listopada 26, 2016

"Sernik dyniowy z polewą śliwkową"

Print Friendly and PDF
"Sernik dyniowy z polewą śliwkową"

Sernik dyniowy z polewą śliwkową


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 listopada 2016 r. Zaletą jesieni są jej smaki i zapachy, które wzajemnie się przenikają, tworząc coś wyjątkowego. Dynia jest prominentnym "attache" tej pory roku i to właśniepostanowiłam wyeksponować na pierwszy plan. Przepiękny

października 08, 2016

"Dżem dyniowo-pomarańczowy"

Print Friendly and PDF
"Dżem dyniowo-pomarańczowy"

 

Dżem dyniowo-pomarańczowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 października 2016 r. Dynia jest jedną z najstarszych roślin uprawnych Nowego Świata. Jej nasiona znajdują się w grobowcach meksykańskich sprzed 10 000 lat. Indianie jeszcze przed przybyciem Krzysztofa Kolumba uprawiali w wielu odmianach, głównie w celach spożywczych, ale również jako roślinę leczniczą, wzdłuż wschodniego

października 01, 2016

"Borowiki marynowane z rozmarynem i jałowcem"

Print Friendly and PDF
"Borowiki marynowane z rozmarynem i jałowcem"

Borowiki marynowane z rozmarynem i jałowcem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 1 października 2016 r. Najpierw przeczesujemy lasy szukając najpiękniejszych okazów grzybów, a potem zamykamy je w słoiczkach, aby zimą cieszyły nasze oczy i kubki smakowe. Tradycyjne marynowane borowiki są bardzo pyszne, jednak tym razem postanowiłam wzbogacić smak grzybów, wiecznie zielonym rozmarynem i szyszkojagodą

września 24, 2016

"Ogórki z musztardą"

Print Friendly and PDF
"Ogórki z musztardą"

Ogórki z musztardą


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 września 2016 r. Nie jest tajemnicą, że przetwory z własnej kuchni są bardziej aromatyczne, zdrowe, bogatsze w składniki odżywcze i lepiej się przechowują. Ogórki z musztardą nie są tutaj wyjątkiem. Metoda na ich wykonanie jest klarowna i prosta, a efekt końcowy to pyszne chrupiące ogórki, przeniknięte unikalną marynatą w asyście pokaźnych przypraw. Im dłużej ogórki będą chłonęły smaki marynaty, tym będą pyszniejsze. Doskonałe na zakąskę, czy warzywny dodatek do obiadu. Te ogórki to propozycja przetworów dla miłośników sui generis smaków.   
Ogórki z musztardą - Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 22 września.  
Czym charakteryzują się ogórki z musztardą? Są pokrojone wzdłuż na cztery części, ułożone w słoiku na stojąco - dość wyraziste, lekko kwaśne o subtelnej słodyczy i łagodnym smaku gorczycy. Takie ogórki to świetna idea na urozmaicenie spiżarni, a

września 07, 2016

"Ogórki kanapkowe z curry"

Print Friendly and PDF
"Ogórki kanapkowe z curry"

Ogórki kanapkowe z curry


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 września 2016 r. Ogórki tak wykonane mają piękny kolor i świetny słodko - kwaśny smak. To wszystko za sprawą splotu przypraw curry i kurkumy, które nadają im charakterystycznej nuty smakowej i wizualnej. Używam tych ogórków nie tylko do "zimowych" kanapek jako chrupiący dodatek do wędlin i past, ale także do domowych fast foodów takich jak burgery, czy hot-dogi. Ogórki kanapkowe powinny znaleźć się w każdej spiżarni, nie mają sobie równych, a ich przygotowanie jest bardzo proste - polecam :-)

Ogórki kanapkowe z curry Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 9 września. Ogórki kanapkowe z curry - znakomite! Zachęcam do spróbowania, bo są pyszne, jeśli tylko lubicie curry :-) Oceny: 5,0 
Czas przygotowania: 30 min 
Czas pasteryzacji: 6 min 

sierpnia 23, 2016

"Sorbet ze świeżych truskawek"

Print Friendly and PDF
"Sorbet ze świeżych truskawek"

