Przysmak naleśnikowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 maja 2014 r. Torcik naleśnikowy zauroczył mnie jakiś czas temu. Całkiem niepozornie wpadłam na niego, na którymś z blogów kulinarnych. Głęboko zapisał się w mojej pamięci, a myśli zaczęły koncentrować się wokół tej słodyczy. Podobała mi się jego prostota i budowa. Zastanawiałam się jak go zrobić i czym wypełnić. Kiedy idea osiągnęła rangę wykonalności, przystąpiłam do działania. Pewnego popołudnia
usmażyłam 20 naleśników (niestety trzy były tak cienkie, że musiałam je odrzucić) i schowałam na noc do lodówki. Drugiego dnia przygotowałam mus z białej czekolady, którym posmarowałam każdy placek. Wykończony torcik odstawiłam na dwie godziny do lodówki i gotowe. Naprzemienne naleśnikowo - kremowe powłoki sprawiają, że rozpływa się w ustach, pozostawiając subtelny, słodki finisz. Bardzo ładnie prezentuje się w przekroju - wiele warstw połączonych cienkimi smugami kremu, to robi wrażenie. Tutaj najbardziej czasochłonne jest smażenie naleśników, ale pyszny smak i zadowolone miny domowników wynagradzają każdy trud :-)
Przysmak naleśnikowy Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 29 maja. 
Efektowny przysmak naleśnikowy! Koronkowe, cienkie naleśniki akcentowane subtelną nutą białej czekolady są nieprzyzwoicie efektowne i smakują bosko:) 
Oceny: 4,9 
Czas przygotowania: 1 godz. i 30 min Czas pieczenia: 40 min Łączny czas: 2 godz. i 10 min
 Liczba porcji: 10
Rozmiar porcji: 1 mały kawałek

 

Składniki: 

Naleśniki - przepis pochodzi stąd :) 

• mąka: 150 g 
• jajka: 2 
• mleko: 250 ml 
• cukier waniliowy: 3 łyżki 
• sól morska: szczypta 
• woda mineralna lub zwykła woda: ok. 1/2 do 3/4 szklanki 
• masło lub olej roślinny: 3 łyżki 

Mus z białej czekolady - pochodzi stąd :) 

• żelatyna: 2 łyżeczki 
• biała czekolada: 300 g 
• śmietanka kremówka 36% lub 30%: 750 ml 

Przygotowanie:

Naleśniki: 

• mąkę przesiewam, dodaję jajko, mleko i sól miksuję, przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut 
• przed samym smażeniem dodaję do ciasta wodę w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2-3/4 szklanki) 
• na koniec do surowej masy naleśnikowej dodaję roztopione masło, wówczas nie trzeba smarować dna patelni tłuszczem 
• naleśniki smażę z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem 

jeśli nie macie zbyt dużo czasu, naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, od razu dodając wodę i tłuszcz, ale najlepsze są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które "leżakowało",  naleśniki piekłam z dwóch porcji

Mus z białej czekolady: 

• żelatynę wsypuję do garnuszka, wlewam 2 łyżki wody i mieszam, odstawiam do namoczenia na około 15 minut 
• czekoladę łamię na kosteczki i rozpuszczam w kąpieli wodnej 
• 400 ml śmietanki doprowadzam do wrzenia, odstawiam z ognia, resztę śmietanki wlewam do naczynia i wstawiam do zamrażarki do szybkiego schłodzenia na około 10 minut (będzie ubijana) 
• namoczoną żelatynę podgrzewam na minimalnym ogniu, aż całkowicie się rozpuści (nie gotować!) 
• do zagotowanej śmietanki dodaję żelatynę (najpierw hartuję ją częścią śmietanki, tzn. dodaję po łyżce śmietankę do żelatyny za każdym razem mieszając, wystarczy dodać około 4 łyżek śmietanki, dopiero tak "zaprawioną" żelatynę dodaję do śmietanki). dokładnie mieszam do rozpuszczenia się żelatyny
• następnie dodaję roztopioną czekoladę, wlewając ją bezpośrednio do śmietanki, mieszam na gładką masę dokładnie studzę, od czasu do czasu mieszając 
• na koniec wstawiam do lodówki w celu schłodzenia 
• resztę zimnej śmietanki (350 ml) ubijam na sztywną pianę, dodaję do ostudzonej czekolady i delikatnie mieszam łyżką

Przełożenie: 

• naleśnik układam na paterze i przykrywam porcją musu czekoladowego (około 2-3 łyżek)

• czynność powtarzam jeszcze 16 razy 
• chłodzę w lodówce, przynajmniej 2 godziny, aby lepiej się kroiło i gotowe :)))

                                                     Smacznego!!! 

Tagi: cukier waniliowy, biała czekolada, śmietanka kremówka;