sobota, 28 grudnia 2013

"Pierniczki"

Pierniczki


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 grudnia 2013 r. Święta to chyba najbardziej pachnący czas w kuchni, kojarzą się z zapachem korzennych przypraw, zwiastujących pierniki i pierniczki, ciemne, kruche, kolorowe, bajkowe. Przysmaki te należą do najstarszych ciast w kuchni staropolskiej, początki ich wypiekania sięgają XIII w.Wywodzą się od "miodowników" - wielkich bochnów chleba robionych na miodzie, do których przez pomyłkę dodano przyprawy korzenne. Nazwę smakołyki zaczerpnęły od przymiotnika "pierny". Mniej słodkie

piątek, 13 grudnia 2013

"Zupa ogórkowa"

Zupa ogórkowa


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 13 grudnia 2013 r. Gotowanie zup jest twórczością, która uruchamia fantazję wyobraźnię i radość. Łączy w sobie wiele dziedzin i umiejętności. Bardzo lubię je przygotowywać, karmić nimi najbliższych, dogadzać im, wspólnie zajadać. To sztuka artystyczna zaangażowanie, kreatywność, magia zmysłów. Jaki stan ducha, takie tworzenie i taka "zupa ogórkowa". Przygotowałam tradycyjne polskie danie o wyrazistym smaku niebywałym aromacie i unikalnej recepturze, którego nie sposób sobie

środa, 11 grudnia 2013

"Zupa jarzynowa z ziemniakami i fasolką"

Zupa jarzynowa z ziemniakami i fasolką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 grudnia 2013 r. Każdą odsłonę zup darzę wielkim sentymentem, to moje ulubione dania, bo są zdrowe pożywne i pyszne. Dostarczają organizmowi płynów, ponieważ głównym składnikiem jest woda, a tej powinniśmy spożywać co najmniej 6-8 szklanek każdego dnia. Woda między innymi ułatwia trawienie, wspomaga przemianę materii, reguluje ciśnienie krwi, temperaturę ciała, usuwa szkodliwe produkty przemiany materii. Naukowcy odkryli, że ludzie, którzy zaczynają swoje posiłki od zup

czwartek, 5 grudnia 2013

"Tarta z ciasta francuskiego z dynią kurczakiem i serem feta"

Tarta z ciasta francuskiego z dynią kurczakiem i serem feta


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 grudnia 2013 r. Nadwyżkę wyhodowanej dyni postanowiłam upiec w piekarniku, a następnie przygotować z niej pyszne danie. Jako bazę do mojej potrawy wykorzystałam ciasto francuskie, które jest bardzo plastyczne i daje tak wiele możliwości. Dodałam pomarańczową dynię ser feta, tymianek, podsmażony kurczaczek, wzbogaciłam je aromatycznym masłem szałwiowym, wstawiłam do piekarnika i gotowe. Uzyskałam bardzo kolorową jesienną propozycję, która fantastycznie zaspokoiła nasze

wtorek, 3 grudnia 2013

"Torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem"

Torcik jabłeczny z bitą śmietaną i karmelem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 03 grudnia 2013 r. Jak już wcześniej wspomniałam, nie jestem fanką tradycyjnych szarlotek. Może dlatego ciągle poszukuję zmieniam, w końcu wymyślam coś odmiennego. Efektem tych zabiegów jest dzisiejszy torcik jabłeczny. Bazę stanowią trzy warstwy biszkoptowe, przełożone waniliowym musem jabłkowym, otulone bitą śmietaną z dodatkiem karmelu, przyprószone prażonymi orzechami brazylijskimi. Torcik jest całkiem prosty w wykonaniu, dodałam bitą śmietanę, karmel i orzechy

czwartek, 28 listopada 2013

"Szarlotka orzechowa"

Szarlotka orzechowa


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 28 listopada 2013 r. Poszukując inspiracji niemal zaintrygowała mnie receptura na orzechową szarlotkę. Przyznaję, że do tej pory znałam tylko wersję tradycyjną, która najzwyczajniej mi się znudziła, a połączenie jabłek i orzechów wydało mi się bardzo interesujące. Tak więc ciekawość smaku i prostota wykonania przesądziły o upieczeniu tego ciasta. Parę minut na przygotowanie, wrzucenie do piekarnika i już po chwili czuje się wspaniały aromat w całym domu. Właśnie za to kocham domowe

wtorek, 26 listopada 2013

"Hiszpański tort migdałowy"

Hiszpański tort migdałowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 listopada 2013 r. Co jest za nami i co jest przed nami to tylko małe rzeczy w porównaniu do tego co jest w nas. To wnętrze człowieka, jego wrażliwość jest kwintesencją człowieczeństwa. Cały czas musimy zabiegać o duchowy rozwój, wnikać w głąb siebie, poznawać swoją tajemnicę, dążyć do bycia lepszym. Szukając inspiracji moją uwagę przykuło piękne zdjęcie ciasta z nietypowym krzyżem usytuowanym w samym środku. Był to hiszpański tort migdałowy z nutą cytrusową. Postanowiłam,

