listopada 12, 2014

"Brioszka dyniowa"

Print Friendly and PDF
"Brioszka dyniowa"

Brioszka dyniowa


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 listopada 2014 r. Złocista pachnąca brioszka jest swoistego rodzaju panaceum na melancholię, często towarzyszącą jesieni. Szczególnie podczas pieczenia, gdy cały dom wypełnia się najmilszym zapachem drożdżowej bułeczki. Maślany aromat jest tylko uwerturą, jej wygląd sprężystość, lekkość, puszystość, bogaty smak, stanowi całość doskonałą. Przygotowanie jest bardzo proste. Aż trudno uwierzyć, że połączenie prostych składników takich

października 04, 2014

"Buraczki z papryką"

Print Friendly and PDF
"Buraczki z papryką"

Buraczki z papryką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 października 2014 r. Jesień spowodowała, iż w moim ogródku zatrzęsło się od buraczków, nieśmiało wychylających się spod czerwonawych liści. Grzechem byłoby nie wykorzystać tych pięknych warzyw w odcieniu fuksji, toteż postanowiłam przygotować sałatkę z dodatkiem papryki i cebuli. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy (trochę zmodyfikowany). W oryginale buraczki są gotowane w wodzie, ja jednak wolę je upiec, gdyż uważam,

września 12, 2014

"Zupa mocno grzybowa"

Print Friendly and PDF
"Zupa mocno grzybowa"

Zupa mocno grzybowa


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 12 września 2014 r. W tej zupie jest wszystko, co lubię - wiejska prostota i pożywność, kawałki mięsa i odpowiednia konsystencja. Grzyby puszczają dużo soku, są świetnym składnikiem zupy. Tutaj każda ich odmiana będzie dobra, lecz połączenie grzybów leśnych jest szczególnie smakowite - polecam:-) Zupa mocno grzybowa Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 11 września. Pyszna zupa mocno grzybowa! Polecam tę zupę, szczególnie teraz, kiedy grzyby w lesie nieśmiało spoglądają na nas i proszą o zajęcie szacownego miejsca w wiklinowym koszyczku:-) Oceny: 4,9 

września 11, 2014

"Kruche z jabłkiem"

Print Friendly and PDF
"Kruche z jabłkiem"

Kruche z jabłkiem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 września 2014 r. Na ciasto kruche długo szukałam idealnej recepty. I w końcu znalazłam. Mówię Wam, to jest najsmaczniejsze kruche ciasto jakie do tej pory udało mi się zrobić i skonsumować. Maślany smak zachwyca, subtelność - domaga się o więcej, aromat - koi, a słodycz - zrównoważona. Walorem tego ciasta jest urzekająco prosty sposób postępowania, powiem tylko tyle, że nie ma wałkowania. Ciasto podzieliłam na dwie

września 08, 2014

"Przecier pomidorowy"

Print Friendly and PDF
"Przecier pomidorowy"

Przecier pomidorowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 września 2014 r. Przecier pomidorowy jest naturalny, aromatyczny i oczywiście najlepszy na świecie, bo wykonany w 100% z pomidorów. Przygotowałam go z dobrze dojrzałych gruntowych pomidorów. Świeże owoce pogotowałam, przetarłam przez sito, zagęściłam, rozlałam do wyparzonych słoiczków i spasteryzowałam. Użyłam 4 kg pomidorów ale tak naprawdę każda ilość jest dobra. Podczas gotowania, kuchnia otuliła

sierpnia 31, 2014

"Napoleonki"

Print Friendly and PDF
"Napoleonki"

Napoleonki

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 sierpnia 2014 r. Po francusku przymiotnik neapolitański, brzmi napolitain i prawdopodobnie poprzez przekręcenie tego słowa, ten deser nazywany jest w krajach europejskich "napoleonami", "napoleonkami", co ma nawiązywać do Napoleona Bonapartego. Napoleonka - słodycz złożona z trzech warstw ciasta francuskiego. Muszę przyznać, że gotowe prostokątne ciasteczka o białym wierzchu z ozdobnymi kreskami z ciemnej

sierpnia 29, 2014

"Galette z wiśniami i czereśniami"

Print Friendly and PDF
"Galette z wiśniami i czereśniami"

