czwartek, 31 stycznia 2013

" Grochówka "

Grochówka

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 stycznia 2013 r. Mimo długiego czasu gotowania gorąca grochówka przepełniona zapachem wędzonki dodaje wszystkim wigoru, a unoszący się w kuchni fantastyczny zapach pobudza zmysły i koi duszę. Może zupa ta kojarzy się z poligonem wojskowym ale moje gotowanie to podróż po stylach i smakach. A groch ma dużo cennych składników, skupia w sobie jak w soczewce witaminy A, B, C, E, mikroelementy-wapń, fosfor, magnez. Więc reasumując grochówka, to samo zdrowie jest bardzo smaczna, a co najważniejsze sycąca i nie trzeba już drugiego dania:-) Grochówka Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 28 stycznia. Najsmaczniejsza grochówka!!! Jest to tradycyjne danie kuchni polskiej. Smak jest pyszny, zupa doskonale rozgrzewa i jest idealna na zimowe dni. Serdecznie polecam:-) Oceny: 4,7 Czas przygotowania: 15 min Czas pieczenia: 1 godz. i 30 min Łączny czas: 1 godz. i 45 min Rozmiar porcji: 330 g (1 talerz) Liczba kilokalorii w porcji: 214 Węglowodany na porcję: 23 g Białko na porcję: 14 g Tłuszcz na porcję: 8 g Składniki: groch łuskany: 500 g zimna woda (użyłam źródlanej): 3 litry żeberka bez kości: 700 g boczek wędzony: kawałeczek ziemniaki: 4-5 cebula: 1 marchew: 1 seler: kawałek ziele angielskie: 2 ziarenka pieprz: 4 ziarenka listek laurowy: 1 sól morska: do smaku świeżo zmielony czarny pieprz: 1/2 łyżeczki majeranek: 1 łyżeczka Przygotowanie:
Groch dokładnie przepłukuję i moczę przez około 24 godziny. Żeberka i boczek zalewam zimną wodą dodaję ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz doprowadzam do wrzenia, a następnie gotuję na małym ogniu. Cebulę i seler kroję na drobno. Po około 30 minutach dodaję włoszczyznę cebulę i groch. Gotuję tak długo, aż groch będzie miękki. Równocześnie na patelni podsmażam kiełbasę pokrojoną w kostkę dodaję do zupy. Ziemniaki bardzo cienko obieram kroję w kostkę i dorzucam do zupy. Wszystko gotuję do miękkości. Na koniec doprawiam zupę majerankiem. Potrawę przyprawiam do smaku i można konsumować:-)
Smacznego !!! Tagi: groch łuskany żeberka, włoszczyzna, majeranek;

" FETTUCCINE Z KARCZOCHAMI I KIEŁBASKAMI "


Zauważyłam, że szparagi nie są Wam obce i bardzo je lubicie kosztować.
A jak wygląda sprawa z karczochami ???
Dzisiejsze rozważania na temat tego co jem i co znajduje się na moim talerzu chciałabym poświęcić wspomnianym warzywkom :-)

Otóż są to warzywa, których uprawa w naszym kraju nie jest jeszcze upowszechniona.
Ale co tam, wystarczy pójść do marketu i zakupić.
Tylko przy zakupie zwracajcie uwagę, aby nie były zbyt wielkie, ściśle zamknięte i z nie zbrązowiałymi płatkami.
Korzenie uprawy karczochów sięgają czasów starożytnego Rzymu i Grecji, tutaj stanowiły ważny element diety. 
Popularna nazwa karczoch zwyczajny - CYNARA SCOLYMUS. 
Zawierają one niewielkie ilości białka, węglowodanów, witaminy C wspomagającej pracę naszego układu odpornościowego oraz 
witaminy z grupy B.
Spożywanie wyciągów z tych warzyw może zmniejszyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, a także działa rozkurczowo na mięśnie gładkie jelit oraz dróg moczowych.
Warto też wspomnieć, że karczochy mogą działać moczo i żółciopędnie.
Częścią jadalną naszych bohaterów są kłącza i grube mięsiste ogonki liściowe oraz środkowe nerwy liści.
Kardy mają działanie lecznicze i naprawdę warto je konsumować.
Możemy je jeść z chlebem, makaronem, ryżem przyrządzać w różny sposób- gotować, smażyć, zapiekać:)
Prawdziwa brawura !!! 


Ponieważ bardzo lubię makarony, toteż do mojej potrawy będę potrzebować:

4 karczochy
2 białe surowe kiełbaski wieprzowe
6-8 łyżek oliwy extra vergine
2 przepuszczone przez praskę ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
szczypta mielonych nasion kopru włoskiego
sól morska
świeżo zmielony pieprz
kruszone chili
350 g makaronu fettuccine

do dekoracji: 

natka pietruszki
świeżo zmielony parmezan

Karczochy starannie czyszczę, nożem obcinam 1/5 wysokości ( mniej więcej ), usuwam czubki liści, zdejmuję i wyrzucam liście zewnętrzne.
Przecinam karczochy pionowo na ósemki, usuwam włoski.
Dobrze płuczę, osuszam ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję karczochy i czosnek, smażę powoli 
ok. 15 minut.
Dodaję zioła i przyprawy, a kiedy zapachną, wkładam wyjęte z osłonki mięso z kiełbasek.
Smażę razem, rozdrabniając mięso.
Jeśli masa jest sucha, dodaję kieliszek białego wina i pół szklanki wody, czekam aż odparuje.
Makaron gotuję al dente w osolonym wrzątku, przecedzam.
Łączę makaron z sosem na patelni - jeżeli jest suchy, dodaję trochę wody z gotowania makaronu.
Mieszam z parmezanem, zdobię natką pietruszki.
Mówię Wam to danie jest przepyszne, moje pasibrzuchy ledwo zjedzą, a już pytają, kiedy je znowu przyrządzę:-)

Na koniec powiem Wam jeszcze, że karczochy należą do rodziny astrowatych, a ich  niebieskie kwiaty pięknie komponują się w wazonie i pachną chlebową nutą.

Serdeczności :-)

    

środa, 30 stycznia 2013

" KOTLECIKI SEKRECIKI "

Filet drobiowy jest jednym z najsmaczniejszych dań i w dodatku prostym do zrobienia na wiele sposobów.
Możemy go gotować, dusić, smażyć i piec.
Jest cenny dla organizmu zawiera duże ilości łatwoprzyswajalnego białka, małe ilości tłuszczu.
Ma dużą wartość odżywczą i dietetyczną.
Zawiera dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych.
W swoim składzie posiada również bardzo cenne mikroelementy - cynk, magnez, potas, witaminy z grupy B,  to powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy.
Tak więc same superlatywy, wartość jest nieoceniona.


Do mojej potrawy będę potrzebować:

filet drobiowy
ser
szynka
ogórek
cebulka
sól morska
świeżo zmielony pieprz 
oliwa extra vergine


Panierka:

1 jajko - wiejskie od gospodyni - nie inaczej
bułka tarta


Przygotowanie:

Filet drobiowy dzielę na ładne kawałki, rozbijam dość cienko.
 Na jedną stronę kładę " sekrecik " - kawałek szynki, ogórka, cebulki, sera.
Drugą stroną przykrywam, zbijam lekko boki, żeby zawartość nie wypadła, obtaczam w jajku i bułce tartej.
Smażę na oliwie z dwóch stron na złoty kolor.