środa, 20 listopada 2013

"Jabłecznik pyszny"

Jabłecznik pyszny


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 listopada 2013 r. Może listopad nie czaruje nadmiarem słonecznej pogody. Liście opadają, niebo jest pochmurne, a poranne mgły o poranku coraz częściej spowijają pobliskie pola. Ale jak mówi piosenka - "to nie jest przecież takie złe". Bo tak naprawdę wszystko zależy od nas, od naszej wewnętrznej równowagi, sposobu spojrzenia. Jeżeli jesteśmy w zgodzie ze sobą nie jest ważne, czy to listopad, czy inny "gorszy" dzień. Bo życie może zaskoczyć zdumiewającą paletą barw. Zawsze staram się patrzeć

poniedziałek, 18 listopada 2013

"Zupa dyniowa z kurczakiem"

Zupa dyniowa z kurczakiem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 18 listopada 2013 r. Już 500 lat p.n.e. Hipokrates powiedział: "Twoje pożywienie będzie Twoim lekarstwem". Natura sama oferuje wspaniałe dary, pożywienie, lekarstwa i źródła sił życiowych. Nie zawsze jednak potrafimy właściwie korzystać z tych dobrodziejstw. Tak też jest w przypadku dyni, która wciąż jest za mało doceniana. Czy wiecie co się kryje w tym symbolu jesieni? Warzywo to jest prawdziwą skarbnicą karotenu (im intensywniejszy jest kolor miąższu, tym go więcej), który w organizmie

piątek, 15 listopada 2013

"Krem z dyni z paseczkami schabowymi"

Krem z dyni z paseczkami schabowymi


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 15 listopada 2013 r. Ponoć dynia uprawiana była już 7000 lat p.n.e. przez dawnych Indian z terenów obecnego Peru. Nieoficjalną stolicą tego warzywa jest miasto Morton, w USA w stolicy Illinois. W tym stanie jest najpopularniejsza. Dynia - to przede wszystkim ciągłe zawody w wyhodowaniu tej najcięższej. Ostatni rekord Europy osiągnęła dynia wyhodowana w Belgii - ważyła 730 kg. Rekord Polski wynosi 514 kg, pobity już po raz czwarty przez tego samego hodowcę. Natomiast rekord świata należy

poniedziałek, 11 listopada 2013

"Kopiec Kreta"

Kopiec Kreta


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 listopada 2013 r. Krety mogą poszczycić się wiekowym rodowodem. Żyły w Europie już 40 mln lat temu. Czy wiecie, że aktywność tego zwierzątka przypada na godziny poranne i wtedy właśnie powstają największe kretowiska? Tego lata na stałe zagościły w moim ogródku i dokładnie poznałam obraz krecich pagórków. W ogrodach Wersalu nadal pracuje oficjalnie "królewski łapacz kretów". Krety szkodzą i szpecą nasze trawniki. Denerwuje nas, gdy po wielu pracach pielęgnacyjnych w naszym ogródku pojawiają się

sobota, 9 listopada 2013

"Pieczona pierś z ziemniakami i kukurydzą z czosnkiem"

Pieczona pierś z ziemniakami i kukurydzą z czosnkiem


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 8 listopada 2013 r. Cudownie aromatyczna pełna pysznych warzyw potrawa. Nie wymaga ani dużo czasu, ani pracy, bo wszystkie składniki gotują się, duszą i pieką razem. W moim naczyniu znalazły się pyszne ziemniaczki, żółta jak słońce kukurydza, pan czosnek, orzeźwiający tymianek i podsmażona soczysta pierś. Taka kompozycja tworzy wspaniałe jesienne danie obiadowe, bardzo pożywne i zdrowe - polecam:-) 
Pieczona pierś z ziemniakami i kukurydzą z czosnkiem Autor opinii:

czwartek, 7 listopada 2013

"Piersi z kurczaka w kremowym sosie z zielonego pesto"

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z zielonego pesto


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 listopada 2013 r. Lubię potrawy z filetem drobiowym w roli głównej. Jest to chude i zdrowe mięso, które szybko i łatwo można przyrządzić na wiele sposobów. Dzisiejsze danie powstało na bazie kremowego sosu z zielonego pesto, wyhodowaną przeze mnie fasolką szparagową i tymiankiem. Posiłek ma oryginalny i wyraźny smak. Piersi są kruche nie wysuszone, sos na bazie bazylii - aksamitny, a fasolka wyśmienita. Wszystko jest zwieńczone pachnącym tymiankiem, który wydobywa z potrawy aromat. Roślina ta

wtorek, 5 listopada 2013

"Piña colada"