Sorbet ze świeżych truskawek


   
Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2016 r. Mity i legendy wskazują na to, że sorbety zostały wynalezione przez rzymskiego cesarza Nerona, nakazał on bowiem sprowadzać z gór śnieg, który mieszano z winem i miodem, a następnie podawano na wystawnych ucztach. Inne legendy mówią, że odkrywcą sorbetu był słynny podróżnik Marco Polo, który w XIII w. sprowadził do Europy recepturę na mrożony deser z Chin. Ten sorbet o cudownie świeżym smaku możecie przyrządzić w zamrażarce lub zamrażalniku. Przygotowałam go z przetartych owoców, cukru,

lipca 03, 2016

"Muffinki rabarbarowe"

Print Friendly and PDF
"Muffinki rabarbarowe"

Muffinki rabarbarowe


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 lipca 2016 r. Zapewniam Was, że nie ma nic lepszego niż słodkie muffinki z kwaskowatymi owocami, orzechami, nutą waniliową i chrupiącą cynamonową posypką. Tym razem moje łakocie ubrałam w papierowe tulipany, które samodzielnie wykonałam. Wyglądają rustykalnie, pięknie i domowo, ale uprzedzam, że to zabiera sporo czasu. Zwykłe papilotki choć mniej oryginalne, to bezpieczniejszy wybór. Muffinki rabarbarowe Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 lipca. Kunsztowne muffinki rabarbarowe!!! Rabarbar kojarzy mi się z
dzieciństwem, z babcią Anielą, która częstowała nas pięknymi łodygami tego warzywa, a my maczaliśmy je w cukrze i beztrosko zajadaliśmy. To było najpyszniejsze danie pod słońcem. Babcia Aniela gotowała również orzeźwiający kompot rabarbarowy i piekła zjawiskowe placki, szczególnie te drożdżowe. To właśnie dlatego rabarbar można zaliczyć do "comfort food", czyli jedzenia poprawiającego nastrój, przywołującego dobre wspomnienia, sprawiające, że czujemy się bosko. Rabarbar to też początek lata, a to cieszy i zawsze wywołuje pozytywną energię. Tak więc zapraszam na muffinki rabarbarowe i życzę smacznego :-)
 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 45 min 
Czas pieczenia: 25 min 
Łączny czas: 1 godz. i 10 min
Liczba porcji: 12 muffinek
Rozmiar porcji: 1 muffinka 



Składniki:


Przepis znalazłam w książce - "Nigella ucztuje" - Nigella Lawson;

  • miękki brązowy cukier: 250 g
  • olej roślinny/kukurydziany: 80 ml
  • jajko: 1
  • ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki
  • maślanka: 250 ml
  • rabarbar pokrojony na centymetrowe kawałki: 175 g
  • łuskane orzechy włoskie, grubo posiekane: 75 g
  • mąka pszenna: 300 g
  • proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
  • soda oczyszczona: 1 łyżeczka
  • kiełki pszenicy: 50 g

Do posypania:


  • cukier demerara: 2 łyżki
  • mielony cynamon: 1 łyżeczka

Przygotowanie:


  • piekarnik rozgrzewam do 200oC
  • przygotowuję blachę na 12 muffinek i rolkę brązowego papieru do pieczenia
  • wycinam 12 kwadratów o boku 12 cm i wykładam nimi wgłębienia blachy, będą się prostować, ale kiedy nałoży się na nie porcje ciasta, wsuną się do środka
  • mieszam w dużej misce cukier, olej, jajko, ekstrakt waniliowy i maślankę
  • dodaję posiekany rabarbar i orzechy
  • wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a na koniec dodaję kiełki
  • mieszam krótko, do połączenia składników - ciasto ma być grudkowate
  • nakładam porcje ciasta do 12 foremek na muffinki, wyłożonych papierem ( mogą być gotowe papilotki) i grubo posypuję cukrem z cynamonem
  • piekę 20-25 minut, aż cukrowa posypka zacznie błyszczeć, a muffinki mocno się zezłocą
  • podaję je na ciepło


Muffinki rabarbarowe




Muffinki rabarbarowe




Muffinki rabarbarowe

Smacznego :-)

 





czerwca 11, 2016

"Rabarbar pod kruszonką"

Print Friendly and PDF
"Rabarbar pod kruszonką"

Rabarbar pod kruszonką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 czerwca 2016r.