Podaję z ziemniakami, których wartość odżywcza jest wysoka i sałatką warzywną.
Mam nadzieję, że będzie smakowało:-)




Serdeczności :)))
   

" RISOTTO ZE SZPARAGAMI "


Zielone, fioletowe lub białe:):):)
Lekkostrawne, delikatne w smaku pasują do ryżu, makaronu, mięsa.
Możemy doceniać ich kulinarne zalety w różnej postaci - smażąc, gotując, zapiekając.
Świetnie, mamy dużo możliwości więc oddajmy się wyobraźni:-)

Pamiętajmy również, że są silnym afrodyzjakiem - zakochane pary degustujcie i celebrujcie ich niepowtarzalne walory.
Wydaje się, że szparagi to prosta zielenina, a to tylko pozory - nie dajcie się zwieść:-)



Do mojego dania będę potrzebowała:

2 pęczki zielonych szparagów
300 g ryżu arborio ( lub innego o okrągłych ziarnach )
1/2 litra bulionu drobiowego
świeżo starty parmezan
oliwę extra vergine


Odcinam końcówki szparagów, resztę kroję na dwucentymetrowe kawałki.
W garnku rozgrzewam oliwę i powoli smażę szparagi, do czasu, aż zaczną mięknąć.
Wsypuję ryż, mieszam, chwilę razem podsmażam.
Gorący bulion trzymam na kuchni.
Najpierw do szparagów i ryżu wlewam dwie chochle, zagotuję i zmniejszam ogień.
Potem dolewam gorący bulion po troszeczku dopiero wtedy, gdy poprzednia porcja wsiąknie w ryż.
Cały czas stoję i mieszam aby się po pierwsze nie przypaliło, a po drugie risotto będzie miało piękną kremową konsystencję:-)
Gdy ryż jest ugotowany al dente ( koniecznie ), a sosu jest sporo, dodaję 1-2 łyżki parmezanu, który zagęści i poprawi konsystencję dania.
Mieszam, zdejmuję garnek z ognia i odstawiam pod przykryciem na 5 minut.
Po tym czasie podaję danie moim głodomorom.
Mam nadzieję, że będzie smakowało :-) 

Serdeczności :-)

wtorek, 29 stycznia 2013

" SAŁATKA ZE SZPARAGÓW "


Szparagi to nieocenione i nietypowe warzywa, które najlepiej smakują po wcześniejszym ugotowaniu.
Charakteryzują się lekko gorzkawym ale słodkim smakiem.
Rozróżniamy dwa typy  - zielone i białe.
Osobiście preferuję zielone, ponieważ są delikatniejsze.
A na szparagach troszeczkę się znam, ponieważ dużo czasu spędziłam na poznawaniu tajników ich uprawiania, zbierania i przyrządzania.
Kupując szparagi zawsze zwracaj uwagę na barwę. 
Świeże są jędrne i mają bardzo intensywny kolor.
Druga metoda kontroli świeżości tego warzywa polega na pocieraniu dwóch szparagów o siebie.
Jeśli usłyszysz tajemniczy odgłos - to znaczy, że produkt do wzięcia.
Ah !!! jeszcze jedna wskazówka - jeśli po przełamaniu szparaga wypływa sok - jest świeży.
Pamiętaj, że szparagi są bardzo delikatne i najlepiej jest wykorzystać je w dniu zakupu.  
Szparagi możemy użyć do przygotowania różnych potraw.
Ja pokusiłam się o sałatkę.


Składniki:

pęczek świeżych szparagów
ser grana padano lub parmezan w kawałku
opcjonalnie: kandyzowana skórka pomarańczy
oliwa extra vergine
sól morska
świeżo zmielony pieprz
sok z cytryny


Przygotowanie:

Obierz szparagi obieraczką do warzyw.
Wrzuć je na chwilę do wrzątku i przełóż do miski z zimną wodą i lodem.
Osusz.
Za pomocą obieraczki pokrój szparagi wzdłuż na cienkie wstążki, skrop sokiem z cytryny.
Ułóż na talerzach.
Każdą porcję sałatki posyp płatkami parmezanu.
Polej oliwą, popieprz i posól.
Odrobina kandyzowanej skórki pomarańczowej doda zaskakującego smaku tej prostej, klasycznej kompozycji.


I voila !!!


Tę sałatkę polecam zakochanym parom, ponieważ szparagi są silnym afrodyzjakiem :-)

" WĄTRÓBKA WIEPRZOWA "

Wątróbka wieprzowa

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 29 stycznia 2013 r.
Wiadomo, że sposób odżywiania ma decydujący wpływ na stan zdrowia człowieka. 
Już Hipokrates zalecał różne pokarmy jako środki lecznicze w chorobach. 
Ostatnio wyczytałam, że Egipcjanie na 1500 l p.n.e. zalecali spożywanie wątroby w wypadkach schorzenia oczu, zwanego kurzą ślepotą - złe widzenie o zmroku. 
Dlatego dzisiaj skupię na wątróbce :-) 
Jest to bardzo cenny produkt białkowy, stanowi bogate źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczu. 
Zawiera wiele witaminy A - akseroftol. Jej właściwości dla organizmu są nieocenione. 
Ma duży wpływ na wzrost i rozwój młodych organizmów, na wzrok, regenerację nabłonka. 
Brak tej witaminy jest główną przyczyną kurzej ślepoty, zahamowania wzrostu i rogowacenia nabłonka. Ponadto wątróbka zawiera również kwas foliowy, witaminę B12, witaminę H, łatwo przyswajalne żelazo, miedź. Wartość dla naszego organizmu jest nieoceniona, dlatego dzisiaj będę ją przyrządzać. 
Jeśli moje argumenty są przekonujące, to na pewno skorzystacie :-) 

Wątróbka wieprzowa Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 25 stycznia
Pyszna wątróbka wieprzowa!!! 
Wiadomo, że aby dieta była prawidłowa trzeba różnicować pokarmy. Dlatego bardzo namawiam do przyrządzenia tej wydaje mi się zapomnianej i traktowanej po macoszemu potrawy. 
A przecież "witaminy A" nigdy za dużo...:-) 

Oceny: 4,7
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 15 min
Łączny czas: 30 min

Liczba kilokalorii w 100 g: 166 
Białko na 100 g: 27 g 
Tłuszcz na 100 g: 4 g 
Węglowodany na 100 g: 4 g 

Składniki: 


  • wątróbka wieprzowa: 50-60 dag 
 Panierunek


  • mąka: 4 dag 
  • jajko wiejskie od gospodyni - takie są najlepsze: 1 
  • bułka tarta: 8 dag 
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: 3 łyżki 
  • sól morska: do smaku 
  • świeżo zmielony pieprz: do smaku 
  • papryka słodka: szczypta 
  • papryka ostra: szczypta 
  • zioła prowansalskie: 1 łyżeczka 

 Przygotowanie :



  1. Wątróbkę najpierw płuczę, osączam, zdejmuję błonę, usuwam żyły i kroję w plastry grubości 1,5 - 2 cm.
  2. Panieruję w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce. 
  3. Panierunek przyciskam rękoma, brzegi wyrównuję nożem. 
  4. Na rozgrzaną oliwę na patelni, kładę wątróbkę i smażę na silnym ogniu z 2 stron na rumiano. Wątróbka wewnątrz powinna być różowa. 
  5. Po usmażeniu prószę solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi. 
  6. Od razu wydaję do jedzenia. 
  7.  Zaserwowałam z ziemniakami, gdyż ich wartość odżywcza również jest bardzo cenna i dobrze   smakuje w tym połączeniu.




