Zupa rybna z pulpecikami

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 30 maja 2013 r.
Ostatnio rozsmakowałam się w zupie rybnej. Każdy okaz ryby karaś, sum, karp czy szczupak jest odpowiedni, by zamienić go w cudownie delikatny eliksir. Motorem do gotowania tej zupy są moi domownicy, którzy są jej zwolennikami :-)
Zupa rybna z pulpecikami 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 25 maja. 
Delikatna zupa rybna z pulpecikami!!! 
Pysznie delikatna i kremowa zupa rybna z pulpecikami. Bardzo polecam szczególnie na piątkowe danie :-)

Oceny: 4,5

Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 45 min
Łączny czas: 60 min

Liczba porcji: 4
Rozmiar porcji: jak na zdjęciu (1 talerz, ok. 250 ml ) 
Liczba kilokalorii w porcji: 260 

Składniki:

• wywar rybny lub woda: 1 litr 
• mielona ryba (na pulpety najlepiej użyć świeżej morskiej ryby lub dorsza): 300 g 
• chrzan: 1 łyżeczka 
• sól morska: do smaku 
• biały pieprz: do smaku 
• ziemniaki: 3 sztuki 
• cebula: 1 sztuka 
• czosnek: 3 ząbki 
• masło: 2 łyżki 
• mąka: 2 łyżki 
• mleko: 1 szklanka 
• świeża natka pietruszki: pęczek 

  Przygotowanie:

1. Wywar doprowadzam do wrzenia.
2. Do ryby dodaję sól, pieprz i chrzan do smaku, wyrabiam i przepuszczam przez maszynkę. 
3. Z mielonej ryby formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, maczając ręce w zimnej wodzie.
4. Wkładam pulpety do gotującego się wywaru, kiedy wypłyną na powierzchnię dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. 
5. Na maśle podsmażam cebulę i czosnek, dodaję do garnka z zupą.
6. Mleko mieszam z mąką i powolnym strumieniem dodaję do zupy stale mieszając. 
7. Doprawiam solą i pieprzem, gotuję, aż ziemniaki będą miękkie. 
8.  Przed podaniem posypuję pietruszką

.

Jeśli chodzi o wywar to gotuję go z resztek (głowy, kręgosłupy, płetwy ryb), które pozostały po oddzieleniu mięsa ze sprawianej ryby (miałam tym razem mieszankę - karasia, szczupaka i karpia).
Lubię dodawać kilka gatunków ryb, wtedy bulion jest bardziej esencjonalny.
Dla lepszego wydobycia smaku uprzednio je kawałkuję.
Oczy i skrzela usuwam, ponieważ pozostawione dają gorzki posmak.
Do resztek dorzucam obrane czyste warzywa - marchew, pietruszka, kawałek pora, dodaję dwa ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, doprawiam solą i pieprzem.
Wywar przecedzam, a ugotowaną marchew i pietruszkę dzielę na plasterki i dodaję do zupy.

 Smacznego !!! 

 Tagi: karaś, karp, szczupak, wywar rybny;