delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika
• piec przez 20 minut
• od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat
• ostudzić
• skropić nasączeniem, a następnie posmarować powidłami wymieszanymi z sokiem cytrynowym lub alkoholem

Krem:

• masło ubijać mikserem przez około 8 minut - ( ubite masło musi być puszyste i wyraźnie stać się jaśniejsze
• w trakcie ucierania dodawać likier (jeśli go używamy)
• gdy masło będzie już ubite, dodawać po łyżce masę kajmakową, cały czas ubijając
• gotową masę wymieszać z pokruszoną bezą i wyłożyć na biszkopt, na warstwę powideł
• dokładnie wyrównać powierzchnię

Bita śmietana:

• żelatynę namoczyć w 3 łyżkach soku z cytryny, odstawić na kilka minut
• ciągle mieszając, podgrzewać w garnuszku, aż żelatyna się rozpuści (w razie konieczności można dodać trochę wody, gdyby żelatyna za mocno zgęstniała)
• przelać do kubeczka i dokładnie ostudzić
• zimną śmietanę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno
• dodać 2-3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać (hartowanie), zawartość przelać do pozostałej śmietany i zmiksować
• wyłożyć na krem z bezą i wyrównać powierzchnię
• na wierzch zetrzeć gorzką czekoladę  - moja niezawodna metoda - czekoladę kładę na blacie, gładką stroną do góry, ścieram nożem, prostopadle trzymając ostrze do czekolady, ruchami do siebie, wiórki wychodzą ładne, duże, zresztą widać na zdjęciu
• wstawić do lodówki

SMACZNEGO :-)

Tagi: kakaowy biszkopt, powidła śliwkowe, limonka, krem kajmakowy, ajerkoniak, biała beza, bita śmietana, czekolada gorzka;

Czytaj więcej »

Ciasteczka cynamonowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 maja 2020 r. Zapach cynamonu wypełniający wnętrza naszego domu, rozwiewa wszystkie wątpliwości dookoła pieczenia tych smakołyków. Feeria zapachów zwiastująca kruche, niezwykle maślane i delikatnie słodkie ciasteczka sprawia, że warto poświęcić im czas, a potem trudno im się oprzeć i szybko znikają z talerza :-)

Ciasteczka cynamonowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 26 maja. 

Maślane ciasteczka cynamonowe! 

Ciasteczka otoczone są w mieszance cukru i cynamonu ceylońskiego, dzięki czemu nabierają delikatnej chrupkości na zewnątrz, w środku są puszyste i mięciutkie, a w całości wyjątkowe :-) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 30 min 

Czas pieczenia: 15 min 

Łączny czas: 45 min 

Rozmiar porcji: 1 ciastko 

Składniki: 

przepis zaadaptowałam z małej cukierenki :-) 

• mąka: 2 i 3/4 szklanki 
• proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki 
• sól himalajska: szczypta 
• miękkie masło: 1 kostka 
• cukier puder: 1 szklanka 
• jajka: 2 
• aromat śmietankowy: kilka kropel 
• cukier: 2 łyżki 
• cynamon ceyloński: 2 łyżeczki 

Przygotowanie:

• masło ucieram z cukrem pudrem około 3 minut 
• ciągle ucierając, dodaję po jednym jajku 
• wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, sól himalajską, dodaję parę kropli aromatu śmietankowego, dokładnie mieszam 
• dwie łyżki cukru mieszam z cynamonem ceylońskim
• z ciasta formuję kuleczki i obtaczam je w cynamonowej mieszance 
• ciasteczka kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
• piekę w temperaturze 170-180oC przez około 12-14 minut

Smacznego :-)

Tagi: cynamon ceyloński, sól himalajska, masło, aromat śmietankowy;

Czytaj więcej »

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 marca 2020 r. Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze jest prawdziwym skarbem w kuchni. Na pewno przyda się do dekorowania mazurków, serników i bab wielkanocnych. Jest jeszcze trochę czasu do Świąt, w sklepach pomarańczy pod dostatkiem, zachęcam więc do zrobienia kilku słoiczków w domu. Są ku temu przynajmniej cztery przesłanki:po pierwsze jest ona o niebo lepsza od tej kupionej, po drugie jestem pewna, że nie użyto do niej woskowanych pomarańczy, po trzecie nie zawiera chemii i zbędnych konserwantów i wreszcie po czwarte zapach smażonej skórki, wypełnia cały dom, na wszystkich działa kojąco i uspokajająco, wprowadza w dobre samopoczucie i przenosi w wyobraźni do pomarańczowych gajów i sycylijskich ogrodów. Ideałem byłoby, gdyby pomarańcze pochodziły z uprawy ekologicznej. Taką smażoną skórkę przechowuję w słoiczku w lodówce przez wiele miesięcy, jeżeli cukier zacznie się krystalizować, wystarczy skórkę delikatnie podgrzać. 