 Tagi: wątróbka wieprzowa, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;


 Serdeczności :-)

poniedziałek, 28 stycznia 2013

" CIASTO JOGURTOWE "

Ciasto jogurtowe

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 28 stycznia 2013 r.
Wydaje mi się, że ciast na jogurcie nigdy dość. 
Są one zwiewne jak piórko i smakują wyśmienicie. Mają tę niepowtarzalną zaletę, że same rozpuszczają się w ustach. Ten wypiek, to pyszna delicja jogurtowa, najlepsza jaką do tej pory jadłam. Ciasto jest puszyste, a zarazem wilgotne, najlepsze od razu po upieczeniu. Smak musicie sami ocenić, ma w sobie tyle słodyczy, że po upieczeniu wystarczy je oprószyć cukrem pudrem :-)

Ciasto jogurtowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 25 stycznia
Smaczne ciasto jogurtowe!!! 
Szczególną zaletą tego wypieku jest delikatność i nie trzeba zwracać uwagi na kalorie. 
Jeśli jesteście na diecie i macie ochotę na coś słodkiego, to polecam ten właśnie smakołyk. 
Raz spróbujecie - ciągle będziecie je robić :-) 

Oceny: 4,5

Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 40 min
Łączny czas: 50 min

 Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 
 Liczba kilokalorii w 100 g: 365 
 Węglowodany na 100 g: 53 g 
 Tłuszcz na 100 g: 15 g 
 Białko na 100 g: 4 g 

Składniki: 

  •  jogurt naturalny, najlepiej Grecki: 150 g 
  • oliwa z oliwek: 2/3 szklanki 
  • mąka: 2 szklanki 
  • cukier: 1 szklanka 
  • jajka - najlepiej wiejskie od gospodyni: 4 
  • proszek do pieczenia: płaska łyżeczka 
  • sól morska: do smaku 
  • cukier puder: do posypania 

 Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni C. 
  2. Do wysokiego naczynia wsypuję mąkę, cukier, szczyptę soli i 3 łyżeczki proszku do pieczenia. 
  3. Następnie dodaję jajka, oliwę i jogurt, miksuję 3 min. na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. 
  4. Ciasto przekładam do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy o wymiarach 25-28 cm, wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę około 40 minut. 
  5. Upieczone i wystudzone ciasto posypuję cukrem pudrem. 
Jeśli chcesz, aby deser był doskonały - na upieczone ciasto wyłóż brzoskwinie z puszki i zalej galaretką brzoskwiniową. 
No to mamy "niebo w gębie ":) 
Jeszcze dobrze zaparzona kawa i cóż więcej można chcieć ????




Tagi: jogurt Grecki, oliwa z oliwek;

Bawcie się dobrze !!!
Serdeczności :-)

" NALEŚNIKI IZUNI "

Witajcie !!!

Naleśniki należą do potraw z mąki i zaliczają się do dań tanich i sycących. Jednak pomimo tego każdy z nas lubi je przygotowywać i zajadać się nimi :)


Składniki :

20 dag mąki tortowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3,4 jaja
3 torebki cukru waniliowego
szczypta soli morskiej
mleko do uzyskania bardzo rzadkiej konsystencji
aromat waniliowy lub śmietankowy
oliwa z oliwek do smażenia
cukier puder
dżem z czarnej porzeczki
sos np. z tiramisu





Przygotowanie :

Mąkę przesiej przez sito, dodaj jedną łyżeczkę cukru pudru, wybij żółtka,  połącz z mlekiem.
Dodaj szczyptę soli. 
Wymieszaj.
Jednocześnie ubij białka na sztywno i połącz z utartą masą.
Wszystko dokładnie wymieszaj, a najlepiej zmiksuj.
Ciasto wylewaj łyżką wazową na gorącą patelnię.
Naleśniki smaż z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
Podawaj zwinięte w rulon wypełnione dżemem z czarnej porzeczki.
Polej polewą np. Tiramisu lub bitą śmietaną. 

Teraz jeszcze dobra kawa i już możemy wspaniale spędzać czas w najbliższym gronie ciesząc się tą magiczną chwilą :) 




Smacznego !!! 





P.S.
To serduszko dla Ciebie mój czytelniku.
Serdeczności :)





" Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym"

Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym


Autor: Halina Joskowska 
Opublikowano: 28 stycznia 2013 r. 
Dzisiaj chciałabym się pochylić nad polędwiczką wieprzową. Wiem, że wszędzie dostępne są różne propozycje przyrządzenia, jednak mimo wszystko chciałabym zaproponować mój pomysł. Jeśli jesteście ciekawi - zapraszam :-)Ale zanim zaczniemy dobrze byłoby wiedzieć z czym ma się do czynienia :-) Polędwiczka to najlepsze gatunkowo mięso, ponieważ pochodzi z tylnych ćwiartek i jest usytuowane wzdłuż

piątek, 25 stycznia 2013

" KARP NA MAŚLE "

Witam !!!

Dzisiaj zapraszam na danie rybne.
Powszechnie wiadomo, że ryby dostarczają Nam wysokowartościowego białka, tłuszczu.
Jeśli chodzi o podział ryb ze względu na tłuszcz, to dzielimy je na chude, średniotłuste i tłuste.
Karp jest rybą średniotłustą.
Wiadomo, że im więcej jest w rybie tłuszczu, tym wyższa jest wartość energetyczna.
Ryby zawierają ponadto ważne dla organizmu mikroelementy - fosfor i wapń, witaminy z grupy B.
Dlatego powinniśmy jeść ich jak najwięcej.


Będąc dzisiaj w sklepie rybnym mieli właśnie nie za duże, ładne, świeże karpie i skusiłam się.

Kupując rybę nie dajcie sobie wcisnąć starego towaru.
Zwracajcie uwagę na:
- swoisty zapach
- przylegającą do skóry łuskę
- skrzela, które muszą być jasnoczerwone
- oczy wypukłe i przezroczyste
- ciało jędrne i elastyczne
- kolor mięsa - białoróżowy

Składniki:

karp - średniej wielkości
sól morska
świeżo zmielony, pachnący pieprz
masło - Lurpak do smażenia

Panierka :

1 jajko
mąka
bułka tarta


Przygotowanie :

Pamiętaj, że jak zakupisz rybę od razu zabieraj się do przyrządzania dlatego, że zawiera aktywne enzymy powodujące szybkie dojrzewanie mięsa.
Oczyszczonego i wypatroszonego karpia pokroiłam na dwa " półdzwonka. 
Porcje oprószyłam solą, pieprzem, zapanierowałam w jaju, mące, bułce tartej i zabrałam się do smażenia na maśle. Smażyłam z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
Do smażenia dodałam cebulę pokrojoną w krążki dla wzmocnienia smaku.
Smażenie przebiegło bardzo szybko, ponieważ rybki mają bardzo delikatną tkanką.
Jeszcze cenna wskazówka - podczas smażenia na maśle uważaj, aby nie spalić masła, ryby i cebuli - chwila nieuwagi i klops.
Po usmażeniu pozostaw rybę na małym ogniu, aby doszła.

I to by było na tyle.
Efekt wygląda tak :



Karpia możesz podać z ziemniakami, z sosem chrzanowym.


Zaserwuj białe dobre wino.



Smacznego !!!

" ŁOSOŚ W POMARAŃCZACH Z RZEŻUCHOWYMI ZIEMNIAKAMI "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj zapraszam na niecodzienny repertuar z łososiem w roli głównej.


Składniki :

pomarańcza
duży filet z łososia ze skórką ( około 800 g )
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól morska
pieprz świeżo mielony
5-6 łodyg tymianku
600 g ziemniaków
cebula
2 łyżki masła - najlepiej Lurpak
400 ml bulionu z warzyw
2 garście rzeżuchy
2 łyżki creme fraiche
3 łyżki tartego parmezanu
papier do pieczenia


Przygotowanie :

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzej do 160 stopni C.
Pomarańczę umyj, wytrzyj i pokrój na cienkie plastry.
Łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
Przygotuj odpowiednio duży kawałek papieru do pieczenia, w który zostanie zawinięta ryba.
Środek papieru posmaruj oliwą i połóż filet skórką do dołu.
Dopraw rybę solą, pieprzem, skrop oliwą, obłóż plastrami pomarańczy i gałązkami tymianku.
Zawiń szczelnie w papier i piecz na blasze ok. 25-30 minut.
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij cebulę - uważaj i jej nie przypal !!!
Dodaj ziemniaki, smaż 2 minuty.
Wlej trochę bulionu, dodaj sól, pieprz i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
W razie potrzeby dodaj bulionu.
Ziemniaki nie powinny być jednak zbyt wodniste.
Rzeżuchę opłucz, odłóż kilka listków do dekoracji, a resztę zmiksuj z odrobiną bulionu.
Dodaj do ziemniaków puree z rzeżuchy, resztę masła, creme fraiche, parmezan, wymieszaj, dopraw solą.
Łososia podawaj z ziemniakami.


Aby poczuć niesamowitą magię dania zaserwuj dobre białe wino.


Liczba porcji: 4
Stopień trudności: średnio trudny


SMACZNEGO !!! 

   

czwartek, 24 stycznia 2013

" KOTLETY WIEPRZOWE MIELONE "

Witajcie Kochani !!!