Rabarbar pod kruszonką jest dla mnie absolutną sezonową fascynacją. Intensywnie cierpki mieniący się barwami zieleni, otulony rumianymi okruszkami, w którym mamy mnogość smaków i faktur. Kwaśność jest równoważona kryształkami słodyczy i wanilii, a miękkość przeplata się z chrupkością. To jedna z tych kombinacji smakowych, która sprawia, że czujemy się jak w niebie. Najlepsza jeszcze gorąca, kiedy kruszonka pięknie pachnie i przyjemnie chrupie.
Można podać z lodami waniliowymi, bitą śmietaną albo zimnym gęstym jogurtem. Ja zaserwowałam deser z mocno waniliowym mleczno-jajecznym sosem custard, do którego dodałam przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, żeby maleńkie czarne ziarenka upstrzyły gładki żółty krem. Rabarbar pod kruszonką to niezawodny sposób na prosty i pyszny deser, a dodatek sosu przemienia go w wyrafinowaną ucztę dla kubków smakowych :-) 
Atutem tej pyszności jest fakt, że można ją wykonać z wszystkimi owocami sezonowymi.
 
Rabarbar pod kruszonką Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 czerwca.
Aromatyczny rabarbar pod kruszonką!!!
Ten deser posiada wiele walorów, a to z tego względu, iż rabarbar jest dobrym źródłem beta-karotenu, potasu, fosforu oraz magnezu. Jest niskokaloryczny, dlatego też to doskonała przekąska dla osób chcących pozbyć się nadmiernych kilogramów - polecam :-)
 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 40 min
Łączny czas: 1 godz. i 10 min
Liczba porcji: 10 porcji
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek 


Składniki:


Przepis pochodzi z książki "Nigella ucztuje" :-)

  • zielony rabarbar (może być różowy): 1 kg
  • drobny cukier: 50 g
  • masło: 1 łyżka
  • ekstrakt waniliowy: 1 łyżka
  • skrobia kukurydziana: 1 łyżka 

 Kruszonka:


  • mąka pszenna: 150 g
  • proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
  • niesolone masło, zimne i pokrojone w kostkę: 110 g
  • cukier waniliowy albo zwykły: 3 łyżki
  • cukier trzcinowy demerara: 3 łyżki 

 Sos Custard:


  • śmietanka kremówka 36 % (użyłam Łaciatej): 250 ml
  • mleko 3,2 %: 250 ml
  • laska wanilii: 1
  • żółtka jaj: 5
  • drobny cukier: 1 łyżka

Przygotowanie:


  • piekarnik rozgrzewam do 190oC i wsuwam do niego blachę do pieczenia (pod naczynie, w którym będzie się zapiekać rabarbar, żeby mogły na nią skapywać owocowe soki)
  • rozgrzewam rondel i mieszam w nim pokrojony rabarbar, cukier, masło, ekstrakt waniliowy i skrobię kukurydzianą
  • podgrzewam około 5 minut, aż masło się stopi i wszystkie składniki się połączą
  • przekładam rabarbar do żaroodpornego naczynia* (tę czynność można zrobić na długo przed pieczeniem, warto jak najszybciej mieć tę część przygotowań za sobą, podobnie jak wymieszanie kruszonki)
  • samą kruszonkę można zagnieść wcześniej i wstawić do lodówki albo zamrażarki, nie trzeba jej rozmrażać przed posypaniem rabarbaru i zapieczeniem 

 Kruszonka:


  • wsypuję do miski mąkę i proszek do pieczenia i zagniatam palcami z pokrojonym zimnym masłem (kruszonka powinna przypominać konsystencją grubo mielone płatki owsiane)
  • mieszam kruszonkę widelcem z obydwoma rodzajami cukru i posypuję rabarbar równą warstwą aż po same krawędzie naczynia, żeby za dużo soku nie wykipiało w czasie pieczenia
  • wstawiam naczynie na blachę w piekarniku i piekę 35-45 minut
  • trochę zielonych soków wypłynie nawet mimo pokrycia owoców sporą ilością kruszonki, ale tak właśnie ma być; kruszonka zaś miejscami mocno się przypiecze 

