Placki z zsiadłego mleka

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 kwietnia 2014 r. Zanim przejdę do opisu tych placuszków, chciałabym odpowiedzieć na pytanie, co to jest zsiadłe mleko? Można powiedzieć skwaszone, czy kwaśne mleko i też będzie dobrze. Jest to produkt mleczny, który powstaje ze świeżego mleka niepasteryzowanego, ani niesterylizowanego, odstawionego (najlepiej w ciepłe miejsce) do skwaśnienia. W świeżym mleku fermentacja mlekowa zachodzi samoistnie, dzięki bakteriom żyjącym w mleku w stanie naturalnym. Mleko po skwaszeniu rozwarstwia się na dwie frakcje: gęstą (skrzep kwasowy) i płynną serwatkę. Górna warstwa charakteryzuje się specyficzną gęstą konsystencją, zbliżoną do kisielu mlecznego, którą można kroić. Po schłodzeniu i wymieszaniu dwóch części, mamy już gotowe do spożycia "zsiadłe mleko", które zawsze podaję do obiadu, no chyba, że jest zupa. W mojej lodówce ten napój jest stałym bywalcem. Kiedy więc natrafiłam na powyższy przepis, dzięki książce pt. "Omlety, placki, racuchy" - Biruta Markuza, od razu postanowiłam wykorzystać nadwyżkę mojego mleka. A tak się złożyło, że kluczowym elementem jest właśnie zsiadłe mleko. Receptura mało skomplikowana, bardzo szybka, a placuszki mięciutkie jak poduszki w środku i chrupiące na brzegach. Takie placki bardzo dobrze się sprawdzają na obiad, śniadanie, czy podwieczorek. Przyprószyłam je cukrem pudrem, dla chętnych podałam konfiturę czereśniową. Danie iście wyborne, polecam:))

Placki z zsiadłego mleka Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 28 kwietnia.
Puszyste placki z zsiadłego mleka!

Placuszki są tak lekkie i puszyste, że rozpływają się w ustach :))

Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 15 min

Czas pieczenia: 20 min

Łączny czas: 35 min

Liczba porcji: 20 placków
Rozmiar porcji: 1 placek

Składniki:

jajko: 1
cukier trzcinowy: 1 łyżka
sól morska: szczypta
soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
zsiadłe mleko: 1 szklanka
mąka pszenna: 2 szklanki
olej roślinny: do smażenia
cukier puder: do posypania
konfitura czereśniowa: do posmarowania

Przygotowanie:

żółtko ucieram z cukrem, solą, sodą i wlewam zsiadłe mleko
wsypuję mąkę, cały czas ucierając utartą masę
ostrożnie mieszam z ubitą pianą z białka
na patelni rozgrzewam tłuszcz i łyżką kładę ciasto formując nieduże placuszki
smażę z obu stron na złoty kolor
posypuję cukrem pudrem, lub smaruję konfiturą czereśniową (można podać z karmelem, śmietaną, jogurtem, czy syropem klonowym)