Ciasto czekoladowe z pestek dyni

 

Ciasto czekoladowe z pestek dyni - przygotowanie tego smakołyku jest swoistego rodzaju kontynuacją poprzedniego wpisu. Dlatego, że z wykorzystanej dyni pozostały mi pestki, które chciałam możliwie jak najlepiej wykorzystać. Trzeba wiedzieć, że nasiona dyni są skarbnicą wielu witamin i minerałów, stanowią źródło kwasów tłuszczowych omega-3 i mają długą historię w lecznictwie naturalnym. Pestki dyni mają wpływ na poprawę kondycji cery, paznokci, zawarty w nich cynk zbawiennie wpływa na urodę, biotyna wzmacnia włosy i paznokcie, mamy tu również spore pokłady witaminy E, zwanej witaminą młodości.

Te genialne właściwości nasion, zmobilizowały mnie do ich przemiału i uzyskania cudownego, zielonkawego proszku, który posłużył tu jako mąka. To już mam bazę, którą połączyłam z masłem, aby uzyskać głębszy smak i ciemną słodko- gorzką czekoladą. Zawsze szukam dobrej jakości czekolady o zawartości kakao co najmniej 60%, która ma bogaty i mocny smak. Do związania całości posłużyły mi  jajka, które pomagają  również nieco urosnąć ciastu. Łyżeczka pasty waniliowej nadaje tutaj przyjemnej nuty, ale jest opcjonalna, ja dodaję, bo lubię czarne kropeczki w cieście. Aby było bardziej zdrowo, zamiast cukru dodałam ksylitol. Fani czekolady nie będą zawiedzeni, wypiek jest bardzo czekoladowy, ma lekko ciągnący się środek, dzięki dodatkowi ubitych białek i chrupiącą skórkę. Smaki idealnie się dopełniają, deser nie jest za słodki, jego jedyną wadą jest fakt, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Niskokaloryczne ciasto czekoladowe z pestek dyni jest dekadenckie, sprawdza się na urodziny, uroczystości i kiedy jest czas na deser. Takie bogactwo czekolady i nasion świetnie poprawia humor. Trzeba wiedzieć, że pestki dyni zapobiegają depresji. Ciasto podaję na ciepło z gałką lodów waniliowych, w towarzystwie parującej filiżanki ulubionej kawy, wtedy jest najsmaczniejsze. 

Czas przygotowania: 20 M

Czas pieczenia: 20 M

Łączny czas: 40 M

Liczba porcji: 8

Rozmiar porcji: 1średni kawałek

 

Składniki:

 

• 100 g masła + do posmarowania blaszki
• 200 g ciemnej czekolady
• 3 jajka zerówki
• 125 g mąki z pestek dyni - jeśli nie macie pestek dyni, to mąkę można nabyć w sklepach z żywnością ekologiczną lub w sklepach internetowych
  
• 100 g cukru brzozowego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
•  cukier puder do przyprószenia
  

 

Przygotowanie: 

 

• piekarnik nagrzewam do 180oC
• blaszkę o wymiarach 22x18 cm, lub tortownicę 22 cm smaruję masłem, wykładam papierem do pieczenia
• masło kroję na kawałki i razem z połową (100g) czekolady połamanej na kosteczki rozpuszczam w kąpieli wodnej
• zdejmuję z ognia i dodaję roztrzepane żółtka oraz mąkę z pestek dyni (lub zmielone migdały), mieszam łyżką
• białka ubijam na pianę (piana ma być wilgotna, trochę lejąca, w połowie ubita
• następnie stopniowo dodaję cukier cały czas miksując, aż powstanie błyszcząca, biała i sztywna piana jak na bezę
• do masy czekoladowej dodaję 1/4 piany z białek i mieszam na gładką masę
• następnie dodaję resztę piany i delikatnie mieszam łyżką 
• na koniec łączę z posiekaną na kawałeczki czekoladą - pozostałe 100 g
• masę  wykładam silikonową łopatką do przygotowanej formy i wstawiam do piekarnika
• piekę przez 20 minut (ciasto nieznacznie się podniesie podczas pieczenia)
• wyjmuję z piekarnika i odstawiam do zastygnięcia na około pół godziny (ciasto opadnie, skurczy się i miejscami popęka
• posypuję cukrem pudrem

Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Ciasto dyniowe z białą czekoladą i orzechami włoskimi

        