Skórka pomarańczowa - smażona w cukrze Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 marca. 

Aromatyczna skórka pomarańczowa - smażona w cukrze! 

Zaletą skórki pomarańczowej - smażonej w cukrze jest intensyfikacja magicznego aromatu, w trakcie przechowywania w szczelnym słoiczku :-) 

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 20 min
Łączny czas: 40 min

Składniki: 

Przepis zaadaptowałam stąd; 

• skórka pomarańczowa: 100 g 
• cukier: 300 g 
• woda: 125 ml 
• sok z cytryny: 1 łyżka 

Przygotowanie:

• pomarańcze myję bardzo dokładnie 
• każdą lekko nacinam nożykiem tak, aby potem łatwo owoce obrać, zachowując skórki w równych kształtach 
• pomarańcze obieram, skórki wkładam do naczynia i zalewam zimną wodą 
• moczę skórki dwa dni 
• każdego dnia zmieniam wodę 2 do 3 razy 
• po każdej zmianie wody łatwo czuję w niej smak goryczki 
• po upłynięciu czasu moczenia, wkładam skórki do rondelka i zalewam czystą wodą zagotowuję, a następnie gotuję ok. 10 minut 
• następnie wodę odlewam, a skórki studzę 
• kiedy ostygną przystępuję do wycięcia albedo, najlepiej posłużyć się przy tym nożem do ryb, 
• czynność powtarzam do czasu, aż biała część skórki pomarańczowej zostanie całkiem usunięta 
• oczyszczoną z albedo skórkę kroję wedle potrzeby: na kosteczkę, w paseczki lub julienne 
• tak przygotowaną, oczyszczoną z albedo i pokrojoną skórkę pomarańczową smażę w cukrze 
• do rondelka wsypuję cukier, dodaję wodę i doprowadzam do wrzenia 
• gotuję do momentu, kiedy powstanie syrop 
• do syropu wrzucam skórki pomarańczowe i gotuję na małym ogniu 5 do 10 minut 
• mieszam cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem 
• odstawiam do wystudzenia do następnego dnia 
• na drugi dzień skórkę zagotowuję - powinna być już teraz prawie przezroczysta 
• dodaję 1 łyżkę soku z cytryny i gotuję jeszcze przez chwilę 
•  taką skórką napełniam słoiczki przechowuję w lodówce do kilku miesięcy 
• słoiczki można również pasteryzować, wtedy czas przechowywania wydłuży się

Tagi: pomarańcza, sok z cytryny;

Czytaj więcej »

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 lutego 2020 r. Dzisiaj zapraszam na przysmak, który jest mi szczególnie bliski, bo przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i Panią Bogusię. Owa dama, przyjaciółka naszej rodziny, przyrządzała krokiety na różne okoliczności, można by powiedzieć, że to było jej danie popisowe. Zawsze zapraszała nas do siebie na degustację, a właściwie kulinarną ucztę. Wtedy nie miałam pojęcia, że naleśniki można podać w formie wytrawnej. Ta aprowizacja wprawiła mnie w przyjemne osłupienie. Pani Bogusia była szalenie miłą i ciepłą kobietą, cudownie było spędzać tam czas. Lubię wracać wspomnieniami do tych chwil, bo kojarzą mi się one z beztroską, powodują wewnętrzną harmonię, sprawiają, że dusza się śmieje. Po jakimś czasie Pani Bogusia wyjechała, pozostał smutek i żal. Wtedy przyrzekłam sobie, że odtworzę smak tej niesamowitej potrawy, która poważnie zawojowała moje kubki smakowe. Minęło trochę czasu, ale udało się. Przyrządziłam złociste krokiety, które mają taką samą chrupiącą skórkę, otaczającą delikatne wnętrze, które rozpływa się w ustach. Dziękuję Ci Pani Bogusiu za to, że "Twoje Krokiety" wyzwoliły we mnie infernalną ciekawość do zgłębiania nowych "kantonów kulinarnych", która trwa. 