 Sos Custard:


  • do niedużego rondla wlewam śmietanę i mleko
  • przecinam laskę wanilii wzdłuż na pół i zeskrobuję do rondla część ziarenek czubkiem ostrego noża - najlepiej trzymać strączek nad rondlem, przeciąć go kuchennymi nożyczkami, wzdłuż prawie do samego końca i tymi samymi nożyczkami wydłubać ze środka trochę ziarenek
  • wrzucam też do mleka ze śmietaną całą laskę wanilii, doprowadzam płyn prawie do wrzenia, zdejmuję z ognia i odstawiam na 20 minut, żeby przeszedł aromatem wanilii
  • ubijam w misce żółtka z cukrem i zalewam waniliową śmietanką, stale mieszając trzepaczką
  • myję rondel (wystarczy przepłukać i wytrzeć kuchenną ściereczką) i przelewam do niego nieugotowany sos
  • napełniam zlew do połowy zimną wodą
  • gotuję sos na średnim ogniu , mając obok zlew z zimną wodą, żeby wstawić rondel do wody, gdyby custard miał się ściąć
  • jeżeli zacznie się rozwarstwiać, wstaw rondel szybko do zimnej wody i mieszaj trzepaczką, żeby zapobiec katastrofie - świadomość, że woda jest pod ręką, sprawia, że ma się więcej pewności i odwagi
  • stawiam rondel z sosem na niewielkim ogniu i mieszam, aż zgęstnieje
  • pożądana gęstość zależy od naszych preferencji
  • w każdej chwili można powiedzieć "stop"
  • jeśli w czasie gotowania, które powinno trwać jakieś 8 minut albo nieco dłużej, obawiasz się dużego ognia - sos zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia i energicznie wymieszaj trzepaczką, wstawiając rondel do zimnej wody, gdy tylko uznasz, że sos powinien się przestać gotować natychmiast , a nawet kilka sekund wcześniej
  • na koniec wyjmuję z rondla kawałki laski wanilii i przelewam sos do dzbanka
  • aby zapobiec tworzeniu się kożucha, szczelnie przykrywam sos plastikową folią, chodzi o to, aby folia przylegała do powierzchni sosu i krawędzi dzbanka * 
  • rabarbar można od razu włożyć do naczynia, w którym deser zostanie zapieczony, a kruszonkę przygotować zawczasu i przechować w oddzielnym pojemniku, nie należy nakładać kruszonki na rabarbar, żeby nie nasiąkła - można to zrobić dopiero przed samym wstawieniem do piekarnika,
  • moim zdaniem nie ma znaczenia, na ile odstawimy upieczony deser przed podaniem; jest smaczny w każdej temperaturze, warto jednak odczekać przynajmniej przepisowy kwadrans



Rabarbar pod kruszonką


Rabarbar pod kruszonką





Smacznego :-)

czerwca 03, 2016

"Kruche z rabarbarem"

Print Friendly and PDF
"Kruche z rabarbarem"

Kruche z rabarbarem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 czerwca 2016 r. Dobre ciasta mają to do siebie, że trudno przestać je jeść. Oto jedno z takich słodyczy. Kruche bardzo maślane z słodko-kwaśną esencją rabarbarową i pachnące wanilią. Kompozycja doskonała. Upiekłam je po raz pierwszy, kiedy w moim ogródku pojawiły się dorodne gałązki rabarbaru i absolutnie się zakochałam.Niby to klasyczne ciasto kruche, a jednak w przygotowaniu występuje mały szkopuł, który całkowicie przykuł moją uwagę i skusił do wykonania. 
To najlepsze ciasto rabarbarowe jakie znam,

maja 22, 2016

"Sałatka ze szpinakiem kurczakiem i ananasem z grilla"

Print Friendly and PDF
"Sałatka ze szpinakiem kurczakiem i ananasem z grilla"