Ciasto dyniowe z białą czekoladą i orzechami włoskimi. Tak, ktoś pewnie powie Halina, przecież to jest placek na jesienne wieczory, do gorącej herbaty, nie na lato. Ja się zgadzam z tą sugestią, ale....Jeżeli ma się w zamrażalniku zapas puree z dyni i uwielbia właśnie ten wypiek. To czemu nie??? A mogę Was zapewnić, że placek jest pyszny, wypełniony zdrowymi składnikami, zwieńczony aksamitną glazurą z białej czekolady i przyprószony orzechami włoskimi, które nadają ciastu dodatkowo chrupkość. Jak dla mnie polewa czekoladowa robi tu całą robotę, świetnie przełamuje korzenny smak ciasta i sprawia, że chcę do niego wracać. Polecam ten przepis wszystkim, którzy mają zapas dyni, lubią dynię i wciąż poszukują idealnej receptury na ten wypiek. Dynia w cieście ma ten atut, że nie ma wyrazistego smaku, to powoduje, że możemy uruchomić swoją kreatywność i sprawczość, ja dodałam cynamon, imbir, masło i oczywiście ekstrakt z wanilii. Przyprawy działają tu cuda, a efekt, sami sprawdźcie. Uwielbiam to ciasto dyniowe, bo łatwo się je piecze, ma piękny złoto - miodowy kolor, jest mięciutkie i  nie za słodkie.  Podczas pieczenia, w kuchni unosi się cudowny aromat cynamonu i wanilii, który tworzy bajeczną aurę. Placek długo zachowuje wilgotność, zawsze wychodzi i wszystkim smakuje. Ten wypiek podaję z lodami waniliowymi, to  wszystko sprawia, że mam letnią ucztę o charakterze jesiennym. 

Czas przygotowania: 20 M

Czas pieczenia: 35-40 M

 Łączny czas: 60 M

Liczba porcji: 8

 

Składniki:

Przepis pochodzi z newslettera ugotuj. to

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
  
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 szklanka puree z pieczonej dyni - jeśli jest wodniste, można je trochę przesmażyć na patelni
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 jajko
• 1-2 łyżki tartego świeżego imbiru
• 1i 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki orzechów włoskich, posiekanych i zrumienionych na patelni

Polewa:

• 3 łyżki śmietanki kremówki
• 100 g białej czekolady

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, inaczej może powstać zakalec.

Przygotowanie:

• piekarnik nagrzewam do 175oC
• mieszam przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, imbir i cynamon w proszku
• w drugiej misce miksuję dynię, brązowy cukier, masło, jajko, imbir i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii
• mieszam z mąką oraz 1/2 szklanki orzechów
• ciasto wykładam do przygotowanej formy (20x20, lub tortownicy 23 cm, wysmarowanej masłem) i piekę 35-40 minut (do suchego patyczka)
• studzę

Polewa:

• śmietankę gotuję, odstawiam z ognia, dodaję kosteczki białej czekolady i pozostałe 1/4 łyżeczki wanilii
• mieszam, aż czekolada się rozpuści
• studzę i czekam kilkanaście minut, aż polewa nieco zgęstnieje
• rozprowadzam ją po cieście
• posypuję pozostałą 1/4 szklanki orzechów

 

Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 lipca 2014 r. Domowa drożdżówka z truskawkami, kruszonką i cukrem pudrem. Czegoż można chcieć więcej, kiedy puszyste ciasto, słodkie owoce, góra chrupiącej kruszonki, piękny zapach, smak lata, czasy beztroskiego dzieciństwa, babcine domowe wypieki, koncentrują się w tym jednym wypieku. Połączenie tych wszystkich składników tworzy magię trudną do opisania, która sprawia, że chcemy się nim rozkoszować bez końca:-)Z przykrością muszę oznajmić, że to ostatnia propozycja z dodatkiem truskawek w tym sezonie, choć bardzo trudno mi się z nimi rozstać. Ciasto zrobiłam dwukrotnie. Przy pierwszym podejściu tak fenomenalnie wyrosło w piekarniku,




że uciekło z tortownicy, a w domu zamiast aromatu pieczonego ciasta drożdżowego, unosił się zapach spalenizny i pojawiły się zdziwione miny domowników. Co gorsza piekarnik cały był w kruszonce, truskawkach i cieście. Trochę było sprzątania, ale przyznaję się, że to moja wina, bo miała być tortownica 26 cm, lub większa, a ja użyłam 24 cm i myślałam, że będzie dobrze. Kiedy się ogarnęłam z tego zamieszania, zabrałam się za to ciasto ponownie, tym razem w większej blaszce. Wyszło bardzo smaczne, właśnie takie jak sobie zamarzyłam. Jest proste w wykonaniu i warto go zrobić, bo nie znam chyba nikogo, kto by nie lubił drożdżowego. Polecam i życzę smacznego :-) 

Przepis dodałam do akcji "Lato w pełni"
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 29 lipca. Mięciutkie ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką! To ciasto najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika, bez żadnych dodatków - dla mnie bajka :-)

 
Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 7 godz. 

