Moje Gotowanie

Babeczki marchewkowe - przyznam się Wam, że uwielbiam takie kulinarne podróże, gdy mieszam składniki i nie do końca wiem, jaki będzie efekt. Ten finał jest niesamowity, babeczki są puszyste i zdrowe, aromatyczne, wilgotne i zachwycające do tego stopnia, że pokochają je nawet ci, którzy nienawidzą ciasta marchewkowego. Te cupcakes zmieniają sposób myślenia na temat deserów z warzywami . Marchewka doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach, robi świetną "robotę", bo nie dość, że nadaje słoneczny kolor, to jeszcze mięknie podczas pieczenia, nadając ciastu wilgotną i gęstą konsystencję. Rudą bohaterkę połączyłam tu z pikantnymi, korzennymi przyprawami i zwieńczyłam pomarańczową glazurą z waniliową chmurką. Takie babeczki marchewkowe, to chyba najlepsze cupcakes jakie jadłam do tej pory, idealna przekąska na piknik, czy zbliżającą się majówkę. Nawet po kilku dniach (o ile jakieś się uchowają), w szczelnym pojemniku zachowują świeżość. Jednak dla mnie najlepiej smakują w dzień ich upieczenia. Idealne na deser dla małych i dużych łasuchów. Ich przygotowanie jest proste i nie zabiera wiele czasu. Ja pokusiłam się o dekorację z suszonych rurek marchewkowych, ale przy braku czasu można z nich zrezygnować. Cupcakes są wygodne, ponieważ można zabrać je z sobą wszędzie, bez ryzyka pobrudzenia się, pięknie się prezentują i są fotogeniczne. Idealnie komponują się z kubkiem mocnej, aromatycznej kawy.

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 25 M

Łączny czas: 55 M

Liczba porcji: 12 sztuk

Rozmiar porcji: 1 babeczka

Składniki:

Przepis zaczerpnęłam stąd;

4 średnie marchewki (2 szklanki tartej)
1 i 1/2 szklanki mąki (może być mąka ryżowa +kukurydziana)
1 i 1/2 proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3/4 szklanki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej z pestek winogron)
3 jajka zerówki
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

1 i 1/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
2-4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki:

1 duża i gruba marchewka
1 szklanka wody
1 szklanka cukru

Przygotowanie:

piekarnik nagrzewam do 180oC
kratkę metalową zamieszczam w jego środkowej części
marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, odmierzam 2 szklanki
do miski przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami
w drugiej, większej misce mieszam (można rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jaja, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii
następnie mieszam za pomocą łyżki z mieszaniną z mąki
masę wykładam do papilotek umieszczonych w formie (można w jednorazowych papilotkach), ustawiam na kratce w piekarniku i piekę przez 25 minut do suchego patyczka

Lukier:

mieszam cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy (w razie potrzeby można dolać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru
babeczki wyjmuję z piekarnika, a po 10 minutach wykładam (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia
jak przestygną wierzch cupcakes maczam w lukrze i dekoruję wcześniej przygotowanymi rurkami z marchewki
podaję jak lukier nieco zastygnie