Ogórki z musztardą

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 września 2016 r. Nie jest tajemnicą, że przetwory z własnej kuchni są bardziej aromatyczne, zdrowe, bogatsze w składniki odżywcze i lepiej się przechowują. Ogórki z musztardą nie są tutaj wyjątkiem. Metoda na ich wykonanie jest klarowna i prosta, a efekt końcowy to pyszne chrupiące ogórki, przeniknięte unikalną marynatą w asyście pokaźnych przypraw. Im dłużej ogórki będą chłonęły smaki marynaty, tym będą pyszniejsze. Doskonałe na zakąskę, czy warzywny dodatek do obiadu. Te ogórki to propozycja przetworów dla miłośników sui generis smaków.

Ogórki z musztardą - Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 22 września.

Czym charakteryzują się ogórki z musztardą? Są pokrojone wzdłuż na cztery części, ułożone w słoiku na stojąco - dość wyraziste, lekko kwaśne o subtelnej słodyczy i łagodnym smaku gorczycy. Takie ogórki to świetna idea na urozmaicenie spiżarni, a
zimą wzbogacą nasze mięsne, sycące obiady, czy kolacje zastępując surówkę ze świeżych warzyw.

Oceny: 5,0

Czas przygotowania: 1 godz.

Czas gotowania: 7 min

Łączny czas: 1 godz. i 7 min

Liczba porcji: 5 słoików 0,5 l

Rozmiar porcji: 1 słoik 0,5 l

Składniki:

Przepis zaadaptowałam stąd :-)

małe ogóreczki gruntowe: 2 kg
ziele angielskie: 3 ziarenka/na słoik
pieprz czarny ziarnisty: 3 ziarenka/na słoik
gorczyca: 1 łyżeczka/na słoik

Zalewa:

woda: 1 litr
ocet 10%: 240 ml
cukier: 2 szklanki
sól kamienna niejodowana: 2 łyżki
musztarda sarepska: 5 łyżeczek

Przygotowanie:

przyprawy typu: ziele angielskie, pieprz i gorczycę wrzucam do słoików

zalewę gotuję i studzę

ogórki myję, obieram, kroję na cztery i układam w słoiku "na stojąco"

tak przygotowane słoiki zalewam zimną zalewą, zakręcam i pasteryzuję od zagotowania 7 minut

po pasteryzacji jak najszybciej studzę słoiki - wtedy ogórki pozostaną jędrne - napełniam zlew ciepłą wodą i do niej wstawiam słoiki z garnka - nie może być za zimna, bo słoik pęknie, gdy postoją tak około 10 minut, przekładam do zimnej wody na kolejne 10 minut - proszę być tylko ostrożnym, w tym roku straciłam 1 słoik :-)