niedziela, 31 sierpnia 2014

"Napoleonki"

Napoleonki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 sierpnia 2014 r. Po francusku przymiotnik neapolitański, brzmi napolitain i prawdopodobnie poprzez przekręcenie tego słowa, ten deser nazywany jest w krajach europejskich "napoleonami", "napoleonkami", co ma nawiązywać do Napoleona Bonapartego. Napoleonka - słodycz złożona z trzech warstw ciasta francuskiego. Muszę przyznać, że gotowe prostokątne ciasteczka o białym wierzchu z ozdobnymi kreskami z ciemnej

piątek, 29 sierpnia 2014

"Galette z wiśniami i czereśniami"

Galette z wiśniami i czereśniami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 sierpnia 2014 r. Galette - to słowo wywodzące się z kuchni francuskiej, które oznacza - płaskie, okrągłe i bardzo chrupiące ciasto. Ma ono trzy określenia. Po pierwsze - to rodzaj naleśników smażonych w Bretanii i Normandii. Po drugie rodzaj ciasta francuskiego, wypełnionego słodkim lub słonym farszem. Najbardziej znanym galette jest tzw. "galette des rois" - ciasto z migdałowym nadzieniem tradycyjnie serwowane we Francji podczas Święta Trzech Króli. Historia tego galette sięga XIV wieku. Ja

środa, 27 sierpnia 2014

"Napój jabłkowy"

Napój jabłkowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 sierpnia 2014 r. Jabłka to chyba najpopularniejsze owoce w naszym kraju. Koniec sierpnia jest szczytem sezonu jabłkowego, a różnorodność odmian i ich urodzajność sprawiają, iż możemy cieszyć się owocami prosto z drzewa przez bardzo długi czas. Na "słoneczno-deszczowe" letnie dni przygotowałam napój ze świeżych owoców prosto z jabłoni. Jego wyjątkowość zawdzięczamy wstępnej karmelizacji cukru, dodane potem owoce

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

"Zapiekanka z cukinii z chlebową "posypką"

Zapiekanka z cukinii z chlebową posypką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 25 sierpnia 2014 r. Cukinia jest warzywem, którego smakiem możemy się cieszyć praktycznie całe lato - owocuje już od początku lipca i sezon na to warzywo trwa aż do jesieni, co pozwala wypróbować cukinię w różnych wariantach i na różne sposoby. Pamiętajmy, że najsmaczniejsze są młode, nieprzerośnięte jeszcze warzywa, dzięki czemu praktycznie cała cukinia nadaje się do zjedzenia. W przerośniętych warzywach dużą część

sobota, 23 sierpnia 2014

"Budyń domowy"

Budyń domowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2014 r. Po raz pierwszy zrobiłam swój własny domowy budyń. Tak by się nie stało, gdyby w lodówce nie nagromadziła się spora ilość żółtek, a to jest świetny sposób na ich spożytkowanie. Zabawne, bo do tej pory wydawało mi się, że jeśli budyń to tylko ten z torebki ze sklepowej półki. Nie miałam pojęcia, że tak prosto można go przygotować w domu. Potrzebne są składniki, które zawsze mamy pod ręką - mąka

czwartek, 21 sierpnia 2014

"Udka w glazurze miodowej z sosem sojowym"

Udka w glazurze miodowej z sosem sojowym


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 sierpnia 2014 r. Sekretem tego kurczaka jest aromatyczna marynata. Połączenie słodko pikantnych smaków sprawiło, że mięso kurczaka rozpływało się w ustach. Udka są perfekcyjne: soczyste i mięciutkie o pysznym smaku. Całości dopełnia aromat wydobywający się z piekarnika, zwiastujący pyszną potrawę. Przyznam szczerze, że na początku obawiałam się tak dużych kontrastów smakowych, zresztą niepotrzebnie. Kurczak jest na tyle

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

"Racuszki z bananem i płatkami owsianymi"

Racuszki z bananem i płatkami owsianymi


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 sierpnia 2014 r. Kompozycja racuszków jest prosta i stworzona z myślą, aby to pyszne danie było możliwie jak najzdrowsze. Jej podstawą są plastry banana obtoczone w cieście z dodatkiem płatków owsianych. Niby nic szczególnego, a jednak? Czy wiecie, że jeden placuszek obfituje w błonnik, czyli substancję balastową - ułatwiającą przesuwanie treści pokarmowych w jelitach oraz zapewniającą sytość. Jest dobrym źródłem białka roślinnego, dostarcza nam bardzo wartościowych tłuszczów nienasyconych, które zapobiegają zatykaniu się naczyń krwionośnych, dzięki czemu chronią między innymi przed schorzeniami układu

sobota, 16 sierpnia 2014

"Placki marchewkowo-ziemniaczane"