Galette z wiśniami i czereśniami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 sierpnia 2014 r. Galette - to słowo wywodzące się z kuchni francuskiej, które oznacza - płaskie, okrągłe i bardzo chrupiące ciasto. Ma ono trzy określenia. Po pierwsze - to rodzaj naleśników smażonych w Bretanii i Normandii. Po drugie rodzaj ciasta francuskiego, wypełnionego słodkim lub słonym farszem. Najbardziej znanym galette jest tzw. "galette des rois" - ciasto z migdałowym nadzieniem tradycyjnie serwowane we Francji podczas Święta Trzech Króli. Historia tego galette sięga XIV wieku. Ja

sierpnia 27, 2014

"Napój jabłkowy"

Print Friendly and PDF
"Napój jabłkowy"

Napój jabłkowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 sierpnia 2014 r. Jabłka to chyba najpopularniejsze owoce w naszym kraju. Koniec sierpnia jest szczytem sezonu jabłkowego, a różnorodność odmian i ich urodzajność sprawiają, iż możemy cieszyć się owocami prosto z drzewa przez bardzo długi czas. Na "słoneczno-deszczowe" letnie dni przygotowałam napój ze świeżych owoców prosto z jabłoni. Jego wyjątkowość zawdzięczamy wstępnej karmelizacji cukru, dodane potem owoce

sierpnia 25, 2014

"Zapiekanka z cukinii z chlebową "posypką"

Print Friendly and PDF
"Zapiekanka z cukinii z chlebową "posypką"

Zapiekanka z cukinii z chlebową posypką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 25 sierpnia 2014 r. Cukinia jest warzywem, którego smakiem możemy się cieszyć praktycznie całe lato - owocuje już od początku lipca i sezon na to warzywo trwa aż do jesieni, co pozwala wypróbować cukinię w różnych wariantach i na różne sposoby. Pamiętajmy, że najsmaczniejsze są młode, nieprzerośnięte jeszcze warzywa, dzięki czemu praktycznie cała cukinia nadaje się do zjedzenia. W przerośniętych warzywach dużą część

sierpnia 23, 2014

"Budyń domowy"

Print Friendly and PDF
"Budyń domowy"

Budyń domowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2014 r. Po raz pierwszy zrobiłam swój własny domowy budyń. Tak by się nie stało, gdyby w lodówce nie nagromadziła się spora ilość żółtek, a to jest świetny sposób na ich spożytkowanie. Zabawne, bo do tej pory wydawało mi się, że jeśli budyń to tylko ten z torebki ze sklepowej półki. Nie miałam pojęcia, że tak prosto można go przygotować w domu. Potrzebne są składniki, które zawsze mamy pod ręką - mąka

sierpnia 21, 2014

"Udka w glazurze miodowej z sosem sojowym"

Print Friendly and PDF
"Udka w glazurze miodowej z sosem sojowym"

Udka w glazurze miodowej z sosem sojowym


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 sierpnia 2014 r. Sekretem tego kurczaka jest aromatyczna marynata. Połączenie słodko pikantnych smaków sprawiło, że mięso kurczaka rozpływało się w ustach. Udka są perfekcyjne: soczyste i mięciutkie o pysznym smaku. Całości dopełnia aromat wydobywający się z piekarnika, zwiastujący pyszną potrawę. Przyznam szczerze, że na początku obawiałam się tak dużych kontrastów smakowych, zresztą niepotrzebnie. Kurczak jest na tyle

sierpnia 18, 2014

"Racuszki z bananem i płatkami owsianymi"

Print Friendly and PDF
"Racuszki z bananem i płatkami owsianymi"

Racuszki z bananem i płatkami owsianymi


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 sierpnia 2014 r. Kompozycja racuszków jest prosta i stworzona z myślą, aby to pyszne danie było możliwie jak najzdrowsze. Jej podstawą są plastry banana obtoczone w cieście z dodatkiem płatków owsianych. Niby nic szczególnego, a jednak? Czy wiecie, że jeden placuszek obfituje w błonnik, czyli substancję balastową - ułatwiającą przesuwanie treści pokarmowych w jelitach oraz zapewniającą sytość. Jest dobrym źródłem białka roślinnego, dostarcza nam bardzo wartościowych tłuszczów nienasyconych, które zapobiegają zatykaniu się naczyń krwionośnych, dzięki czemu chronią między innymi przed schorzeniami układu

sierpnia 16, 2014

"Placki marchewkowo-ziemniaczane"