Krokiety z mięsem i pieczarkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 lutego.

Aromatyczne krokiety z mięsem i pieczarkami! Skąd się wzięły krokiety? Nazwa brzmi francusko i właśnie od francuskiego czasownika "croquer (chrupać) pochodzi chrupiąca panierka, w którą zwykle wyposażone są krokiety. Jednak sam pomysł na krokiety pochodzi prawdopodobnie nie z Francji, lecz ze starożytnego Rzymu. Rzymianie obtaczali mięso i warzywa ciastem, tworząc tzw. rissoles, czyli małe opiekane kotleciki. Przodkowie naszych dzisiejszych krokietów rozprzestrzenili się po Europie. W XVIII w. Francuzi jako pierwsi zrezygnowali z typowej panierki z ciasta i zdecydowali się na bułkę tartą. Dziś krokiety znane są niemalże wszędzie - w Indiach, Japonii, Korei Południowej, Belgii, Niemczech, na Węgrzech, we Włoszech, w Rosji, Wielkiej Brytanii, na Kubie, w Ekwadorze, Stanach Zjednoczonych, Meksyku...Każdy naród ma własne ulubione nadzienie krokieta. W krajach azjatyckich krokiety zwykle zawierają dużo warzyw i stosunkowo mało mięsa. W Indiach na krokiet mówi się "aloo tikki" - bardzo podoba mi się ta nazwa :-) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 50 min 

Czas pieczenia: 1 godz. i 30 min 

Łączny czas: 2 godz. i 20 min 

Liczba porcji: 16 

Rozmiar porcji: 1 krokiet 

Składniki: 

Przepis znalazłam tutaj. 

FARSZ  MIĘSNO - PIECZARKOWY 

• mięso z rosołu: 500 g 
• pieczarki: 500 g 
• cebule: 2 (niewielkie) 
• masło sklarowane: 2 łyżeczki 
• ugotowana marchewka z rosołu: 1 
• ugotowana pietruszka z rosołu: 1/2 
• rosół: 1/2 szklanki 
• jajko zerówka: 1 

CIASTO NALEŚNIKOWE 

• mąka: 300 g 
• jajka zerówki: 4 
• mleko: 500 ml 
• sól morska: 1/2 łyżeczki 
• olej lub roztopione masło: 3 łyżki 
• woda mineralna (najlepiej gazowana): 1 szklanka 

PANIERKA I SMAŻENIE 

• jajka zerówki: 2 
• sól morska: szczypta 
• bułka tarta: do obtoczenia 
• masło klarowane: do smażenia 

DO PODANIA 

BARSZCZYK CZERWONY 

SOS PIECZARKOWY 

SOS CZOSNKOWY 

SOS KOPERKOWY 

SOS TZATZIKI 

Przygotowanie:

FARSZ MIĘSNO-PIECZARKOWY 

• pieczarki czyszczę szczoteczką (może być gąbka) i kroję na mniejsze części

• cebulę obieram i kroję w drobną kosteczkę 

• pieczarki i cebulę wrzucam na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem masła i na większym ogniu rumienię, krótko smażąc, mieszając co jakiś czas 

• na końcu doprawiam solą morską i świeżo zmielonym pieprzem do smaku 

• mięso, pieczarki i cebulę, a także włoszczyznę mielę w maszynce do mięsa 

• wykładam na patelnię, dodaję rosół, sól morską, świeżo zmielony pieprz do smaku i mieszam 

• po ostudzeniu dodaję jajko i mieszam 

CIASTO NALEŚNIKOWE 

•  mąkę, jajka, mleko i sól morską miksuję i odstawiam na pół godziny 

• po tym czasie dodaję olej oraz wodę mineralną w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednią gęstość ciasta 

• naleśniki smażę na cienkiej i dużej patelni naleśnikowej 

• nalewam porcję ciasta i poruszając patelnią rozprowadzam ciasto po powierzchni 

• smażę przez około 1 minutę, 

• gdy masa się zetnie, a spód zarumieni odwracam naleśnika na drugą stronę i smażę jeszcze przez około 1/2 minuty do zrumienienia 