Dzisiaj zakupiłam piękną chudą wieprzowinkę z kością i postanowiłam na drugie danie przygotować kotleciki mielone.
Mam nadzieję, że nie bedę osamotniona w tej podróży po stylach i smakach liczę, że będziecie ze mną.
Bo przeciez moje gotowanie górą.

Składniki :

50 dkg wieprzowiny z kością ( np. łopatka )
6 dag czerstwej bułki
5 dkg cebuli
6 dkg tłuszczu
1 jajko
sól morska
świeżo zmielony pachnący czarny pieprz
4 dkg tartej bułki

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, usuń kości, pokrój na kawałki.
Bułkę namocz w wodzie, osącz.
Cebulę obierz, pokrój w krążki ( pamiętaj nóż do krojenia cebuli musi być wilgotny, bo inaczej beczka łez), usmaż w 2 dkg tłuszczu ( cebulę zawsze smażę na maśle - Lurpak, bo tak lubię i super pachnie w kuchni, tylko uważaj, żeby nie przypalić ani masła, ani cebuli - ogień musi być nie za duży ) na jasnozłoty kolor.
Bułkę, cebulę, mięso zmiel 2 razy, dodaj jajo, sól, pieprz ( może być jeszcze inna przyprawa, jeśli lubisz np. wegeta, papryka słodka ) wyrób na gładką masę.



Rękami zwilżonymi w wodzie uformuj  kule, obtocz w bułce tartej, spłaszcz do grubości 1,5 cm i nożem nadaj kształt owalny.









Smaż na rozgrzanym tłuszczu ( najlepiej oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ), dosmaż na małym ogniu.
Ułóż na półmisku, oblej tłuszczem ze smażenia.



Możesz podać z ziemniakami, buraczkami, ogórkami kiszonymi. 




SMACZNEGO !!!

" KREM OLIWKOWY "

Witajcie Kochani !!!


Teraz chciałabym zaprezentować bardzo prosty przepis na krem z zielonych, bądź czarnych oliwek.
Krem ten podawaj najlepiej do grzanek.
Ten nietypowy smak na długo pozostanie w pamięci pod warunkiem, że jesteś 
sympatykiem oliwek !!!
Zapraszam !!!


Składniki :

250 g zielonych lub czarnych oliwek oczywiście bez pestek
3 ząbki czosnku
6-8 filecików anchois
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia - preferuję extra vergine
sól morska
świeżo zmielony pachnący czarny pieprz


Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksuj w malakserze na gładki krem.
Krem gotowy.

Prawda, że to proste !!!


SMACZNEGO !!!

" CARPACCIO Z POLĘDWICY "

Witajcie Kochani !!!

W naszej podróży kulinarnej dzisiaj zatrzymamy się przy carpaccio z polędwicy.
To jest zdrowe, lekkie i jednocześnie sycące danie.
Na pewno zaspokoi nawet najbardziej wysublimowane podniebienie.....
Koniecznie przekonaj się sama !!!


Składniki :

400 g polędwicy wołowej
marynata: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól morska, czarny tłuczony pieprz, świeże zioła
2 pomidory
łyżka marynowanego zielonego pieprzu
łyżka octu winnego
szczypta cukru
miks sałat
parmezan
świeżo zmielony pieprz
sól morska


Przygotowanie :

Polędwicę zamarynuj, zawiń w folię aluminiową i włóż na dwie godziny do lodówki.
Potem upiecz w piekarniku ( w 160 stopniach przez 15-20 minut).
Na patelni podsmaż zielony pieprz, dodaj umyte i pokrojone w kostkę pomidory, ocet winny i cukier.
Sos lekko odparuj na małym ogniu przez kilka minut.
Upieczone mięso pokrój na cienkie plastry, ułóż na talerzu i polej przygotowanym sosikiem pomidorowym.
Ozdób sałatą i parmezanem.

Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 40 minut
( plus 2 godziny marynowania ) 


Myślę, że Twoi goście będą zachwyceni tym nietypowym połączeniem.SMACZNEGO !!! 

środa, 23 stycznia 2013

" BRUNSCHETTA Z POMIDORAMI I BAZYLIĄ "

Witajcie Kochani !!!


Ta propozycja to wspomnienie kochanego lata. Jest lekka i jednocześnie sycąca. Na pewno zaspokoi nasze wysublimowane podniebienia.

Składniki :

1/2 jakiegokolwiek chleba odpowiedniego do opiekania
kilka świeżych pomidorów śliwkowych
garść poszarpanych listków bazylii
kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 duże ząbki czosnku - obrane,przekrojone na pół i lekko rozgniecione
miałka sól morska

Przygotowanie :

Pokrój chleb na kromki grubości dwóch, trzech centymetrów.
Pokrój grubo pomidory i włóż je do miski razem z bazylią, oliwą i jednym ząbkiem czosnku.
Zostaw w tej marynacie na dziesięć minut.
Opiecz chleb najlepiej w piecu, na grillu lub w tosterze.
Resztą czosnku posmaruj każdą kromkę, wcierając go w chlebowy miąższ.
Na wierzchu połóż mieszankę pomidorów, bazylii i oliwy.
Posól solą do smaku.
Podawaj natychmiast.


SMACZNEGO !!!  

" KREWETKI W PIANCE Z MANGO "

Witajcie Kochani !!!

W naszej podróży kulinarnej zatrzymamy się przy krewetkach.
Moja propozycja podania - to przekąska dla miłośników owoców morza!!!
Możemy podać ją np. z grillowanym ananasem i grillowaną cytryną.
Zapraszam


Składniki :

6 dużych krewetek
marynata:oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnek, sok z limonki, białe wytrawne wino, zielona pietruszka
białko z 2 jajek
mąka
2 łyżki sezamu
mango
papryczki piri-piri
ząbek czosnku
sól morska
świeżo zmielony pieprz
olej do smażenia


Przygotowanie :

Krewetki umyj, osusz i włóż na godzinę do marynaty.
Upiecz na patelni grillowej.
Z białka ubij pianę, dodając odrobinę mąki.
Krewetki zamocz w cieście, obtocz w sezamie i usmaż na złoto na głębokim tłuszczu.
Mango obierz ze skórki, zmiksuj z papryczkami piri-piri i czosnkiem.
Sos dopraw solą i pieprzem.
Skrop nim krewetki.
Danie możesz ozdobić listkiem mięty i plastrem ananasa.

Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 30 minut
(Plus godzina marynowania )


SMACZNEGO !!!

  

" OGÓRKOWA "

Witam !!!

Tym razem w moim gotowaniu polecam ogórkową.

Składniki :

1/2 kg ogórków kiszonych
6 ziemniaków
4 duże marchewki
1 pietruszka
seler
por
kostka rosołowa
liść laurowy
ziele angielskie
posiekany koperek
2 płaskie łyżki mąki
2 litry wody
150 ml śmietany
sól morska
świeżo zmielony pieprz
oliwa do smażenia


Przygotowanie :

Zagotuj 2 litry wody z 2 kostkami rosołowymi.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Marchew, pietruszkę i seler oczyść i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Dodaj do gotującego się wywaru razem z ziemniakami, porem, liściem laurowym i zielem angielskim ( 2-3 ziarenka ).
Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Na tarce o dużych oczkach zetrzyj ogórki.
Podsmaż je na patelni na 4 łyżkach oleju.
Dodaj do zupy.
Wywar przypraw solą i pieprzem.
Wymieszaj.
Śmietanę dokładnie wymieszaj z mąką tak, aby nie było grudek.
Połącz z zupą.
Chwilę podgotuj i zdejmij z ognia.
Przed podaniem ozdób koperkiem.

I gotowe - smacznego !!!


" PULPECIKI "

Witajcie Kochani !!!

Pulpeciki to sycące danie, które dodaje energii i zaspokoi nawet największy głód.
Jeśli nie wierzysz - przekonaj się sama !!! 

