Brioszka z budyniem do odrywania

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 maja 2014 r. Duża brioche, złożona z 12 napełnionych masą budyniową i dżemem truskawkowym kulek, prezentuje się bajecznie i nie sposób się jej oprzeć. Mięciutkie, puszyste, idealne do odrywania bułeczki znikają jeszcze ciepłe. Sprawiają, że jestem ich ogromną fanką. Już będąc w piekarniku kuszą niebiańskim aromatem. Prawdziwe pachnące masło, mleko, jajka, nuta drożdżowa, wanilia i truskawki, aż trudno uwierzyć, że takie proste składniki mogą stworzyć coś tak pysznego??? Ukoronowaniem dzieła jest polewa z sosu waniliowego, która zgłębia waniliowy smak. Wszystko fantastycznie się przenika, tworząc jedną z najbardziej
aromatycznych drożdżówek:)))
Brioszka z budyniem do odrywania Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 maja. Złocista brioszka z budyniem do odrywania! Odrywanie pojedynczych bułeczek daje mnóstwo radości, która utrzymuje się dopóty, dopóki buła jest w zasięgu :))) 

Oceny: 4,8 
Czas przygotowania: 2 godz. i 20 min 

Czas pieczenia: 30 min 

Łączny czas: 2 godz. i 50 min
Liczba porcji: 12 bułeczek
Rozmiar porcji: 1 bułeczka  

Składniki: 

Inspiracją był przepis pochodzący stąd :)))

Ciasto:

• mąka pszenna tortowa (użyłam Lubelli): 370 g 
• drobny cukier: 50 g 
• świeże drożdże: 50 g 
• sól morska: 1 łyżeczka 
• ciepłe mleko: 100 ml 
• jajka: 3 
• miękkie masło: 170 g 

Dodatki: 

• gęsty dżem truskawkowy: 12 łyżeczek 
• budyń waniliowy: 12 łyżeczek (1/2 paczki - 20 g) 
• roztrzepane jajko: 1

Sos waniliowy: 

• śmietanka kremowa 30%: 1/2 szklanki 
• biała czekolada: 50 g (1/2 czekolady) 
• ziarenka z laski wanilii: 1 laska (może być 1 łyżeczka pasty waniliowej) 

Przygotowanie:

• najpierw gotuję budyń waniliowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu 
• z drożdży robię rozczyn - mieszam ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawiam do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki 
• do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier, rozczyn drożdży, sól i jajka 
• mieszam składniki drewnianą łyżką (można mieszadłem miksera) wyrabiam ręką przez 10 minut (lub 5 minut za pomocą mieszadła, a później haka miksera) 
• następnie dodaję miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami 10 minut (można miksować 5 minut) 
• na koniec ciasto musi być gładkie, elastyczne i z łatwością odchodzić od ręki i boków miski 
• przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia 
• tortownicę o średnicy 26 cm smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia 
• wyrośnięte ciasto dzielę na 12 równych części i formuję placki 
• w środek wkładam 1 łyżeczkę dżemu i 1 łyżeczkę przestudzonego budyniu, zlepiam brzegi i formuję kulkę układam w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej

• odstawiam na 1/2 godziny do podrośnięcia 
• piekarnik nagrzewam do 180oC 
• wierzch ciasta smaruję roztrzepanym jajkiem

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• wstawiam do nagrzanego piekarnika 
• piekę przez 30 minut do zrumienienia mniej więcej w połowie pieczenia sprawdzam stopień zrumienienia wierzchu, gdyby mocno się zezłocił, uchylić piekarnik i szybko położyć na bułce kawałek folii aluminiowej 
• po upieczeniu od razu wyjmuję bułkę z piekarnika, po 15 minutach zdejmuję obręcz z formy i studzę jeszcze przez kilkanaście minut

Sos waniliowy: 

• do małego rondelka wlewam śmietankę kremową 30%, dodaję połamaną na kosteczki białą czekoladę oraz wyłuskane ziarenka wanilii podgrzewam na małym ogniu, non stop mieszając, aż czekolada się roztopi sos studzę i polewam nim Brioche 
• odłamuję kawałki bułki, kiedy jeszcze ciepła:))

         

Bon Appetit!!! 

Tagi: świeże drożdże, dżem truskawkowy, budyń waniliowy, śmietanka kremowa 30%, biała czekolada, 
          laska wanilii;