Piña colada


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 listopada 2013 r. To ciasto przenosi w krainę pełną egzotyki, przywołuje cudowne wspomnienia z pobytu na Karaibach. Malownicze piaszczyste plaże, intensywnie błękitny kolor wody, szum fal oceanu rozbijających się o brzeg, widok na rafy koralowe, słynne zachody słońca, fantastyczni ludzie i napój bogów Piña colada. Te wspomnienia powodują, że robi mi się cieplej na duszy. Wiem, że jeszcze kiedyś tam powrócę. Mam wrażenie, że w pierwszym wcieleniu to tu, był mój dom. Smak perfekcyjnego

środa, 30 października 2013

"Rafaello"

Rafaello


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 października 2013 r. Rafaello - to ciasto dobre na każdą okazję. Przepis sprawdziłam, więc ręczę za jakość i smak. Polecam szczególnie kokosowym smakoszom. Cudowna słodycz bez pieczenia, która zawsze wychodzi. Bazę stanowią tu słone krakersy, przełożone pysznym kokosowym nadzieniem. Ważne jest, by po zrobieniu ciasto przeleżało całą noc w lodówce. "Tylko jak tu wytrzymać tę noc, przecież to cała wieczność"? Po tym czasie smaki bardzo dobrze się połączą, ciastka przesiąkną kremem i łakoć będzie się

środa, 23 października 2013

"Buraczki na ciepło"

Buraczki na ciepło


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 października 2013 r. Buraki - okrągłe twarde, czerwone, małe warzywne kulki, które rosną pod ziemią. Można je przygotowywać na wiele sposobów, są szalenie zdrowe. Spożywane w jakiejkolwiek postaci gwarantują nam długie i zdrowe życie. Te kolorowe warzywa korzeniowe zawierają silne związki odżywcze, które pomagają chronić przed chorobami serca, niektórymi nowotworami, zwłaszcza raka jelita grubego. Pigmenty, które dają burakom swoje bogate kolory są nazywane "betalains". Surowe

poniedziałek, 21 października 2013

"Karpatka"

Karpatka


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 19 października 2013 r. Karpaty sfałdowane i wypiętrzone w kredzie w trzeciorzędzie, są jednym z największych łańcuchów górskich w Europie. Ich nazwa pochodzi prawdopodobnie od nazwy dackiego plemienia Karpian, żyjących w pierwszym tysiącleciu naszej ery na terenie Karpat Wschodnich. Niektórzy twierdzą, że wywodzi się od indoeuropejskiego słowa Korpata, co oznacza góra lub skała. Ta właśnie falista struktura polskich gór znalazła swe odbicie w nazwie prezentowanego wypieku.

czwartek, 17 października 2013

"3 BIT"

3 BIT


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 17 października 2013 r. Trzy bit - baton w mlecznej czekoladzie z nadzieniem śmietankowym i herbatnikiem. Koncepcja mojego ciasta różni się od klasycznego batona, chociaż smak jest rewelacyjny. Bazę stanowi tutaj biszkopt, zwieńczony dulce de leche, następną warstwą jest bita śmietana, którą otuliłam herbatnikami, ciasteczka ponownie pokryłam masą kajmakową i przyprószyłam płatkami migdałowymi. Jak dla mnie kolejne warstwy są prawdziwą magią, która powoduje, że kawałek ciasta jest "odrobiną

środa, 16 października 2013

"Tarta ze snickersami"

Tarta ze Snickersami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 16 października 2013 r. Snickers - baton składający się z orzeszków ziemnych, karmelu i nugatu polanych mleczną czekoladą, która doskonale poprawia humor. Swoje psychostymulacyjne działanie zawdzięcza fenyloetyloaminie i teobrominie. Obie te substancje zwiększają poziom dopaminy, która z kolei powoduje zwyżkę nastroju i zwiększenie zdolności koncentracji. Został wymyślony przez Franklina Clarencea Marsa w 1930 roku. Zauważmy, że batonik jest już sędziwym staruszkiem mającym 83 lata.

sobota, 12 października 2013

"Kapuśniak"

Kapuśniak


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 października 2013 r. Szczerze muszę się przyznać, że kapuśniak nigdy nie należał do moich ulubionych dań. Nie wiem z czego ta niechęć wynikała ale tej potrawy nie tolerowałam ani w domu, ani w szkolnej stołówce. Dopiero kiedy przygotowałam tę zupę po swojemu, według własnych upodobań kulinarnych to się odmieniło. Jak nigdy zjadłam podwójną porcję i na własnej skórze przekonałam się, że dobry kapuśniak nie jest taki zły. Pisząc o tej potrawie warto wspomnieć ile dobrodziejstwa dostarcza

poniedziałek, 7 października 2013

"Sałatka z tortellini"

Sałatka z tortellini


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 października 2013 r. To jest sałatka w której bazę stanowią pierożki tortellini, w asyście warzywnej, skąpane w sosie jogurtowo-czosnkowym, zwieńczone prażoną dynią. Smak uzupełnia mozzarella, która fantastycznie orzeźwia. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Dobrze sprawdza się na drugie śniadanie, przekąskę, można je zaserwować na kolację, przyjęcia, wszystkim zawsze smakuje. Ta potrawa jest również świetną alternatywą dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie,

piątek, 4 października 2013

"Ciasto milionera"