• farsz dzielę na 16 części i smaruję nim 16 naleśników 

 ZWIJANIE

• najpierw zakładam do środka dwa przeciwległe boki naleśnika na około 2 cm, 

• następnie zwijam całego naleśnika, zaczynając od jednej z niezłożonych części naleśnika 

• tak przygotowane krokiety można przechowywać w lodówce przez kilka dni, można wyjmować i smażyć w panierce jednorazowo tyle krokietów ile akurat chcemy zjeść, 

• dzięki temu zabiegowi będą za każdym razem świeże 

 PANIERKA I SMAŻENIE 

•  jajka roztrzepuję widelcem w głębokim talerzu z dodatkiem soli 

• do drugiego talerza dodaję bułki tartej 

• maczam krokiety w jaku, a następnie obtaczam w bułce tartej 

• smażę na średnim ogniu na rozgrzanym maśle klarowanym ( najlepiej na minimum 2-3 milimetrowej warstwie tłuszczu) po około 1,5 minuty z każdej strony (obsmażam z 4 stron), w razie potrzeby dodaję więcej masła 

• w trakcie smażenia krokiety na chwilę stawiam na bokach (zwiniętych ślimaczkach) i krótko obsmażam 

• od razu podawać - ja uwielbiam z czerwonym barszczykiem.

Smacznego :-) 

Tagi: cebula, kurczak, masło sklarowane, pieczarki, woda mineralna, barszcz czerwony, sos pieczarkowy, sos czosnkowy, sos koperkowy, sos tzatziki;

Czytaj więcej »

Pierniczki bezglutenowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 grudnia 2015 r. Uwielbiam czas przedświąteczny, kiedy z kuchni wydobywają się smakowite zapachy, a cała rodzina kręci się na pół świadomie w jej okolicy licząc, że uda się czegoś skosztować. Tak właśnie pamiętam przygotowania do świąt i tak wyglądają one w moim domu. Pierniczki tym razem bezglutenowe to główne spoiwo atmosfery świąt Bożego Narodzenia, dlatego nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole. Czas zbliżających się Świąt sprawia, że smakują tak wybornie, szczególnie te upieczone własnoręcznie. W tym roku pokusiłam się o pierniczki bezglutenowe i śmiem twierdzić, że to najlepszy przepis - kompozycja składników sprawia, że są mięciutkie, puszyste, smaczne i co najważniejsze bardzo zdrowe - polecam .

Pierniczki bezglutenowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 grudnia.

Puszyste pierniczki bezglutenowe! Ekstrakt waniliowy

Czytaj więcej »

Tort Berry & White

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 29 kwietnia 2014 r. Tort Berry&White jest spełnieniem marzeń dla fanów jagód i malin. Owoce są spowite na puszystym biszkopcie, a następnie otulone musem czekoladowym. Krem czekoladowy po schłodzeniu jest tak dobry, że można go wyjadać łyżeczkami, bez opamiętania. Słodycz czekolady jest przełamana kwaskowatymi owocami, dzięki czemu smak tortu jest delikatny, orzeźwiający, można by powiedzieć niebiański. Przeplatają się

Czytaj więcej »

Torcik piernikowo-serowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 stycznia 2014 r. Ponoć ciekawość, to pierwszy stopień do piekła, ale to właśnie ona była przesłanką do przygotowania tej słodyczy. Połączenie sernika z piernikiem wydało mi się szalenie inspirujące. Warto było zainteresować się tym melanżem, bo w tej delicji zakochała się cała moja rodzina, a znajomi nie mogli wyjść z podziwu i nie wierzyli, że to dzieło wyszło z moich rąk. Stwierdzili, że zakupiłam go w naszej najlepszej cukierni. To był komplement, który bardzo mnie ucieszył. Ale do rzeczy! Ciasto jest

Czytaj więcej »

Kapusta z grzybami i żurawiną

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 stycznia 2014 r. Generalnie nie przepadam za kapustą kiszoną, której zawsze mam w nadmiarze, a to za sprawą mojej mamy, która rok rocznie ją kisi. Jednak szukając inspiracji i przeglądając różne receptury na nadzienie do pasztecików, odkryłam kapustę z grzybami i żurawiną. Ta potrawa wydała mi się bardzo nietypowa i nowoczesna. Szczególnie oczarował mnie dodatek żurawiny. Ponadto kapusta skąpana w winie, dodatek grzybów, jabłuszko, natka pietruszki. Wszystko idealnie skomponowane, a smaki