Sałatka ze szpinakiem kurczakiem i ananasem z grilla


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 22 maja 2016 r. To jest koncepcja na lekką i sycącą sałatkę, która doskonale adaptuje się w wiosenne oraz letnie dni. Grillowany kurczak o delikatnym smaku genialnie komponuje się z ananasem, który wnosi przyjemną nutę słodyczy. Mięta przyjemnie orzeźwia, a słodko-kwaśno-pikantny winegret z tabasco nadaje egzotycznego charakteru. Zamiast szpinaku można wykorzystać ulubioną mieszankę sałat. Ja użyłam sałatę strzępiastą, radicchio i roszponkę, które równie dobrze konsolidowały z grillowanym kurczakiem i ananasem. 

maja 03, 2016

"Naleśniki zapiekane z serem i owocami"

Print Friendly and PDF
"Naleśniki zapiekane z serem i owocami"

Naleśniki zapiekane z serem i owocami



Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 maja 2016 r. Naleśniki z serem i owocami, to klasyczne danie polskiej kuchni. Często pojawia się się na naszych stołach i za każdym razem tak samo cieszy nie tylko oczy ale również zmysły. Tym razem słodkie serowo - brzoskwiniowe nadzienie, otuliłam cieniutkimi naleśnikami ,okrytymi delikatną śmietanką i borówkami - no czegóż chcieć więcej. To jest prawdziwa kwintesencja smaków nic tu już nie można dodać, ani ująć.
Serdecznie zapraszam :-)

Naleśniki zapiekane z serem i owocami


Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 1 maja.
Finezyjne naleśniki zapiekane z serem i owocami!
Zamknijcie na chwilę oczy i wyobraźcie sobie smak złożony wewnątrz delikatnego naleśnika wierzcie mi, że to jest prawdziwy komfort food. U mnie wszyscy jednogłośnie zgadzają się, że to danie łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Nie wiem jak Wy, ale ja takie potrawy preferuję najbardziej :-)
 
Oceny: 5,0
 
Czas przygotowania: 50 min 
Czas pieczenia: 50 min 
Łączny czas: 1 godz. i 40 min
Liczba porcji: 3 porcje (7 naleśników)
Rozmiar porcji: ok. 3 naleśniki Składniki: Przepis podpatrzyłam tutaj :-)

Naleśniki (10 sztuk):

  • mąka: 1 szklanka
  • jajka: 2
  • mleko: 1 szklanka
  • woda - najlepiej gazowana: 3/4 szklanki
  • sól morska: szczypta
  • masło lub olej roślinny: 3 łyżki 
 Nadzienie:

  • pokrojone brzoskwinie(śliwki/morele): 1 i 1/2 szklanki
  • serek śmietankowy (twarogowy/ricotta): 250 g
  • budyń waniliowy w proszku: 1 łyżka
  • cukier puder: 4 łyżki
  • ekstrakt waniliowy/cukier waniliowy/wanilinowy: 1 łyżka
  • jajko: 1
  • masło do posmarowania naczynia/formy: 2 łyżki 
 Na wierzch:

  • gęsta śmietana 18%: 200 g
  • cukier: 1 łyżka
  • borówka amerykańska/jeżyny/jagody/maliny: 100 g
opcjonalnie: 

  • listki mięty/syrop klonowy: do dekoracji/wzmocnienia smaku
Przygotowanie:
 
Naleśniki:

  • mąkę przesiewam do miski, dodaję jajka mleko, wodę i sól - naleśniki wyjdą ze zwykłą wodą ale dodatek wody gazowanej sprawi, że naleśniki będą bardziej delikatne z widocznymi pęcherzykami powietrza
  • miksuję na gładkie ciasto
  • dodaję roztopione masło lub olej roślinny i razem miksuję (można wykorzystać tłuszcz do smarowania patelni, przed smażeniem każdego naleśnika) jeśli mamy czas, ciasto można przygotować pół godziny wcześniej, aby odpoczęło - w tym czasie ulatniają się bąbelki powietrza, gluten wiąże, ciasto lekko zgęstnieje - nie jest to konieczne i naleśniki można smażyć od razu
  • naleśniki smażę na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem - naleśnikowej
  • przewracam na drugą stronę drewnianą szpatułką, gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty 
 Nadzienie:

  • piekarnik nagrzewam do 180oC
  • ser mieszam z budyniem cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jajkiem
  • dodaję pokrojone owoce i jeszcze raz mieszam
  • nadzienie rozkładam po równo na każdego naleśnika (po ok. 2 łyżki) i zawijam w rulonik
  • formę żaroodporną smaruję masłem, układam naleśniki, smaruję je miękkim masłem/ lub posypuję wiórkami masła
  • wstawiam do piekarnika na 17 minut
  • następnie wylewam na naleśniki śmietanę wymieszaną z cukrem i piekę jeszcze przez około 5 minut
  • wyjmuję z piekarnika, posypuję borówką, dekoruję listkami mięty i podaję z syropem klonowym







Smacznego :-)




Tagi: woda gazowana, brzoskwinie, serek śmietankowy, budyń waniliowy, cukier waniliowy, borówka amerykańska, listki mięty, syrop klonowy

kwietnia 17, 2016

"Sernik dyniowy z polewą cytrusową"

Print Friendly and PDF
"Sernik dyniowy z polewą cytrusową"

Sernik dyniowy z polewą cytrusową


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 kwietnia 2016 r. Sposobów na wykorzystanie puree z pieczonej dyni są tysiące. Ja lubię tworzyć dania wyjątkowe, po których wrażenia smakowe i wizualne na długo pozostają w świadomości. Ten sernik jest kwintesencją moich zamierzeń, po raz kolejny otrzymałam namacalną odpowiedź, że melanż sera i dyni daje niesamowitą kombinację o głębokim smaku słonecznej barwie i kremowej konsystencji. Boskim zwieńczeniem tego dzieła jest polewa cytrusowa, która kusząco pachnie egzotyką. To jest rarytas obok którego nie da się przejść
obojętnie - polecam i zapraszam :-)
 
Sernik dyniowy z polewą cytrusową 
Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 10 kwietnia. 
Jedwabisty sernik z polewą cytrusową! Ten sernik to ideał w smaku i konsystencji.
 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 30 min 
Czas pieczenia: 1 godz. i 45 min 
Łączny czas: 2 godz. i 15 min
 
Liczba porcji: 14 porcji
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek



Składniki:

Przepis zaadaptowałam stąd:-)

 
Masa serowo-dyniowa:

  • zmielony ser: 1 kg
  • mleko skondensowane słodzone: 1 puszka - 533 g
  • puree z pieczonej dyni (np. jak w TYM PRZEPISIE): 1/2 puszki
  • skórka starta z pomarańczy: 1 pomarańcza
  • sypki budyń waniliowy: 35 g ( 1 opakowanie )
  • jajka: 5 
 Cytrusowa polewa:

  • starta skórka z owoców cytrusowych ( użyłam 1 cytryny, 1 pomarańczy i jednej mandarynki, można wybrać jeden rodzaj ): 1 i 1/2 łyżki stołowej
  • sok z owoców cytrusowych, np. cytryny mandarynki lub pomarańczy: 125 ml
  • duże żółtka jaj: 8
  • cukier: 350 g
  • masło: 150 g 
 Do dekoracji czarny lukier:

  • cukier puder: 100 g
  • kakao: 2 łyżki
  • rum (polecam) lub woda: odrobina
  • szpryca lub rękaw cukierniczy: 1
  • prażone płatki migdałów: do dekoracji boków

Przygotowanie:



  • dno tortownicy 25-26 cm wykładam papierem do pieczenia, zapinam obręcz wypuszczając papier poza obręcz
  • piekarnik nagrzewam do 180 stopni 
 Masa serowo- dyniowa:

  • na średnich obrotach miksera miksuję ser z mlekiem skondensowanym, dynią (odmierzyć pół pustej puszki po mleku skondensowanym), skórką pomarańczową i budyniem
  • dodaję po jednym jajku miksując po każdym dodanym jajku przez około 15 sekund
  • masę wlewam do tortownicy i wstawiam do piekarnika piekę przez 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 120 stopni i piekę sernik przez 90 minut lub do ścięcia się masy 
 Cytrusowa polewa:

  • do szerokiego rondla lub garnka wlewam sok z cytrusów, dodaję startą skórkę żółtka i cukier wszystko miksuję (można roztrzepać widelcem do połączenia się składników)
  • gotuję na malutkim ogniu często mieszając drewnianą łyżką do czasu, aż masa zgęstnieje (około 13-15 minut)
  • Uwaga: należy uważać, aby jajka się nie ścięły :-)
  • gdy masa będzie gładka i zgęstniała, dodaję pokrojone masło i nadal często mieszając podgrzewam masę, aż zgęstnieje jeszcze bardziej, zacznie się przyklejać do wypukłej części łyżki (nie będzie swobodnie z niej spływać), zajmie to około 13-15 minut
  • gotowy krem przelewam do miski i po ostudzeniu wstawiam do lodówki na całą noc
  • sernik studzę, następnie kroję dookoła nożem i wstawiam do lodówki na noc bez przykrycia
  • przed samym podaniem sernik pokrywam polewą, boki obkładam płatkami migdałów
  • czarnym lukrem (można roztopioną czekoladą) rysuję spiralkę rozpoczynającą się od środka sernika
  • domowy lukier można zrobić mieszając cukier puder z kakao i dodając stopniowo niewielką ilość płynu (rumu, wody)
  • lukier wyciskam za pomocą rękawa cukierniczego (można wykorzystać szprycę, bądź woreczek foliowy z wyciętą małą dziurką w rożku), patyczkiem lub końcem noża można zaznaczyć porcje sernika


Smacznego !!!



Tagi: mleko skondensowane słodzone, puree z pieczonej dyni, skórka starta z pomarańczy, sok z owoców cytrusowych, czarny lukier, płatki migdałów;

Wskazówki:

  • sernik i polewę cytrusową należy przygotować dzień wcześniej i oddzielnie trzymać w lodówce
  • na godzinę przed podaniem udekorować sernik zgęstniałą polewą i czarnym lukrem
  • cytrusowa polewa to dobry sposób na wykorzystanie dużej ilości żółtek np. po Bezie, krem można wykorzystać do polewania wszelkiego rodzaju deserów ciast, można trzymać w lodówce około tygodnia
  • w wersji mniej kalorycznej do sernika można użyć połowę ilości kremu z powyższego przepisu

kwietnia 05, 2016

"Mus czekoladowy na mleku kokosowym"

Print Friendly and PDF
"Mus czekoladowy na mleku kokosowym"

Mus czekoladowy na mleku kokosowym


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 kwietnia 2016 r. To właśnie koleżanka z pracy - Ala zainspirowała mnie do przygotowania tego deseru. Kiedy zaczęła mi opowiadać o zaletach musu na bazie kakao i mleczka kokosowego, delikatnie muśniętego ksylitolem po prosu wiedziałam, że muszę go popełnić. Rzeczywiście deser jest doskonały - rozpływa się w ustach mocno czekoladowy, subtelnie kokosowy - zachwycił wszystkich domowników i gości. Atutem jest prostota jego wykonania. Latem mus podaję z dodatkiem sezonowych owoców np. wiśni czereśni, jagód, czy malin, zimą z kawałkami orzechów prażonych migdałów, suszonych owoców. Aby wzbogacić smak można dodać łyżeczkę brandy - polecam :-)

Mus czekoladowy na mleku kokosowym Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 2 kwietnia.
Aksamitny mus czekoladowy na mleku kokosowym! Deser

marca 25, 2016

"Mazurek jogurtowy z białą czekoladą i migdałami"

Print Friendly and PDF
"Mazurek jogurtowy z białą czekoladą i migdałami"

Mazurek jogurtowy z białą czekoladą i migdałami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 25 marca 2016 r. Mazurki mają to do siebie, że podbijają serca wszystkich domowników, tak było i w tym przypadku. Kompozycja cudownie kruchego ciasta otulona aksamitnym kremem w asyście listków mięty, misternie zdobiących całość, czaruje do tego stopnia, że na talerzyku pozostają zaledwie okruszki. 
Mazurek bardzo prosty w przygotowaniu - tym bardziej zachęcam do zrobienia :-) 

Mazurek jogurtowy z białą czekoladą i migdałami
Copyright © Moje Gotowanie , Blogger