Ciasto milionera


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 4 października 2013 r. Wyobraź sobie chrupiący maślany spód, na którym znajduje się przepyszne nadzienie karmelowe, pokryte połyskującą czekoladą i przyprószone orzechami laskowymi. Tak właśnie wygląda moje ciasto milionera, które nieznacznie zmodyfikowałam, umieszczając orzechy na wierzchu (przepis pochodzi ze strony taste). Każdy kęs przynosi słodki smak wszystkich warstw idealnie ze sobą splecionych. Ten wypiek to nadzwyczajne połączenie składników, idealne proporcje smaków, które

wtorek, 1 października 2013

"Domowy cukier waniliowy"

Domowy cukier waniliowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 1 października 2013 r. Czy wiecie, że sprzedawany w sklepach cukier waniliowy nie ma nic wspólnego z wanilią? Okazuje się, że jest to przyprawa stosowana w cukiernictwie jako tańszy zamiennik cukru waniliowego, uzyskiwana w wyniku zmieszania cukru z waniliną lub z etylowaniliną. A cóż to jest wanilina? Jest to organiczny związek chemiczny, który stanowi jeden ze składników aromatycznych wanilii. Otrzymywana jest syntetycznie na dużą skalę i stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako związek zapachowy. Taką ciekawostkę znalazłam w Wikipedii i myślę, że po jej przeczytaniu skutecznie Was zniechęcę do zakupu żółtej 16 gramowej torebeczki. "W 2006 roku grupa japońskich badaczy

"Wanilia"

Wanilia


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 1 października 2013 r. Wanilia rozkwita o wschodzie słońca, by wieczorem zasnąć na wieki. Dodaje czaru najbanalniejszym deserom takim jak lody, ciastka i kremy. Łagodzi smaki innych przypraw, tłumi gorycz, dodaje urody koktajlom. To moja ulubiona przyprawa, jedna z najszlachetniejszych i najdroższych przypraw świata. Jest gatunkiem pnącza z rodziny storczykowatych. Występuje w stanie dzikim w lasach tropikalnych w Ameryce Południowej i Środkowej. Świeża laska wanilii przypomina fasolkę

poniedziałek, 30 września 2013

"Barszcz z buraczków"

Barszcz z buraczków


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 września 2013 r. O cennych właściwościach buraczków pisałam tu. Dodam tylko, że oprócz buraczków ćwikłowych, cukrowych, pastewnych mamy bardzo duży urodzaj "buraków na Wiejskiej:-)" Barszcz z buraczków, to zupa bardzo warzywna z marchewką, cebulą, pietruszką, podana z zasmażanymi ziemniakami, gotowana na żeberkach, zaprawiona kwaśną śmietaną. Dodatek gotowanego jajka wzbogaca fantastyczny smak. To zdrowe niedrogie i smaczne danie obiadowe dla całej rodziny. Cały szkopuł

środa, 25 września 2013

"Tarta z jabłkami"

Tarta z jabłkami


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 września 2013 r. W pierwotnym zamyśle miała powstać tarta Tatin, ale ostatecznie stworzyłam moją wariację na temat tarty z jabłkami. Bazę stanowi kruche ciasto, a nadzienie jabłka skąpane w pysznym karmelu, przyprószone cukrem pudrem. Sekret leży w dobrze przygotowanym karmelu, pamiętajcie im będzie ciemniejszy, im bardziej brązowy, tym bardziej gorzki, dlatego trzeba umieć się wstrzelić w odpowiedni smak:-)Za pierwszym razem karmel wyszedł mi bardzo gorzki i niestety zepsuł

poniedziałek, 23 września 2013

"Placki z dziurką"


Placki z dziurką


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 września 2013 r. Słoneczne lato dobiegło końca, zawitała jesień. Bardzo lubię tę porę roku, ponieważ mieni się pięknymi barwami i jest to idealny czas na długie spacery. Wieczory są coraz dłuższe i można robić wiele ciekawych rzeczy, nadrobić zaległości w czytaniu. Warto te wieczory osłodzić na przykład plackami z dziurką. Są to szybkie placuszki z jabłek, otulonych ciastem orkiszowym, z akcentem waniliowym. Podczas smażenia w kuchni unosi się fantastyczny aromat, który

sobota, 21 września 2013

"Pancakes"

Pancakes


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 20 września 2013 r. A może w sobotni lub niedzielny poranek zamiast kanapek zjeść sobie pancakes. Weekendowy poranek to ten czas, kiedy nie musimy się śpieszyć i nic nie stoi na przeszkodzie by zjeść śniadanie leniwie, ospale, w łóżeczku. Puszyste waniliowe placuszki, polane miodzikiem lub udekorowane cukrem pudrem. Bardzo łatwe w wykonaniu. Przyznam szczerze, że wypróbowałam kilka przepisów na amerykańskie naleśniki ale moim zdaniem najlepszy jest ten z maślanką. Mają wtedy gęstszą konsystencję

piątek, 13 września 2013

"Pieguski"