Czas pieczenia: 40 min 

Łączny czas: 7 godz. i 40 min
Liczba porcji: 15
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

 

 Składniki:

Przepis pochodzi stąd :-)

• mleko: 1 szklanka
• cukier: 1 szklanka
• masło: 1 kostka
• jajka: 4
• świeże drożdże: 50 g
• mąka pszenna (najlepiej do wypieków drożdżowych lub tortowa): 4 szklanki 

 Kruszonka:

• mąka: 100 g
• masło: 50 g
• cukier: 60 g 

 Owoce:

• truskawki: około 1/2 kg
• mąka: do posypania 

 Wierzch:

• cukier puder: do przyprószenia
• kardamon: do przyprószenia

Przygotowanie:

• mleko, cukier i masło podgrzewam, aż cukier i masło się rozpuszczą
• do ostudzonej masy wbijam jajka i lekko ubijam
• dodaję rozkruszone drożdże i mieszam
• przykrywam ściereczką i odstawiam na minimum 6 godzin (odstawiłam na noc)
• pokrojone owoce kroję na drobniejsze i obsypuję mąką
• po wskazanym czasie dodaję przesianą mąkę i dokładnie wyrabiam mieszadłem miksera, na koniec ręką
• ciasto wyrabiam hakiem przez około 7 minut, do czasu, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło, nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki
• okrągłą formę o średnicy 26 cm smaruję olejem
• piekarnik nagrzewam do 180oC 

Kruszonka:

• na małym ogniu w rondelku z grubym dnem rozpuszczam masło, dodaję cukier, a po chwili mąkę, odstawiam z ognia mieszam drewnianą łyżką, studzę

• ciasto wkładam do formy: w tortownicy za pierwszym razem (ciasto zważyłam ,podzieliłam na 5 równych części i ułożyłam jedną obok drugiej - placek przypominał kwiat,
• na cieście układam owoce

• następnie posypuję kruszonką

• wstawiam do nagrzanego piekarnika na 20 minut i piekę przy otwartych drzwiczkach (ciasto wówczas urośnie)

• następnie zamykam piekarnik i piekę jeszcze przez około 40 minut na złoty kolor, sprawdzam patyczkiem, czy środek nie jest wilgotny
• studzę w formie
• posypuję cukrem pudrem, wymieszanym z kardamonem

Smacznego :-) 

Czytaj więcej »

BABECZKI MARCHEWKOWE

 

Babeczki marchewkowe - przyznam się Wam, że uwielbiam takie kulinarne podróże, gdy mieszam składniki i nie do końca wiem, jaki będzie efekt. Ten finał jest niesamowity, babeczki są puszyste i zdrowe, aromatyczne, wilgotne i zachwycające do tego stopnia, że pokochają je nawet ci, którzy nienawidzą ciasta marchewkowego. Te cupcakes zmieniają sposób myślenia na temat deserów z warzywami . Marchewka doskonale odnajduje się w słodkich wypiekach, robi świetną "robotę", bo nie dość, że nadaje słoneczny kolor, to jeszcze mięknie podczas pieczenia, nadając ciastu wilgotną i gęstą konsystencję. Rudą bohaterkę połączyłam tu z pikantnymi, korzennymi przyprawami i zwieńczyłam pomarańczową glazurą z waniliową chmurką.  Takie babeczki marchewkowe, to chyba najlepsze cupcakes jakie jadłam do tej pory, idealna przekąska na piknik, czy zbliżającą się majówkę. Nawet po kilku dniach (o ile jakieś się uchowają), w szczelnym pojemniku zachowują świeżość. Jednak dla mnie najlepiej smakują w dzień ich upieczenia. Idealne na deser dla małych i dużych łasuchów. Ich przygotowanie jest proste i nie zabiera wiele czasu. Ja pokusiłam się o dekorację z suszonych rurek marchewkowych, ale przy braku czasu można z nich zrezygnować. Cupcakes są wygodne, ponieważ można zabrać je z sobą wszędzie, bez ryzyka pobrudzenia się, pięknie się prezentują i są fotogeniczne.  Idealnie komponują się z kubkiem mocnej, aromatycznej kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 25 M

Łączny czas: 55 M

Liczba porcji: 12 sztuk

Rozmiar porcji: 1 babeczka

Składniki:

Przepis zaczerpnęłam stąd;