Print Friendly and PDF
"Placki marchewkowo-ziemniaczane"

Placki marchewkowo-ziemniaczane

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 sierpnia 2014 r. To jest jeden z tych przepisów, gdzie można dodać warzywa, które akurat ma się pod ręką, lub które właśnie wyrosły w ogródku i trzeba je jeść. Uwielbiam takie receptury, w których mogę zrobić danie, nawet jeśli nie mam wszystkich składników, albo jakiegoś nie lubię i mogę go zastąpić swoim ulubionym. Tak jest istotnie w tym przypadku. Młode ziemniaki nabyłam, marchew obrodziła, że aż miło, toteż postanowiłam zrobić

sierpnia 14, 2014

"Carnitas"

Print Friendly and PDF
"Carnitas"

Carnitas


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 sierpnia 2014 r. Kompletnie nie miałam pomysłu jak wykorzystać spory kawałek mięsa wieprzowego, zalegającego w zamrażarce. Inspirację do przygotowania carnitas znalazłam tutaj. Czytając sposób przyrządzenia tej meksykańskiej potrawy, byłam tak zachwycona, że postanowiłam mieć ją na swoim talerzu. Łopatkę pokroiłam na małe kawałki, włożyłam do dużego garnka, posypałam fascynującymi przyprawami, obficie

sierpnia 10, 2014

"Ryba z pieca z ziemniakami, koperkiem i cytryną"

Print Friendly and PDF
"Ryba z pieca z ziemniakami, koperkiem i cytryną"

Ryba z pieca z ziemniakami, koperkiem i cytryną


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 10 sierpnia 2014 r. Ryby są wciąż niedocenianym składnikiem pożywienia w codziennej diecie, a przecież znacząco wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu. Są ważnym źródłem białka i wielu składników odżywczych takich jak witaminy z grupy B, czy kwasy tłuszczowe Omega-3. Te odpowiadają za prawidłową pracę komórek i układu krwionośnego, lepszą przemianę materii, korzystnie wpływają na nasze samopoczucie. Dodatkowo

sierpnia 08, 2014

"Kurczak w migdałowej panierce"

Print Friendly and PDF
"Kurczak w migdałowej panierce"

Kurczak w migdałowej panierce


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 sierpnia 2014 r. Kurczak to jeden z tych produktów, które przygotowywać można na tysiące sposobów. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis i twierdzi, że akurat jej jest najlepszy. O gustach się nie dyskutuje, ale uważam, że delikatne piersi z kurczaka w chrupiącej migdałowej panierce, zachwycają. Otoczka migdałowa doskonale podkreśla smak, poza tym jest łatwa w przygotowaniu. Dzięki krótkiemu smażeniu, mięso

sierpnia 07, 2014

"Surówka z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku"

Print Friendly and PDF
"Surówka z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku"

Surówka z sałaty, rzodkiewki i szczypiorku


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 sierpnia 2014 r. Świeża surówka, w której kontrastuje się subtelny smak sałaty masłowej z pikantnym smakiem czerwonych rzodkiewek i aksamitnego szczypiorku. Melanż warzyw wyhodowanych w moim ogródku (uwielbiam), wymieszanych z kremowym sosem chrzanowym jest ostatnio stałą pozycją w naszym menu. Stanowi doskonały dodatek do mięsa, świetnie się z nim komponuje, ale co ważniejsze odkwasza nasz zakwaszony

sierpnia 05, 2014

"Czereśnie i wiśnie z kardamonem"

Print Friendly and PDF
"Czereśnie i wiśnie z kardamonem"

Czereśnie i wiśnie z kardamonem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 sierpnia 2014 r. Bardzo lubię korzystać z dobrodziejstw natury, a w szczególności z sadu rodziców. Bogactwo drzew owocowych napawa dumą. Kiedy ujrzałam mnogość owoców na czereśni i wiśni, w głowie pojawiły się różne pomysły na ich wykorzystanie. Zabrałam się za zrywanie barwnych darów natury i postanowiłam je przetworzyć. Owoce połączyłam w równych ilościach, zasypałam cukrem, przyprawiłam kardamonem i

sierpnia 04, 2014

"Sałatka z ogórków"

Print Friendly and PDF
"Sałatka z ogórków"

