Tarta truskawkowa z bezą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 lipca 2014 r. Jestem maniaczką truskawek. Te pulchne czerwone jagody, zdobione zieloną szypułką, kojarzą mi się z piękną panną w koralach. Najlepiej smakują zerwane prosto z krzaczka, ale domowe wypieki w ich asyście również radują serce i duszę. Nadają pięknego letniego klimatu, orzeźwiają i wzbogacają smak. Do tej pory nie zwracałam szczególnej uwagi na źródło pochodzenia, ale odkąd prowadzę bloga, mentalność zmieniła się
diametralnie. Tymi truskawkami naprawdę mogę się poszczycić, są idealne, bo z ekologicznego, zaprzyjaźnionego gospodarstwa i "nie pryskane". Takie owoce bardzo inspirują do działania. Tym razem postawiłam na truskawkową tartę z bezą. Genialnie kruche ciasto, wypełnione lekko kwaskowatymi truskawkami, które przełamują słodycz delikatnej bezy. Piękna beza z wierzchu chrupiąca, w środku piankowata jest obiektem moich fascynacji, zachwyca wyglądem i nadaje filigranowego tchnienia. Niezwykły smak i truskawkowy zapach tarty sprawia, że idealnie wpasowuje się w gorące, letnie dni :):):) 

Tarta truskawkowa z bezą Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 7 lipca. Wakacyjna tarta truskawkowa z bezą! Ciasto ma wyrazisty smak truskawek i idealnie sprawdza się jako wakacyjny deser. Konsumpcja tej tarty powinna się odbywać wśród śpiewu ptaków, delikatnego szumu drzew i soczystej zieleni, na tarasie, lub w ogródku :):):) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 1 godz. i 30 min Czas pieczenia: 48 min Łączny czas: 2 godz. i 18 min 

Liczba porcji: 8 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

Przepis pochodzi stąd:):):) 

Spód: 

• mąka: 180 g 
• cukier puder: 2 łyżki (dałam jedną łyżkę i było w sam raz) 
• sól morska: mała szczypta 
• masło (zimne): 100 g 
• żółtko: 1 
• zimna woda: 1 łyżka 

Truskawki:

• truskawki (najlepiej twardsze, mniej dojrzałe): 300 g 
• kisiel truskawkowy w proszku (może być mąka ziemniaczana): 3 łyżki (mąka ziemniaczana - 3 łyżki)
• marmolada o smaku truskawkowym lub dżem truskawkowy: 5 łyżek 

Beza: 

• białka (L): 3 
• cukier: 150 g 
• mąka ziemniaczana: 2 łyżeczki 

Przygotowanie:

Spód:

• formę na tartę o średnicy 24 cm smaruję masłem 
• mąkę łączę z cukrem i solą, dodaję pokrojone na kawałeczki masło i rozcieram ciasto palcami ( można mikserem, mieszadłem), aż powstaną drobne okruszki ciasta 
• następnie dodaję żółtko oraz wodę i dalej zagniatam ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto 
• zawijam kulę z ciasta w folię i wkładam do lodówki na godzinę 
• ciasto wałkuję pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia podsypanymi mąką
• wykładam ciastem dno i boki formy, papier odklejam i wyrzucam 
• spód dziurkuję widelcem

• i wstawiam do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190oC (góra i dół bez termoobiegu) 
• ciasto (spód i boki) okrywam folią aluminiową, na spód wysypuję groch (może być sucha fasola lub ryż) piekę przez 15 minut 
• następnie zdejmuję obciążenie i folię i piekę jeszcze przez około 13 minut na złoty kolor 

Beza:

• piekarnik nagrzewam do 180oC (góra i dół bez termoobiegu) 
• białka wlewam do miski i ubijam mikserem na sztywną pianę 
• następnie dodaję po łyżce cukier, cały czas ubijając (nie wolno zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać) 
• po dodanym cukrze ubijam białka jeszcze przez 2-3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną

 Truskawki:

• umyte pod bieżącą wodą, odszypułkowane, dokładnie osuszone truskawki kroję na kawałki i mieszam z kisielem (proszkiem) 
• na kruchym spodzie smaruję marmoladę, układam truskawki, wykładam pianę z białek i wstawiam do nagrzanego piekarnika 
• piekę przez 20 minut, aż beza będzie z wierzchu lekko zrumieniona 
• wyjmuję i dokładnie studzę 
• po całkowitym wystudzeniu kroję, ciepła tarta ma bardziej płynne nadzienie, które w miarę studzenia tężeje

Smacznego!!!

 Tagi: truskawki, kisiel truskawkowy, konfitura truskawkowa;