Pieguski


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 13 września 2013 r. Może nie każdy właściciel piegów się ze mną zgodzi ale uważam, że są bardzo urokliwe i stanowią dodatkowy walor urody. Tak jest również w przypadku tych ciasteczek. Ozdobione kolorowymi cukierkami pięknie wyglądają i fantastycznie smakują. Słodkości po upieczeniu są idealnie miękkie i takie najbardziej lubię. Z czasem jednak stwardnieją ale też są dobre. Stanowią pyszny dodatek do kawy, czy herbaty o każdej porze dnia. Zrobiłam podwójną porcję i część wypieków schowałam do

"Zupa krem z cukinii"

Zupa krem z cukinii


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 13 września 2013 r. O dorodnych cukiniach prosto z ogrodu mojego taty pisałam tu, tu i tu. Takie świeże, zielone warzywo skrywa w sobie cały urok lata. Cukinia sama w sobie ma dość neutralny smak, dlatego charakter potrawy sami możemy kreować dodatkiem ulubionych warzyw i przypraw. Przygotowałam lekką i aromatyczną, kremową zupę na bulionie drobiowym z dodatkiem śmietanki. Warzywa podsmażyłam na maśle i oliwie, chwilę pogotowałam w bulionie, zmiksowałam w blenderze i

czwartek, 12 września 2013

"Zupa krem z buraczków"

Zupa krem z buraczków


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 11 września 2013 r. Nad Morzem Śródziemnym od co najmniej 4000 lat znany był burak dziki. Składał się głównie z liści i zawiązków korzenia. Walory lecznicze na początku tylko liści, cenili medycy starożytnego Babilonu. Za ich przykładem poszli Grecy i Rzymianie. Potomkowie tych ostatnich tak zasmakowali w tym warzywie, że zaczęli jeść nawet jego mizerne korzonki. Dlatego próbowali zwiększyć ich rozmiar. Udało się to dopiero włoskim ogrodnikom w XVI wieku. Z czasem buraki stały się

poniedziałek, 9 września 2013

"Waniliowy mus jabłkowy"

Waniliowy mus jabłkowy


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 7 września 2013 r. Koniec lata niesie ze sobą owocowe bogactwo kolorów i smaków. Wysyp papierówek stał się bezpośrednim przyczynkiem do zrobienia musu jabłkowego. Applesauce powstał na bazie kwaskowatych zielonych jabłuszek, cynamonu i wanilii. Pachnące tymi wonnościami ciepłe polskie jabłka i feeria zapachów wypełniająca właściwie cały dom, powodują niesamowitą magię, którą zimą będzie można czarować. Mus jest lekki, dobrze smakuje w asyście kompotu jagodowego, sosu

piątek, 6 września 2013

"Kompot z papierówek na zimę"

Kompot z papierówek na zimę


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 6 września 2013 r. Mówi się, że jabłko powinno się jeść dwa razy dziennie - jedno dla zdrowia, drugie dla urody. W tym powiedzeniu zawarta jest cała puenta na temat tych soczystych owoców. Mają one do zaoferowania nie tylko walory smakowe ale i zdrowotne. Dziwi mnie, że mniejsze sztuki posiadają znacznie więcej witaminy C, niż ich więksi bracia??? Papierówka czyli Oliwka Żółta należy do wczesnych starych odmian jabłoni. Wyhodowano ją w krajach nadbałtyckich, w Polsce uprawiana jest w

czwartek, 5 września 2013

"Gruszki w miodowej zalewie"

Gruszki w miodowej zalewie


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 5 września 2013 r. Sposób w jaki gruszki włożymy do słoika zależy od dwóch czynników, ich odmiany oraz naszej wyobraźni.Możemy je umieszczać w słoiku zarówno w ćwiartkach, połówkach, a nawet w całości. Pamiętajmy jednak, iż te duże owoce raczej powinny być pokrojone w cząstki, gdyż w całości ich środek słabiej nabiera smaku, a także nie jesteśmy w stanie do słoika upchać takiej samej ilości owoców całych, co po podzieleniu ich na kawałki. Do mojej zalewy nadają się praktycznie każde gruszki, które są

wtorek, 3 września 2013

"Gruszki w occie"

Gruszki w occie


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 września 2013 r. Fanem gruszek był Juliusz Cezar, a jakby sięgnąć do historii szybko odkryjemy, że ich korzenie sięgają czasów prehistorycznych. Co takiego jest w tym owocu, co sprawia, że jest on częstym składnikiem dań? Po pierwsze gruszka zawiera w swoim składzie prawdziwą bombę witamin . Owoce te mają działanie przeciwgorączkowe, pobudzają przemianę materii, wspomagają perystaltykę jelit, ułatwiają koncentrację i pozytywnie działają na układ nerwowy, dzięki zawartości pierwiastka o nazwie bor.

