Pasteis de nata
Nigdy nie byłam w Lizbonie, ale to nie znaczy, że nie "wygłoszę peanów" na cześć pasteis de nata, które są lokalnym przysmakiem Portugalii. Zabrałam się do ich upieczenia od pierwszej chwili, kiedy opowiedziała mi o nich siostra, która będąc w Lizbonie, każdego poranka siedząc w kawiarence nad espresso, delektowała się najpyszniejszym ciastkiem ze wszystkich wypieków. Dlatego tym razem proponuję przepis na pasteis de nata, bo chociaż potrzeba do nich dużo żółtek, tych ciastek zwyczajnie trzeba spróbować, są wyjątkowo proste i niesłychanie pyszne. Najlepsze jedzone na gorąco, kiedy jeszcze nie zdążą do końca ostygnąć , posypane cynamonem.
Pasteis de nata Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 lipca.
Niesamowite Pasteis de nata!
Babeczki budyniowe z ciasta francuskiego wywodzą się z lizbońskiego klasztoru Hieronimitów w Belem. Zakonnicy używali pierwotnie białek z kurzych jaj do krochmalenia habitów, a z niepotrzebnych żółtek zaczęto produkować babeczki i działalność ta stała się z czasem ważnym źródłem dochodów klasztoru.
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 10 min
Łączny czas: 30 min
Liczba porcji: 12
Rozmiar porcji: 1 ciastko
Składniki:
Przepis zaadaptowy z "KUKBUK" 2/2020- ciasto francuskie na maśle: 2 opakowania
- mleko: 2 szklanki
- woda: 1 szklanka
- cukier puder: 1/2 szklanki
- mąka: 1/2 szklanki
- skórka otarta z cytryny: 1 cytryna
- żółtka jajek zerówek: 7
- cynamon: do posypania
Przygotowanie:
- rozgrzewam piekarnik do 250oC
- z ciasta francuskiego wycinam kółka, trochę większe niż otwory w formie do muffinów
- krążkami wykładam zagłębienia w formie - nie trzeba ich natłuszczać, ani używać papilotek
- do garnka wlewam mleko i wodę, dodaję cukier puder, mąkę, skórkę z cytryny i żółtka
- zagotowuję, ciągle mieszając pozwalam masie trochę się pogotować, by zgęstniała
- trzeba pamiętać o mieszaniu, bo masa przywiera do dna
- ostudzonym kremem wypełniam każdą foremkę z ciastem
- piekę przez 11-15 minut, po 10 minutach zaczynam pilnować - pasteis de nata powinny być spieczone, a nawet nieco przypalone z wierzchu
- podaję oprószone cynamonem, z dobrym espresso
Smacznego :-)
Tagi: ciasto francuskie na maśle, cytryna, żółtka jajek zerówek, cynamon