Sałatka z ogórków


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 sierpnia 2014 r. Ogórki, to bardzo wdzięczne warzywa, a przetwory z ich udziałem są szybkie i mało pracochłonne. Tak też było z tą sałatką. Świeże ogórki gruntowe (najlepiej z własnego ogródka), wytworzony przez nie słodko-kwaśny sos, duża ilość aromatycznego koperku i gotowe. A jak smakuje ???!!! Jesienią i zimą, te chrupiące aromatyczne ogórki, będą miłym urozmaiceniem codziennych posiłków. Do ryb, czy kotletów mielonych,

lipca 31, 2014

"Kawa mrożona"

Print Friendly and PDF
"Kawa mrożona"

Kawa mrożona


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 31 lipca 2014 r. Kawa mrożona jest świetnym orzeźwieniem szczególnie teraz, kiedy żar leje się z nieba. Idealna do dobrej książki, czytanej w ogrodzie na hamaku, umieszczonym pomiędzy rozłożystymi drzewami - dla mnie bajka:-)
Kawa mrożona Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 30 lipca. 
 
Orzeźwiająca kawa mrożona! Walorem tej kawy są jej nieograniczone możliwości smakowe - tutaj można tworzyć wedle własnych upodobań - lody waniliowe, czekoladowe, stracciatella, z cukrem lub bez i tak bez końca, piję hektolitrami i ciągle coś zmieniam- gorąco polecam:-)

 
 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 5 min 
Łączny czas: 5 min
Liczba porcji: 1
 

Składniki:

Przepis podpatrzyłam u Agnieszki z "Rozpustnego Gotowania", troszkę zmodyfikowałam :-)


  • kawa rozpuszczalna (najlepiej drobniutka): 1,5 łyżeczki
  • zimne mleko: 75 ml 
  • zimna woda mineralna: w zależności od preferencji 
  • lody waniliowe (mogą być kawowe, czekoladowe, karmelowe): 1 gałka 
  • kostki lodu: kilka

Przygotowanie:



  • kawę rozpuszczalną sypię do miski (najlepiej wysokiej, a wąskiej)
  • dolewam 4-5 łyżek zimnej wody i ubijam trzepaczką, można spieniaczem do mleka 
  • po około 1-2 minutach przelewam powstałą piankę do wąskiej sporej szklanki 
  • dolewam mleko 
  • dokładam 2-3 kostki lodu 
  • wlewam wodę mineralną 
  • na końcu wkładam ulubione lody 

 Gotowe !


Kawa mrożona


Kawa mrożona

Smacznego :-)



lipca 28, 2014

"Dżem agrestowo-truskawkowy"

Print Friendly and PDF
"Dżem agrestowo-truskawkowy"

