Moje Gotowanie

listopada 18, 2020

Krucha tarta z malinami

Krucha tarta z malinami

Maliny to jedne z moich ulubionych owoców, tego lata tak pięknie obrodziły, że niemal co dzień zajadałam się nimi prosto z krzaka (takie są najlepsze), często też lądowały w koktajlach. Ale przyszedł czas, że zamarzyłam sobie zrobić z nich coś wyjątkowego i popełniłam kruchą tartę z malinami, z kruszonką i kremem pasticcera. Udało mi się stworzyć delikatną, kremową kompozycję, w której słodycz przyjemnie łączy się z kwaskowatym, soczystym posmakiem malin. Ta tarta nie jest trudna do wykonania i zaufajcie mi jest warta wysiłku. Rodzina czy przyjaciele z pewnością będą się nią zachwycać, a jeśli nie lubicie malin możecie użyć dowolnego rodzaju owoców: moreli, brzoskwiń lub śliwek pokrojonych w cienkie plasterki. Ten deser można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, wówczas ciasto lekko zwilgotnieje od kremu, nabierze szczególnej tekstury i jeszcze lepszego smaku.

Czas przygotowania: 1H30M;

Czas pieczenia: 40M;

Łączny czas: 2H10M

Liczba porcji: 16

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

Składniki:

Przepis znalazłam w moim ulubionym magazynie - KUKBUK Nr 4/2020

Ciasto:

300 g mąki typu 00
120 g drobnego cukru do wypieków
1/2 laski wanilii
szczypta soli morskiej
120 g zimnego masła
1 jajko "zerówka"

Krem pasticcera:

500 ml mleka
skórka z 1 cytryny
1/2 laski wanilii
3 żółtka jajek "zerówek"
120 g cukru
40 g mąki typu 00

Dekoracja:

maliny wedle uznania

Przygotowanie:

Ciasto:

do miski wsypuję mąkę, cukier, wrzucam ziarenka wyłuskane z laski wanilii, sól i kawałki zimnego masła
rozcieram w palcach, do uzyskania kruszonki
dodaję jajko i zagniatam, aż powstanie jednorodna masa
formuję kulę, owijam folią spożywczą i chowam do lodówki na godzinę
schłodzone ciasto dzielę na 3 części - 1/3 wykorzystuję do wylepienia formy o średnicy 22-24 centymetrów, resztę chowam do lodówki
spód tarty nakłuwam widelcem i podpiekam w piekarniku rozgrzanym do 190o przez 20 minut

Krem pasticcera:

w garnku podgrzewam mleko ze skórką z cytryny i z ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii
w misce ucieram żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaję mąkę i mieszam dalej, aż nie będzie grudek
masę dodaję powoli do podgrzanego mleka
gotuję na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji
studzę
ostudzony krem przekładam na podpieczony spód