Placki marchewkowo-ziemniaczane

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 sierpnia 2014 r. To jest jeden z tych przepisów, gdzie można dodać warzywa, które akurat ma się pod ręką, lub które właśnie wyrosły w ogródku i trzeba je jeść. Uwielbiam takie receptury, w których mogę zrobić danie, nawet jeśli nie mam wszystkich składników, albo jakiegoś nie lubię i mogę go zastąpić swoim ulubionym. Tak jest istotnie w tym przypadku. Młode ziemniaki nabyłam, marchew obrodziła, że aż miło, toteż postanowiłam zrobić

czwartek, 14 sierpnia 2014

"Carnitas"

Carnitas


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 sierpnia 2014 r. Kompletnie nie miałam pomysłu jak wykorzystać spory kawałek mięsa wieprzowego, zalegającego w zamrażarce. Inspirację do przygotowania carnitas znalazłam tutaj. Czytając sposób przyrządzenia tej meksykańskiej potrawy, byłam tak zachwycona, że postanowiłam mieć ją na swoim talerzu. Łopatkę pokroiłam na małe kawałki, włożyłam do dużego garnka, posypałam fascynującymi przyprawami, obficie

niedziela, 10 sierpnia 2014

"Ryba z pieca z ziemniakami, koperkiem i cytryną"

Ryba z pieca z ziemniakami, koperkiem i cytryną


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 10 sierpnia 2014 r. Ryby są wciąż niedocenianym składnikiem pożywienia w codziennej diecie, a przecież znacząco wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu. Są ważnym źródłem białka i wielu składników odżywczych takich jak witaminy z grupy B, czy kwasy tłuszczowe Omega-3. Te odpowiadają za prawidłową pracę komórek i układu krwionośnego, lepszą przemianę materii, korzystnie wpływają na nasze samopoczucie. Dodatkowo

piątek, 8 sierpnia 2014

"Kurczak w migdałowej panierce"

Kurczak w migdałowej panierce


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 sierpnia 2014 r. Kurczak to jeden z tych produktów, które przygotowywać można na tysiące sposobów. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis i twierdzi, że akurat jej jest najlepszy. O gustach się nie dyskutuje, ale uważam, że delikatne piersi z kurczaka w chrupiącej migdałowej panierce, zachwycają. Otoczka migdałowa doskonale podkreśla smak, poza tym jest łatwa w przygotowaniu. Dzięki krótkiemu smażeniu, mięso

czwartek, 7 sierpnia 2014

"Surówka z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku"

Surówka z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 sierpnia 2014 r. Świeża surówka, w której kontrastuje się subtelny smak sałaty masłowej z pikantnym smakiem czerwonych rzodkiewek i aksamitnego szczypiorku. Melanż warzyw wyhodowanych w moim ogródku (uwielbiam), wymieszanych z kremowym sosem chrzanowym jest ostatnio stałą pozycją w naszym menu. Stanowi doskonały dodatek do mięsa, świetnie się z nim komponuje, ale co ważniejsze odkwasza nasz zakwaszony

wtorek, 5 sierpnia 2014

"Czereśnie i wiśnie z kardamonem"

Czereśnie i wiśnie z kardamonem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 sierpnia 2014 r. Bardzo lubię korzystać z dobrodziejstw natury, a w szczególności z sadu rodziców. Bogactwo drzew owocowych napawa dumą. Kiedy ujrzałam mnogość owoców na czereśni i wiśni, w głowie pojawiły się różne pomysły na ich wykorzystanie. Zabrałam się za zrywanie barwnych darów natury i postanowiłam je przetworzyć. Owoce połączyłam w równych ilościach, zasypałam cukrem, przyprawiłam kardamonem i

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

"Sałatka z ogórków"

Sałatka z ogórków


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 sierpnia 2014 r. Ogórki, to bardzo wdzięczne warzywa, a przetwory z ich udziałem są szybkie i mało pracochłonne. Tak też było z tą sałatką. Świeże ogórki gruntowe (najlepiej z własnego ogródka), wytworzony przez nie słodko-kwaśny sos, duża ilość aromatycznego koperku i gotowe. A jak smakuje ???!!! Jesienią i zimą, te chrupiące aromatyczne ogórki, będą miłym urozmaiceniem codziennych posiłków. Do ryb, czy kotletów mielonych,