Dżem agrestowo-truskawkowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 lipca 2014 r. Uwielbiam lato, bo co chwila rozdaje nam pyszne i zdrowe dary natury, poza tym mamy wakacje i wolność. Owoce lata kocham z różnym natężeniem. Jeśli chodzi o agrest, bo to on będzie na piedestale w dzisiejszym poście, muszę się przyznać, że do tej pory ignorowałam go. Bo kwaśny, kujący i takie tam. Na szczęście to się zmieniło (czyżbym zmądrzała??? - nie wiem:-)). W każdym razie wczytując się w jego właściwości, skład i działanie rozsmakowałam się w nim, a jego kwaskowatość już mi nie przeszkadza. Historia tego owocu przenosi nas do XIII w., kiedy uprawiano go w ogrodach Francji i Anglii jako wcześnie kwitnący krzew
ozdobny. Stopniowo, dzięki prowadzeniu prac selekcyjnych, a później i hodowlanych, powstawały nowe, coraz lepsze o większych owocach odmiany, co miało istotny wpływ na rozszerzenie się zasięgu uprawy tego gatunku. Z opisem agrestu spotykamy się w botanicznej księdze francuskiego badacza J. Ruelliusa, wydanej w Bazylei w roku 1536. W XVI w. rozpoczęto uprawę agrestu w środkowej Europie. Owoc ten posiada imponującą liczbę składników odżywczych. Tu na plan pierwszy wysuwają się witaminy, między innymi  witamina A, witaminy z grupy B, a także witamina C. Jedzenie agrestu jest zalecane osobom cierpiącym na niedobory magnezu, bogactwo tego składnika sprawia bowiem, że uporanie się z jego niedostatkiem w organizmie jest możliwe bez konieczności przyjmowania suplementów diety powstających w laboratoriach chemicznych. W agreście znajduje się również błonnik, żelazo, fosfor, potas i sód, owoc może być promowany jako produkt nie tylko smaczny ale i nad wyraz zdrowy. Zauważcie, może poprawić zarówno stan naszego zdrowia, jak i wyglądu. Agrest posiada twardą skórkę, jak i liczne małe pestki, a jego skład charakteryzuje się dużą zawartością pektyn. Właśnie dlatego połączyłam go z truskawkami, u których z pektynami niewesoło i otrzymałam pyszny dżem. Truskawki złagodziły naturalną goryczkę agrestu ale w stopniu umiarkowanym, bo nie dałam zbyt dużo cukru. Dżem jest przyjemnie kwaskowaty z wyczuwalnymi ziarenkami  truskawek. Zimą będzie idealny do tostów, kanapek, naleśników, czy francuskich puchatych omletów. Moja piwniczka zaczyna nabierać ciekawych kształtów, dzięki wspaniałym przysmakom. Myślę, że Wasze schowki również intensywnie pachną latem, wraz z agrestem, który jest wyjątkową wspaniałością na zimę. Tymczasem życzę smacznego :-)
Dżem agrestowo - truskawkowy Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 26 lipca. Aromatyczny dżem agrestowo-truskawkowy!
Agrest po angielsku brzmi "gooseberry" - co oznacza gęsia jagoda. Nazwa ta pochodzi stąd, iż gotowany agrest podawano z pieczoną gęsią. Ponieważ można go mrozić, zamrożę i zimą postaram się zrobić takie królewskie danie - :-) 

Oceny: 4,8
Czas przygotowania: 20 min 
Czas smażenia: 1 godz. 
Łączny czas: 1 godz. i 20 min
Liczba porcji: 7 słoiczków (ok. 250 g) 
 

Składniki:

Inspiracja pochodzi z Kuchni Polskiej wydanie XIII poprawione - Warszawa 1968 rok :-)


  • agrest: 1 kg
  • truskawki: 1 kg 
  • cukier: 250 g 

Przygotowanie:



  • owoce myję i odsączam
  • agrest obieram z szypułek i ogonków 
  • truskawki pozbawiam szypułek 
  • połowę owoców, które mają być użyte na dżem (1/2 kg agrestu i 1/2 kg truskawek) wsypuję do naczynia, miksuję malakserem, zasypuję cukrem i zostawiam na kilka godzin w chłodnym miejscu (zostawiłam na noc) 
  • drugiego dnia zawartość naczynia doprowadzam do zagotowania i smażę na słabym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć 
  • wówczas dodaję resztę całych owoców i gotuję 
  • w czasie smażenia co chwila mieszam, aby dżem się nie przypalił 
  • po godzinnym smażeniu przeprowadzam test talerzykowy - jeśli kropla dżemu położona na schłodzonym uprzednio w zamrażalniku talerzyku szybko ścina się i lekko "marszczy", gdy jej po chwili dotkniemy, to znaczy, że dżem jest gotowy jeśli nie, smażymy dżem dodatkowo kilka-kilkanaście minut i ponawiamy próbę, poza tym podczas smażenia dżemu widać, że konsystencja robi się dosyć gęsta, a dżem "bulgocze" tylko od czasu do czasu, tylko w niektórych miejscach o wiele wolniej, niż w początkowej fazie smażenia :-) 
  • w każdym razie, kiedy dżem jest gotowy, gorący przenoszę do wysterylizowanych słoików (słoiki wraz z nakrętkami wstawiam do zimnego piekarnika, następnie rozgrzewam go do 120oC i wyparzam przez około 40 minut) i od razu zakręcam 
  • wcześniej sprawdzam, czy słoik pod zakrętką jest czysty, nie jest pobrudzony dżemem 
  • następnie słoiki wypełnione dżemem pasteryzuję - wstawiam do nagrzanego do 120oC piekarnika i "piekę" przez około 20 minut, otwieram piekarnik i studzę w otwartym piekarniku 

Dżem agrestowo-truskawkowy

Dżem agrestowo-truskawkowy


Dżem agrestowo-truskawkowy
Dżem agrestowo-truskawkowy

Smacznego:-)


