Ogórki małosolne

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 sierpnia 2013 r. Ogórki małosolne są odmianą kiszonych, a dokładnie ich młodszym rodzeństwem, czyli kwaszonym przez dużo krótszy czas, najczęściej kilka dni. W tym roku z ogórkami jestem związana niemalże emocjonalnie. Zaczęło się od wysiewu w maju następnie pielenia, podlewania, a w końcu zbioru. Te wszystkie czynności opłacały się, bo ogórki obrodziły bardzo ładnie.

A skoro tyle się ich namnożyło, to trzeba było coś z nimi zrobić:-) Po raz pierwszy zrobiłam je sama, chociaż do tej pory strasznie wzbraniałam się przed gotowaniem, a już tym bardziej wekowaniem, czy zaprawianiem. No cóż gusta się zmieniają, a ja coraz więcej czasu spędzam w kuchni, ciągle coś kombinuję, wymyślam i stwierdzam, że to jest inspirujące. Tak rozpoczęła się moja pierwsza, a na pewno nie ostatnia podróż do zamykania lata w słoikach. Zauważyłam, że sposoby przygotowywania ogórków różnią się szczegółami dlatego postanowiłam trzymać się przepisu mojej Mamy, który jest najprostszy na świecie i najznakomitszy. Wiem, że niektórzy jedzą małosolne już na dobę od zrobienia, my zaczęliśmy konsumować po trzech dniach. Przyznam szczerze, że wolę kiszone ale małosolne też mogą być. Bardzo dobrze komponują się z kanapką z masłem, czy chrupiącą bagietką. Wspaniale uzupełniają wszelkie posiłki i sałatki:-) Ogórki małosolne Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 24 sierpnia. Tradycyjne ogórki małosolne! Ogórki są pyszne, chrupiące i zdrowe. Sekretem ich wyjątkowego smaku i jędrność jest dodatek kopru, chrzanu, czosnku i liści wiśni:-) 
Oceny: 4,5 
Czas przygotowania: 30 min
Czas do zagotowania: 10 min
Łączny czas: 40 min
Rozmiar porcji: 1 ogórek 
Liczba kilokalorii w porcji (ok. 100 g): 11 
Białko na porcję: 0,3 g 
Tłuszcz na porcję: 0,2 g 
Węglowodany na porcję: 2,3 g 
Błonnik na porcję: 1,2 g 

Składniki:  

• ogórki gruntowe: 1 kg
• koper ogrodowy najlepiej z kwiatostanem: kilka gałązek 
• korzeń chrzanu: kawałek 
• czosnek: 4-5 ząbków 
• listki wiśni: po 2 na słoik 
• gorczyca: 2 ziarenka na słoik 

Zalewa:

• woda źródlana lub kranowa: 2 litry 
• sól niejodowana: 2 łyżki stołowe 

Przygotowanie: 

myję ogórki, następnie koper, chrzan, liski wiśni, ząbki czosnku

korzeń chrzanu doczyszczam nożem i ponownie dokładnie myję

na dno słoika (lubię te o pojemności 0,75 l)kolejno układam baldach kopru (głową w dół), kawałek chrzanu, 1/2 ząbka czosnku, liście wiśni i wrzucam ziarenka gorczycy

teraz najważniejsze układam ogórki, kwitnącą częścią do góry

na górę daję jeszcze gałązkę kopru (baldach do góry)

• w międzyczasie przygotowuję zalewę - tutaj trzymam się zasady - 2 łyżki na litr wody:-) 
• ciepłą zalewą zalewam zawartość słoików, ważne jest, aby ogórki znajdowały się pod powierzchnią zalewy
• zakręcam słoiki i odstawiam do chłodnego i ciemnego miejsca

                                                       To miłego chrupania!!! 

Serdeczności :-)

Tagi: ogórek gruntowy, koper ogrodowy, chrzan, czosnek, listki wiśni, gorczyca;