Tort czekoladowo-malinowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 lipca 2018 r. Efektowne ciasto czekoladowe, przełamane świeżością malinowej konfitury. Zwieńczone mocno czekoladowym kremem na bazie mleka skondensowanego z nutą wanilii. Sznytu nadają świeże maliny wspaniale zdobiące tort. Idealny dobór składników sprawia, że "rarytas" z każdym dniem smakuje bardziej wyśmienicie :-) Tort czekoladowo-malinowy Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 17 lipca. Wytworny tort czekoladowo-malinowy! Tort jest bardzo sycący i energetyczny, niewielki kawałek wystarczy, by
zaspokoić apetyt. Warto tu nadmienić, że maliny pochodzą z mojej plantacji, dlatego podwójnie cenię sobie ten wypiek. Bo trzeba wiedzieć, że te owoce mają nie tylko piękny kolor, zapach i smak, ale są pełne walorów odżywczych i właściwości dbających o zdrowie i świetną formę. Mnie najbardziej smakują prosto z krzaka - polecam :-)

Te drobne, różowoczerwone, soczyste pestkowce doceniane były już w czasach Jezusa, a Rzymianie rozpoczęli proces ich udomawiania ok. IV w. i to dzięki nim rozprzestrzeniły się w całej Europie. 

 

Oceny: 5.0 

Czas przygotowania: 1 godz.

Czas pieczenia: 45 min 

Łączny czas: 1 godz. i 45 min 

Liczba porcji: 16  

Rozmiar porcji: 1 mały kawałek  

 

Składniki: 

Inspiracja pochodzi stąd :-)  

Ciasto czekoladowe:  

• gorzka czekolada: 150 g  
• masło: 200 g  
• drobny cukier trzcinowy lub biały: 60 g  
• drobny biały cukier: 120 g  
• drobny biały cukier(do ubicia białek): 30 g  
• jajka: 4  
• gęsta kwaśna śmietana 18%: 180 ml  
• mąka pszenna: 150 g  
• soda: 1i1/2 łyżeczki  
• sól morska: szczypta  
• mleko 3,2%: 250 ml 

Krem:  

• czekolada gorzka lub deserowa: 600 g  
• mleko skondensowane niesłodzone: 250 ml  
• miękkie masło: 100 g  
• ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka  
• konfitura lub powidła malinowe: 200 lub 250 g (może być cały słoiczek) 

Oraz:  

• maliny: 400 g  

 

Przygotowanie: 

Ciasto czekoladowe: 

•  czekoladę dzielę na kosteczki i ciągle mieszając rozpuszczam ją w kąpieli wodnej, w miseczce umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą 
• studzę 
• piekarnik nagrzewam do 180oC 

• masło ucieram mikserem na puszysty krem, powoli dodaję cukier trzcinowy i 120 g białego cukru,
• zmniejszam do minimum obroty miksera i dodaję 2 jajka oraz 2 żółtka 
• dodaję wciąż ubijając kwaśną śmietanę i rozpuszczoną czekoladę 
• mąkę przesiewam i mieszam z sodą oraz z solą, dodaję ją łyżkami do ubitej masy na przemian z mlekiem 
• ubijam pozostałe 2 białka na sztywną pianę, dodaję 30 g białego cukru i delikatnie łączę łopatką z ciastem 
• dzielę na 3 części 
• tortownicę o wymiarach 22 cm smaruję masłem, dno wykładam krążkiem z papieru do pieczenia 
• wlewam pierwszą część ciasta i piekę w nagrzanym piekarniku przez 15 minut  
• czekam kilka minut, po czym wyjmuję ciasto z tortownicy i studzę na metalowej kratce 
• kolejne dwie porcje ciasta piekę w ten sam sposób 
• piec do suchego patyczka 

Krem: 

• czekoladę łamię na kosteczki i ciągle mieszając rozpuszczam w kąpieli wodnej, w miseczce umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą 
• miskę zdejmuję z garnka i dodaję do niej mleko skondensowane, masło i wanilię 
• ubijam przez chwilę na średniej prędkości, aż lukier stanie się gęsty i kremowy 
• na paterze kładę pierwszy blat tortu, smaruję go połową marmolady malinowej i 1/3 kremu czekoladowego 
• kładę drugi blat i smaruję pozostałą marmoladą i warstwą kremu 
• na wierzchu kładę trzeci blat tortu 
• pozostałym kremem smaruję wierzch oraz boki tortu 
• obkładam je malinami - dość szybko ponieważ czekolada szybko tężeje 
• przed pokrojeniem należy trzymać tort przez około 1 godzinę w lodówce, aby masa nieco stężała

 

 

Smacznego :-)