Lato w pełni! Przetwory

lipca 25, 2014

"Muffiny migdałowe z czerwoną porzeczką i migdałową kruszonką"

Print Friendly and PDF
"Muffiny migdałowe z czerwoną porzeczką i migdałową kruszonką"

Muffiny migdałowe z czerwoną porzeczką i migdałową kruszonką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 25 lipca 2014 r. Czerwone porzeczki, jedne z najpiękniejszych owoców, jakimi obdarowała nas natura. Błyszczące w słońcu kulki przypięte do delikatnej gałązki wyglądają jak najcenniejsze klejnoty. To właśnie te małe rubinki wykorzystałam do dzisiejszych muffinek. Połączyłam je z mielonymi migdałami, płatkami owsianymi, jogurtem i otuliłam moją ulubioną migdałową kruszonką. Kiedy obserwowałam jak pięknie rosną w

lipca 23, 2014

"Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami"

Print Friendly and PDF
"Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami"

Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 lipca 2014 r. Latem u rodziców w sadzie najbardziej urzekają mnie piękne krzewy, które pokryte są malutkimi czerwonymi kulkami, przypominającymi miniaturowe ozdoby świąteczne. Uwielbiam te rubinowe i kwaskowate korale - szczególnie w lipcu, kiedy oblewa je słoneczna słodycz i pachną latem. Czerwone koraliki, najlepiej smakowały w dzieciństwie przysypane cukrem, zjedzone naprędce, to właśnie one zainspirowały
mnie do zamknięcia ich w słoiczku w postaci pysznego dżemu.   Porzeczki połączyłam z jabłkiem, dodałam cukier i wanilię i gotowałam tak długo, aż zawarte w nich pektyny, zagęściły masę do odpowiedniej konsystencji. Kto by się spodziewał, że takie maleństwa skupiają tyle dobrego. Otrzymałam dżem bogaty w składniki mineralne, witaminy oraz kwasy organiczne, który ma bogaty aromat, piękny wygląd, nie jest ani za słodki, ani zbyt kwaskowaty, można by powiedzieć dżem z charakterem. Jabłka łagodzą, wyrazisty porzeczkowy smak, nadają lżejszą konsystencję i lepszą smarowność. Myślę, że ten przetwór zimą przywoła nam smak lata i przypomni ciepło słonecznych promieni, podczas smarowania pieczywa, czy przekładania ciast :-) Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 22 lipca.
Aksamitny dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami! Czerwona porzeczka obdarowana jest niezwykle cennymi składnikami jakimi są błonnik i jego rozpuszczalna frakcja, czyli pektyny. Te substancje, będące mieszaniną węglowodanów, mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu, wypłukują substancje toksyczne z organizmu, zwiększają uczucie sytości, chronią przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych. Dlatego zachęcam do zaopatrzenia Waszych spiżarni w te owoce i do dzieła!!! 

Oceny: 4,9
Czas przygotowania: 30 min 
Czas gotowania: 1 godz. 
Łączny czas: 1 godz. i 30 min 
 

  Składniki:

Źródło przepisu :-)


  • czerwona porzeczka: ok. 1 kg
  • jabłka: 2 małe lub 1 duże 
  • cukier ok. 500-600 g opcjonalnie: 
  • skórka z pomarańczy: 1 mała pomarańcza

lub:

  • laska wanilii: 1 
 

Przygotowanie:


  • porzeczkę płuczę, osuszam, oddzielam od gałązek przekładam do szerokiego rondla o grubym dnie, dodaję cukier oraz około 100 ml wody 
  • gotuję kilka minut, po czym odstawiam do wystudzenia - pozostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu (lodówce) na noc (można pominąć ten etap, smażąc dżem od razu, jednak wtedy może to trwać nieco dłużej)
  • następnego dnia porzeczkę przecieram przez sito, przekładam otrzymaną masę do rondla, dodaję wanilię 
  • jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach (można pokroić), dodaję do masy porzeczkowej i gotuję 
  • smażę owoce, aż dżem odpowiednio zgęstnieje (im mniej cukru, tym dłużej trzeba gotować/smażyć) 
  • od czasu do czasu szumuję 
  • gorący aromatyczny dżem przekładam do suchych, gorących słoików (wyprażonych w piekarniku - słoiki wraz z zakrętkami wstawiam do zimnego piekarnika, następnie rozgrzewam go do 120oC i wyparzam przez około 40 minut) i dokładnie zakręcam 
  • następnie dżem pasteryzuję - słoiki wstawiam do nagrzanego do 120oC piekarnika i "piekę" przez około 20 minut, otwieram piekarnik i studzę w otwartym piekarniku 


Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami


Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami

Smacznego:-)


lipca 21, 2014

"Kompot z rabarbaru"

Print Friendly and PDF
"Kompot z rabarbaru"

Kompot z rabarbaru


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 lipca 2014 r. W wyniku połączenie kwaskowatego rabarbaru i kwaśnej cytryny, przełamanego słodyczą miodu i subtelnością wanilii otrzymujemy szlachetną ambrozję. Napój cudownie gasi pragnienie, ma piękną barwę i jest klarowny. Jednak moją szczególną uwagę zwróciła idealnie oleista i ciągnąca konsystencja, która powoduje fantastyczne wrażenie przy przelewaniu. Dla podniesienia smaku i wyglądu do każdej porcji napoju można włożyć plasterek pomarańczy lub cytryny. W upały dobrze jest podać z kostkami lodu i słomką dla zwiększenia efektu wizualnego i relaksującego:):):) Kompot z rabarbaru Autor opinii: Halina Joskowska, data

lipca 18, 2014

"Imbirowe ciasto z rabarbarem"

Print Friendly and PDF
"Imbirowe ciasto z rabarbarem"

Imbirowe ciasto z rabarbarem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 lipca 2014 r. Rabarbar to warzywo, z którego można przygotować coś pysznego. I choć ma charakterystyczny, kwaskowaty smak, to i tak jego miły aromat i piękne jędrne, zielone łodygi są wspaniałym dodatkiem do deserów. Można je przetwarzać na wiele sposobów, choćby robiąc dżem lub pyszny kompot. Oczarowana tym warzywem, postanowiłam przygotować coś na słodko. Połączyłam kawałki rabarbaru z pysznym ciastem, kruszonką

lipca 14, 2014

"Dżem z rabarbaru i truskawek"

Print Friendly and PDF
"Dżem z rabarbaru i truskawek"

Dżem z rabarbaru i truskawek


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 14 lipca 2014 r. Przepis na kompot z rabarbaru i truskawek wywołał taką furorę, że postanowiłam pójść krok dalej i połączyć w słoiczkach te dwa wspaniałe letnie smaki. Ale zanim zacznę się zachwycać moim nowym przetworem, na chwileczkę chciałabym się zatrzymać przy rabarbarze. Mnie zawsze kojarzył się z owocami, pewnie dlatego, że gościł głównie w postaci deserów, ciast, czy kompotów. A tak naprawdę jest to warzywo -

lipca 11, 2014

"Kompot z rabarbaru i truskawek"

Print Friendly and PDF
"Kompot z rabarbaru i truskawek"

Kompot z rabarbaru i truskawek


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 lipca 2014 r. Rabarbar jest obecnie jedną z mniej popularnych roślin w naszych ogrodach. Nie jest jednak rośliną zapomnianą, no bynajmniej nie przeze mnie. W moim ogródku znajdują się trzy kępki tego warzywa, które pięknie się rozrosło. Chcąc poczuć kwintesencję lata przygotowałam z niego kompot. Uwielbiam napój rabarbarowy, ale żeby wprawić się w stan ekstazy, postanowiłam połączyć go z słodkimi truskawkami. Nie jest to co prawda jakieś niesamowite połączenie, ale te dwa smaki w jednym trunku okazały się na tyle pyszne, że purpurowa zawartość dzbanka została opróżniona "w lot". Kwaśność rabarbaru i słodycz truskawki powodują

lipca 09, 2014

"Tarta truskawkowa z bezą"

Print Friendly and PDF
"Tarta truskawkowa z bezą"

Tarta truskawkowa z bezą


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 9 lipca 2014 r. Jestem maniaczką truskawek. Te pulchne czerwone jagody, zdobione zieloną szypułką, kojarzą mi się z piękną panną w koralach. Najlepiej smakują zerwane prosto z krzaczka, ale domowe wypieki w ich asyście również radują serce i duszę. Nadają pięknego letniego klimatu, orzeźwiają i wzbogacają smak. Do tej pory nie zwracałam szczególnej uwagi na źródło pochodzenia, ale odkąd prowadzę bloga, mentalność zmieniła się

lipca 07, 2014

"Ciasto truskawkowe z kruszonką"

