Zupa mocno grzybowa

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 września 2014 r. W tej zupie jest wszystko, co lubię - wiejska prostota i pożywność, kawałki mięsa i odpowiednia konsystencja. Grzyby puszczają dużo soku, są świetnym składnikiem zupy. Tutaj każda ich odmiana będzie dobra, lecz połączenie grzybów leśnych jest szczególnie smakowite - polecam:-) Zupa mocno grzybowa Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 11 września. Pyszna zupa mocno grzybowa! Polecam tę zupę, szczególnie teraz, kiedy grzyby w lesie nieśmiało spoglądają na nas i proszą o zajęcie szacownego miejsca w wiklinowym koszyczku:-) Oceny: 4,9 

Czas przygotowania: 20 min Czas smażenia: 15 min Czas gotowania: 10 min Łączny czas: 45 min 

Liczba porcji: 4 

Rozmiar porcji: 1 talerz 

Składniki: 

• oliwa extra virgin: 5 łyżek plus jeszcze trochę do podania 
• niesolone masło: 30 g 
• chudy niewędzony boczek bez skóry: 100 g 
• szalotki: 4 
• igiełki rozmarynu: 1 łyżka 
• czosnek: 3 ząbki 
• ziemniak: 1 (ok. 200 g) 
• białe wino: 100 ml
• grzyby leśne: 600 g 
• bulion z kurczaka (może być warzywny): 800 ml 
• suszone płatki chili: 1/4 łyżeczki 
• sól morska: do smaku 

Do podania: 

• grubo posiekana natka pietruszki: 1 łyżka 

Przygotowanie:

• masło i łyżkę oliwy rozgrzewam w dużym rondlu na średnim ogniu, wkładam boczek pokrojony w kostkę smażę 4-5 minut, aż zacznie się rumienić 
• dodaję obraną, przepołowioną i pokrojoną w plastry szalotkę i rozmaryn i smażę 3 minuty 
• pod koniec dodaję obrany i drobno posiekany czosnek, mieszam 
• wkładam obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, mieszam 
• wlewam wino, wolno gotuję, aż odparuje i nabierze konsystencji syropu 
• grzyby pokrojone w plastry smażę partiami - rozgrzewam 1 łyżkę oleju na dużej patelni na dużym ogniu, wkładam około jednej trzeciej grzybów, smażę kilka minut, często mieszając, aż się zrumienią na złoto, odkładam na talerz na czas smażenia reszty 
• usmażone grzyby przekładam do rondla, wlewam bulion, dodaję chili i nieco soli 
• doprowadzam do wrzenia, wolno gotuję 10 minut 
• zupę krótko miksuję i rozlewam do ogrzanych talerzy, każdą porcję posypuję natką i kropię oliwą

                                                     Smacznego :-) 

Jak Wam się podoba ten prawdziwek ???

bo ja jestem nim zafascynowana - pozdrawiam i zapraszam na grzyby :-)

Przepis pochodzi z książki Annie Bell - "Zupy", nieznacznie zmodyfikowany :-)

Tagi: grzyby leśne, oliwa extra virgin, igiełki rozmarynu, białe wino, bulion z kurczaka, płatki chili;