"Gruszki w syropie"

Gruszki w syropie


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 3 września 2013 r. Gruszki zawierają sporo witamin i minerałów, w tym witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C, potas, magnez, wapń, żelazo, jod. Ze względu na obecność błonnika i antyoksydantów, a także potasu, są wskazane dla serca. Jeśli macie ochotę na deser z tymi owocami to zapraszam tu i tu. Jeżeli chcecie je zamknąć w słoikach, aby rozkoszować się ich smakiem w długie zimowe wieczory to myślę, że soczyste gruszki w waniliowym syropie z nutą goździków i cynamonu dostarczą słonecznych i

poniedziałek, 2 września 2013

"Gruszka w czekoladzie"

Gruszka w czekoladzie


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 2 września 2013 r. Bezpośrednią inspiracją do stworzenia tego dania był pewien serial, w którym długonoga Zuza w ekskluzywnej restauracji namawiała Wojtka na gruszkę w czekoladzie. Wojtek oczywiście wybrał co innego, ale smak tego deseru zwrócił moją uwagę, pomyślałam, że to musi być pyszne. Ponieważ jesień obdarowała nas tymi owocami w nadmiarze,toteż narodziła się okazja, aby sprawdzić, czy rzeczywiście potrawa jest warta grzechu. A wiecie, że gruszki głównie ze względu na

piątek, 30 sierpnia 2013

"Piszinger"

Piszinger


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 30 sierpnia 2013 r. Do tej pory słowo piszinger brzmiało dla mnie obco. Teraz już wiem, że są to po prostu wafle przekładane różnego rodzaju kremami. U nas w domu były to andruty przekładane masą cytrynową. Mój piszinger to połączenie wafli, kremu czekoladowego i wiórków kokosowych, otulone nutą koniaku. To ciasto wykonuje się bardzo szybko, a w lodówce można je przechowywać nawet tydzień i dodam, że z każdym dniem staje się coraz lepsze. Inspiracją do przygotowania tej słodyczy była książka pod tytułem "Pyszne 25". Piszinger Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 29 sierpnia. Kokosowo-czekoladowy piszinger! Ciasto jest bardzo czekoladowe, a wiórki i nuta koniaku dodatkowo wzbogacają jego niepowtarzalny smak. Oceny: 4,7 Czas

"Ogórki kiszone"

Ogórki kiszone


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 29 sierpnia 2013 r. O ogórkach pisałam tu i tu. Jednak wciąż mam niedosyt i muszę uzupełnić parę ważnych aspektów dotyczących ogórków kiszonych. Sezon ogórkowy wre, wszyscy zaprawiają, konserwują, przetwarzają, robią zapasy na zimę. No skoro wszyscy to ja też. Kamienny kufel podarowała mi moja Mama, bo stwierdziła, że takiego małego nie będzie używać. Nie było na co czekać, tym bardziej, że ogórki na działce już prosiły o konserwowanie. 

wtorek, 27 sierpnia 2013

"Ogórki małosolne"

Ogórki małosolne


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 26 sierpnia 2013 r. Ogórki małosolne są odmianą kiszonych, a dokładnie ich młodszym rodzeństwem, czyli kwaszonym przez dużo krótszy czas, najczęściej kilka dni. W tym roku z ogórkami jestem związana niemalże emocjonalnie. Zaczęło się od wysiewu w maju następnie pielenia, podlewania, a w końcu zbioru. Te wszystkie czynności opłacały się, bo ogórki obrodziły bardzo ładnie.

piątek, 23 sierpnia 2013

"Placuszki z cukinii na słodko"

Placuszki z cukinii na słodko


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2013 r. Cukinia zaskarbiła sobie stałe miejsce w kuchni polskiej. Z tego powodu warto jej się przyjrzeć nieco bliżej. Może uda się ją odkryć na nowo??? Cukinia zwana też kabaczkiem, to warzywo z rodziny dyniowatych, jest więc spokrewniona z dyniami, melonami i ogórkami. Ojczyzną kabaczka jest Ameryka Południowa (I love this country), zaś do Europy zawędrował tak jak wiele innych warzyw za sprawą hiszpańskich konkwistadorów. 