Składniki :

0,5 kg mięsa mielonego
20 dkg zielonego groszku
4 karczochy
2 średnie cebule
4 pomidory
3 ząbki czosnku
pietruszka
sól morska
świeżo zmielony pieprz


Przyrządzenie :

Pietruszkę, czosnek, karczochy i pomidory drobno pokrój.
Wymieszaj mięso, jajka i pietruszkę ze szczyptą soli i pieprzu.
Uformuj pulpeciki.
Czosnek lekko zrumień na patelni.
Groszek i karczochy wymieszaj i smaż przez 5 minut.
Dodaj pomidory.
Zalej szklanką wody.
Kiedy sos się zagęści, dodaj pulpeciki i cebulę.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodaj niewielkie ilości wody.
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Podaj na gorąco - rozgrzewa serca i umysły.


SMACZNEGO !!! 

wtorek, 22 stycznia 2013

" PITA Z WARZYWAMI I SEREM FETA "

Witajcie Kochani !!!

A teraz coś lekkiego, zdrowego i pożywnego.


Zapraszam !!!

Składniki :
3 chlebki pita
1 zielona papryka
1 żółta papryka
1 opakowanie sera Arla Apetina classic z bazylią i oregano
2 suszone pomidory
łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
pół łyżeczki octu winnego
sól morska
świeżo zmielony pieprz


Sposób przyrządzenia :

Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie, krótkie paseczki.
Pomidory odsącz z zalewy, pokrój na małe kawałki.
Warzywa delikatnie wymieszaj z oliwą i octem, dodaj sól i pieprz, a na końcu zawartość koszyczka Arla Apetina classic z bazylią i oregano.
Chlebki pita podgrzej w piekarniku lub tosterze, natnij wzdłuż, tworząc kieszonkę i wypełnij przygotowanym nadzieniem.

Liczba porcji : 3


SMACZNEGO !!!

" GĘSINA "

Witajcie !!!

Ponieważ podróżujemy po różnych smakach i stylach - to tym razem przygotujemy i skosztujemy gęsinę.
Serdecznie zapraszam bo jej smak jest okazały i nietuzinkowy.
Tak więc gotujmy wspólnie - celebrujmy i degustujmy.


Składniki :

1 gęś
40 dkg włoszczyzny
10 dkg cebuli
4 dkg margaryny
4 dkg mąki
majeranek
gałka muszkatołowa
świeżo zmielony pieprz
sól morska


Przygotowanie :

Gęś oczyść i natrzyj solą.
Pokrój na części.
Włóż do garnka z zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu.
Włoszczyznę i cebulę oczyść, opłucz i włóż do gotującej się gęsi.
Gotuj bez przykrycia tak długo, aż mięso stanie się miękkie i zostanie około 4-5 szklanek wywaru.
Margarynę rozpuść w garnuszku i wymieszaj z mąką i kilkoma łyżkami wywaru.
Zasmażkę wlej do gęsi.
Przypraw do smaku solą,  pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową.
Gęsiną podawaj z kaszą np. jaglaną ( super smakuje ) i warzywami lub ziemniakami. 


Smacznego !!!

" Placki Ziemniaczane"

Placki Ziemniaczane


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 22 stycznia 2013 r. Moje gotowanie to podróż po wyjątkowych smakach i różnych stylach. Dzisiaj będziemy podążać w kierunku smaków ziemniaczanych. Będą to klasyczne placki ziemniaczane, które bardzo łatwo się przyrządza i jeszcze przyjemniej zajada:-) Placki Ziemniaczane Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 stycznia. Fantastyczne placki ziemniaczane! Te placuszki mają boski smak, a przyprószone domowym cukrem waniliowym, są tak aromatyczne, że chce się je jeść bez końca.

poniedziałek, 21 stycznia 2013

" KALAFIOR Z ZIOŁOWĄ SALSĄ "

Kochani !!!

Wiem, że jest już dość późna pora ale wierzcie mi, że teraz smakuje najlepiej. Jeśli siedzicie przed telewizorem zapomnijcie o paluszkach i chipsach.
Pogryzajcie warzywa z aromatycznym sosem - tak jest smacznie i zdrowo.


Składniki :

garść listków pietruszki
garść listków mięty
garść listków bazylii
200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sok z 2 cytryn
30 ml miodu
30 ml musztardy dijon
2 niewielkie kalafiory
15 g mąki
szczypta soli morskiej
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
szczypta mielonej papryki - wolę słodką


Przygotowanie :

Salsa :

Świeże zioła zmiksuj z oliwą, cytryną, miodem i musztardą.
Umyte kalafiory podziel na różyczki.
Gotuj przez 5 minut w osolonej wodzie, odsącz.
Wymieszaj mąkę, pieprz i paprykę.
Obtocz w nich różyczki kalafiora i zapiekaj przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym 
do 180 stopni C.
Podawaj z salsą.
Idealne, czyż nie !!!

Smacznego !!!


Liczba porcji: 6
Czas przygotowania : 20 minut

" Polędwica w musztardzie "

Polędwica w musztardzie

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 21 stycznia 2013 r.

Wędzona polędwica wołowa jest najsmaczniejszym i najcenniejszym kawałkiem mięsa wołowego. 
Bardzo często serwuję ją w masie musztardowej. 
Jest soczysta i ma wytrawny smak. 
Ta receptura to idealne rozwiązanie na domowe uroczystości...:-)

Polędwica w musztardzie Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 19 stycznia.
Wykwintna polędwica w musztardzie!!!
Polędwica w musztardzie, to propozycja na drugie danie i nie tylko. 
Danie bardzo wytrawne,  dość ostre ale godne polecenia. 
Smak nietuzinkowy, asysta czerwonego wina, idealnie pogłębia smak musztardowych kawałków tego szlachetnego mięsa. 
Można podawać z ziemniakami zasmażanymi na maśle , frytkami, fasolką szparagową.

Oceny: 4,5 

Czas przygotowania: 10 min
Czas pieczenia: 1 godz.
Łączny czas: 1 godz. i 10 min

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

  • wędzona polędwica: 1 kg 
  • musztarda: 1 słoiczek 
  • mąka: 1/2 szklanki 
  • jajko wiejskie od gospodyni: 1 
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: 1 łyżka 

 Przygotowanie:

  1. Mąkę jajko i musztardę ucieram blenderem na jednolitą masę. Jeżeli wyrabiana masa jest za rzadka, dodaję mąkę. 
  2. Blachę do pieczenia smaruję oliwą i układam na niej mięso. 
  3. Polędwicę pokrywam masą musztardową. 
  4. Wstawiam do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. 
  5. Piekę do uzyskania rumianego koloru mięsa. Proszę zwracać uwagę na czas, ponieważ tak naprawdę zależy od piekarnika, mój słabo grzeje dlatego mięso trzymam godzinę, ale czas to indywidualna sprawa:-) 
  6. Następnie wyjmuję z piekarnika, studzę i kroję w plastry. 
  7. Układam na półmisku, zdobię sałatą, pomidorami, świeżymi ogórkami. 
  8. Zawsze stosuję musztardę Dijon delikatną, która gwarantuje pyszny smak :-) 
  9. To danie również sprawdza się jako zimna przystawka :-)

Smacznego !!! 


 Serdeczności...:-) 


 Tagi: polędwica wołowa, musztarda;

" SOCZEWICA "

Witam !!!

Nie wiem jak u Was ale w moim regionie taki produkt jak soczewica w kuchni jest stosowany bardzo rzadko. Niemniej lubię eksperymentować i podróżować po różnych smakach.
Mojej rodzinie potrawa bardzo smakowała - a uwierzcie mi, że ich weryfikacja jest bardzo cenna.


Składniki :

0,5 kg soczewicy
3 marchewki
2 ząbki czosnku
2 selery
1 cebula
listek laurowy
szałwia
rozmaryn
masło - koniecznie - Lurpak
sól morska
pachnący pieprz świeżo zmielony


Przygotowanie:

Soczewicę zalej zimną wodą i zostaw do namoczenia na conajmniej 3 godziny.
Selery, cebulę, czosnek i marchew oczyść i drobno pokrój.
Wrzuć do garnka.
Soczewicę odcedź i przełóż do garnka z warzywami.
Dodaj liść laurowy i zimną wodę ( woda powinna przykryć soczewicę ).
Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 45 minut.
Dodaj szałwię i rozmaryn i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Soczewica powinna być bardzo miękka.
Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz.

