Torcik piernikowo-serowy

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 stycznia 2014 r. Ponoć ciekawość, to pierwszy stopień do piekła, ale to właśnie ona była przesłanką do przygotowania tej słodyczy. Połączenie sernika z piernikiem wydało mi się szalenie inspirujące. Warto było zainteresować się tym melanżem, bo w tej delicji zakochała się cała moja rodzina, a znajomi nie mogli wyjść z podziwu i nie wierzyli, że to dzieło wyszło z moich rąk. Stwierdzili, że zakupiłam go w naszej najlepszej cukierni. To był komplement, który bardzo mnie ucieszył. Ale do rzeczy! Ciasto jest
wielowarstwowe, dlatego słusznie nosi miano tortu. Tutaj przenikają się wzajemnie masa piernikowa składająca się z miodu, czekolady, przyprawy korzennej i cynamonu z kremową masą serową, w której serek mascarpone świetnie komponuje się z mlekiem skondensowanym. Ciasto piernikowe jest przełożone powidłami śliwkowymi, wzmocnionymi likierem pomarańczowym, które stopniowo przełamują aromat korzenny, nutą owocową. Całość jest zwieńczona polewą karmelowo-orzechową, która rozpływa się w ustach.Przyznaję, że jest tu troszkę zabawy z warstwami, ale efekt przewyższył moje oczekiwania. Smaki wspaniale ze sobą współgrają tworząc całość. Tort pysznie smakuje i pachnie:-) Torcik piernikowo-serowy Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 17 stycznia. Ekstrawagancki torcik piernikowo-serowy! Ekstrawagancki, czyli wzbudzający zainteresowanie, zadziwiający - taki właśnie jest ten tort. Polecam:-) 

Oceny: 5,0 

Czas przygotowania: 30 min Czas pieczenia: 1 godz. Łączny czas: 1 godz. i 30 min 

Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 

Składniki: 

( Przepis pochodzi od Pani Asi nieznacznie zmodyfikowany) 

Masa piernikowa: 

• masło: 60 g 
• cukier brązowy: 1/2 szklanki 
• miód: 1 łyżka 
• ciemna czekolada (może być pomarańczowa): 50 g 
• przyprawa korzenna lub piernikowa: 2 łyżeczki 
• kawa zbożowa (np. Inka): 1 łyżka 
• cynamon: 1 łyżeczka 
• soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka 
• mleko: 1/2 szklanki 
• jajko: 1 
• mąka pszenna: 150 g (1 szklanka) 

Masa serowa: 

• ser (zmielony trzykrotnie): 500 g 
• ser mascarpone (lub twaróg jak wyżej): 250 g 
• mąka ziemniaczana: 2 łyżki 
• słodzone mleko skondensowane: 3/4 puszki 
• domowy cukier waniliowy: 2 łyżki 
• jajka: 3 

oraz :

• powidła śliwkowe: 290 g (1 słoiczek) 
• likier pomarańczowy lub sok pomarańczowy: 3 łyżki 
• mleko skondensowane: 1/4 puszki (reszta pozostała z masy serowej) 
• masło orzechowe kremowe, solone i słodzone: 3 łyżki 
• orzechy włoskie: kilka do dekoracji 

Przygotowanie:

• dno tortownicy o średnicy 24 cm i wysokości 7-8 cm lub większej 25-26 cm wykładam papierem, zapinam obręcz, wypuszczając papier na zewnątrz 

Masa serowa: 

• do miski wkładam ser razem z mascarpone i miksuje razem z mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz mlekiem skondensowanym - tak, aby nie było grudek 
• dodaję jajka i miksuję przez około 1 minutę na małych obrotach miksera do połączenia się składników 
• masę dzielę na dwie części, odstawiam 
• piekarnik nagrzewam do 180oC 

Masa piernikowa: 

• w kąpieli wodnej (w garnku) topię masło, dodaję cukier i mieszam 
• wciąż podgrzewając dodaję kolejno: miód, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawę korzenną lub piernikową, kawę zbożową i cynamon podgrzewam do roztopienia się czekolady, następnie wyciągam garnek z kąpieli i dodaję kolejno sodę, mleko oraz jajko 
• wszystko szybko oraz energicznie mieszam łyżką dodaję mąkę i mieszam do czasu, aż nie będzie grudek 
• masę rozdzielam do dwóch misek 
• wylewam pierwszą część masy piernikowej, wyrównuję powierzchnię, potrząsając tortownicą, wstawiam do piekarnika i piekę 15 minut w międzyczasie mieszam powidła z likierem pomarańczowym 
• wyjmuję formę z piekarnika, nie wyłączam go, po odczekaniu 3 minut smaruję po wierzchu połowę powideł, a następnie wykładam łyżką połowę masy serowej, wyrównuję powierzchnię i wstawiam do piekarnika na 15 minut po tym czasie wyjmuję i po 3 minutach delikatnie wykładam drugą połowę masy piernikowej (gdyby zgęstniała, można dodać do niej 2-3 łyżki wody lub likieru, czy rumu), 
• wstawiam do piekarnika i piekę 15 minut 
• wyjmuję z piekarnika i po 3 minutach rozprowadzam drugą część powideł delikatnie wykładam resztę masy serowej, wyrównuję powierzchnię i piekę przez 15 minut wyjmuję z piekarnika i studzę

• w rondelku podgrzewam ciągle mieszając resztę mleka skondensowanego z masłem orzechowym, rozprowadzam po powierzchni sernika i dekoruję orzechami :-)

                                                                         Smacznego! 

Tagi: miód, ciemna czekolada, przyprawa piernikowa, kawa zbożowa, cynamon, ser, mascarpone, słodzone mleko skondensowane, domowy cukier waniliowy, powidła śliwkowe, likier pomarańczowy, masło orzechowe kremowe solone i słodzone, orzechy włoskie;

.