• 4 średnie marchewki (2 szklanki tartej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki (może być mąka ryżowa +kukurydziana)
• 1 i 1/2 proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy tłoczony na zimno, olej z pestek winogron)
• 3  jajka zerówki
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 2-4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki:

• 1 duża i gruba marchewka
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru

Przygotowanie: 

• piekarnik nagrzewam do 180oC
• kratkę metalową zamieszczam w jego środkowej części
• marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, odmierzam 2 szklanki
• do miski przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz przyprawami
• w drugiej, większej misce mieszam (można rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jaja, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii
• następnie mieszam za pomocą łyżki z mieszaniną z mąki
• masę wykładam do papilotek umieszczonych w formie (można w jednorazowych papilotkach), ustawiam na kratce w piekarniku i piekę przez 25 minut do suchego patyczka

Lukier: 

• mieszam cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy (w razie potrzeby można dolać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru
• babeczki wyjmuję z piekarnika, a po 10 minutach wykładam (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia
• jak przestygną wierzch cupcakes maczam w lukrze i dekoruję wcześniej przygotowanymi rurkami z marchewki
• podaję  jak lukier nieco zastygnie

Marchewkowe rurki: 

• marchewkę myję i skrobię
• obieram cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw
• wybieram około 15 najładniejszych i najszerszych pasków
• gotuję wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści
• dodaję paski marchewki i gotuję na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut
• przelewam przez sitko i pozostawiam na nim marchewki na 15 minut
• piekarnik nagrzewam do 105oC
• paski marchewki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• piekę przez około 30 minut, aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania
• nie wyłączam piekarnika
• nawijam paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki
• zdejmuję z łyżki i układam z powrotem na blaszce łączeniem do spodu
• piekę przez 30 do 45 minut
• wyjmuję z piekarnika i pozostawiam na blaszce do całkowitego ostudzenia

Smacznego !

 

 

Czytaj więcej »

Ciasteczka czekoladowe

 

Ciasteczka czekoladowe - złote na brzegach, miękkie w środku, nadają się "do żucia". Wypełnione po brzegi dużymi kawałkami ulubionej czekolady, cudownie maślane. Ciastka są bardzo sycące i już jedno wystarczy, aby zapanować nad głodem. Ale zapewniam Was, że na jednym się nie kończy, te łakocie niestety uzależniają, chwytasz za pierwsze, potem drugie, następne i następne... i za nim się obejrzysz, nie ma już ani jednego, rozpływają się w ustach, zostawiając niedosyt po każdym kęsie. Bajecznie proste do przygotowania. Jasnobrązowy cukier nadaje im barwę i wzbogaca smak o karmelową nutę. Czytając przepis zastanawiałam się po co dodawać sól do tych słodkich wypieków, okazuje się jednak, że rolą soli jest wydobycie wszystkich smaków, każdego ze składników, no to jest fantastyczne.

To najlepsze ciasteczka czekoladowe pod słońcem i są wyjątkowym dodatkiem do kawy. 

Czas przygotowania: 30 M

Czas pieczenia: 10 M

Łączny czas: 40 M

Liczba porcji: ok. 30 ciasteczek

Składniki:

Inspiracja pochodzi stąd:

• 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 paluszki (1 szklanka) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka jasnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 340 gr kawałków ulubionej czekolady (deserowa, mleczna, biała, karmelowa - najlepiej bez oleju palmowego)

Przygotowanie:

• piekarnik rozgrzewam do 180oC (funkcja góra/dół)
• w małej misce mieszam mąkę i sodę oczyszczoną, odkładam na bok
• w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijam masło i cukry na średnich obrotach na lekką i puszystą masę, około 3 minuty
• dodaję sól, wanilię i jajka, mieszam do połączenia
• zmniejszam prędkość do niskiej i stopniowo dodaję mąkę, mieszam tylko do połączenia
• na koniec mieszam z kawałkami czekolady
• łyżką stołową nabieram porcję ciasta, robię delikatnie kulkę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 5 cm
• piekę, aż ciasteczka będą złote na brzegach, ale nadal będą miękkie w środku, od 8 do 10 minut, w połowie pieczenia obracam blachę tak, aby ciastka były równomiernie upieczone,  
• wyjmuję z piekarnika i studzę najpierw na blasze do pieczenia 1 do 2 minut, następnie przekładam ciasteczka na ruszt i studzę całkowicie
• ciasteczka przechowuję (o ile zostaną???) w szczelnym pojemniku - w temperaturze pokojowej do jednego tygodnia

 

Smacznego !

Czytaj więcej »