Czytaj więcej »

Paszteciki drożdżowe

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 stycznia 2014 r. To są mięciutkie i pyszne paszteciki przygotowane z perfekcyjnego ciasta brioche. Jestem bardzo dumna, bo pierwszy raz przymierzyłam się do ciasta drożdżowego. Przyznaję ręka bolała od wyrabiania ale warto było. Smak przekroczył moje oczekiwania. Bardzo byłam ciekawa jak smakują te paszteciki nie tylko z kapustą i grzybami, dlatego jedną część wypełniłam pasztetem domowej roboty, drugą partię kapustą z grzybami, a resztę na prośbę córki nadzieniem złożonym z nutelli i masła

Czytaj więcej »

Barszcz Wigilijny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 15 stycznia 2014 r. Kto by pomyślał, że ta tradycyjna zupa, której hektolitry przelewają się podczas Świąt Bożego Narodzenia, może nas jeszcze czymś zaskoczyć? Otóż jak się okazuje z historią buraczanej zupy związanych jest sporo ciekawostek. Pierwotnie barszcz był przyrządzany na bazie rośliny zwanej barszcz zwyczajny, która wywodzi się z rodziny selerowatych. Stąd właśnie pochodzi nazwa zupy. Pierwszą ze słynniejszych postaci, która regularnie spożywała barszcz był sam król Polski Władysław

Czytaj więcej »

Tort Korzenny

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 stycznia 2014 r. Ten tort zagościł na stole w poświąteczną niedzielę. Przygotowałam tę delicję na powrót córki z świątecznego wypoczynku. I warto było, bo z jej ust padały same komplementy, stwierdziła, że jest to ciasto, którego nic i nikt nie przebije. A trzeba dodać, że z tymi pochlebstwami bywa różnie. Ale wracając do słodyczy, to muszę powiedzieć, że jest naprawdę rewelacyjna. Tutaj przełamuje się słodki, kwaśny, jak i lekko gorzki smak, tworząc idealną sekwencję. Biszkopt, który wyszedł doskonały,

Czytaj więcej »

Sernik z bezą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 stycznia 2014 r. Największy sernik na świecie został sporządzony przez 55 meksykańskich cukierników. Miał 2,5 metra średnicy i 55 centymetrów wysokości. Jego sporządzenie trwało 60 godzin. Zużyto 800 kg sera, 800 kg jogurtu, 350 kg placka, 250 kg cukru, 150 kg masła i 100 kg truskawek. Porcja wystarczyła dla 20 000 osób. To jest tylko dowód na to jak popularny jest ten deser, a trzeba wiedzieć, że ma bardzo ciekawą historię. Korzenie sięgają do starożytnej Grecji, a konkretnie

Czytaj więcej »

Śledzie w przyprawach korzennych

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 stycznia 2014 r. Śledzie w przyprawach korzennych z cebulką, marynowane w whisky, z olejem lnianym. Mnie się wydaje, że już sama nazwa jest ogromną inspiracją. Ten przepis zachwyci nie tylko amatorów śledzi. Przyznam się, że do tej pory ryby te były mi bardzo obojętne. A trzeba wiedzieć, że śledzie odgrywają ogromną rolę przy zdrowym odżywianiu, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. W mojej potrawie okraszone są goździkami, cynamonem, kolendrą, imbirem, kardamonem i kminem

Czytaj więcej »

Pierniczki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 grudnia 2013 r. Święta to chyba najbardziej pachnący czas w kuchni, kojarzą się z zapachem korzennych przypraw, zwiastujących pierniki i pierniczki, ciemne, kruche, kolorowe, bajkowe. Przysmaki te należą do najstarszych ciast w kuchni staropolskiej, początki ich wypiekania sięgają XIII w.Wywodzą się od "miodowników" - wielkich bochnów chleba robionych na miodzie, do których przez pomyłkę dodano przyprawy korzenne. Nazwę smakołyki zaczerpnęły od przymiotnika "pierny". Mniej słodkie

Czytaj więcej »