PączekI

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 marca 2013 r.
Cały czas prześladuje mnie smak pączka. Piekłam je w ostatki i były takie pyszne, że utkwiły w mojej pamięci. Dlatego w Dzień Kobiet postanowiłam zadbać o coś dobrego do kawy:-) Ponieważ bardzo lubię eksperymentować postanowiłam poszukać nowej receptury. Ten przepis zapożyczyłam z "Moich Wypieków". Pączki wyszły idealne, mięciutkie, rozpływające się w ustach, tak szybko ginęły z talerza, że o mały włos nie zdążyłabym ich uwiecznić, w ostatnim momencie, ten jeden się uchował. Receptura godna polecenia. 

Liczba gwiazdek: 4,8 na podstawie 22 opinii 
Czas przygotowania: 50 min 
Czas pieczenia: 1 godz.
Łączny czas: 1 godz. i 50 min 
Liczba porcji: 37 pączków
Rozmiar porcji: 1 pączek 
Liczba kalorii w pączku: 350 
Tłuszcz na porcję: 10 g 

Składniki: 

• mąka pszenna: 1 kg 
• świeże drożdże: 10 dag 
• cukier: 100-150 g 
• mleko: 500 ml 
• żółtka: 6 
• jajko: 1 całe 
• oliwa: 5-6 łyżek 
• laska wanilii: 1/2 
• spirytus: 1 kieliszek 
• sok z cytryny: 1 cytryna 
• starta skórka z cytryny: 1 cytryna 
• sól: 1/2 łyżeczki 
• olej: 2 litry 
• konfitura śliwkowa: 1 słoiczek 

Lukier: 

• cukier puder: 1 szklanka 
• gorąca woda 2-3 łyżki 

 Wykonanie: 

Pierwszym etapem jest przygotowanie zaczynu. 

• robię go z świeżych drożdży roztartych z łyżką cukru, 20 dag mąki i pół szklanki mleka - pozostawiam do wyrośnięcia
• mąkę przesiewam przez sitko
• ucieram jajko i żółtka z cukrem, dodaję mąkę, wyrośnięty rozczyn, utłuczoną wanilię, sok z cytryny, startą skórkę, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus
• wyrabiam, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza
• dodaję roztopiony tłuszcz, jeszcze chwilę wyrabiam 
• formuję kulę i zostawiam w ciepłym miejscu na 10-15 minut
• gdy zacznie rosnąć, wyrabiam 
• porcje ciasta nabieram łyżką, formuję w ręku małe krążki, nakładam pół łyżeczki nadzienia, zlepiam, formuję kulę, odkładam na stolnicę oprószoną mąką 
• nakrywam serwetką i pozostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu 
• smażę w głębokim tłuszczu po obu stronach na złoty kolor 
• wyjmuję, osączam na bibule i ciepłe polewam lukrem 
• jeszcze ciepły, słodki i pachnący z pyszną konfiturą śliwkową - Boże jakie to pyszne ☺💟💅💃 

Smacznego!!!