"Słoneczne leczo z cukinii"

Słoneczne leczo z cukinii


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 23 sierpnia 2013 r. Lato to najlepszy czas, aby rozkoszować się bogactwem owoców i warzyw. Najlepiej tych uprawianych we własnych ogródkach zwłaszcza, że stanowią one podstawę zbilansowanej diety. Jako, że możemy wybierać z całej palety zielonego daru natury, warto skierować spojrzenie na takie warzywa, które znamy ale nie sięgamy po nie tak często jak moglibyśmy. Do grona lekko niedocenianych warzyw należy cukinia, właśnie tym warzywem zostałam obdarowana przez mojego tatę, okaz ważył 1768g.


czwartek, 22 sierpnia 2013

"Torcik z borówką"

Torcik z borówką

Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 22 sierpnia 2013 r. Torcik jest bardzo delikatny,lekko kwaskowaty i przesycony nutą waniliowo-cytrynową. Przepis otrzymałam od znajomej, za który bardzo dziękuję. Jest on jednak bardzo zmodyfikowany. W pierwotnym zamyśle miał to być torcik malinowy ale ponieważ w sklepie nie było już malin, toteż powstał wypiek z borówką. Przyznam nieskromnie, że wyszedł rewelacyjny, bardzo szybko zniknął w sierpniowe popołudnie i nie trzeba było się martwić, że tort się rozpuści:-) Bardzo się cieszę, że to borówka amerykańska jest składnikiem wypieku, ponieważ jest wyznacznikiem zdrowego stylu odżywiania, a korzyści spożywania jej owoców są zadziwiające. Barwniki znajdujące się w skórce owoców antocyjany, to bardzo silne antyutleniacze, które neutralizują nadmiar wolnych rodników w organizmie.Wolne rodniki to niebezpieczne cząsteczki, które mogą uszkadzać nasze komórki. W efekcie ciało starzeje się szybciej, wcześniej pojawiają się zmarszczki, a także zwiększa się ryzyko rozwoju różnego rodzaju nowotworów. Antocyjany poprawiają krążenie krwi, stan skóry, pomocne w leczeniu cukrzycy. To właśnie dlatego owoc ten określany jest eliksirem młodości. Inne związki zawarte w borówce mają działanie antynowotworowe, obniżają poziom złego cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom dobrego (HDL). W tym działaniu są wspomagane przez znajdujące się w owocach pierwiastki mineralne, zwłaszcza selen, cynk, miedź i mangan oraz witaminy C,A,B,PP. Chroni komórki nerwowe przed stresem, co poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Borówki amerykańskie doskonale wpływają na pracę mózgu i wzrok. Ostatnio odkryto, że jedzenie borówek odwraca przychodzące z wiekiem ubytki w pamięci. W ludzkim oku pod wpływem energii promieni świetlnych wytwarza się bardzo dużo wolnych rodników. Jeżeli nie zostaną one zneutralizowane przyspieszają psucie wzroku. Są one doskonałym lekarstwem chroniącym przed tym zagrożeniem. Owoców borówki amerykańskiej nie myje się przed spożyciem. Najlepiej je jeść na surowo, a jedyną polecaną metodą konserwowania jest mrożenie. Po rozmrożeniu nic nie tracą ze swego smaku i wyglądu. Jagoda amerykańska jest kuzynką naszej czarnej jagody, tak więc wszystko pozostaje w rodzinie. Największe plantacje europejskie tych owoców znajdują się w Polsce. Bardzo namawiam do jedzenia najsmaczniejszych i najzdrowszych owoców, które pomogą nam utrzymać najlepszą kondycję i zdrowie:-) Torcik z borówką Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 sierpnia. Orzeźwiający torcik z borówką! Borówkowy smak późnego lata, wpleciony w waniliowo-cytrynowy krem, na puszystym biszkopcie, otulony śmietanową masą, to idealny melanż na słoneczne dni. Gorąco polecam:-) Oceny: 4,9 Czas przygotowania: 5 godz. i 25 min Czas pieczenia: 25 min Łączny czas: 5 godz. i 50 min Rozmiar porcji: 1 średni kawałek

Składniki: 

Biszkopt: 

  • jajka: 5 
  • cukier: 5 łyżek 
  • mąka tortowa: 4 łyżki (100 g) 
  • mąka kartoflana: 1 łyżka (30 g) 
  • proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki 
Masa śmietanowo-serowa: 

  • 30% śmietanka kremówka: 500 ml 
  • serek waniliowy danio: 3 sztuki (450 g) 
  • sok z cytryny: 3 łyżki 
  • cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g) 
  • cukier: 3 łyżki (do smaku) 
  • żelatyna: 4 łyżeczki 
  • borówka amerykańska: 750 g 
  • płatki migdałowe: 50 g 
Do wykończenia: 

  • 30 % śmietanka kremówka: 300 ml 
  • cukier: 2 łyżki 

Przygotowanie:


Biszkopt: 

  • białka ubijam z cukrem na sztywną pianę, dodaję żółtka i jeszcze ubijam następnie dodaję przesianą przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie mieszam (najlepiej drewnianą łyżką) 
  • tortownicę o wymiarach 24 cm wykładam papierem do pieczenia i nanoszę ciasto wkładam do nagrzanego do 170oC piekarnika i piekę około 20-25 minut do tzw. suchego patyczka(piekarnik włączam pod koniec ubijania białek) ja piekłam 35 minut, to wszystko zależy od piekarnika, trzeba pilnować :-)
Masa śmietanowo-serowa: 