I GOTOWE - MAM NADZIEJĘ, ŻE BĘDZIE SMAKOWAŁO.

piątek, 18 stycznia 2013

"ŚMIETANKOWO - MALINOWA AMBROZJA "

Witajcie !!!

Jeśli chcecie się przenieść w pyszną krainę śmietankowo - malinową, nie widzę przeszkód !!!


Składniki :

Ciasto :

6 jajek
szklanka mąki
3 łyżki oleju
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
konfitura malinowa


Krem :

330 ml śmietany 36%
300 g serka mascarpone
1/2 szklanki mleka
łyżeczka żelatyny
300 g świeżych malin
6 łyżek cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego


Przygotowanie :

Ciasto : 

Białka ubij z cukrem.
Dodawaj po kolei żółtka, przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
Na koniec wlej olej.
Ciasto przełóż na wysmarowaną masłem tortownicę.
Piecz ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni C.
Ostudzony biszkopt przekrój na trzy części, jedną posmaruj konfiturą malinową, sklej z drugą.


Krem :

Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem.
Osobno utrzyj serek z ekstraktem waniliowym.
Obydwie masy połącz.
Dodaj żelatynę rozpuszczoną w mleku.
Połowę masy wylej na biszkopty przełożone konfiturą.
Posyp owocami.
Przykryj ostatnim blatem biszkoptu, wyłóż resztę masy.
Na wierzchu ułóż owoce.
Wstaw do lodówki, by krem stężał.

Teraz możesz już zapraszać gości na imprezę śmietankowo - malinową.

Smacznego !!!  

" PSTRĄG Z PAPRYKĄ "

Witam !!!

Jeśli nie masz koncepcji i nie wiesz co podać na obiad proponuję pstrąga.
Jest to ryba bardzo zdrowa chociaż ma mniej tłuszczu i kalorii niż ryby morskie.
Nafaszeruj pstrąga świeżym tymiankiem i plasterkami limonki !!!
Połącz go z ostrą i kolorową papryką, która doda mu finezji i pięknie będzie wyglądał na talerzu !!! 


Składniki :

2 nieduże pstrągi
sok z cytryny
sól morska
świeżo zmielony pieprz
pół papryki żółtej
pół papryki czerwonej
cebula
kilka listków bazylii
50 g żółtego sera
liście świeżej bazylii
łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia


Przygotowanie :

Pstrągi dokładnie oczyść i umyj.
Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem.
Przygotuj farsz: umyj paprykę, usuń nasionka, pokrój w kostkę.
Drobno posiekaj cebulę i listki bazylii.
Zetrzyj na tarce ser.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Ryby wypełnij przygotowanym farszem i połóż na posmarowanej oliwą folii aluminiowej.
Luźno zawiń.
Grilluj po 7-10 minut z każdej strony.
Do dania zaserwuj białe, wytrawne wino z dobrym rocznikiem.


SMACZNEGO !!!


Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 25 minut   

" KURCZAK Z RUKOLĄ "

Witajcie Kochani !!!

Moja propozycja na dzień dzisiejszy to danie, które jest wspomnieniem lata, pysznej zabawy w ogrodzie podczas grillowania, biesiadowania, kąpania się w promieniach słonecznych. 
Jest to danie lekkie i bardzo smaczne.
Delikatne mięso w pikantnej marynacie, kwaskowe pomidorki i ostra rukola to trio, które lekko rozgrzewa, ale nie jest zbyt ciężkie.
A to bardzo dobrze, gdyż zostaną siły na deser.


Składniki :

2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu balsamicznego
szczypta słodkiej papryki w proszku
szczypta suszonego czosnku
300 g piersi kurczaka
6 pomidorków koktajlowych
kilka listków bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli morskiej
100 g rukoli


Przygotowanie:

Przygotuj marynatę:
Wymieszaj olej, sos sojowy i łyżkę octu balsamicznego ze słodką suszoną papryką i suszonym czosnkiem.
Piersi kurczaka umyj, włóż do miski, zalej marynatą i odstaw do lodówki na godzinę.
Mięso grilluj w piekarniku na ruszcie około 5-6 minut z jednej strony, aż pojawią się ciemne paski, następnie przełóż na drugą stronę i grilluj przez kolejne 5 minut.
Umyj i przekrój pomidorki koktajlowe na połówki.
Na ruszcie rozłóż folię aluminiową, na niej ułóż pomidorki i grilluj po 2 minuty z każdej strony.
Przygotuj domowy sos balsamico: umyj i posiekaj bazylię, wymieszaj ją z 2 łyżkami octu balsamicznego, oliwą z oliwek i solą morską.
Umyj i osusz rukolę.
Gotowe piersi kurczaka ułóż na pięknym talerzu z pomidorkami i rukolą.
Całość polej sosem balsamico.

Jeśli nie lubisz, bądź w ogóle nie jesz mięsa zamiast kurczaka możesz zgrillować ser tofu.
Posyp go solą i ziołami prowansalskimi i owiń folią aluminiową.


Wiem, że będzie pysznie, więc tylko pro forma - SMACZNEGO !!!

Liczba porcji: 2
Czas wykonania: 1,5 godziny

czwartek, 17 stycznia 2013

" NALEŚNIKI ZE ŚMIETANĄ "

Witajcie Kochani !!!


Każdy z Nas lubi desery. Na dzień dzisiejszy proponuję coś niby zwyczajnego ale jednak niesamowitego i zaskakującego. Za każdym razem jak robię naleśniki to ich smak jest inny ale jakże magiczny i niebiański.


Składniki :

15 dkg mąki
3 łyżki masła - Lurpak
2 jajka - najlepiej wiejskie
cukier puder
240 ml mleka
szczypta soli
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia


dodatkowo :

4 białka
powidła
migdały


Przygotowanie :

Mąkę przesiej przez sitko, dodaj jedną łyżeczkę cukru pudru, wbij jajka i połącz wszystko z mlekiem.
Dodaj szczyptę soli.
Wymieszaj, a dla uzyskania lepszego efektu zmiksuj.
Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przed samym smażeniem dodaj do ciasta roztopione masło.
Naleśniki smaż z dwóch stron na rozgrzanej patelni.
Na placek naleśnikowy połóż 2-3 łyżki powideł.
Zwiń naleśnik w rulon lub w kopertę.
Ubij białka na sztywną pianę.
Wymieszaj z 3 łyżkami cukru i migdałami.
Na każdym naleśniku ułóż 1 łyżkę bitej piany.
Wstaw naleśniki do piekarnika i poczekaj, aż się beza zarumieni na złoto.
Ewentualnie możesz ozdobić ubitą pianą i stopioną czekoladą bez zapiekania.

Do naleśników zaserwuj dobrą kawę w pięknych filiżankach lub dobrą naleweczkę i spędź cudowne chwile w miłej, rodzinnej atmosferze delektując się wspaniałym smakiem właśnie przygotowanego deseru.


SMACZNEGO !!!

" SZPINAK INACZEJ "

Witajcie !!!


Ponieważ właściwości zdrowotne szpinaku są nieocenione, więc trzeba go spożywać w jak największych ilościach. Tym bardziej, że witamina C nie odkłada się w organizmie, a jej nadmiar jest automatycznie usuwany. Mamy porę zimową i trzeba się nie tyle dobrze, co zdrowo odżywiać, aby nie dopadło nas coś niedobrego. 
Tak więc zapraszam na szpinakowe szaleństwo.


Składniki :

1kg szpinaku
4 dkg masła - najlepiej Lurpak
łyżka stołowa mąki
kilka łyżek mleka
koperek
cytryna 
sól morska


Przygotowanie:

Szpinak przebierz, oczyść i wrzuć do gotującej się wody.
Doprowadź do wrzenia.
Pozostaw na średnim ogniu ciągle mieszając.
Kiedy szpinak będzie bardzo miękki i rozgotowany, odsącz i ostudź.
Drobno posiekaj.
Mąkę wymieszaj z mlekiem i połącz ze szpinakiem.
Ponownie zagotuj ciągle mieszając.
Przypraw do smaku solą i sokiem z cytryny.
Przed podaniem dodaj masło i posyp drobno posiekanym koperkiem.


