Piña colada

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 listopada 2013 r. To ciasto przenosi w krainę pełną egzotyki, przywołuje cudowne wspomnienia z pobytu na Karaibach. Malownicze piaszczyste plaże, intensywnie błękitny kolor wody, szum fal oceanu rozbijających się o brzeg, widok na rafy koralowe, słynne zachody słońca, fantastyczni ludzie i napój bogów Piña colada. Te wspomnienia powodują, że robi mi się cieplej na duszy. Wiem, że jeszcze kiedyś tam powrócę. Mam wrażenie, że w pierwszym wcieleniu to tu, był mój dom. Smak perfekcyjnego
połączenia kokosu i ananasa pamiętam do dziś i właśnie dlatego postanowiłam go chociaż w minimalnym stopniu odtworzyć. Wykonałam sernik na zimno, spowity na chrupiącym kokosowo-ciasteczkowym spodzie, otulony galaretką z soczystym ananasem i przyprószony wiórkami kokosowymi. Ciasto urzeka smakiem, nie jest za słodkie, ponieważ słodyczy dodają ananasy. Lekkie, orzeźwiające, bardzo proste w przygotowaniu:-) 

Piña colada Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 2 listopada. Aksamitna Piña colada! Piña colada - to naturalna słodycz i smak lata. Pyszny deser z kawałkami ananasa i nutą kokosową w różnej postaci:-) 

Oceny: 4,8 

Czas przygotowania: 1 godz. i 10 min Łączny czas: 1 godz. i 10 min 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Ciekawostka! 

Czy wiecie, że niska zawartość cukru to, gdy ilość cukru nie przekracza 5 gram na 100 gram produktu. Wysoka zawartość cukru, to 15 gram lub więcej na 100 g produktu. 

Pomiędzy 5, a 15 gram to produkty o średniej zawartości cukru. 

Wyjątkiem są cukry nam przyjazne, znajdujące się w produktach mlecznych (laktoza), owocach i warzywach (fruktoza):-) 

Składniki: 

(źródło przepisu - Moje Wypieki, inspiracja - tęsknota za karaibskim rajem:-)) 

Spód: 

• ciasteczka kokosowe (użyłam łakotki kokosowe): 150 g 
• wiórki kokosowe: 30 g 
• masło w temperaturze pokojowej lub roztopione: 60 g 

Masa serowa: 

• twaróg sernikowy (zmielony)użyłam (Philadelphia): 250 g 
• serek Mascarpone: 250 g 
• śmietanka kokosowa 22%: 250 ml 
• cukier puder: 70 g 
• likier kokosowy lub Malibu: 80 ml 
• żelatyna w proszku: 20 g 
• wrząca woda: 70 ml 

Ponadto: 

• ananasy w puszce: 1 puszka 
• galaretka ananasowa (może być cytrynowa lub o smaku Piña colada): 1 opakowanie 
• płatki lub wiórki kokosowe: do dekoracji 

Przygotowanie:

Spód: 

• wiórki kokosowe prażę na suchej patelni na złoty kolor, co chwilę mieszając 
• dodaję ciastka i masło i wszystko miksuję w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku 
• formę o średnicy 20-21 cm wykładam papierem do pieczenia
• na spód formy wysypuję masę ciasteczkową i wyrównuję grzbietem łyżki
• chłodzę przez 30 minut w lodówce

Masa serowa: 

•  wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody)
• żelatynę dokładnie rozpuszczam w wodzie, odstawiam do lekkiego przestudzenia
• w misie miksera umieszczam twaróg, Mascarpone, śmietankę kokosową i miksuję do otrzymania gładkiej masy
• dodaję cukier puder i miksuję
• dodaję likier kokosowy i raz jeszcze miksuję
• na sam koniec dodaję lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie miksuję
• masę serową przelewam na schłodzony spód ciasteczkowy
• odkładam do lodówki do całkowitego stężenia.

Góra: 

•  ananasy dokładnie odsączam z soku, układam na wierzchu sernika
• galaretkę rozpuszczam w połowie wody jaka jest sugerowana na opakowaniu
• studzę i wylewam na wierzch ciasta
• odkładam do lodówki do stężenia
• przed podaniem dekoruję wiórkami kokosowymi. 

Największą trudność sprawia dodanie żelatyny, dlatego zawsze ją hartuję. Najpierw dodaję 1 łyżkę masy serowej dokładnie mieszam i sprawdzam co się dzieje. Jeżeli wszystko jest w porządku, nie ma żadnych grudek czynność powtarzam kilka razy. Tak przygotowaną żelatynę łączę z całością masy serowej.

Smacznego !!!

                         Pyszności! 

Tagi: wiórki kokosowe, ciasteczka kokosowe, twaróg Philadelphia, serek Mascarpone, śmietanka kokosowa, likier kokosowy, ananasy w puszce, galaretka Piña colada;