  • serek waniliowy mieszam z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny 
  • kremówkę ubijam, mieszam z serkiem 
  • żelatynę wsypuję do małej filiżanki, zalewam niewielką ilością gorącej wody (1/3 kubka), dokładnie mieszam, aż się rozpuści - to jest ważne!!!, lekko studzę 
  • do żelatyny dodaję 3 łyżki masy serowej, energicznie mieszam, a następnie łączę z masą śmietanowo-serową 
  • do masy dodaję owoce, ilość zależy od Was, pamiętajcie o dekoracji:-) 
  • przestudzony biszkopt kroję na 3 krążki pierwszy blat układam w tortownicy, nasączam sokiem wiśniowym i wykładam 1/3 kremu, następnie układam w tortownicy drugi blat, nasączam i smaruję 1/3 kremu, na koniec przykrywam trzeci blat, nasączam wykładam resztę masy i wkładam do lodówki na co najmniej 5 godzin (włożyłam na całą noc)


  • następnie torcika przekładam na talerz boki i górę smaruję ubitą śmietaną i dekoruję 
  • boki ciasta przyozdobiłam uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi



                                                                  Bon Appetit!!! 

Tagi: borówka amerykańska, śmietana kremówka, serek waniliowy, sok z cytryny, płatki migdałowe;

środa, 21 sierpnia 2013

"Pomidorowa z pomidorów"

Pomidorowa z pomidorów


Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 21 sierpnia 2013 r. Jest to zupa mocno pomidorowa, pachnąca pietruszką i ma piękny soczyście pomarańczowy kolor. Przygotowana na bazie esencjonalnego pysznego rosołu drobiowego z warzywami jest gęsta i gładka. Głównym składnikiem nadającym smak są świeże pomidory, które są kluczem do uzyskania tej wspaniałej zupy. To właśnie takie słodkie pomidory dojrzewające w słońcu sprowokowały mnie do przygotowania tej potrawy. Warzywa te zaliczają się do rodziny psiankowatych i pochodzą z Ameryki Południowej. Uprawiane są już od 8 tysięcy lat. Od XVI w. rozpowszechniły się na świecie, choć początkowo tylko jako rośliny ozdobne, ponieważ uznawano je za trujące. Kilka gatunków ma duże znaczenie spożywcze, występują one w licznych odmianach o różnych kształtach, barwach i wielkości owoców. U nas najpopularniejszym gatunkiem uprawianym i spożywczym jest pomidor zwyczajny. A wracając do mojej zupy jest najlepszą ze wszystkich jakie jadłam, a próbowałam różnych sposobów też na blogu , . Satysfakcjonujące jest tutaj zachowanie równowagi pomiędzy słodkim, kwaśnym i pikantnym. Bezpośrednią inspiracją do przygotowania potrawy była "kwestia smaku". Pomidorowa z pomidorów Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 20 sierpnia. Letnia zupa pomidorowa!!! Tą zupą naprawdę można się zachwycić :-) Oceny: 5,0 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 1 godz. Łączny czas: 1 godz. i 10 min Liczba porcji: 4 Rozmiar porcji: 1 talerz (250 g) Liczba kilokalorii w porcji: 85 Węglowodany na porcję: 8,8 g Tłuszcz na porcję: 4,8 g Białko na porcję: 2,5 g

Składniki: 

  • pomidory: 1 kg 
  • cebula: 1 
  • bulion, rosół lub woda: 500 ml 
  • sól morska: 1 łyżeczka 
  • cukier: 1 łyżeczka 
  • makaron: 100 g 
  • śmietanka kremowa 30 %: 4-5 łyżek 
  • natka pietruszki: kilka gałązek 

Przygotowanie:

  • do dużego garnka wkładam pozbawione skórki, pokrojone pomidory i obraną oraz pokrojoną cebulę


  • doprowadzam do zagotowania, przykrywam i duszę pod przykryciem przez 1 godzinę od czasu do czasu mieszając 
  • po tym czasie zupę przelewam przez sito do drugiego garnka przecieram, pozostawiając na sicie jedynie resztki pestek i szypułek (pozostanie ich bardzo mało) 
  • zupę można z grubsza przed przetarciem rozdrobnić ręcznym blenderem 
  • do przetartej zupy dodaję rosół i doprowadzam do zagotowania 
  • doprawiam solą i cukrem, dodaję makaron i ponownie doprowadzam do wrzenia
  • gotuję przez kilka lub kilkanaście minut,aż makaron będzie odpowiednio miękki (czas gotowania zależy od rodzaju makaronu) od czasu do czasu mieszam 
  • na koniec dodaję śmietankę kremową i podaję 
  • doprawiam natką pietruszki

            Smacznego !!! 

Tagi: pomidory, cebula, rosół, makaron jajeczny, śmietanka kremowa;

  Warzywa psiankowate 2013 Akcja Zupa Krem