Print Friendly and PDF
"Ciasto truskawkowe z kruszonką"

Ciasto truskawkowe z kruszonką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 lipca 2014 r. Placek z słodkimi truskawkami (u mnie z ekologicznej plantacji) jest niemal symbolem lata, nie mogłam przejść obok niego obojętnie i postanowiłam upiec go w domu. Nie jest to może najbardziej wykwintny wypiek na świecie, ale każdy kto lubi truskawki na pewno z chęcią się poczęstuje. Puszyste, delikatne  ciasto i soczyste owoce przykryte waniliową kruszonką, przyprószone cukrem pudrem. To nie tylko brzmi pysznie ,ale także smakuje fantastycznie. Podczas pieczenia w powietrzu unosi się cudowna feeria truskawkowo-maślano-waniliowych zapachów, która ściąga do kuchni rzesze ciekawskich. Wówczas w kółko padają magiczne pytanie, kiedy będzie można jeść??? Dla mnie to ciasto jest najlepsze prosto z piekarnika z gałką lodów czekoladowo-waniliowych. Taki letni deser, jedzony na tarasie, w ciepłe popołudnie, stawia na nogi i sprawia, że nic więcej nam do szczęścia nie potrzeba. Dodam, że na jednym kawałku się nie kończy. Ciasto jest pyszne również następnego dnia, kiedy postoi w chłodnym miejscu, nabiera dodatkowych walorów. Kawałek placka bardzo ładnie prezentuje się w przekroju, skupia letnie barwy, przyciąga wzrok, a przecież jemy oczyma. Ciasto przygotowałam z truskawkami, ale równie dobrze można je zastąpić malinami, jagodami, wiśniami, czy czereśniami, można również połączyć truskawki z rabarbarem :):):)
 
Ciasto truskawkowe z kruszonką Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 5 lipca.
Ucierane ciasto truskawkowe z kruszonką ! Przepyszne owoce otulone waniliową chmurką, czuć przy każdym kęsie, zachwycają zmysły i sprawiają, że ciasto znika w kilka godzin :):):)
 
Oceny: 5,0
Czas przygotowania: 30 min 
Czas pieczenia: 1 godz. i 10 min 
Łączny czas: 1 godz. i 40 min
Liczba porcji: 12
Rozmiar porcji: 1 średni kawałek
 

 Składniki:

Na podstawie przepisu stąd:
  • truskawki: 800 g
  • masło (miękkie): 200 g
  • cukier puder: 200 g
  • jajka (ogrzane w temperaturze pokojowej): 4
  • mąka tortowa: 250 g
  • proszek do pieczenia: 1 łyżeczka 

 Kruszonka:

  • mąka tortowa: 150 g
  • masło: 75 g
  • domowy cukier waniliowy (można dać normalny biały lub do wypieków): 75 g
  • cukier puder: do posypania

Przygotowanie:


  • piekarnik nagrzewam do 180oC
  • okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm smaruję masłem (ciasto można też piec w prostokątnej blaszce) 

 Kruszonka:

  • na małym ogniu w małym rondelku z grubym dnem roztapiam masło, dodaję cukier, a po chwili mąkę, mieszam i studzę
  • ucieram masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez minimum 8 minut
  • nie przerywając ucierania dodaję kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu
  • następnie dodaję po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksuję już na mniejszych obrotach miksera i krócej, do połączenia się składników
  • ciasto przekładam do formy, na wierzchu rozkładam truskawki (większe kroję na połówki)
  • posypuję kruszonkę i wstawiam do nagrzanego piekarnika
  • piekę przez 60-70 minut, do suchego patyczka
  • po ostudzeniu posypuję cukrem pudrem

Ciasto truskawkowe z kruszonką
  • zdejmuję obręcz ciasta i kroję
Ciasto truskawkowe z kruszonką



Ciasto truskawkowe z kruszonką


Ciasto truskawkowe z kruszonką


Ciasto truskawkowe z kruszonką

Smacznego :):):)



Lato w pełni!
Copyright © Moje Gotowanie , Blogger