SMACZNEGO !!! 


" NADZIEWANA PAPRYKA "

Witajcie !!!


Jeśli dopadł Cię ostry głód, a w lodówce masz dużo papryki, to koniecznie ją zagospodaruj.
Możesz ją podać jako danie główne faszerując ją bobem, soczewicą lub hummusem.
Zamiast mozzarelli dodaj fetę.
Zaostrzy łagodny smak papryki.
Jeśli lubisz mięso, to nafaszeruj paprykę mięsem najlepiej drobiowym.
Jest to mięso delikatne i nie zdominuje smaku warzyw.
To danie służy wzmocnieniu odporności, a mamy zimę i może ona być w każdej chwili zachwiana.
Polecam gorące warzywa z dodatkiem czosnku i .....pachnących latem ziół. 


Składniki :

po 3 czerwone i żółte papryki
3 ząbki czosnku
200 g pomidorów koktajlowych na gałązkach
sól morska
świeżo zmielony pieprz
zioła prowansalskie
łyżka oliwy z oliwek
mozzarella


Przygotowanie :

Papryki umyj, przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne.
Posiekaj czosnek.
Do każdej z połówek włóż pomidorki i czosnek.
Posyp przyprawami i ziołami, skrop oliwą i grilluj w piekarniku w temp. 200 stopni C przez 30 minut.
Mozzarellę pokrój w plastry.
Wyjmij papryki z piekarnika, każdą przykryj plastrem sera.
Danie zapiekaj około 10 minut, aż mozzarella się rozpuści.
Podawaj gorące.
Moja wersja tej potrawy - z mięsem drobiowym, ma boski smak.
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 45 minut


SMACZNEGO !!!



" ZUPA Z OMLETEM "

Witajcie Kochani ???

Czy lubicie zupy ???
Bo jeśli tak, to na dzisiaj proponuję nietypową ale smaczną zupę z omletem.
Zapraszam !!!

Składniki :

6 jajek
200 ml mleka
20 dkg szpinaku
10 dkg startego sera
cytryna
kostka rosołowa


Przygotowanie :

Szpinak drobno pokrój i ugotuj.
Połącz jajka, mleko, szpinak, ser, sok z cytryny.
Uformuj małe omleciki.
Usmaż i pokrój w plastry.
Przygotuj rosół z kostki rosołowej.
Dodaj plasterki omletów i gotuj przez 2-3 minuty.

Prawda, że szybko i prosto, a przecież o to chodzi.


SMACZNEGO !!!

" KIEŁBASA Z FASOLKĄ "

Witajcie Kochani !!!


Jeśli masz w lodówce dużo kiełbasy i nie masz pomysłu jak ją zagospodarować.
Mam pewien pomysł.
Zapraszam !!!


Składniki :

0,5 kg kiełbasy - obojętnie jakiej
2 jajka
2 pomidory
puszka fasolki
kieliszek czerwonego wina
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól morska
świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie :

Czosnek i pomidory drobno posiekaj.
Kiełbasę pokrój na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy.
Lekko podsmaż czosnek, dodaj pomidory i kiełbasę.
Wszystko wymieszaj.
Zalej winem.
Dodaj fasolkę z sosem.
Pozostaw na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
Pod koniec smażenia dodaj jajka.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj na gorąco.
Podaję to danie na kolację, moja rodzina bardzo je ceni.
Możesz  zaserwować czerwone dobre wino dla zdrowotności.


SMACZNEGO !!! 

" CHLEB DOMOWY "

Witajcie Kochani !!!

Wiecie, teraz panuje trend na chleb pieczony w domu.
Spróbowałam - co prawda za pierwszym razem mi nie wyszło, bo chyba ciasto za słabo wyrobiłam, no ale spróbowałam ponownie i teraz mogę Was zaprosić do wspólnego pieczenia.

Składniki :

1 kg mąki luksusowej
10 dkg drożdży
20 dkg otrębów zbożowych
4 szklanki wody
2 łyżeczki cukru
sól morska


Przygotowanie :

Mąkę i pół łyżeczki wymieszałam z wodą.
Dodałam otręby.
Drożdże połączyłam z cukrem.
Teraz trzeba poczekać, aż się rozpuszczą.
Następnie łączymy je z mąką.
Powstałe ciasto przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto wyrabiam.
Piekarnik rozgrzewam do 250 stopni C.
Formę do pieczenia smaruję oliwą lub masłem.
Przekładam ciasto.
Piekę w piekarniku godzinę.



SMACZNEGO !!!  

środa, 16 stycznia 2013

" KONFITURA MORELOWA "

Witajcie Kochani !!!

Ponieważ strasznie mi się spodobało robienie przygotowywanie konfitury cytrynowej, dzisiaj postanowiłam zrobić konfiturę morelową. 
Zakupiłam 2 kg twardych moreli, do tego wzięłam 1 kg cukru i 1/2 szklanki wody.


Przygotowanie !!!

Morele oczyściłam i przekroiłam na pół.
Następnie wydrylowałam.
Do dużego gara wlałam wodę i wsypałam cukier.
Po zagotowaniu wody dodałam owoce.
Pozostawiłam na wolnym ogniu prze ok. pół godziny, często mieszając.
Następnie morele wyjęłam z garnka i przełożyłam do małych słoików.
Syrop z moreli gotowałam do zgęstnienia.
Zalałam nim słoiki.
Przykryłam je lnianą ściereczką i pozostawiłam na 24 godziny.
Jutro słoiki szczelnie zamknę.

I sama jestem ciekawa co z tego będzie - kolor konfitury piękny !!! 

" PIECZEŃ Z CIELĘCINY "

Witajcie Kochani !!!

Dzisiaj na pierwsze danie serwuję cielęcinkę.
Będę ją przyrządzać następująco, jeśli lubicie to chude, zdrowe mięsko i jesteście ciekawi mojego pomysłu to zapraszam.

Składniki :

1,5 kg cielęciny
4 łyżki miodu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
jajko
goździki
przyprawy do mięsa
sól morska
świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie :

Mięso opłuczę wodą.
Natnę w kilku miejscach.
Posypię solą, pieprzem, goździkami, przyprawami do mięsa.
Wino wymieszam z łyżką miodu i poleję nim mięso.

Uwaga !!! Jeśli nie lubisz słodkiego smaku mięsa przygotuj mięso i masę chlebową bez miodu.
Dla zaostrzenia smaku, mięso możesz natrzeć papryką w proszku.

Tak przygotowaną cielęcinę pozostawię w chłodnym miejscu.
Jeżeli jest dość ciepło, najlepiej wstawić mięso do lodówki.
Namoczę chleb, dodam jajko, miód, goździki i wszystko wymieszam.
Natłuszczę blachę do pieczenia.
Ułożę na niej mięso i przykryję je masą chlebową.
Będę piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni C przez godzinę.

I obiad gotowy - mam nadzieje, że będzie to kulinarna poezja !!!
Dobre czerwone wytrawne wino dopełni niebiańskiego smaku cielęciny. 


SMACZNEGO!!! 


" TAJEMNICZE KARDY "

Witajcie Kochani !!!

Ponieważ za oknem mamy wspaniałą zimę, to teraz proponuję coś na rozgrzanie żołądków.
Będzie to zupa z kardów.
Zapraszam !!!


Składniki :

1 kg kardów
0,5 kg słoniny
2 średnie cebule
pietruszka z natką
sól morska
pieprz świeżo zmielony - bo taki jest najlepszy i ładnie pachnie
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia


Przygotowanie :

Kardy oczyścić i pokroić na drobne kawałki.
Przełożyć do naczynia z wodą i gotować przez 10 minut.
Odcedzić.
Cebulę drobno posiekać.
Słoninę i pietruszkę pokroić w kostkę.
W oddzielnym naczyniu rozgrzać kilka łyżek oliwy.
Wrzucić posiekaną cebulę, pietruszkę i słoninę.
Kiedy cebula zrumieni się, dodać kardy.
Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
Zalać litrem wrzącej wody.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Gotować przez 10 minut.
Przed podaniem ozdobić natką pietruszki.


I już jest ciepło, przyjemnie i sympatycznie z kardami w roli głównej.SMACZNEGO !!!

" BIAŁA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI "

Witajcie Kochani !!!


Dzisiaj na śniadanie zafundowałam sobie kiełbasę białą ale w mojej kompozycji.
Jeśli lubicie białą, a jesteście ciekawi jak też ją przyrządziłam - to zapraszam!!!


Składniki :

1 kg kiełbasy białej
15 dkg suszonych śliwek
3 szt. cebuli białej
1 łyżka smalcu
15 dkg boczku wędzonego w plastrach


Przygotowanie :

Namoczyć śliwki w wodzie.
Cebule pokroić w talarki, a boczek w plastry.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować smalec, ułożyć cebulę, a na niej kiełbasę.
Między kiełbasami ułożyć śliwki i boczek.
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Do danie dołączyć musztardę, ketchup - koniecznie w szklanym naczyniu - tak jest zdrowiej, no i oczywiście chrzan - ja ostatnio preferuję chrzan z żurawiną -  jest godny uwagi.
Koniecznie pieczywo wedle uznania.
Mówię Wam danie wyborne, bardzo polecam.

SMACZNEGO !!! 

wtorek, 15 stycznia 2013

" KONFITURA CYTRYNOWA "

Witajcie Kochani !!!

Czy robiliście kiedyś konfitury ???
Ja przyznam szczerze, że nigdy oprócz konfitury cytrynowej.
Wykonałam sama i polecam.

Przygotowanie :


Dowolną ilość cytryn umyć pod bieżącą wodą.
Wyszorować skórki szczoteczką.
Cytryny włożyć do kamiennego lub emaliowanego naczynia i zalać całkowicie wodą.
Pozostawić na 2 tygodnie, zmieniając wodę każdego dnia.
Po dwóch tygodniach nakłuć cytryny wykałaczkami i gotować w emaliowanym naczyniu tak długo, aż cytryny staną się miękkie.
Uwaga : należy gotować cytryny na wolnym ogniu.
Proces gotowania może potrwać ponad 4 godziny.
Ugotowane cytryny muszą studzić się powoli, aby skórki nie stwardniały.
Najlepiej osuszyć je, zawinąć w papier pergaminowy ( każdą oddzielnie ) i położyć w ciepłe miejsce, np. pomiędzy poduszkami.
Uważać, aby ich nie ścisnąć.
Kiedy wystygną, pokroić je na plasterki i zważyć.
Przygotować 2 razy tyle cukru, ile cytryny.
Cytryny ułożyć w szklanym naczyniu.
Z połowy cukru ugotować syrop i zimnym zalać cytryny.
Pozostały cukier podzielić na 3 części.
Codziennie, przez 3 dni należy powtarzać tę samą czynność: delikatnie zlewać syrop z cytryn, zagotować go z jedną częścią pozostawionego cukru, ostudzić i zalewać nim cytryny.
Nigdy nie zalewać gorącym syropem.
Po trzech dniach cytryny przełożyć do słoików i zalać je syropem.
Powinny być prawie przezroczyste
Konfitury te są przeznaczone na podwieczorek z bardzo wyjątkowymi gośćmi.
SMACZNEGO !!!

MÓJ SERNIK "

Witajcie Kochani !!!


Trzymając się maksymy, że aby czuć się bosko, trzeba zjeść coś na słodko postanowiłam upiec mojego sernika.

Składniki :

Ciasto:

25 dkg mąki
10 dkg margaryny
8 dag cukru pudru
2 żółtka


Masa serowa :

80 dkg twarogu
25 dkg cukru pudru
15 dkg masła
100 ml śmietany
10 dag rodzynek
8 żółtek
orzechy włoskie
skórka pomarańczowa
aromat cytrynowy
proszek do pieczenia


Przygotowanie :

Żółtka utrzeć z cukrem.
Mąkę połączyć z margaryną.
Dodać utarte żółtka.
Zagnieść ciasto i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę.
Rozwałkować i ułożyć w formie do pieczenia.
Piec na jasnozłoty kolor.
W międzyczasie przygotować masę twarogową.
Oddzielić żółtka od białek.
Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku.
Twaróg zmielić w maszynce do mięsa.
Dodać do utartego masła.
Wymieszać.
Połączyć ze śmietaną, orzechami, rodzynkami, proszkiem do pieczenia, startą skórką pomarańczową i aromatem.
Wszystkie składniki utrzeć na jednolitą, gładką masę.
Wyłożyć na przygotowane ciasto i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.
Sernik można ozdobić galaretką, owocami lub syropem owocowym.


No to mamy sernika, do którego zaserwujmy dobrą kawę np. Espresso, czy likierek jak kto lubi.
SMACZNEGO !!!  

" KABACZEK DUSZONY "

Kabaczek duszony

Autor: Halina Joskowska
Opublikowano: 15 stycznia 2013 r.
Kabaczek to odmiana dyni zwyczajnej. Odmianę wyselekcjonowano we Włoszech i stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchini. 
Szczególną popularnością jarzyna cieszy się w Europie, południowej części Rosji, a także na Bałkanach. Zbiór kabaczków odbywa się w okresie od początku lipca do końca października. 
Występują w kolorze jasnozielonym lub żółtym. 
Skórka świeżego kabaczka powinna być gładka i delikatna, dość jednolitej barwy i dobrze napięta. Warzywo powinno być twarde lecz nie zdrętwiałe w środku. 
Młode kabaczki można jeść ze skórką. 
Bardziej wyrośnięte należy obierać, ponieważ twarda skórka może być ciężkostrawna i zmniejszyć walory smakowe potrawy. 
Inspirująca jest jego angielska nazwa, która brzmi - Squash. 
Kabaczek zawiera wiele związków o charakterze zasadowym, które odkwaszają organizm i tym samym przyspieszają przemianę materii. 
Ma wysoką wartość dietetyczną, zawiera duże ilości cukrów, witaminy C, PP,B1, karotenu, nie kumuluje metali ciężkich.
Główną zaletą jest delikatny i subtelny smak. 
Warzywa te mają szerokie zastosowanie kulinarne, podaje się je na surowo,smażone, pieczone, duszone, gotowane. 
Potrawa, którą chciałabym dzisiaj zaprezentować to kabaczek w asyście cebuli i czosnku uduszony na wolnym ogniu :-)

Kabaczek duszony Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 stycznia
Wykwintny kabaczek duszony!!! 
Jest to bardzo zdrowa i smaczna potrawa. Powstała w wyniku eksperymentowania w kuchni z kabaczkiem, który jest bardzo ciekawym warzywem :-) 

Oceny: 4,5 
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 20 min
Łączny czas: 35 min
Liczba porcji: 3 porcje
Liczba kilokalorii w 100 g: 40 
Węglowodany na 100 g: 5 g 
Tłuszcz na 100 g: 1 g 
Białko na 100 g: 1 g 

Składniki : 

  • kabaczek: 1 sztuka 
  • cebula: 2 sztuki 
  • czosnek: 3 ząbki 
  • oliwa z oliwek: 1/2 łyżki 
  • natka pietruszki: kilka gałązek 
  • bazylia: 1/2 łyżeczki 
  • sól morska: do smaku 

Przygotowanie:

  1. Kabaczka myję, obieram, kroję na pół. 
  2. Czyszczę z pestek i kroję w kostkę. 
  3. Cebulę i czosnek drobno siekam.
  4. W głębokim naczyniu najpierw podsmażam cebulę z czosnkiem. Do zrumienionej cebuli dodaję kawałki kabaczka i szklankę wrzącej wody. 
  5. Duszę na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. 
  6. Przed podaniem dekoruję koperkiem i bazylią. 

 I voila - smacznego !!! 



 Tagi: kabaczek, cebula, czosnek;